Séta az őszi erdőben lehetőséget ad a friss levegő lélegzésére, a természet szépségének megismerésére és a gombák összegyűjtésére. Megy a "csendes vadászat" -ra, a gombák ehetőségére kell összpontosítania. Cikkünkben megvitatjuk az egyiket - lengyel.
Ehető vagy nem
Számos neve van - mind a pansky, mind a gesztenye, valamint a „mokhovikovok királya” vagy Oleshek. A második kategóriába tartozik. Úgy tűnik, nagyon hasonlít a boletusra, gyakran összetévesztik őket. Ez egy nagyon ízletes és egészséges termék. De sajnos ez nem túl gyakori a gombafelszedők számára.
Botanikai leírás
Mokhovikov a cső alakú gombákhoz tartozik a cső alakú sapka miatt.
Fedezze fel az ehető és nem fogyasztható gombák legnépszerűbb típusait.
fej
A fiatal mokhovikovban a sapka széleit lefedik, és az érett - felfelé. Párnás, 10-14 cm átmérőjű, gesztenye vagy barna színű, kissé világosabb vagy sötétebb. A bőr eltávolítása nem könnyű.
Csőréteg
Sárga tubulusok. A csomópontnál a láb egy kis mélyedéssel rendelkezik. A csövek hossza kb. 2 cm, kis pórusokkal rendelkeznek, amelyek érettségüknél fogva nagyobbak lesznek és színük sárgare változik.
hús
A lengyel gombát néha fehér lengyelnek hívják, de ez nem teljesen helyes. Ez a név a sapka húsának fehér színének köszönhető. Néha sárga lehet. Ha lenyomja a húst, akkor a színe kékre változik. A gomba szaga, nagyon kellemes.
láb
Sima, és néha kis mérlegekkel, a láb a talpnál enyhén vastagodik. Magassága több mint 10 cm, átmérője kb. 3-4 cm. A hús sűrű, a vágás kék színt kap.
Mikor és hol gyűjtsük össze
Oleshki nem nő mindenütt. Nem tolerálják az aszályt és inkább az északi éghajlatot részesítik előnyben. Ezért megtalálhatók Európában vagy a Távol-Keleten.
Oleshki tűlevelű fákkal gyökerező mycorrhizát alkot. Ritkán tölgy vagy gesztenye alatt találhatók. A moha-fedett réteken tűlevelű erdőkben keresni kell a molyokat. Közvetlenül a fatörzsek közelében, gyakorlatilag nem nőnek.
Az összejövetel szezonja akkor kezdődik, amikor a fehérek és a források majdnem elfogynak. A Mokhoviki csoportok egymástól rövid távolságra nőnek. A talaj savas környezetben előnyös.
Fontos! Emlékeztetni kell arra, hogy a gomba, mint egy szivacs, mindent elnyel a környezetből. Ezért szükség van az utaktól és a különböző vállalkozásoktól elválasztani.
Mi lehet összetéveszteni: iker gombák
A lengyel gomba megjelenése hasonlít a gomba gomba, tarka moly és zöld molyhoz. Mindezek a példányok ehetőek:
- a moly egy tarka barnás kalap piros repedésekkel. Egy sárga színű cső alakú réteg. A láb lapos. Élelmiszerre alkalmas;
- A zöld lendkerék barna színű, zöld árnyalatú. Eltér a sárga színű, lengyel nagy szögletes pórusoktól. A láb lefelé vékonyodik;
- Gall gomba, bár nem releváns a mérgező, de az ehető nem hívható. A lábon hálós minta van. Rózsaszín cső alakú réteg. Keserű íze van. A vágás után kátrányt bocsát ki.
Mivel a gonosz és sátáni gomba az ehető gomba csoportjába tartozik, megtanulhatja, hogyan kell azonosítani egy hamis narancssárga sapkát, nem fogyasztható ruszulákat, álarcokat, gomba esernyőt.
A sátáni gomba az egyetlen veszélyes iker. Különleges jellemzői:
- a kalap szürke vagy zöld. A cső alakú réteg vörös;
- lábszem hálószemű, alján - tégla színű, és felső - narancs;
- ha megsérült, akkor a cellulóz pirossá válik, majd kékre vált.
Fontos! A sátáni gomba teste befolyásolja a légzőközpontot, és bénulást okoz.
