Szeptember-októberi időszakban a gomba szezon teljessé vált. Szerelmesek rohannak az erdőbe, és csendes vadászatra szállnak. Ebben az időszakban különböző sorok léteznek. Néhány gombafelszedő inkább elkerüli őket, de hiába. E gombák jó ehető változata a nyárfa.
Botanikai leírás
Nyár evezés egy olyan gomba, amely a föld felszínén nő, és a ryadovok nemzetséghez tartozik. Ezt is nevezik podtopolniknak és botanikai nevének - Tricholoma populinum. Ez a gomba sárga, szürke és vörös színű barna sapka árnyalata lehet, bőrük alatt vöröses árnyalatú gombahús. A fiatal gomba konvex, és ahogy nő, kiegyenesedik, és öregkor üreges, 18 centiméteres. 
Egyenetlen, kis hullámai szélén repedések lehetnek. A fiatal gomba fehér lapokkal rendelkezik, halvány rózsaszín árnyalattal, amely végül elsötétül, és vörös-barna színt kap a vörös árnyalatokkal. A gomba lábának szilárd húsa van, henger alakú, és alján kissé kitágul. Általában a láb hossza 3-6 centiméter, de néha elérheti a 12 centimétert. Normál vastagság - 1-4 cm.
Ennek a gombának a húsa húsos, fehér színű, enyhén édes ízű, enyhén lisztes szaga van.
Tudod? A gombák napozhatnak: ha elég napuk van, akkor az emberekhez hasonlóan D-vitamint is termelhetnek.
Kalóriatartalom
A nyárfa evezés, mint a gomba minden fajtája, elég alacsony kalóriatartalmú - 20,2 kcal / 100 gramm.
Tápérték
100 gramm nyár evezés:
- fehérjék - 2,4 g;
- szénhidrátok - 1,8 g;
- zsír - 0,83 g
Az alacsony kalóriatartalmú és magas fehérjetartalom miatt ez a termék különféle fogyókúrás étrendekhez vonzó. A gombákhoz tartozó vitaminok és ásványi anyagok komplex jelenléte hasznos lesz a test normális működéséhez.Ezek a gombák tartalmazzák a B, PP, vitaminok, C, D és K vitaminok, sok kálium, foszfor, szelén, réz és más ásványi anyagokat.
Nem kevésbé hasznosak az olyan gombák, mint: fehér podgruzoviki, sertés, cep, vargánya, vargánya, rókagomba, vargánya gomba, vargánya és sampinyonval.
Mikor és hol növekszik nyárfa
A Podtopolnik az Eurázsia és Észak-Amerika mérsékelt éghajlatában található, minden olyan helyen, ahol a nyárfa nő. Végül is nő, ahogyan az már a nevükből, az alattuk vagy azok közelében található. A levél aláesés időszakában (augusztus-november) egy nagy csoport ülhet az ültetvényekben, parkokban, nyárfákban. 
Nem olyan könnyű felismerni - csak enyhén emelheti a gyepréteget, és barna sapka nem olyan könnyen észrevehető. De ha legalább egy podtopolnikot találtak, akkor biztosan még van még néhány más közelben.
Típusok és jellemzőik
A gombák nemzetsége, amelyhez a nyárfa tartozik, mintegy száz faj, de Oroszországban csak 45 faj nő. Közülük nem fogyasztható és mérgező minták. A ryadovok nemzetség nevét kapta, mert ezek a tányér gombák csoportokban nőnek, és gyakran "boszorkány köröket" alkotnak.
Tudod? A gomba nem tartozik az állathoz vagy a növényi világhoz. A gombák külön királyságát alkotják. Összetételük az állatokhoz hasonló fehérjetartalmú vegyületek, szénhidrátokban és ásványi anyagokban - növényzet.
