A hegedűgomba több nevet is tartalmaz - úgynevezett creak, euphorbia, podskrebysh tejszerű. De azokban az emberekben, akiket csak úgy hívnak, egyszerűen megreked. És mindez azért, mert hangot ad, amikor a gomba kupakjait dörzsölte vagy késsel vakarja. Hogyan találjuk meg, és hogy lehetséges-e valamit főzni vele?
Ehető vagy nem
Skripuha a Syrojezkoyev családhoz tartozik. A név ellenére a gomba a negyedik kategóriában van, és feltételesen ehetőnek tekinthető. Az étel csak akkor használható, ha megfelelően főtt. A táplálék elfogyasztása tilos, mérgezést okozhat. 
A megfelelő feldolgozás megőrzi az aminosavakat és vitaminokat, amelyekkel telített. Ez egy diétás termék - mindössze 22 kcal / 100 g. A fehérjék és szénhidrátok egyaránt tartalmaznak - ezek a vegyületek szinte az összes összetételének felelnek meg.
Hasznos lesz a Russula család ehető és nem fogyasztható gombáinak megismerése.
Úgy néz ki: botanikai leírás
A Skripitsa egy kis fehér gomba, amelyet gyakran összekeverünk a gruzhem-szel. Ugyanakkor számos tejfajta is feltételesen ehető.
fej
Sűrű és húsos, 8 cm és 26 cm közötti nagyságú, de a fiatal gomba konvex kupakkal van ellátva. Idővel lefekszik; szélei hullámosak és gyakran repednek. A középső rész egy kicsit belül van.
Hiányzik a kalapot. Ha a felületen valamilyen tárgyat tartunk, akkor egy jellegzetes csípő hangot ad. 
lemezek
Csökken a lábon, ritka. Először könnyűek, de sötétednek, ahogy a gomba nő.
Tudod? A gombák több mint 400 millió évvel ezelőtt jelentek meg bolygónkon - régen a dinoszauruszok megjelenése előtt.
láb
Ugyanolyan színű, mint a sapka. Szilárd, sima és rövid. Méret - 5 cm magas és 4 cm átmérőjű. 
hús
Könnyű, kemény és könnyen megtörhető. A tejszerű lé bocsátódik ki belőle - először fehér, egy idő után egy kicsit sárgára változik, és amikor teljesen megszárad, barna lesz. Csak a lé káros - meleg és keserű.
Fontos! A legízesebb és legmegfelelőbb pácolás a nyár végén gyűjtöttek csípés - akkor még fiatal.
Hol kell megnézni és mikor kell összegyűjteni
Minden erdőben, ahol elég moha, régi ágak és levelek vannak. A Skripun szereti a fényt, és jól fejlődik egy megvilágított területen. A legegyszerűbb módja annak, hogy megtaláljuk a fenyő és a nyír közelében. A nyár elejétől az őszig gyűjthetők.
Ezt a gombafajtát a különböző korcsoportokba tartozó csoportok növekedése jellemzi. Ugyanakkor gyakran találnak magányos krémeket.
Twin gombák
Háromféle gomba létezik, amelyek úgy néznek ki, mint a gazemberek - valódi, borsos és fehér podgruzdok.
- A legegyszerűbb a fehér podgruzdok ismerete - töréskor folyadékot nem bocsát ki, és a cellulóz színe nem változik. A sapka szélei nem túl bolyhosak, alatta vékony és gyakori lemezek vannak. A láb fehér, de az életkor barnássá válik.
- Valódi vagy fehér grub a sapka bolyhos szélei, ritka és széles lapok felismerhetők. Ha eltört és vágott, fehér, keserű tejes gyümölcslé kezd kiállni, amely a vágáskor kén-sárga színű.
- A bors betöltése sima sapkát, és gyakori és keskeny lemezeket. Amikor megszakad, felszabadul a tejes csokoládé, ami zöldes a vágási ponton.
És persze, ezekben a gombákban, a sapka nem bocsát ki karakterisztikus ütést a súrlódás alatt.
Hogyan savanyúság
Ezt a gomba csak sós formában használják. A hegedű előkészítésének folyamata sok időt vesz igénybe a nyersanyagok előkészítésének szükségessége miatt.
További információ a savanyúságról, a pácolásról, a szárításról és a gombák fagyasztásáról.
Előzetes előkészítés
Az összegyűjtött gombákat legalább 4 napig kell mosni és vízben áztatni. Ebben az esetben a vizet naponta legalább 3-szor kell cserélni.
Videó: hogyan készítsük el a hegedűt a pácoláshoz
Egy másik lehetőség a forró vízzel való feltöltése, a víz cseréje 4-szer. De ez az eljárás akár 3 napig is eltarthat.
Bármelyik módszert választja - nyomást gyakoroljon a tetejére - így a tejes lé gyorsabb lesz. Csak ezt követően mehetsz közvetlenül a sózáshoz.
Főzés recept
A só lehet hideg és meleg. Bármelyikre szüksége lesz:
- crepica - 1 kg;
- só - 40-50 g;
- ízesítő fűszerek - babérlevél, szegfűszeg, bors;
- ribizli levelek (segít megelőzni a penész megjelenését a bankokban).
Fontos! Nem lehet hozzáadni fokhagymát a pácolthoz - tőle lactifluus vellereus savanyúvá válik.
Hűvös út főzés:
- Az előzetesen sterilizált bankoknál a kupakkal szorosan helyezzük el a gombát, és minden réteget sóval és fűszerekkel öntünk.
- A zsúfolt gombákban folyadékot adnak - a sózási időszak alatt a teljes termékre kell kiterjednie. Ha ez nem elegendő, sóoldatot kell adni - 20 g sót fel kell oldani egy liter vízben.
- A végén az edény tartalma szorosan borított levelekkel és fedővel van borítva.
- Tartsa fenn a tartósságot a hűtőben. 1,5 hónap alatt fogyasztható.
Forró út jó, hogy csak két napig áztassa a krémmel. Ezt követően:- Forralás után főzzük a gombát sós vízben, majd távolítsuk el a habot.
- Távolítsa el a szűrőt vagy szűrőt.
- Ezután helyezze őket a bankokba ugyanúgy, mint a hideg sózással.
Videó: forró hegedű
Tudod? A legnagyobb gomba (ma), a kínai környezeti tudósok Hainan szigetén találtak 2010-ben. Ez a tinder 500 kg-nál nagyobb.
Tehát könnyű összezavarni a rést egy terheléssel, de a megfelelő feldolgozással ez a faj is ehető. A legfontosabb dolog az, hogy hogyan kell áztatni a gombát, hogy megszabaduljon a keserűségtől. És másfél hónap múlva élvezheti a kiváló ízlést.
