A tél olyan időszak, amikor számos étel készül számos ünnepre. Előfordul, hogy Olivier és hering fáradt a szőrméből - valami újat akarok kipróbálni, ugyanakkor ismerős és megfizethető termékeket, például almákat használok. A többi ország receptjeire hivatkozhat. Készítsen például chutneyt.
Mi az a chutney
Chutney hagyományos indiai étel. Ennek az ételnek a legnépszerűbb hiteles alapjai: tamarind (ez egy dátum), kókusz, menta és földimogyoró. De ismerősebb és könnyebben kivonható zöldségeket és gyümölcsöket használhatunk területünkön.
Tudod? A földi gyümölcsfák közel fele almafák.Hagyományosan a főzés két módja van: nyers (az összetevőket homogénre keverik és összekeverik) és főzik (ugyanaz, de hőkezeléssel).
Az étel eredeti fűszeres ízét fűszerek adják, amelyek nagy jelentőséggel bírnak a chutney-ban, mint más indiai receptekben. Chutney tökéletesen árnyékol más ételeket, és kiváló hozzáadás a mártással. Ha kellemesen meg akarja lepni a vendégeket vagy a háztartásokat - ez az egzotikus recept segít. Nincsenek különösebb nehézségek, az egész kiemelés az összetevőkben van.Ismerje meg, hogyan kell főzni az alma lekvárt "Öt perc".
A receptre választott termékek jellemzői
Az indiai receptek fűszerei gyakran szokatlanok számunkra, de az íze és az aroma csak csodálatos. Nem szabad félni a nem szabványos megoldásoktól, bár jobb, ha bizonyos árnyalatokat megfigyelünk.
A gyümölcsök vagy zöldségek kiválasztásakor fontos, hogy ügyeljen a következetességre:
- az alma kívánatos savanyú vagy édes és savanyú, kemény és lédús;
- ha az összetevők puhaak, akkor fel kell készülnie arra a tényre, hogy a mártás homogén lesz - forraljuk le.
Fontos! A zöldségek vagy gyümölcsök szeletelésénél figyeljen a kockák méretére: ha azt szeretné, hogy a késztermékben maradjanak, vágjuk őket nagyobbra. A legjobb az egyenlőtlen vágás - így a mártásban homogén tömeg és egy kicsit ropogós szelet lesz.
Hogyan készítsünk almát vagy mangó-chutney-t: lépésről lépésre készítsd el a fényképeket
A főzés nem túl bonyolult, csak sok időt vesz igénybe. Bár az ilyen finomságok esetében nem kár, hogy pár órát töltsön. Az alábbiakban népszerű receptet adunk, amelyet mindenki otthon használhat. Mind a szokásos alma, mind az egzotikus mangó alapanyagként használható. 
Konyhai eszközök és eszközök
Szükségünk lesz:
- serpenyő (előnyösen acél, körülbelül 3 liter); a lényeg az, hogy egy vastag fenék legyen;
- fa lapát keveréshez;
- éles kés;
- reszelő.
Érdekes megtanulni, hogyan készítsünk almákat a téli időszakban, hogyan szárítsuk és főzzük az áztatott, fagyasztott almát, lekvár recepteket és lekvárt.
Kötelező összetevők
Gyakorlatilag minden, amire szüksége van, általában a konyhai háziasszony:
- alma - lédús, enyhén savanyú (ha lehetséges, mangó, vagy szezonális gyümölcsökkel helyettesíthető: körte, őszibarack, szilva, egres) - 650 g;
- ecet (alma vagy bor) - 300 ml;
- hagyma (lehetőleg piros) - 500 g;
- fokhagyma - 4 fog;
- gyömbérgyökér (kis darab, körülbelül 2 cm hosszú);
- olívaolaj - 2 evőkanál;
- fűszerek: szerecsendió (1/2 evőkanál), cayenne forró paprika (1/4 teáskanál), szegfűbors (1/4 teáskanál), őrölt mustármag (1 evőkanál), só, hámozatlan barna nádcukor (150 d) és fehér (150 g) cukor;
- Hagyományosan a fahéj és a fehér mazsola is hozzáadódik, de nélkülük is megteheti.
Fontos! A fokhagymát és a gyömbért jobban dörzsölje a finom reszelőre, ez befolyásolja a végtermék konzisztenciáját. Az ecet optimális 25%, néha 10% -kal helyettesíthető.
Lépésről lépésre főzési folyamat
A folyamat nem túl bonyolult:
- Az almát és a magokat hámozzuk kockákra vágva (nem tudsz ellenállni egy méretnek, ez a termék fűszeres heterogenitást biztosít).
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk őket kis kockákra (éppen ellenkezőleg, ugyanolyan méretűre kell ragadni, hogy még sültek is).
- Öntsünk olívaolajat a serpenyőbe, tedd a tűzhelyre.
- Elaludni hagyma, megsütjük, amíg aranybarna lesz alacsony hőmérsékleten.
