A világon sok különböző anyag létezik, amelyekről talán nem is tudunk, míg egyes termékek és anyagok fontos összetevői. Ebben az esetben a guarkumra fogunk összpontosítani, amely gyakran megtalálható az "E 412" néven. Nézzük meg, hogy mi az, milyen tulajdonságokkal és tulajdonságokkal rendelkezik ez az élelmiszer-adalékanyag.
Mi a guárgumi
Az E 412 adalékanyag a sűrítőanyagok listáján van, amely emulgeálószer és stabilizátor. A fizikai jellemzők szerint fehér vagy enyhén sárgás por, jellemző jellegzetes szaggal. 
A poliszacharidok minden tulajdonságával tökéletesen feloldódik, és ha közelebbről megvizsgálja az anyag kémiai összetételét, akkor könnyű azonosítani a hasonlóságát egy carob fa hasonló származékával (az É 410-ben felsorolt élelmiszer-adalékanyagok nemzetközi osztályozásában).
A guárgumi polimer vegyület, melynek maradék része galaktóz, és a guaran nagyon merev és rugalmas. Ennek köszönhetően az adalékanyag kiváló emulgeálószer, és nagyon ellenáll a ciklikus fagyasztásnak és felolvasztásnak.
Tudod? A guarfát 1907-ben a természetes adalékanyagok előállításának nyersanyagaként ismerik el. Azóta mind a nagy szarvasmarha, mind az ember emberi fogyasztásra alkalmasnak tekintette, bár ezt a növényt Indiában és Pakisztánban évszázadok óta termesztették.
Guar Gum megszerzése
Az E 412 kiegészítés előállításához szükséges nyersanyagok a Cyamopsis tetragonolobus fa babjai, vagy pontosabban a magjuk, amelyekből a növényi kivonatot ipari körülmények között nyerik (por formájában).
A tizenöt centiméteres bab magjait egyszerűen őröljük, elválasztva az endospermiumot a zúzás során, majd a kapott anyagot sokszor szitáljuk, és homogén por alakjává törjük.
A bab tartalmazza a dolichos, seprű, zöldbab, cowpea zöldség, borsó, zöldbab.A többlépcsős tisztítási eljárás lehetővé teszi egy nagyon finom őrölt gumi minőségű, magas galaktomannán és magas viszkozitású tulajdonságok megszerzését.
Hagyományosan ennek az anyagnak a világtermelésének mintegy 80% -a Indiába esik, bár most más országok is termelnek: Afrika, Kanada, Amerika és Ausztrália. 
Guárgumi alkalmazás
A guárgumi jellemzői lehetővé tették, hogy kiváló nyersanyaggá válhasson az emberi tevékenység különböző területein, többek között az élelmiszer- és fúróiparban.
Ezenkívül az ilyen adalékanyag nem vált feleslegesnek a textíliák, papírok, kozmetikumok és még robbanóanyagok előállításában. 
Az élelmiszeriparban
Ennek az adalékanyagnak az élelmiszertermékek előállításában való felhasználásának relevanciáját a termék következő előnyei magyarázzák:
- Az 5 000 centipoise vagy 3500 centipoise gumi viszkozitása egy standard keverékben lehetővé teszi, hogy kiváló stabilizátor szerepet töltsön be, növelve a termékek viszkozitási és gélesedési tulajdonságait (különösen fontos a hús- és tejiparban a termékek hosszabb tárolásához vagy sűrűségük növeléséhez).
- A vízben való tökéletes feloldódás és sok más növényi eredetű hidrokolloid megfelelő kompatibilitása (például a szentjánoskenyér, a pektin vagy a karragenán) lehetővé teszi az anyag sikeres felhasználását a termékek konzisztenciájának javítása érdekében.
- Fagyasztás esetén hasznos az adalékanyag e tulajdonsága, mint például a jégkristályok képződésének lassítása (különösen fontos a fagylalt, joghurt vagy más hűtött cukrászati termékek előállítása során).
- Ezzel az anyaggal jelentősen javíthatja a ketchup, a fűszerek és a saláták külső jellemzőit, és a gyakorlatban ehhez hozzáadódik az italokhoz (szirupok vagy gyümölcslevek), az instant levesek száraz keverékeihez, a konzerv halhoz és a háziállatok különleges ételéhez.
Mindenesetre a guárgumi szinte nem szívódik fel a belekben, és megakadályozza az éhségérzetet, miközben csökkenti a koleszterin és a telített zsírok szintjét.Cékla, körte, édesburgonya, királyi zselé, fehér ribizli, sárgabarack, fenyőmag, cukkini képes csökkenteni a koleszterinszintet.
A fúróiparban
A guárgumi kitűnő "segítőnek" bizonyult az olajkutak szervezésében, mivel képes korlátozni a folyadék elvezetését a fúrófolyadékból és a benne használt beton agyagot a szuszpenzió tulajdonságává teszi.
Fontos! A legveszélyesebb élelmiszer-adalékanyag a mononátrium-glutamát, amelyet bizonyos termékek aromás és ízesítő tulajdonságainak fokozására használnak. A gyógyszer a kábítószer elve alapján működik, és idővel már nem érzi a termék ízét. Káros a gyermekek növekvő agyára.Mindezekkel a fúrás során használt más sűrítőanyagok megfizethetőbbé válnak. Ebben az esetben azonban nem lehet figyelmen kívül hagyni a guarfajta hátrányait.
Tehát nincs magas hőstabilitási szintje, így a xantángumi jobb megoldás lenne, különösen, ha a működési hőmérséklet meghaladja a +100 ° C értéket.Bizonyos esetekben ez a hiba kompenzálható az anyag hidroxi-propil-származékai használatával, mivel a legjobb hőstabilitásuk van.
A guárgumi is használatos olyan esetekben, amikor a hidraulikus törés során termelt olaj mennyiségét meg kell növelni.
Magas nyomás hatására a kútba egy támasztékot szállítunk, amelynek szerepe tökéletesen illeszkedik a homokhoz, amelyet előzőleg az említett guarral tömörítettek, vagy hidroxi-propil-guar oldattal. 
Segítségével lehetőség van a kemény kőzet repedéseinek növelésére a gáz vagy olaj sima átjárásának megszervezése érdekében.
Ez azonban nem a guargumi minden lehetősége a fúróipar világában.
A borát- és átmenetifém-ionokkal (Ti és Zr) való kapcsolat kialakulásának köszönhetően gyakran megfigyelhető a zselatinizáció, és a hidraulikus törés vége után a gélszerű anyagot lebontják, és megpróbálják mosni, hogy csak kis mennyiségben maradjon.
Meg kell mondani, hogy az E 412 használata a fúróiparban az olaj kinyerésére az egyik legfontosabb alkalmazási iránya ennek az anyagnak. 
Tudod? Az olajat az emberiség több mint 6000 éve kivette. Így az ókori babilonban az bitumen az építőiparban és a tömítésben szolgált, és az ókori egyiptomiak nagyon egyszerű világító lámpákat alkalmaztak, amelyekben üzemanyagként használták az olajat.
Más területeken
Annak ellenére, hogy az élelmiszer- és fúróiparban széles körben elterjedt, ami elég népszerű, a guárgumi számos más emberi tevékenységi körben maradt és marad.
Például orvosi célokra ez az anyag aktívan részt vesz a cukorbetegek gyógyszereinek létrehozásában annak érdekében, hogy végül csökkentsék a bélben a cukor emészthetőségét, és lelassítsák más gyógyszerek és különböző élelmiszer-adalékanyagok felszívódásának folyamatát. 
A guárgumi alkalmazását a textíliák és papírok gyártásában is figyelték meg (különösen szőnyegek festésére és textilnyomásra), bár a kémiailag módosított ínyeket gyakran használják a technikában: pl.
Szükség esetén az E412 hozzáadása is használható robbanóanyagok létrehozására, bár a kozmetikai célokra sokkal gyakrabban használják.
Természetesen a luxus kozmetikumok gyártói ritkán használják a guárgumi használatát, de a költségvetési szegmensben nagyon, nagyon igényes.
A kozmetikumok előállításánál méhviasz, borsmenta, citronella illóolaj, tollas Kalanchoe, licsi, majoránna, lenolaj, anya és mostohaanyja és kesudió is használatos.Az emulgeálószer, sűrítő és stabilizátor szerepe számos gélben és krémben megtalálható, mind a hajápolási termékekben, mind a test szépségét fenntartó termékekben.
A guárgumi jelenléte a bőr jó hidratáltságát biztosítja, óvatosan megtisztítja a felső réteget, és megvédi a bőrt a széltől és a hirtelen hőmérsékletváltozásoktól.A hajnak való kitettség esetén ez a kiegészítés tökéletesen helyreállítja az összes kárt, a hajának fényét és természetes erősségét.
Kívánt esetben a házi kozmetikai receptekbe a guárgumi is beletartozhat, de ha nincs ilyen tapasztalata, akkor jobb, ha előnyben részesítjük a kész krémeket.
Az emberi testre gyakorolt hatás
Régebben óvatosak vagyunk minden olyan élelmiszer-adalékanyaggal szemben, amely sok esetben nagyon helyes döntés. Ugyanakkor a mérsékelt mennyiségű guarkummal ellátott élelmiszerek rendszeres fogyasztása nem károsítja a szervezetet, éppen ellenkezőleg, van információ az E 412 előnyeiről. 
Különösen képes:
- unalmas az éhség érzése;
- alacsonyabb vér koleszterinszintje;
- növeli a kalcium felszívódásának hatékonyságát;
- a kórokozók és a toxinok eltávolítása a szervezetből;
- hashajtó hatása van (különösen igaz a székrekedésre).
Az egres, a fekete ribizli, a fekete éjszaka, a farokgyökér-infúzió, a fehér fűzfa kéreg, a cseresznye, az édeskömény enyhe hashajtó hatású.Ez azt jelenti, hogy a guárgumi tiszta formában és mérsékelt dózisokban természetesen teljesen biztonságos adalékanyag az élelmiszer számára, kivéve, ha a gyártók különféle kémiai kiegészítők segítségével kifejezetten megváltoztatták eredeti összetételét.
Fontos! A közhiedelemmel ellentétben ezt a kiegészítést nem szabad táplálkozási célokra használni. Az 1980-as években az emberek már követték ezt az utat, aminek következtében a túlzott gumihasználat és az elégtelen folyadékbevitel miatt haláleseteket figyeltek meg. Egy idő után a tudósok képesek voltak bizonyítani az E 412 alacsony hatékonyságát táplálkozási célokra.
A kiegészítés túladagolásával a táplálékkiegészítők összetételében fájdalmat okozhatnak a belekben, hányinger és fokozott gázképződés.Emellett különös figyelmet kell fordítani a lehetséges gyógyszerkompatibilitás kérdésére (bármilyen gyógyszer szedése esetén), különben komoly szövődmények veszélye áll fenn.
Egyszerűen fogalmazva, ne félj a guárgumi ellen, de ha használjuk, jobb, ha az óvintézkedéseket betartjuk, és nem szabad visszaélni az adalékanyaggal.