Tekintsük a gomba-válogatók számára leginkább érdekes sorokat:
- szürke ryadovka (csíkos). Jó ehető gomba, amelyet szeptemberben és novemberben a fenyő- és vegyes erdőkben való cseresznye és alsó tölcsérnek is neveznek. A sapka színe szürke, gyakran olaj- vagy lila színárnyalatokkal. A kalapban sötét radiális szálakat nézünk át. Nedves időben a nyálkás és az erdei szemetet egy kicsit ragasztják;
- zsúfolt sor. Ez a faj nem kapcsolódik egyetlen fához sem, lombhullató és vegyes erdőkben nő, és piszkos, fehér színű, valamint szürke vagy szürke-barna színű. Fiatal korban, mint egy podtopolnik. Szeptember-novemberben növekszik, és annyira zsúfolt, hogy néha nehéz megosztani a gyümölcstesteket. Kalap 4-10 cm, a hús fehér vagy szürkés árnyalatok, halvány szagú liszt;
- zöldike. Zöldes kalapja sárga színű, sárga lemezek és fehér, idővel sárguló hús. Főként a homokos talajon fekvő fenyőerdőkben szeptembertől novemberig fagyok;
- lehet gomba. Általában május-júniusban növekszik, a kupak színe az első krém, majd fehéres, és a régi gombákban okker. A hús sűrű, fehér, lisztes szagú, krémlemezek, 4-6 cm átmérőjű kalap, réteken és tisztáson, legelőkön, alacsony erdőben nő;
- sárga-piros (piros). Ez egy 5-15 cm nagyságú, narancssárga-vörös színű, kis piros-barna mérleggel borított kalap. Feltételesen ehető típusú sárga keserű pép. Általában az élettelen fában fenyőfában nő július-októberben, és rothadt fa vagy savanyú szaga van;
- sárga-barna sor. Kalapja piros-barna vagy sárgásbarna, könnyebb élekkel, 3-15 cm nagyságú, az étkezési gomba csak nyírfák közelében nő júliusban és októberben. Fehér vagy sárgás húsú, lisztes szagú és keserű ízű;
- lila tölcsérpereszke. A sapka elérheti a 20 cm-t, de általában 6 és 15 cm közötti méretű, fényes, lila színű, amely idővel sötétebb lesz, a lemezek is lila színek. A hús húsos, világos-lila színű, amely végül oké krémévé válik, anizisztikus illatú, feltételesen ehető. A tűlevelű és vegyes erdőkben, a széleken és az erdőkben növekszik, szereti a rothadó szerves anyagokat.
Tudod? Egyes gombák olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek ideiglenesen befolyásolják az emberi pszichét. Ezt a tulajdonságot a sámánok használták rituálék során.
Hasznos tulajdonságok
A vonal összetétele olyan anyagokat tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják az emberi test munkáját. Ilyen hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:
- fokozza az immunitást, eltávolítja a salakokat és a toxinokat;
- csökkenti a koleszterint, erősíti az ereket;
- rákmegelőzés;
- gyulladásgátló, antibakteriális és antimikrobiális hatás;
- csökkenti a vérben lévő cukor mennyiségét;
- pozitív hatással van a központi idegrendszer működésére.
Kevés kalóriát tartalmaz, és tökéletesen illeszkedik a különböző étrendekhez, beleértve a fogyást és a koleszterint.
Lehetséges kár
Ha megsérti a technológia előkészítése sokféle ryadovok lehet mérgezett, majd ott lesz a fejfájás, hányinger, hányás és hasmenés. A túlmelegedés helyesen főzött gomba is nem lehet - nem könnyen emészthető, és a gyomorban súlyos és más kellemetlen tünetek jelentkezhetnek.
Annak érdekében, hogy elkerüljék a bajokat, jobb, ha ezekből a gombákból fiatal nem féreg példányokat gyűjtenek, és előnyben részesítjük az ehető, mint feltételesen ehető fajokat. 
Ellenjavallatok
Majdnem minden gombát nehéz megemészteni a szervezetben, és használatukat korlátozni kell:
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- az epehólyag diszfunkciója, cholecystitis;
- alacsony savasság;
- más emésztőrendszer krónikus betegségei.
Fontos! A legtöbb gyermekorvos azt javasolja, hogy a gombákat 7 éves kortól egy gyermekmenübe vezessék, és a házi gombával kezdjük - gombával és osztriga gombával. Ha legalább az emésztőrendszer munkájával vagy más egészségügyi problémákkal kapcsolatos problémák merülnek fel, akkor jobb, ha a gombák használatát 10 éves korig elhalasztják.
