Az a tény, hogy van egy fehér sárgarépa, sokan talán először hallanak. A fehér padlizsán, a kék kukorica és a fekete rizs esetében azonban a legtöbben nemrégiben nem is gyanúsítottak. Valóban, annyira szokatlan a világban!
Rövid információk
A sárgarépa élénk narancssárga színe karotint ad.
Fontos! Béta-karotin - Természetes szerves-sárga-narancssárga pigment, amelyet a sárgarépa mellett olyan növények szintetizálnak, mint a sütőtök, sóska, homoktövis, csipkebogyó, zeller, mangó, vörös bolgár paprika, stb. Ez a karotinoid a májban és a bélben retinollá (A-vitamin) alakítható át.
A gyökér fehér színe tehát azt jelzi, hogy nincs béta-karotin. 
A fehér sárgarépát néha összekeverik a petrezselyemmel, pontosabban az utóbbit fehér sárgarépának nevezik. Valójában ezek különböző növények, bár mindkettő az esernyő családjába tartozik. A Pasternak általában valamivel nagyobb, mint egy sárgarépa, sötétebb színe (aranybarna, elefántcsont) és jellegzetes dió.
Javasoljuk, hogy olvassa el a sárgarépa ilyen fajtáiról: "Samson", "Shantane 2461", "Őszi királynő", "Vita Long", "Nantes".A Pasternak főként Észak-Európában, a Kaukázusban és Szibériában található, ahol eredetileg az illatos gyökerét értékelték, míg a sárgarépát, köztük fehéret is, melegebb régiókból - Iránból, Pakisztánból és Afganisztánból - és a keleti lakosokból kaptuk. bizonyos bizonyítékok szerint nem a növény „gyökerei”, hanem „csúcsai”, vagy inkább a zöldek és a magok. A fehér gyökereket főleg háziállatoknak adták meg, mert ezek szinte keserű és kellemetlen ízük volt.
Tudod? Attól függően, hogy a sárgarépákban van-e olyan anyag, mint a béta-karotin és az antocianin, a sárgarépa a jól ismert narancs és fehér mellett más színek lehetnek, és homály - sárga, piros, lila, cseresznye, rózsaszínű, zöld és még fekete. Érdekes, hogy a "termesztett" sárgarépa első színei sárgaek (a karotinnak köszönhetően) és az ibolya (az antociannak köszönhetően), más árnyalatok - A tenyésztési és tenyésztési munka eredménye. Úgy tartják, hogy ez a növény elkezdte meghódítani a világot Iránból és Afganisztánból keletre és nyugatra. Sőt, a "keleti" sárgarépa (főleg az Indiára és Japánra jellemző) túlnyomóan vörös színű, míg a "nyugati", európai, először sárga volt, majd később narancssárga lett.
Külsőleg a fehér sárgarépa nem különbözik a színtől, a szokásos és szeretett gyökértől. A növény rizóma sima, sűrű, húsos és erősen hosszúkás, a gyökérzöldség határozott és ropogós, ugyanakkor lédús és - modern fajtákban - egyértelműen édes. Az illóolajok magas tartalma miatt ez a sárgarépa nagyon kellemes illatú.
Ha a sárgarépa puha, ez azt jelzi, hogy a túl hosszú tárolás miatt összeomlik. Egy ilyen termék nem érdemes megvenni, de ha már az asztalon van, próbálja meg nagyon hideg vízben áztatni, ez segíthet a helyzet javításában.
A gyökérnövények gyenge minőségét a zöldes szőrszálakkal borított felszín is jelzi. Ez a mezőgazdasági termesztés megsértése esetén történik, különös tekintettel arra, hogy a sárgarépa számára nem kötelező ilyen eljárást alkalmazni. 
Ha a fehér sárgarépát tetejével együtt értékesítik, - nagyszerű! Először is, friss, nem fodros zöldek azt jelzik, hogy a zöldséget nemrég eltávolították a talajból, másrészt a sárgarépa "tetejét" sikeresen lehet használni.