- Tiszta és finoman vágott vagy reszelt gyömbért és fokhagymát.
- Minden almát és cukrot (fehér és barna) öntsünk hagyma.
- Töltsön ecetet.
- Elalszik gyömbér és fokhagyma.
- Keverjük.
- Megszórjuk mustármaggal, cayennel és szegfűborssal és egy csipet sóval.
- Add hozzá a szerecsendiót.
- Ha szükséges, adjunk hozzá mazsolát és fahéjat (fél pohár és egy csipet).
- Keverjük.
- Zárja be a fedelet, és hagyja, hogy körülbelül fél és fél óra alatt lassan melegítsen.
- Egyszer 15-20 perc alatt keverni kell.
- Másfél óra múlva vegye le a hőből.
Ha mangó chutney-t szeretne készíteni, az összetevők és a folyamat teljesen azonosak. Az egyetlen különbség az, hogy két órára a tüzet idézzük.
Szokatlan recept az almából
Ha a chutney semmilyen okból nem felel meg az Önnek, és fűszeres almás edényt szeretne készíteni, vegye figyelembe az alábbi recepteket: alma adjika és torma alma. Nagyon pikánsak és jól néznek ki az ünnepi asztalon.
Főzés adzhika
Keresi a következő összetevőket:
- piros paradicsom - 400 g;
- bolgár paprika - 2 db;
- közepes méretű sárgarépa - 2 db;
- savanyú alma - 2 db;
- bazsalikom - 2 gally;
- forró paprika - 2 hüvely;
- fokhagyma - 1 fej;
- különleges fűszerezés, keverék "adzhika" - 3 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
- fél csésze cukor;
- só ízlés szerint.
előállítás:
- Készítsünk zöldségeket: héjat, magot és vetőmagot, vágjuk kis kockákra.
- Keverjük össze, tedd egy serpenyőben, és tedd erős tűzre.
- Pörkölt húsz perc, alkalmanként keverve.
- Távolítsa el a hőből, adjon hozzá sót, fűszereket és cukrot.
- Várja meg a hűtést.
- A nagy szitán keresztül őröljük.
- Adjunk hozzá bazsalikomot és vajat, keverjük össze.
- Szórjon steril tartályokban.
Tálaljuk hússal és kenyérrel.
Javasoljuk, hogy készítsen ízletes mártást egreshúsra.
Alma torma
összetevők:
- alma - 4 db;
- torma frissen reszelt - 3 evőkanál;
- fél citrom héja;
- víz - 2 evőkanál. kanál;
- vaj - 1 evőkanál;
- citromlé - 1 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál.
előállítás:
- Hámozzuk meg az almát és vágjunk nagy szeletekre.
- Tedd a serpenyőben, adjunk hozzá vizet, cukrot, héjat.
- Alacsony hővel főzzük, amíg az alma puha.
- Hűtsük, őröljük vagy keverjük össze egy turmixot a burgonyapürével.
- Adjunk hozzá citromlé és torma, keverjük össze, amíg sima.
- Szórjon steril tartályokban.
Meleg kiszolgálással adjunk hozzá vajot. A kolbászok, húsok és halak számára alkalmas; Jól megy a paradicsommal.
Ismerje meg, hogy a torma hasznos az emberi test számára, hogyan készítsük fel a télre, és hogyan kell ízletesen főzni a torma a cukorrépával.
Jellemzők és tárolási idő üres
A kész mártást hűtőszekrényben tároljuk. Csomagolás két módon:
- Csak egy lemez. Legfeljebb néhány hétig fog állni, néhány napon belül elveszíti a szagát.
- Tiszta, szorosan lezárt tartályban. Hat hónapig tart.
Tudod? Chutney fokozza az étvágyat és elősegíti a jó emésztést. Indiában snackeknek kell szolgálniuk. És bár a chutneákat gyakran a tűzhelyről szolgálják fel egyenes az asztalon úgy vélik, hogy az íze csak néhány óra múlva teljesen kiderül. Tehát jobb, ha a főzés 2-3 órával az elkészítés előtt befejeződik.
Az almából az asztalra az ízesítők helyes kombinációja és ellátása
A chutney-t és más almás fűszereket leggyakrabban olyan mártásként használják, amely kiegészíti a főételeket. Hagyományosan húst, halat, baromfit, rizst szolgálnak fel. Nagyon jó grillezett hússal és shashlikkel.
A domináns íztől függően a következő jellemzők állnak rendelkezésre:
- fűszeres fűszerezés alkalmas burgonya, tészta és zöldség számára;
- hús - fűszeres és édes;
- tenger gyümölcseihez - édes;
- Bármilyen kenyér, sütemény és sütemény alkalmas.
Mint látható, az almából nemcsak édes konzervek és dzsemek készíthetők, hanem sós forró mártások is. Ezek nagyszerű kiegészítés a hagyományos ünnepi asztalhoz. Kísérletezz a főzésre és az étvágyra!
