A fedél alatt pácolt paradicsom hagyományos asztalokból készült téli kezelések. Sok háziasszony saját receptjeivel és titkos összetevőivel rendelkezik a konzerv zöldségek főzéséhez. De ma a mustár és az aszpirin hozzáadásával megvizsgáljuk a fedél alatt a paradicsom főzésének eredeti módját, és reméljük, hogy érdemes helyet foglalni a receptkönyvben!
Amire szüksége van: konyhai eszközök és eszközök
A főzés megkezdése előtt készítse elő a szükséges felszerelést:
- Üvegedények, amelyek kapacitása 1-3 liter.
- Nylon burkolatok.
- Üveg sóoldat készítéséhez.
- Törülközőt.
Tudod? Tehát a különböző növények, például a paradicsom, a dohány és a burgonya "közeli hozzátartozók", és ugyanazon a családba tartoznak - Solanaceae. A zöld paradicsom magas nikotintartalommal rendelkezik: egy közepes méretű paradicsomban és két cigarettában a káros anyag szintje azonos.
Összetevők listája
Ízletes paradicsom készítéséhez ezeknek az összetevőknek szüksége van (egy 3 literes edényre):
- paradicsom - 1,5 vagy 2 kg (méretétől függően);
- a víz;
- Kapros virágzat - 3 db. (kis méret);
- cseresznye és ribizli levelek - legfeljebb 10 db. minden faj;
- mustárpor - 1 evőkanál;
- aszpirin tabletta - 3 db;
- ecetsav lényegében - 1 teáskanál;
- cukor - 3 evőkanál. l.;
- só -1 evőkanál. l.
Megfelelő paradicsomfajták, például "Countryman", "Evpator", "Niagara", "Geranium Kiss", "Korneevsky pink", "Samara", "King korai", "Explosion" megőrzésére.Az acetilszalicilsav használata megakadályozza a mikroorganizmusok szaporodását, fűszeres ízű és kellemes ropogást eredményez a gyümölcs számára. Ez egy nagyszerű lehetőség a házi konzervek szokásos ízének diverzifikálására és szokatlan jegyzetek beillesztésére.
Fontos! Az acetilszalicilsav tablettákat zselatinmentes bevonattal és más gyógyászati adalékanyagokkal kell használni. Az aszpirint tartalmazó sóoldatot nem szabad felmelegíteni és 100 ° C-ra emelni.
A termékválasztás jellemzői
A termékek kiválasztását felelősen kell megközelíteni, mivel a termék végső íze és a tartós tárolás képessége a paradicsom minőségétől, sokféleségétől és egyéb jellemzőitől függ.
Melyik fajta a legjobb
A konzervdobozoknál ajánlatos kis és közepes méretű, hosszúkás vagy rendszeres kör alakú paradicsomfajtákat választani több okból is:
- szépnek tűnnek a bankokban;
- könnyebben eljuthatnak a tartályból;
- a közepes méretű paradicsom tömörebb, ezért jobb lesz, ha sózás közben megragadja őket.
Továbbá előnyben kell részesíteni az édes-savanyú fajtákat. A legmegfelelőbb: "Sirály", "De-barao narancs", "Pácolás csemege", "Donskoy F1". 
Használhatja a korábban betakarított fajtákat, és ízléssel és egyéb jellemzőkkel örvendez.
A paradicsomfajták, például a Pink Elephant és a Maryina Rosh nem alkalmasak megőrzésre.
Termékkövetelmények
Tanuljuk meg, hogyan válasszunk egy minőségi terméket a tél betakarításához:
- A paradicsomnak érettnek kell lennie.: Zöld területek nélkül, egyenletes vörös vagy rózsaszín árnyalattal, szár nélkül.
- választ a megfelelő hosszúkás formájú gyümölcsök, növekedés nélkül, tapadás.
- Fontos, hogy a paradicsomkamrákban magok legyenek., mivel a hormonális műtrágyák és a trágyázás hiányát jelzi.
- Kerülje a gyümölcsöket az ágakon. Az ágakon értékesített paradicsom nagyon vonzó és étvágygerjesztő, de valójában veszélyesek. Ha a gyümölcs nem különül el a szárból, nem egyszerűen érett, még nem szerzett hasznos anyagokat. Sőt, érett paradicsom eltávolítja a mérgező anyagokat (solanin) a lábszáron keresztül, de ha zöld formában vágják, akkor a hasznos anyagok nem jutottak el a gyümölcshöz, és a káros anyagokat nem távolították el belőle.
