Hogyan ellenőrizhetjük a gombákat a népi módszerekkel, és vajon veszélyes-e?

Ízletes pácolt gomba, fehér, tejföllel sült, gazdag gomba leves - a gombákkal készült ételek száma nem számít. Sokan úgy döntenek, hogy saját gombáikat választják otthoni főzéshez, mert nem csak nyereséges, hanem kellemes időtöltést is kínál. Az ilyen tevékenységek azonban kellemetlen következményekkel járhatnak, ha nem ismeri a folyamat minden bonyolultságát. Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető fajokat a mérgezőektől, és hogy milyen veszélyes hibák vannak ilyen esetekben?

Mérgezésveszély még ehető fajok esetén is.

Először is, az ehető gombák károsak lehetnek az egészségre. Ez a termék aktívan felszívja az anyagokat a környezetből, a talajt, amelyen növekszik, a kezeket, amelyeket összegyűjtött. Tehát a természetes vitaminok, amelyek a gomba gazdagok, szerepelnek a kompozícióban, de könnyen vannak:

• baktériumok. Mindenhol vannak, beleértve az élelmiszereket is. A nem hőkezelt termékek a mérgezés közvetlen útja. A kockázati csoport magában foglalja a pácolt gombát, amelynek receptje nem tartalmazza a főzést. Só hiányában az ilyen marinád káros az egészségre;

Javasoljuk, hogy megtanulják, hogyan kell a savanyúságot a téli tejhús, rókagomba és a ryadovki számára.

• toxinok. Gombaik növekedhetnek, mint a növekedési időszakban, az autópályák, a növények és a gyárak közelében, valamint a már betakarított termény tárolásának folyamatában. Például hosszú horganyzott edények esetén.

A káros összetétel mellett mérgezést okozhat:

• túlzott. A gyomor nehezen feldolgozható az ilyen élelmiszerekben, így a nagy részek zavarják az emésztési folyamatokat. Az aktív fázisban krónikus betegségekben szenvedők, az idősek, a gyermekek és az allergiák különösen veszélyeztetettek;
• férgek, elrontott, sérült másolatok. Gyümölcstermékeikben már megjelentek az emberre mérgező bomlástermékek;
• az alkohollal összeegyeztethetetlen gombák. Az olyan fajok, mint a govorushka claviform, a szürke és a fehér gomba, toxinnal rendelkeznek, amely főtt vagy pácolt formában teljesen ártalmatlan, ha nem használja alkohollal. Befolyása alatt a toxin feloldódik, és egy órán belül megjelennek az első mérgezési tünetek;
• rossz konzerv savanyúság. Az üvegedényekben tárolt, nyersen vagy alul sózott pácolt gomba gyorsan romlik, és káros baktériumok keletkeznek belőlük. Ez egy rosszul csavart borítás miatt fordulhat elő.

Fontos! Ahhoz, hogy megértsük, hogy valami meghibásodott a megőrzéssel, és jobb, ha nem használja, lehetővé teszi, hogy a fedél megduzzadjon a dobozon.

Lehetséges-e ellenőrizni a "szem" -et, és mi a teljes

Az emberekben számos módja van a mérgező gombák azonosításának, de az ilyen módszerek nagyon kétségesek. A kezdő gombatartó úgy véli, hogy a szag segít ebben a kérdésben: állítólag káros fajtáknak kellemetlen, sajátos szaga van.

Mindazonáltal minden ember saját ízlés szerint érzékeli az ízeket, egyes ehető fajok mellett is kellemetlen illatú (például közönséges sampinyonval).

Valaki úgy véli, hogy a rovarok és a férgek nem eszik mérgező pépet, ezért csak a betakarított példányokat gyűjtik. Alapvetően rossz gyakorlat, amely nem rendelkezik tudományos bizonyítékkal. Emellett emlékezünk arra is, hogy mi van a féreg termékek használatával. Az állítás azonban, hogy az alkoholfogyasztás gombával semlegesítheti a legveszélyesebb fajok mérgét, a legveszélyesebb állítás. Az alkohol nem rendelkezik hasonló tulajdonságokkal, sőt, bizonyos esetekben csak rosszabbá teszi a helyzetet.

Tudod? A gomba a bolygónkon a dinoszauruszok megjelenése előtt nőtt fel. És egyes fajok azóta nem változtak.