Hogyan kell megvásárolni
Először is meg kell vásárolni egy olyan gomba, mint egy rönkfa nyárfa a bizonyított gombafelszedőktől, akik jól ismerik a gombát, és nem gyűjtik őket az utakon. A gomba lábát eléggé le kell vágni ahhoz, hogy meghatározhassuk, hogy a gombák mennyire befolyásolják a férgeket.
Meg kell vásárolni friss, fiatal és nem túl féreg másolatokat. A régi gomba pelyhes, kiszáradt, és a láb nem illeszkedik jól a sapkához. 
A fiatal podtopolniki-ban a kupakok konvexek, a cellulózlemezek fehér húsúak, és korukkor vöröses-barna színűek. A régebbi gombák lemezei nyitottabbak, és fiatalokban szorosabban ragaszkodnak egymáshoz. A gomba szaga - ennek a fajnak a friss gombája lisztes illatú, és a régi gombák kellemetlenek.
Tárolási feltételek
A friss gomba nem tárolható - a férgek gyorsan megeszik. Az ilyen gomba, mint egy podtopolnik, azonnal meg kell áztatni sós vízben, amikor hazaérünk - a só segít megszabadulni a férgektől, és jobban megtisztítja a gomba a földtől és a törmelékektől.
A gombák fagyasztását, megőrzését, sóját vagy főzését csak az előzetesen áztatott és forró forrás után kell fagyasztani.
Ismerje meg, hogyan kell szárítani az osztriga gombát, a savanyú rókagombákat és a fagyasztott gombákat, például: sampinyonval, vadon termő gombával, rókagomba, osztriga gombával és fehér gombával.
Hogyan kell tisztítani nyár ryadovku
A nyárvonal megfelelő és gyors tisztításához kövesse az alábbi ajánlásokat:
- a gyűjtés után a gombák későbbi felhasználása érdekében az újrahasznosított gombáknak azonnal el kell kerülniük;
- jobb a száraz osztályozás feldolgozása, nem szabad mosni. Néhány gombafelszedőnek sikerül megtisztítania a gombák egy részét a betakarítás során;
- a gombák tisztításához kívánatos egy kis méretű kést venni. Segítségével könnyebb tisztítani a szennyeződéseket és egyéb szennyeződéseket. Ehhez szükség van egy kemény szivaccsal és ecsettel is;
- majd a gombákat sós vízbe helyezzük. Ez az eljárás nemcsak a férgek megszabadulását segíti elő, hanem megakadályozza, hogy a sorok feketékké váljanak.
Fontos! Javasoljuk, hogy tisztítsa meg a fóliát a sorok fejéből, majd kevésbé keserű, és áztatás nélkül is megteheti. De ha a gombák nagyon piszkosak, akkor még mindig sós vízzel kell áztatni őket.
Főzési funkciók
A nyár evését a főzés előtt a következőképpen kell feldolgozni:
- alaposan mossa le a szennyeződéstől, a portól;
- Ezután egy nagy konténerre kell vinni, töltse ki hideg vízzel, és áztassa két vagy három napig. Ezt az eljárást úgy kell végrehajtani, hogy megszabaduljon a keserűségtől;
- áztatáskor a vizet rendszeresen változtatni kell - legalább naponta kétszer;
- amikor a gombák kupakja rugalmassá válik, és ujjaival nem törik meg, akkor folytathatja a további feldolgozást.
Ez a gomba sült, tejföllel párolva, sózva, pácolva és konzervre vágva fogyasztható. A nyárfúvásból sok recept áll rendelkezésre az első és a második tanfolyam főzésére. Tekintsük a legnépszerűbbeket.
Recept - Pácolt nyárfa sorok
Kiváló ízű a pácolt ryadovki.
összetevők
A következő összetevőket egy liter marinádra a pácolásra használják:
- nyárfa evezés;
- közönséges só - 2 evőkanál;
- granulált cukor - 2 evőkanál;
- Acetikus lényeg - 3 teáskanál;
- babérlevél, kapor ízlés szerint;
- fekete bors borsó - 10 darab;
- illatos szegfű - 6 db;
- víz marinádéhoz - 1 liter.
Főzési módszer
Az áztatott és jól mosott gombákat vízzel dobjuk egy serpenyőbe, sózzuk és főzzük kb. 15 percig. Ezután a vizet öntjük és öntjük újra, további 45-50 percig forraljuk. Az idő lejártával mozgassa a gombát egy szűrőedénybe. Ugyanakkor készítse elő a pácot. A marinád 10 literes gombatartalom aránya 1,5 liter. Ehhez öntsünk vizet, dobjunk sót, cukrot, fűszereket és főzzük 15 percig, majd az ecet lényegét.
Ezzel egyidejűleg sterilezzük a szódával előzetesen mosott konzervdobozokat és nylon kupakokat. Helyezzük a főtt gombákat a kupakokra a kupakkal, és öntsük a marinátot addig, amíg meg nem tölti a szélét. Miután a tetejét felhelyezték a fedélre, hűtsük le és tegyük a hűtőszekrénybe. Egy hónap múlva elkészültek a pácolt gombák.
Recept - nyárfa sorozata
A gombák pácolását hideg és forró módon is elvégezhetjük.
összetevők
A forró pácoláshoz az alábbi összetevőket kell bevennie:
- Nyárfa - 1 kg:
- só - 50 g;
- közepes izzó - 1 db;
- fokhagyma - 4 nagy szegfűszeg;
- szárított kapor, csomó tárkony, torma gyökér - ízlés szerint.
Főzési módszer
Ebből a célból egész, nem benőtt gomba kerül kiválasztásra. Korábban alaposan mosott evezés, sózott vízben legalább fél órán át főtt. Ezután lépjen át egy szűrőre és öblítse le hideg vízben. A jól mosott üvegedényeket sterilizáljuk.
A főtt gombákat egy üvegbe helyezik, sóba és minden fűszerbe esnek. A bankokban a gombákat a lehető legközelebb helyezik el. A dobozok helyett a hordót el lehet vinni, és elhelyezni az elnyomást. Megpróbálhat egy hét alatt.
A hideg sózási módszerrel a gombákat legalább három napig áztatjuk. Az összetevők megegyeznek a forró módszerekkel, de több sót kell bevennünk - a sor teljes tömegének 5% -át. Áztatás után a sorokat alaposan mossuk, visszahúzzuk a szitára, és várjuk, amíg a víz le nem ürül.
A bankok sterilizálódnak, és az alsó sóval van meghintve. Ha a gomba kádban van sózva, akkor forró vízzel keveredik, és az alsó sót is meghintjük.
Tudod? A növekedési időszak alatt a gomba belső nyomása elérheti a hét atmoszférát, így akár a vason vagy márványon is áttörhet.
A só, a gombák az üvegekbe vagy kádba helyezik a gomba két rétegre a tetejére, és sóval borítják. És így - a tartály végéig. Ezután a burkolatok helyett fadarabokat és fedeleket vegyünk felülről.
Ezeken a körökön steril gézt helyezzen többször összehajtva. Töltsön be terhelést a tetejére. Amint a gombák eltelnek, adjunk hozzá egy újabb evezést.
7 nap elteltével sóoldatot képez a felületen. Ha egy ilyen sóoldat nem jelenik meg, akkor a felületi nyomást nagy tömeggel kell növelni, a tartályt polietilénnel kell fedni, és az edényeket hidegnek kell kitenni. Az evezés körülbelül 40 nap alatt lesz kész.
Recept - Sült nyár
Nagyon finom, kiderül, nyár evezős sült.
összetevők
Egy ilyen étel elkészítéséhez az alábbi összetevőket kell készíteni:
- friss fiatal podtopolniki;
- liszt;
- só;
- növényi olaj;
- zöldek - kapor vagy petrezselyem.
Fontos! Ha a gombák nem a legfiatalabbak, akkor azokat előzőleg áztatni kell, különben keserű ízűek lesznek. A megbízhatóság érdekében meg kell főzni, és nem lehet forrázni.
Főzési módszer
Öblítse ki alaposan ecsettel, tisztítsa meg, forró vízzel leöblítse, és törölje le törölközővel. Vágjuk a gombákat nagyobb csíkokra. Ezután egy jól melegített serpenyőben helyezzük el a napraforgóolajat, sózva. A folyadék után, amely a sorból kiemelkedik, bepároljuk, adjunk hozzá egy kevés lisztet, és tovább sütjük, amíg főzünk. A sütés végén hozzáadhatunk tejföllel, megszórjuk gyógynövényekkel. A fűszerek hozzáadódnak az ízléshez. 
Felnő
A podtopolnikom nem feltétlenül jár az erdőben és az ültetvényekben, ezért a helyszínen vagy beltérben termeszthető.
A szubsztrát elkészítése és fektetése micéliummal
A tenyésztése nyár ryadovki először elő kell készíteni egy szubsztrát micélium. A micélium jobban megvásárolható egy speciális üzletben. A tőzeg szubsztrátként bizonyult.
Elveheted az előkészített talajt vagy csak a földet. Öt kilogramm talajban hozzá kell adnunk 100 gramm krétát és egy liter vizet. Ezután további ötven gramm micéliumot adunk hozzá, majd addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
Fontos! Mivel a podtopolnik nyárfákkal képezi a mycorrhizát (szimbiózist), a nyár alatti gyepréteget és a rothadt nyárfa gallyakat hozzá kell adni az alaphoz.
Talaj és műtrágya
A növekvő nyár ryadovki szabadtéri körülmények között és beltérben végezhető. Sokkal könnyebb a gomba termesztése kültéri körülmények között. Május hónapja tökéletes erre a célra. 
Az előkészített szubsztrátot micéliummal dobozokba vagy zsákokba helyezik az elkészített ágyakra, és nedves talajon (réteg - öt centiméter) szórjuk. Ezután fedett fóliával, magas páratartalommal és a levegő szellőzésével.
Ültetéskor komposzt friss száraz szalmából (12 kilogramm) használhatja, amelyhez madár ürüléket (8 kg) adunk. A madarak ürüléke helyett ló vagy tehéntrágya kerülhet. Komposztálási idő: 22-26 nap.
Ismerje meg a komposztálás saját kezűleg vagy szemétkosárban lévő tulajdonságait.
A micélium gyorsan növekszik +20 fokos hőmérsékleten. Miután jól nőtt, a film eltávolításra kerül, és az aljzatot magas páratartalmú árnyékos helyre helyezzük. Miután összegyűjtöttük a felnőtt nyár evezést, jó öntözést kell végezni, és kb. 3-5 cm-es földet kell önteni.
Hőmérsékleti feltételek
E gombák termesztésében fontos tényező egy különleges hőmérséklet. Tehát ezeknek a gombáknak az első betakarítása csak akkor érhető el, ha a levegő hőmérséklete 15 fokra vagy kissé alacsonyabbra csökken.
Ha nyár ryadovku nő a szobában, be kell tartania ezt a módot:
- optimális hőmérséklet 12-15 fok között;
- magas páratartalom.
Szellőzés és világítás
A szobában a gombák növekedése jó természetes megvilágítás, valamint az állandó szellőzés és szellőzés biztosításának szükségessége. 
telelés
A fagyok kialakulása előtt a micéliumot egy szalma réteggel töltöttük, fűvel és levelekkel fűzve. Tavasszal, amikor állandó hőmérsékletet érünk el, nem kevesebb, mint +10 fok, a gombák nyitva vannak.
By the way, a legegyszerűbb módja annak, hogy a podtopolnikot a helyszínen növekszik, az a növekvő nyár (közel van) közelében levő gombatörzsek szétszóródása, vagy egy gondosan ásott micélium átadása a talaj egy részével együtt.
Az őszi szezonban a gombafelszedőknek közelebbről meg kell nézniük a földet a nyárfák közelében, és hirtelen lesz egy alállvány a levelek és a gyep között. Ezután a hozzátartozói körét garantálták, és ezeknek a gombáknak az egész családjából sok ízletes dolgot lehet főzni.