- Válasszon illatos gyümölcsöket. Általában a finom illat mellett lágyabb bőrük van, kifejezett ízük van. Ha egy paradicsom szagtalan, olyan tenyésztő gyümölcs, amely ellenáll a szállításnak és ellenáll a hidegnek és a betegségnek. Az ilyen paradicsomok esetében az íz és szag tipikus hiánya, a műanyag konzisztencia, a magok hiánya.
- A gyümölcsnek édesnek kell lennie - A megfelelő mennyiségű cukor biztosítja a megfelelő fermentációs folyamatokat.
- Nagyon fontos követelmény: a gyümölcsöknek egésznek kell lenniük, nem repedt, sérülés, rothadás és foltok nélkül.
Tudod? A paradicsom termesztésének és exportálásának világvezetője Kína - az év során több mint 52 millió tonna gyümölcsöt termelnek, ami a világ termelésének 30% -a.
Lépésről lépésre recept receptekkel
Amikor elkészül a leltár és az összetevők, itt az ideje, hogy ízletes, illatos és egészséges téli kezelésekbe kezdjen. Hogyan kell főzni paradicsomot a fedél alatt lépésről lépésre.
Könyvjelző paradicsom
A paradicsom elterjedése több rétegben szükséges. A kanna alján helyezzük el a kapor virágzatát, 3 cseresznye és ribizli levét.
Ezután meg kell bontani a paradicsomot: helyezze félbe az üvegbe, majd ismét ismételje meg a kapor, a cseresznye és a ribizli levelek rétegét.
Töltsük fel az edényt a tetejére paradicsommal, és helyezzük el az utolsó ribizli leveleket, cseresznye és édeskömény virágokat. Folytatjuk a sóoldat elkészítését. 
Sóoldat előkészítése
Sóoldat előkészítési utasítások:
- összetörni az aszpirin tablettákba;
- adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és mustárt a megadott arányban;
- alaposan keverjük össze a száraz keveréket;
- adjunk hozzá egy pohár vizet.
Mi a következő lépés: töltsük fel a doboz több mint felét vízzel, és adjunk hozzá egy pohár sóoldatot. Ha hely marad, töltse fel az edényt vízzel úgy, hogy 1 cm-re maradjon a tetejére, és zárja be a kapronfedéllel.
Egy törülközőt feküdtünk, vízszintesen egy üvegbe tesszük, majd egy kicsit meg kell rázni a tartályt, hogy a sóoldat összetevői egyenletesen oszlanak el a paradicsom között. 
Hogyan és hol kell tartani a konzervdobozokat
Ezt a receptet főzve 3 hét után paradicsomot lehet enni, de minél hosszabb ideig fognak állni a bankok, a gazdagabb és kellemesebbé válik a gyümölcs.
Tartsa a munkadarabot sötét, hűvös helyen. Használhatja a hűtőszekrényt vagy a pincét. A szabadban is tárolható, ha a hőmérséklet +1 és + 6 ° C között van. Ha a feltételek teljesülnek, a munkadarab tárolási ideje legfeljebb 2 év.
Kívánatos azonban kiszámítani a konzervek mennyiségét oly módon, hogy mindent egy év alatt, vagyis egy új betakarítási szezon kezdetére használjunk. A paradicsomot 2 évnél hosszabb ideig fedjük le.
Fontos! A megadott recept szerint elkészített paradicsom semmilyen esetben nem tárolható meleg helyen vagy közvetlen napfényben!
Mustár teszi a savanyúság a paradicsomban egy kicsit sáros, mert értékelje a konzervek alkalmasságát az átlátszóság a savanyúság nem fog működni. De ha észreveszed, hogy a folyadékban buborékok vagy hab, penész vagy ismeretlen eredetű foltok jelennek meg, jobb, ha megszabadulsz az üresről anélkül, hogy megkóstolnánk a tartalmat.Ne feledje, hogy minél magasabb a tárolási hőmérséklet, annál kevesebb a paradicsom tartóssága a fedél alatt.
Mi a termék használata
A paradicsom pácolásakor a vitaminokat és más hasznos összetevőket szinte ugyanolyan mennyiségben megőrizzük, mint a friss gyümölcsöt, így azok nem alacsonyabbak a használatuk során.
A fedél alatt lévő paradicsom alacsony kalóriatartalmú - az összetevőktől függően, a termék 100 gramm kalória tartalma nem haladja meg a 20 kcal-t, ami azt jelenti, hogy az elhízott és túlsúlyos emberek, valamint a cukorbetegek biztonságosan enni képesek paradicsomot mérsékelt mennyiségben. 
A betakarított paradicsom hasznos tulajdonságai:
- antimikrobiális;
- gyulladáscsökkentő;
- javítsa az emésztést és az étvágyat.
Javítja az emésztés ismételt ivását, a jalapeno borsot, a kaporot, az almát, a burgonyát, a fehér reteket, a zellerot, a kínai káposztát, a vöröshagymát.
A sózott paradicsom használata javíthatja a hasnyálmirigy és a prosztata, a szív és az erek állapotát. A termék képes kompenzálni a vitamin-anyagok, a mikro- és a makro-tápanyagok hiányát.
Hasznos az aszpirinnal rendelkező paradicsom használata, mivel képesek a toxinok eltávolítására és semlegesítésére.
Lehetséges-e az aszpirinnal készült készítmények használata: lehetséges kár
Természetesen az acetilszalicilsav koncentrációja egy paradicsomban nagyon kicsi lesz, ráadásul egyszerre lehetetlen, hogy egy személy megegye a teljes tartály tartalmát. 
Azonban ne felejtsük el, hogy az aszpirin olyan gyógyszer, amelynek ellenjavallata és mellékhatása van.
Ezért annak használata (és megőrzése, beleértve) néhány embercsoportban nemkívánatos következményeket okozhat.
Ha túl sokat eszik, a máj, a hasnyálmirigy, a vesék és a gyomor nagy terhelése jelentkezhet.
A munkadarab használatának ellenjavallatai:
- ízületi betegségek (ízületi gyulladás, köszvény);
- allergiára való hajlam;
- bármilyen vesebetegség;
- epekő;
- a gyomor-bélrendszeri betegségek (különösen a fekélyek, gastritis) súlyosbodása;
- a magas vérnyomás.
Fontos! A betakarítás utáni sóoldatot nem lehet enni, különösen veszélyes, ha folyadékot inni egy üres gyomorban.
Hogy a recept alkalmas-e a gyerekekre
A gyógyszerre vonatkozó utasítások azt jelzik, hogy tilos a használatát 15 éves kor előtt használni. A sóoldatban lévő aszpirin adagja elhanyagolható, de nem szabad veszélyeztetni a gyermekét, ezért nem ajánlott a terméket gyermeknek ajánlani.
Hogyan lehet másképp elkészíteni a paradicsomot
A recept mellett a paradicsom elkészítéséhez még sok lehetőség áll rendelkezésre.
Ismerje meg a zöld paradicsom pácolásának módját, hogyan készíthet napfényes paradicsomot, hogyan lehet megőrizni a paradicsomot, hogyan készítsünk salátát paradicsommal a téli időszakban, hogyan kell főzni paradicsomot a saját gyümölcslében, hogyan lehet paradicsomlekvárt készíteni, hogyan kell a savanyúságot, hogyan kell megfagyni.
fagyasztó
A paradicsom fagyasztása kiváló alternatívája a konzerválásnak. Végül is csak néhány hónapig élvezheti a friss gyümölcsök ízét és szagát, és konzerv formában a termék íze és aroma már jelentősen eltérő. 
Természetesen a paradicsom egész évben rendelkezésre áll a szupermarketekben, de a szezonon kívül áruk, ízük és összetételük sok kívánnivalót hagy. A fagyasztás segítségével bármikor érezheti a nyár ízét.
Paradicsom a saját lé
A paradicsom főzése saját gyümölcslében egy másik módja az illatos, édes és egészséges gyümölcsöknek a télen történő feltöltésére.
Ismert, hogy ezzel a feldolgozási módszerrel a jótékony vitamin-ásványi anyagok nagy részét még mindig megőrzik, sőt, egy speciális anyag (likopin) mennyisége nő a gyümölcsökben, ami megállítja az öregedési folyamatot és megakadályozza a sok betegséget. 
A vélemények szerint az aszpirin hozzáadásával sok éven át paradicsomot előkészítő hostessek kóstolják meg a téli ünnepek ízletes snackjét. A fő szabály: mérséklés. Annak ellenére, hogy a paradicsom nagyon ízletesnek tűnik, ne kelljen túlélni őket!