Fontos! A paradicsom gördülésekor próbálja meg hozzáadni a sárgarépa tetejét. - ez az új összetevő meg fogja nézni ismerős gyermekkori étel után új módon!
A szokásos narancssárga szépséghez hasonlóan a fehér sárgarépát akár nyersen fogyasztják, akár hőkezelésnek vetik alá (forrás, sütés, pörkölés), bár ez utóbbi esetben természetesen a hasznos tulajdonságok bizonyos veszteségei elkerülhetetlenek.
A fehér sárgarépa ideális kombinációkat hoz létre más gyökérzöldségekkel (répa, burgonya), paradicsommal, babgal és borsóval, hagymával és fokhagymával, és furcsa módon narancsokkal és citromokkal. Figyelemre méltóan kiegészíti ezt a hús, gomba, szalonna növényi ízét. A fehér sárgarépával készült salátaöntet házi majonézzel, tejföllel, növényi olajjal, szemcsés mustárral és akár juharszirupral is használható. Ugyanakkor úgy vélik, hogy ez a sárgarépa 100 színes pontot ad az ízlésében (édesség, lédússág és íz) színezett „rokonai” számára.
Tudod? Érdekes, hogy Üzbegisztánban a klasszikus fehér sárgarépát klasszikus pilafba helyezik, és hatalmas mennyiségben - kétszer annyit, mint a rizs! De ennek a híres ételnek az „adaptált” változatában a zirvak egyértelműen a szokásos vörös sárgarépához kapcsolódik, és sok szeretője „remegő kezével” tette. - A legjobb, néhány dolog az üstben.Röviden, a fehér sárgarépa teljesen figyelmen kívül hagyja az étrendünket, és ennek a csodálatos gyökérnövénynek különböző fajtái vannak, az egyik jobb, mint a másik!
A fajták leírása
A fentiekben már említettük, hogy hosszú ideig egy színtelen zöldséget használtak kizárólag takarmánynövényként, mivel kellemetlenül keserű volt. De ez korábban volt. Most a polcokon sokféle édes, ropogós és nagyon tápláló sárgarépa található, szokatlan fehér színű. Tekintsünk csak néhány fajtáját. 
"Belga fehér"
Európában ez a fajta „Blanche A Collet Vert” néven ismert. A gyökérnövények nagyon nagyok, hosszúak (akár 25 cm) és "nehéz", orsó alakúak. Jellemző jellemzője a zöld "váll" (a rizóma felső része). Meg kell jegyezni, hogy éppen ez a variáns volt, hogy a tizenkilencedik század európai kisüzemi gazdálkodói széles körben használják elsősorban takarmánynövényként (érdekes, hogy a kissé sárgás húsú "fehér belga" lovak különösen kedvelik).
Ezt a fajtát hosszú fehér sárgarépa tenyésztették, amely korábban nagyon népszerű volt Franciaországban, de később a "belga" volt.
Ma "fehér belga" Európában elveszíti népszerűségét. Ez a sárgarépa alacsony hőmérsékleten nagyon instabil, legalább 10 ° C-os hőmérsékleten emelkedik, azonban a hajtások csak néhány héttel a vetés után jelennek meg, és további 2,5 hónap elteltével betakarítható. Ilyen preciousity, valamint a nagy méretű, alacsony a talaj termékenység iránti igény, valamint a termesztésre szánt üvegházak építésének szükségességének hiánya, és a gazdálkodók között egy időben népszerűvé vált.
Nem lehet azt mondani, hogy a "fehér belga" -ot egyáltalán nem használják a főzés során, éppen ellenkezőleg, Oroszországban ez a fajta nemrég kezdte megismerni népszerűségét. Ez a sárgarépa azonban jobb, ha forralni vagy megsütni, mivel a hőkezelés után különösen puha és illatos lesz. 
"Lunar White"
A "Holdfény fehér", a "belga" -tól eltérően, kicsi és kecses gyökerei vannak, hosszúkás formájú (maximum 30 cm), nagyon vékony, szinte tökéletesen fehér színű bőrrel és egy kis maggal. Ugyanolyan jó, mind a teljes érettség elérése után, mind az érés folyamatában, nagyon fiatal.
A "Lunar White" kivételesen gyengéd, lédús és illatos pépet tartalmaz, és tartóssága érdekében nem egyfajta vörös sárgarépa nem illeszkedik hozzá. Röviden, ez nem feltétlenül egy szigorú lehetőség.
Fontos! A "Lunar White" sárgarépa fajtájú zöld "vállát" hátránynak tekintik. Ennek elkerülése érdekében a növényeknek állandóan meg kell pörögniük: a gyökér teteje nem maradhat ki a földről, ezért zöldre vált.
Ez a fajta, mint az előző, megkülönböztethető a precocitással, de ez a sárgarépa jó körülmények között (levegő hőmérséklete - 16-25 ° C, nem gyomok, rendszeres öntözés) még gyorsabban - mindössze 2 hónap alatt - növekszik. Ennek köszönhetően ezeket a zöldségeket sikeresen termesztik hideg régiókban, például az Urálban és Szibériában, és a délibb régiókban több betakarítás is elérhető.
A "Lunar White" nyers és feldolgozott formában egyaránt használható, különösképpen gazdag íze lesz a különböző első ételeknek és növényi pörkölteknek, valamint elegáns vitamin-kiegészítőként. 
"Fehér szatén"
A „fehér szatén” (vagy „fehér atlasz”) egy hibrid, amely a fehér sárgarépa fogalmát kizárólag takarmánynövényként fordította. Ebben az osztályban először sikerült megszabadulnia a kellemetlen keserűségtől, amely után ezek a gyökerek nemcsak az állatokat, hanem az embereket is enni kezdték.
A fehér szatén gyökérnövények havasfehérek és simaak, meglehetősen nagyok, 20-30 cm hosszúságúak, sima, hengeres alakú, hegyes orrúak. A hús lágy krém színű, a mag kicsi.
"Fehér szatén" - a gyermekek és az ínyencek választása. És ezek és mások értékelni fogják az édes íz, a lágy aromák, valamint az egyes harapásokhoz kapcsolódó lédús ropogást.
Ez a fajta nagyon gyorsan növekszik, szereti a hőt és a fényt, nagyon válogatós a talajra és az öntözésre, de általában nincsenek különösebb nehézségek a termesztés során.
Ma talán az egyik legnépszerűbb fehér sárgarépa. Ez a zöldség egyaránt jó mind nyers, mind főtt (sült, párolt) formában. Különösen elegánsan, narancssárga és lila "testvérekkel" ízesíti az ízét. 
Összetétel és kalória
A fehér sárgarépa egy kicsit kevésbé kalória, mint a szokásos vörös. Tehát 100 g nyers fehér gyökérzöldség kb. 33 kcal, míg narancssárga - 35-41 kcal. Tehát azok számára, akik félnek, hogy extra fontot szereznek, ez a zöldség félelem nélkül fogyasztható (az úton, főtt formában a termékben lévő kalóriák majdnem egynegyede kevesebb).
Energiaérték (fehérjék / zsírok / szénhidrátok): 1.3 / 0.1 / 7.2.
A fehér és narancssárga sárgarépa kémiai összetétele szinte azonos, kivéve, ha természetesen az első béta-karotin hiányát figyelembe vesszük. De aszkorbinsavat, majdnem a teljes B-vitamin-komplexet (niacin, tiamin, riboflavin, pantoténsav, piridoxin, inozitol, folsav), valamint az E, K és N vitaminokat is tartalmazza. kálium, kalcium, nátrium, magnézium, foszfor, kén és klór, valamint nyomelemek - cink, vas, réz, fluor, jód, mangán, króm, szelén, vanádium, bór, nikkel, molibdén, alumínium, lítium és kobalt.
A sárgarépa gyökerei bioflavonoidokat, illóolajokat, aminosavakat, nyersrostot (pektint) és más, a szervezetünk számára szükséges anyagokat tartalmaznak.
Hasznos tulajdonságok
Igen, a fehér sárgarépa nem tartalmaz biohasznosítható karotinoidokat, amelyekre különösen nagyra értékeljük a vörös "relatív" -át, azonban ennek a gyökérnövénynek azonban nagy mennyiségű hasznos tulajdonsága van.
A növényben található fitokémiai anyagok és cellulóz:
- pozitívan befolyásolja a bél munkáját, sőt megakadályozza az ilyen szörnyű betegséget, mint a vastagbélrák;
- normalizálja az emésztést és javítja az étvágyat;
- csökkenti a stroke kockázatát;
- az ateroszklerózis megelőzése, mert megakadályozzák a zsírlerakódások felhalmozódását az artériák falaiban;
- megakadályozzák az idegrendszer és az agy különböző patológiáit, ideértve az Alzheimer-i szenilis demenciát (más szóval az Alzheimer-kór).
Fontos! Fehér sárgarépa - Nagyszerű módja a vitaminok és ásványi anyagok hiányának a karotinra allergiás emberek számára. Éppen ezért a terméket csecsemő ételekhez ajánljuk, mert, mint tudják, a vörös és narancssárga zöldségeket óvatosan kell adni csecsemőknek ...
Ezenkívül a fehér sárgarépáknak számos gyógyító tulajdonsága van, különösen:
- diuretikus és koleretikus hatása van;
- javítja a vesefunkciót, megakadályozza a nefritist (különösen főtt formában);
- természetes antioxidáns, fiatalítja a testet;
- megállítja a gyulladásos folyamatokat;
- anthelmintikumként használják;
- enyhíti a fájdalmat és a fáradtságot;
- erősíti az immunrendszert;
- gátolja a patogén baktériumok fejlődését, miközben normalizálja a mikroflórát, és segít megbirkózni az antibiotikumokkal való hosszú távú kezelés hatásával;
- felhasználható köhögésgátlóként (főzés formájában);
- normalizálja a vércukorszintet, ezért ajánlott a cukorbetegségre.
Szintén érdeklődni fog a sárgarépa és a receptek hasznos és káros tulajdonságainak megismerésére a hagyományos gyógyászatban.
Kár és ellenjavallatok
A fehér sárgarépa, a vörösektől eltérően, gyakorlatilag nincs közvetlen kár és ellenjavallat, de ha ezt a növényt korlátozás és egészséges arányérzet nélkül eszik, akkor ez minden bizonnyal kárt okozhat. 
Különösen a termék bizonyos esetekben:
- bármely megnyilvánulás allergiás reakciója - bőrkiütések, bőrpír, duzzanat formájában (ez a hatás néha az emészthető szénhidrátok túl nagy adagjának, valamint a termékben lévő illóolajok fogyasztását okozza);
- a bél nyálkahártya gyulladása, a gyomor-bélrendszer meglévő patológiáinak súlyosbodása, székrekedés vagy hasmenés (különösen a nyers sárgarépa visszaélése esetén);
- szédülés, gyengeség, hányinger, fejfájás (a B és az aszkorbinsav túladagolásából);
- túl gyakori vizelés (a zöldségek diuretikus tulajdonságainak hatása);
- szívdobogás, ennek következtében - alvászavarok és hiperhidrosis (fokozott izzadás);
- a patológiák súlyosbodása a pajzsmirigyben (túlsúlyos, bőrproblémákkal és egyéb endokrin rendszerrel összefüggő kórképekkel rendelkező személyek, sárgarépa-visszaélés különösen óvatosnak kell lennie).
Ismerje meg a sárgarépa vetésének, öntözésének és etetésének finomságait.
A következtetés helyett mondjuk újra: ne keverjük össze a fehér sárgarépát petrezselyemmel és különösen a takarmányrépával (fehérrépa). Ez egy teljesen független, ismertté vált zöldségfajta, amely a narancssárgától eltérően hasznos pigment hiányában, de ennek ellenére sok értékes ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. És még mindig fehér sárgarépa rendkívül ízletes, és a legkülönbözőbb típusok (nyers, párolt, főtt, párolt) és kombinációk. Fedezze fel saját termékeinket, különösen azokat, amelyeket saját kerti ágyban lehet termeszteni, mert ezek a legértékesebbek és előnyösek az egészségünkre!