Népi utak és azok hatékonysága

A népszerű módszerek közül számos a legnépszerűbb, amelyek hatékonyságát jelenleg tudományos szempontból értékelik.

Ellenőrizze egy íjjal

Az ehetőségi vizsgálathoz gyakran használják a hagymát vagy a fokhagymát. Gomba mosásához, tisztításához és a serpenyőbe küldjük a gomba. Amikor a víz elkezd forralni, adjon hozzá néhány szelet hámozott hagymát vagy fokhagymát, majd alaposan figyelje.

Úgy tartják, hogy a zöldségek barna színű árnyalatot kapnak, ha a mérgező példányokat egy serpenyőben főzik.

Videó: ellenőrizze a gombákat hagymával De valójában minden egyszerűbb: a hagyma és a fokhagymás színe a tirozináz hatása alatt változik - olyan enzim, amely mind az ehető, mind a mérgező gombákban jelen van. Ezért ez a módszer nem tekinthető hatékonynak.

Tudod? Hosszú ideig a tudósok nem tudták, hogy melyik országba tartozik a gomba, mert a fehérjék szempontjából közelebb vannak az állati világhoz, de a szénhidrátok és ásványi anyagok mennyisége közelebb hozza őket a növényekhez. A vita 1960-ban külön gomba királyság létrehozásával oldódott meg.

Tejet használunk

Nem kevésbé egyszerű és megfizethető út - ellenőrizze a szokásos tejet. Úgy gondoljuk, hogy ha a mérgező gombák bejutnak a folyadékba, a tej gyorsan savanyúvá válik. Tudományos szempontból a nyilatkozat indokolatlan.

A szerves savak savanyodást és pepszint okoznak, amely különböző gombákban megtalálható, és nem befolyásolja a fogyasztásra való alkalmasságukat.

Hogyan ellenőrizzük a gombát ezüsttel

Egy másik mítosz az ezüstre vonatkozik. A népszerű módszer azt mondja, hogy egy forró gombával tárolt edénybe dobott ezüst objektum mérgező fajokkal való érintkezéskor szükségszerűen sötétebb lesz.

Videó: Gomba ellenőrzése tejjel és ezüsttel És az ezüst valóban sötét. Csak nem a méregből, hanem a gomba aminosavakból származó kénből.

Fontos! A kén számos étkezési fajban van, de ami a legveszélyesebb, ez az anyag néhány mérgező fajtában hiányzik, ezért nem lesz lehetséges számítani ezekre.

Ecet és só a gombák semlegesítésére

Egyes népi jogorvoslatok nem a méreg azonosítására, hanem a méreg semlegesítésére irányulnak. Ebben az esetben a legnépszerűbb módszer ecet és só használata.

A főzési folyamat során a gombákhoz hozzá kell adni az ecet-sóoldatot, és állítólag megsemmisíti a mérget. Igen, hasonló eredmény érhető el alacsony toxicitású fajokkal (például öltéssel), de ez a módszer nem igazán kezeli az olyan mérgező példányokat, mint az Amanita és a halvány varangy.

Az erdőben található gombák kiválasztásának alapvető szabályai

A következő eső után az erdőben gyűjtött össze a betakarításhoz, ne feledje, hogy a gombafelszerelőnek, mint egy nyomozónak, sok tényezőt kell figyelembe vennie, elemeznie kell a különböző jeleket, mielőtt megvásárolná méltó feltöltését a kosárához. Először is, ne feledje:

• halálos mérgező fajok valójában egy kicsit, így alaposan meg kell tudniuk. Ismerje meg a tapasztaltabb kollégáktól vagy az interneten, hogy milyen veszélyes fajták nőnek a területen, és részletesen tanulmányozzák őket. Nem árt a fénykép feltöltésére a telefonra, hogy a megfelelő pillanatban példát találjunk az összehasonlításra;
• száraz és meleg időjárás - nem a legjobb idő egy "csendes vadászatra";
• ne vegyen be benőtt gomba (tovább fogjuk mondani az okokat);

Tudod? A világ legnagyobb fehér gomba nőtt az USA-ban. A súlya 140 kg, átmérője pedig 2 m volt.

• Használat előtt tartsunk pár órát közönséges vízben., időnként megváltoztatva, hogy eltávolítson több toxint. Ha lehetséges, próbálja meg főzni a gombát, így a mérgezés valószínűsége jelentősen csökken.

És ennek a gombatartónak az alapvető szabályai közelebbről meg fognak nézni.

Hamis és valódi

Mindenki, aki részt vett a gomba vadászatban, tudja, hogy minden étkezési fajnak mérgező ikrek vannak, amelyekből csak kis részletek különböztetik meg őket. Ezek a jellemzők, hogy a gombafelszerelőnek tudnia kell az egészségre káros növények betakarítása érdekében.

Nézzük meg a leggyakoribb típusok példáit:

• fehér gomba. Fő trükkje egy fehér vagy bézs színű kalap. Ha piros, barna, sárgás sapkával rendelkező gomba látható, ne érjen hozzá. Meg is szakíthat egy darab kalapot. Valódi fehér fajtában a törési hely nem változik, de a sátáni gomba ott ott fog megjelenni kékben;

Azt tanácsoljuk, hogy ismerkedjen meg a ceps mágikus tulajdonságaival és a tenyésztési és fagyasztási módszerekkel télen.

• méz galóca. Nagyon könnyű tévedni itt, ha nem figyelesz időben a lábadra. Valódi tapasztalatokban a lábaktól a sapkáig "szoknya" nyúlik, mintha ezeket az alkatrészeket összekötné. A hamis tapasztalatok nem rendelkeznek ilyen „tartozékkal”. A második jel a lemezes sapka, amely csak ehető fajokból áll. A mérgező példányok kellemetlenül szagolnak és természetellenesen világos színűek;

• vaj étel. Ezek a fajok képviselői csúszós kupakkal és lábakkal különböztethetők meg. Az ujjakon való megérintés után a nyomok maradnak, mintha olajról lenne szó, ez különösen érzékeny nedves, hűvös időben. A napsütéses időben a bőre fényes és könnyedén nyúlik ki, amikor késsel eltávolítjuk. A kupak alja hasonlít egy szivacsra, de az ehető fajok színe eltérhet.

Fontos! A nem fogyasztható mintákat azonosíthatja úgy, hogy levág egy darab cellulózot. A mérgező fajták vágása azonnal pirosra vált, vagy kékre vált.

• csiperkegomba. Fő kollégája mérgező, halvány grebe. A bőrtartalmú gombafelvevőik (a sampinyonokban sima, száraz, pelyhesek), a kupak (ehető gomba köré kerekek és mérsékelt gombával kissé lapítottak) és az alatta levő lemezek. A csiperkegomba megérintésével sötétebbek, míg a varázslat egyáltalán nem reagál. Az ehető példány lábánál egy könnyű film látható az alján, amelyet egy sápadt varangy nem tud büszkélkedni. Ezen túlmenően ezek az elvtársak más környezetet részesítenek előnyben: a gomba nyílt helyeken, erdőkben, mocsaras réteken, növényi kertekben nő, míg a mérgező ikrek lombhullató erdők árnyékában élnek;

• barna szopós. Itt nehezebb lesz meghatározni a ravasz kettős. Az első jel: tiszta keret. A hamisbarna általában keserű ízű, így a rovarok és a férgek elkerülik őket. A második jel: tiszta láb. A nyírfakéregre emlékeztető képnek kell lennie. Ha hiányzik, vagy a véredényekhez hasonló csíkok jelennek meg, dobjon ki egy ilyen példányt. A harmadik jele: a sapka zöldes vagy barna árnyalata, amely rózsaszín alátámaszt. Ez a barnás virág nem rendelkezik ilyen színekkel. Tünet Négy: sapka keret. Ha az ujjak alatt bársonyos felület van, akkor rossz, mert az ehetőben sima. És végül megtörni a húst - a vörösáfonya fehér lesz, nem rózsaszín;

Ehető boletus

Tudod? A gombák az antibiotikumok elődei. Az 1940-es élesztőgombákból a penicillint kivonták.

• narancs-cap vargányával. Ritkán összetévesztik más fajokkal, de az ikrek között a legközelebb a gorchak (gall gomba). Ezzel ellentétben a narancssárga-sapkás vargánya nem nő a tűlevelű erdőkben, hálószemű a száron, csőszerű rétege rózsaszín, a hús pedig a vágás után fokozatosan fehérről rózsaszínre változik. És az epe-iker mindig szépnek, szépnek, így tapasztalt gombafelszedőknek tűnik el.

Gorchak (gallérgomba)

A helyes hely: ahol nem szabad gombát választani

Bár a gombák szinte bárhol képesek növekedni, de ez nem jelenti azt, hogy mindenhol gyűjthetők. Emlékeztetni kell arra, hogy ez a kultúra szívesen felszívja az anyagokat a környezetből, és megpróbálja elkerülni:

• utak. A kipufogógázok nem a legjobban kiegészítik az emberi egészséget, ezért legalább egy kilométer távolságra az erdőre költözünk, és a szokásos útvonalról 500 méterre lesz elég;
• vasúti pályák;
• gyárak és üzemek;
• olajtárolók és üzemanyag-alapok;
• hulladéklerakó;
• mezőgazdasági vállalkozások (termékeik termesztésekor vegyi anyagokat és peszticideket használhatnak, amelyeket a talajon keresztül a közeli gombákra továbbítanak).

A benőtt gomba

Egy külön kockázati csoport az étkezési fajták régi példányai. Még biztonságos zónákban is növekvő mennyiségben képesek önmagukban elég nehézfémeket és káros összetevőket felhalmozni, hogy rontják az ember egészségét. Ezért próbálja meg csak fiatal hajtásokat gyűjteni.

Tudod? A gomba nyomása elérheti a 7 atmoszférát, így az aszfalt utak között gyakran megtalálhatók a jellegzetes sapkák. Növekedése során egy ilyen „baba” nemcsak a betonon, hanem márványon és vason is áttörhet.

De ha nem volt lehetséges a túltermelés elkerülése, akkor forraljuk legalább 20 percig a használat előtt. Miután a vizet le kell üríteni, és csak ezután a gombák készen állnak a további feldolgozásra.

Elsősegély a gombás mérgezéshez

Sajnálatos módon a tapasztalt gomba-válogatóknál gyakran előfordulnak hibák, ezért rendkívül fontos, hogy mérgezés esetén elsősegélyt biztosítsunk.

Ez egy olyan tevékenységcsoport, amely a következőket tartalmazza:

1. mentőhívás. Ezt az első jelek megjelenése után kell megtenni;
2. gyomormosás. Győződjön meg róla, hogy a méreg korai eltávolítása a szervezetből hányás. Ehhez hagyja az áldozatot 1-2 liter kálium-permanganát oldatot inni (az elkészítésre vonatkozó utasításnak a csomagoláson kell lennie). Ugyanez a hatás következik be a szorbensek (aktivált, fehér szén) 1 gramm humán tömegre vonatkoztatva 1 gramm hatóanyag felhasználásával. A hányás továbbra is fennáll, amíg a gyomorban nincs víz. Ha nincs külön felszerelés, a szokásos só lesz. 1 csésze vízhígításhoz 2 evőkanál. l. só, és adjon egy italt. Egy ilyen megoldás hashajtó hatású. Ugyanarra a felhasználásra és normál hashajtókra (1-2 gramm 1 kg súlyra), de a gyógyszerek teljes számát 2-3 napra kell osztani a nap folyamán;
3. testfolyadék cseréje. A hányás és a hasmenés drasztikusan kiszárad, így a méreganyagok eltávolítása után az első dolog az, hogy kiegyensúlyozza a folyadékot. Ehhez használjon édes teát, ásványvizet.

Továbbá nem ártana a páciensnek, hogy meleg fűtőpadot tegyen a láb alá vagy a beteg gyomrába, hogy normalizálja a vérkeringést. Amikor az elsősegélynyújtás megfelelően történik, a sürgősségi csapat folytatja a kezelési folyamatot. Ilyen esetekben fontos az időszerűség, ez segít elkerülni a szövődményeket.

Az erdőbe menni nem támaszkodhat a népszerű módszerekre: bármi is az oka annak előfordulásának, de az ilyen alapok hatékonysága nem bizonyított tudományosan. Ha bármilyen gomba kétséges, ne vegye be. Ne feledje a gomba vadászat szabályait, és vigyázzon az egészségére és szeretteire.