Kémiai összetétel
A lendkerék kalória tartalma kb. 18 kcal. Körülbelül 1,8 g fehérjét, 0,7 g zsírt és szénhidrátot tartalmaz, körülbelül 1,4 g.
Oleshok nagyon gazdag vitamin- és ásványi összetételű. Ez magában foglalja a B - B9, B6, B2, B1 csoportok összes vitaminját.
Olvassa el a gomba előnyös tulajdonságait és alkalmazását a különböző ágakban: tejhagymák, vargánya, ceps, shiitake, chaga (nyír gomba).
Ezeken kívül:
- kolin;
- PP-vitamin;
- C-vitamin
Oleshek 90% víz. Összetételében mono- és diszacharidok, valamint több mint 10 aminosav van (például tianin). Ez az aminosav csökkenti a vérnyomást és nyugtató hatású.
Tudod? A lengyel gombákban a B csoport vitamin-tartalma magasabb, mint a zöldségekben és a gabonafélékben.
Ezen vegyületeken kívül a készítmény a következőket is tartalmazza:
- cink;
- mangán;
- kálium;
- nátrium;
- fluor;
- foszfor;
- réz és más elemek.
Használja a főzéshez
A Mokhovikov, bár a második kategóriába sorolható, a finomság. Ezekből főzhetnek leveseket és salátákat, tölteléket pite és pite. Sültek, szárítva, pácolva és fagyasztva. A főzés folyamán kellemes aromája van. A megfelelő tárolással ez a finomság körülbelül 6 hónapig megőrzi tulajdonságait. A fehérjetartalom egyenértékű a hússal, így vegetáriánus ételekre is használható.
Tudod? A mokhovikov kap élelmiszer-színek, többnyire sárga, és ha használ egy ködös, akkor - narancs vagy arany.
Hogyan kell tisztítani
Főzés előtt Oleshki kell:
- távolítsa el a gallyakat, a száraz füvet és más törmeléket;
- a micélium csigái és maradványai;
- távolítsa el a bőrt a kupakról;
- öblítsük le többször folyó vízben;
- áztassa néhány órát sós vízben;
- még néhányszor öblítse le.
Javasoljuk, hogy olvassa el a gombák főzésének technikáját: pácolás (rókagomba, vadgomba, tejhús, ryadovki), pácolás (szárított gombák), szárítás (osztriga gombák), fagyasztás (fehér, osztriga gombák, rókagomba, gomba, sampinyonval).
Hogyan kell főzni
Vannak, akik úgy vélik, hogy a lengyel gomba nem tud főzni, és azonnal megsütjük. De jobb, ha nem kockáztatjuk.
- A nagy mintákat 2 vagy 4 részre vágjuk, és a kisebbeket érintetlenül hagyjuk.
- Nagyobb potot veszünk, mivel a termék erősen habzik.
- Forraljuk többször 20 percig, cseréljük a vizet.
- Oleshki gyorsan sötétebb, így azonnal főzzük őket, vagy hagyjuk őket húslevesben.
Hogyan savanyúság
Leggyakrabban mohovichki marinál. Ehhez szükségünk van:
- 1 kg loafie;
- olaj (napraforgó vagy olajbogyó).
A pácra:
- 1 liter víz;
- 1 evőkanál. l. só;
- 1 evőkanál. l. cukor;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 3-4 babérlevél;
- 5 darab szegfűszeg;
- 50 ml ecetet.
A főzési folyamat a következő:
- A mosott és előkészített terméket (nagy részeket több részre vágunk) sós vízben (1 liter víz - 1 evőkanál só) forralunk 5 percig.
- Drain Broth, mossa az Oleshki-t.
- Töltsön újra sós vizet, és forraljuk 30 percig.
- Drain és öblítse le.
- Öntsük a pácot és forraljuk 7 percig.
- A mohovichki a marináddal együtt steril tégelyekbe szórva.
- Egy kis olajjal.
- Fedjük le és fedjük le.
- Csomagolva valami meleg és hagyja kihűlni.
Nagy örömünkre szolgál, hogy javasoljuk, hogy hol találjuk meg a lengyel gombákat és hogyan különböztessük meg őket másoktól, beleértve a mérgezőket is. Élvezze azt a tényt, hogy összegyűjti őket, és az ízletes ételeket, amiket meg lehet főzni velük.
Visszajelzés a hálózati felhasználóktól:
