citrom - a fák hőszeretőek, és a területünkön gyakorlatilag nem nőnek. Alapvetően ezeknek a citrusféléknek a gyümölcsei a déli országok üzlethelyiségeinek polcaira esnek, nem tartoznak a szezonális gyümölcsökhöz, és bármikor megvásárolhatók. Valószínűtlen, hogy ebből a szempontból ésszerű lenne, ha a citromból készítünk üreseket. De ha van olyan mennyiségű gyümölcsed, hogy az elkövetkező napokban nem tudod biztosan használni mindent, van egy jó módja annak, hogy mentse a terméket - hogy megfagyjon.
Fagyasztva maradnak hasznos tulajdonságok?
fagyasztó - talán a legkedvezőbb módja a zöldségek és gyümölcsök megőrzésének. Először gyorsabb és könnyebb, mint bármely más üres. Másodszor, a technológia tiszteletben tartásával a fagyasztott termékben minden, a frissben jelenlévő hasznos anyag fő része megmarad.
Tudod? Meleg országokban, ahol nincs fagy, a citromfák nem hibernálnak, mint például a számunkra szokásos kertes évelők, és termésük állandó, egyáltalán nem szakad meg. Ennek eredményeként az egyik ilyen fáról az év során néha akár hatszáz kiválasztott gyümölcsöt gyűjtenek!
Természetesen a fagyasztott és friss élelmiszerek nem azonosak a tápérték tekintetében. Amellett, hogy a gyümölcsök és zöldségek textúráját és aromáját nagyban befolyásolja az ilyen feldolgozás, a vitaminok egy bizonyos része is megsemmisül. Közelebbről, az aszkorbinsav, melynek következtében általában a citromot értékeljük, alacsony hőmérsékleten általában elveszik. Valójában azonban a hírhedt C-vitamin általánosságban nagyon szeszélyes dolog, annak mennyisége jelentősen csökken, még akkor is, ha a vágott citrom egy ideig megvilágított helyen marad, nem is beszélve arról a hőkezelésről, amely szinte teljesen elpusztítja ezt a hasznos anyagot. 
A citrom azonban nemcsak az aszkorbinsav miatt hasznos. Az ő és más vitaminok mellett a savanyú gyümölcsben hatalmas mennyiségű nyomelem szükséges a testünkhöz, különösen: kálium, foszfor, kalcium, magnézium, nátrium, kén. Tehát egyáltalán nem szenvednek fagyot. Ugyanez vonatkozik a bioflavonoidokra (citrom, különösen citronin, eridictiol, hesperidin, diosmin, ramnozid) és a B9-vitamin (folsav) jelenlétére: ezek az anyagok a hőkezelés során elvesznek, és alacsony hőmérsékleten gyakorlatilag nem szenvednek.
A fagyasztott termékek előnyeiről világosan meg kell érteni, hogy milyen technológiát tartunk szem előtt. Az ipar azonnali mélyhűtést („sokk”) is fagyasztja, ami arra utal, hogy az ágyból (ideális esetben) vett termék nagyon hűtött helyen van. A sokkhűtés hőmérséklete -40 ° C. Ezzel a hűtéssel természetesen a tápanyagok nagy részét sokáig meg lehet menteni. Sajnos ez a hatás nem érhető el egy otthoni hűtőszekrényben, ezért a zöldségeket és gyümölcsöket viszonylag rövid ideig - csak néhány hónapig - hagyományos fagyasztóban tárolhatjuk. 
Fontos! Amikor a gyümölcslé citromról présel, különösen fém eszközök használatával, a vitaminok 5-10-szer veszítenek el, mint a fagyasztás!
Természetesen jobb, ha friss citromot eszik, mint a fagyasztott. És mégis, ez az előkészítési módszer lehetővé teszi, hogy megőrizze a terméken belüli maximális egészségügyi előnyöket. Az ilyen gyümölcsök semmiféle károsodást nem okoztak, ha csak kezdetben jó minőségűek voltak, azokat a megengedett időnél nem hosszabb ideig tárolták, és a kiolvasztás után nem fagyasztották fel.
Citrus készítmény
Tehát először is a megfelelő citromot kell fagyasztani.
Természetesen csak a teljesen érett gyümölcsök alkalmasak erre a célra (meg kell értened, hogy gyakran találsz éretlen citromokat az eladáskor, eltávolítják őket a fáról az időben a jobb hordozhatóság érdekében, és ha egy terméket hosszabb ideig tárolnak egy hagyományos hűtőszekrényben, akkor előnyben részesítjük. jobb, ha egy kicsit éretlen, hosszabb ideig fekszenek le). 
A másik szélsőséget azonban el kell kerülni - a túlérett gyümölcs nem is felel meg nekünk, mert már elvesztette néhány előnyös tulajdonságát és ízét, így a fagyasztás után kevés maradt belőlük. Minden egyszerű itt: enyhén nyomja meg a citrusféléket, és ha puha, tegye be a helyére, és keressen egy jobb terméket. A jó citromnak rugalmasnak kell lennie, sőt kissé rugalmasnak kell lennie.
Tudod? Lehetetlen meghatározni a citrom érettségi fokát a héj színével, ezek a citrusfélék sárgára válnak, mielőtt a teljes érettség megtörténne. Egyértelmű jelzés arra, hogy a sárga citrom nem igazán „zöld”: a bőre ragyog, míg éretlenben matt.
Óvatosan ellenőrizze a citrusfélék bőrét. Nem lehet károsodás, féreglyukak és különösen barna foltok (ez utóbbi azt jelzi, hogy a gyümölcs fagyott, ez mindenképpen rossz jel, és céljaink számára katasztrófa). Mellesleg, ha szeletre vágja a citromot, és látja, hogy a húsa szó szerint elesik a membránokból, biztos lehet abban, hogy a gyümölcsöt alacsonyabb hőmérsékleten tárolták. Jobb, ha gyorsan eszik őket, nem alkalmasak fagyasztásra.
A fagyasztáshoz kiválasztott citromokat melegen folyó vízzel nagyon alaposan le kell mosni merev kefével, mivel a héjjal együtt összegyűjtjük őket, és a legnagyobb mennyiségű hasznos anyagot tartalmazza. 
A fagyasztás gyors, kényelmes és optimális módja a zöldségek, gyümölcsök, bogyók és zöldek betakarításának. Ezért javasoljuk, hogy megtudja, hogyan kell fagyasztani: paradicsom, uborka, sárgarépa, padlizsán, cukkini, zöldborsó, tök, alma, áfonya és zöldek.
Annak érdekében, hogy a gyümölcs piacképes megjelenésű legyen és jobban tartható legyen, a termelők és az eladók gyakran dörzsölik a héját viaszjal. Ez a termék általában nem mérgező, de ennek nincs előnye, így a film elkészítése előtt meg kell szabadulnia. Ebből a célból a gyümölcsöt egy szűrőedénybe tudjuk hajtani, és forró vízzel öblíteni, majd óvatosan kefe. Munkaigényesebb, de több hasznos anyag mentése lehetővé teszi a permetezés használatát. Az ecet, a citromsav vagy a citromlé gyenge oldatát készítjük, gondosan kezeljük a citromot egy spray-palackkal, hagyjuk egy ideig a savat a viasz feloldásához, majd alaposan mossuk kefével. 
Mivel azonban a viasz némi védelmet nyújt, azt közvetlenül a gyümölcs használata előtt el kell távolítani. Ha ma nem fogsz betakarítani a betakarítást, akkor hagyd el a citromot abban a formában, ahogyan eladták őket.
Fontos! A vastag bőrű citromokat hasznosabbnak tekintik, mivel egy ilyen megbízható védőréteg alatt minden hasznos anyag jobban megmarad. A vékony bőrű citromok könnyen felismerhetők: általában simaak, míg a vastagbőrűek domború felületűek.
Miután a citromokat megtisztították, hagyjuk teljesen megszáradni, és csak akkor kell lefagyni.
A fagyasztás módjai: lépésről lépésre
Számos módja van a citrom betakarításának és tárolásának alacsony hőmérsékleten. Nincs szükség arra, hogy lakozzon bármelyikén. Attól függően, hogy hogyan kívánja használni a terméket a jövőben - tea, töltelék, pite, por, mártások vagy húskészítmények - a fagyasztott szeletet, a lelkesedést, a teljes reszelt citromot vagy a facsart levét fagyaszthatja.
szelet
A mosott és szárított citromokat körökre vágjuk, ha szükséges, két részre vágjuk. A bőrt nem kell megtisztítani! Helyezze a szeleteket egy lapos lemezre úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. A lemezt a fagyasztóba helyezzük (ha a hűtőszekrényben mélyfagyasztási mód van, kapcsolja be előre, néhány órán át, hogy a kamra a lehető legnagyobb mértékben lehűljön). Egy nap elteltével lemezt veszünk, fagyasztott szeletet fagyasztózsákokba, műanyag vagy üvegtartályokba helyezzük, szorosan zárjuk le és visszatérünk a fagyasztóba a hosszú távú tároláshoz. Nagyon fontos, hogy megfeleljen a meghatározott „kétrétegű” technológiának, mert ha a szeleteket előzetes fagyasztás nélkül azonnal egy zsákba teszik, akkor egy szobában tárolódnak, és a megfelelő mennyiségben való felhasználása majdnem lehetetlen. A javasolt módszer ezzel ellentétben lehetővé teszi, hogy a jövőben minden egyes lebenyet elkülönítsenek a fagyasztástól - például annak érdekében, hogy egy csésze teába tegyük. 
lendület
A citrom "részei", a héja és a lé elkülöníthetők.
Fontos! A Zest a citromhéj sárga része, nem az egész bőr. A főzés során a bőr és a cellulóz közötti fehér laza "párna" önmagában nem használható.
A zest fagyasztásához az alábbi algoritmus szerint járunk el:
- Egyrészt egy mosott és szárított citromot, egy szokásos reszelőt vagy egy speciális „gadgetet” készítünk el, hogy eltávolítsuk a héját (ezzel a céllal nagyon kényelmes kések kerülnek értékesítésre), és óvatosan eltávolítjuk a felső fényes bőrt, és nem próbálják megérinteni a bőr fehér részét.
- A reszelt héjat üveg vagy műanyag tartályba helyezik (lehetőleg adagolva úgy, hogy egyszerre használható legyen) és a fagyasztóba küldje.
Citromlé
A citromlé fagyasztási technológiája elemi:
- Nyomja össze a gyümölcslé.
- A jégeket speciális jégformákba öntjük, bármilyen modern hűtőszekrényben (természetesen kést használhatsz citromos jéggel, mint a Basic Instinct film hősnője, akinek tetszett az éles élek, de itt az ízlés kérdése).
- Annak érdekében, hogy ne alakítson ki öntőformákat, a kész jégdarabokat üveg vagy műanyag tartályokba helyezze, és hagyja őket a fagyasztóban.
És annak érdekében, hogy jobban lehúzza a gyümölcslé, először be kell fagyasztania a citromot. Korábban már említettük, hogy ebben az esetben a belső filmek cellulózja önmagától elmarad, ez az, amire szükségünk van. Néhányan azt javasolják, hogy melegítsék a citromot, forró vízzel öntsék, vagy akár mikrohullámú sütőben is tartsák, de ebben az esetben hatalmas mennyiségű tápanyagot elpusztítunk, így aligha érdemes ezt megtenni. Elég ahhoz, hogy a citrom lehűlés után lehűljön szobahőmérsékletre. 
Azonban az egész trükk az, hogy hogyan lehet a gyümölcslé kiszorítani a citromból. Általános szabály, hogy a hagyományos gyümölcscentrifugák nem alkalmasak a citrusfélékre, és fordítva - a narancsos készülék használatával nem fog kinyomni az almát. De a probléma nem csak az.
Fontos! Soha ne használjon kész tárolt citromlé fagyasztásra. Természetes termékével kevés a közös!
Az interneten számos mesterkurzust találhat a citromlé extrudálásához, nem egy facsaró; például normál dugóval. Azonban a baj az, hogy a citromban található nagy mennyiségű tápanyag nagyon illékony. Levegővel érintkezve gyorsan romlanak, és a fémnel való érintkezés nemcsak a fent említett aszkorbinsavra, hanem az ásványi anyagokra is, amelyek oxidálódnak és elveszítik tulajdonságaikat, új vegyi anyagokká alakulnak, a legjobb esetben teljesen feleslegesek a testünk számára.
Ennek alapján a citromlé összenyomása szükséges:
- a lehető leggyorsabban;
- fémtárgyak használata nélkül.
Különböző citrus gyümölcscentrifugák vannak, amelyeket fém nélkül használnak. A legegyszerűbb megoldás egy kézi vagy kézi használatra szánt műanyag vagy üvegszerkezet (egy félig citrom kerül egy speciális rúdra, és a forgási mozgások eredményeként a lé kiszorul). Sajnos ezt nem lehet gyorsan elvégezni, és a csontszövet a késztermékbe kerül, így tovább kell szűrni. Ma már kifinomultabb eszközök jelentek meg a piacon, azonban a leghatékonyabbak drágaak. Általában a gyümölcslé préselésének módja mindenki számára választható, de a fenti két szabály legmagasabb fokú betartásával - a fém sebességével és minimális értékével.
A természetes szezonális vitaminok megtartásához sok háziasszony készít házi készítménnyel a télhez. Azt tanácsoljuk, hogy ismerkedjen meg a legjobb téli receptekkel: alma, cseresznye, eper, sárgabarack, egres, ribizli, yoshta, zabkása, homoktövis és görögdinnye.
A héj és a lé fagyasztása mellett más módon is használható:
- A mosott és szárított citromot egy darabig teljes egészében a fagyasztóba kell helyezni (nem szükséges, hogy a gyümölcs kővé váljon, elég, ha egy kicsit megragad).
- A fagyasztott citromot reszelték, az előkészített tömeget adagokban vagy tartályokban helyezzük, szorosan zárjuk le, és küldjük újra a fagyasztóba.
Ez a módszer sajnos nem teszi lehetővé a citrom és a fém szoros érintkezésének elkerülését, de a munkadarab a lehető leggyorsabban fordul elő, ami a lé kiszorításakor nem lehetséges.Tudod? Lemon Indiából érkezett Európába; Nagy Sándor katonái hozták vissza, hazatérve a híres keleti menetből. Ezt követően a citrom gyümölcs egy ideig "indiai alma" -nak nevezte.
Fagyasztott citromok alkalmazása
A fagyasztott citromokat különböző módon használhatja, attól függően, hogy hogyan készültek.
szelet
A fagyasztott citromos szeletek kicsit kevésbé vonzóak, mint a frissek, így nem valószínű, hogy az ünnepi koktélokat velük díszítik. De mint ízesítő tea, és nagy mennyiségű hasznos anyaggal való gazdagítása tökéletesen illeszkedik.
A halakhoz tartozó citrom a műfaj klasszikusja. Ha sok receptben sütik a halat, akkor citrom van (például a makréla hasára fektetett szeleteket, lazacra és pisztrángra helyezve, stb.). A kiolvasztás után az ilyen szeleteket hozzáadhatjuk az aszalt ételek halához - ez ízletesebbé, szépebbé és egészségesebbé teszi őket.
A citrom reszelt héja kitűnő töltelék a különféle pitékhez. A kész tortához is hozzáadható, a süteményrétegek közötti torta és a valódi citromfű között. 
Egy ilyen szuszpenzió alapján elkészítjük az eredeti vitamin-salátaönteteket; Emellett a savanyúság nem akadályozza meg a nehéz húsételeket, tésztákat, levest és desszerteket.
Fontos! Ha egy pár extra fontot szeretne elveszíteni, akkor azt a szabályt jelenti, hogy a napot egy pohár nem szénsavas vízzel kezdje, amelynek hőmérséklete valamivel magasabb, mint a szobahőmérséklet, néhány hozzáadott citromszegmens hozzáadásával. Ez a citrus segít eltávolítani a méreganyagokat a testből és az egyensúlyt. A nap folyamán kifejtett hatás fokozása érdekében ajánlatos néhány pohár cukrozatlan teát citrommal inni. A fagyasztott készletek ebben az esetben megfelelő időpontban jönnek!
lendület
A fagyasztott héj jó alternatívája a cukrozott gyümölcsöknek, amelyek szintén elkészültek, beleértve a citromhéjat is. Különböző cupcakes és egyéb sütemények is hozzáadhatók.
Először is, nincs hozzáadott cukor, ami azt jelenti, hogy ez a termék természetesebb; másodszor, nem volt hőkezelés, ezért megtartotta az összes hasznos anyagot. Természetesen a sütési folyamat során az utolsó előnye kiegyenlítésre kerül, azonban a fagyasztott héj hidegen is használható. Különösen ugyanazok a sütemények és a kulichik zest egyszerűen megszórhatók a díszítés és a kiszolgálásra való felkészülés szakaszában, ebben az esetben a baromfi minden előnye változatlan marad. Egy ilyen por tökéletesen kiegészíti a zselé, a túró, a saláta, a zabkása vagy a zöldségfélék ízét, valamint a húst és a halat, különösen, ha közvetlenül a lemezhez adjuk.
A fagyasztott héjat italokban, különösen alkoholos és alkoholmentes koktélokban is használják. Az illathoz hozzá lehet adni a lekvárt és a konfitúrát - sőt, a könnyű citrusfélék csaknem minden edényt gazdagíthatnak. Érdekes, hogy a citromhéj használata nem korlátozódik a főzésre. Használható teljesen nem élelmiszer célokra is, például:
- bosszantó rovarokat megijeszteni;
- hogy megszabaduljon a kellemetlen szagtól (mondjuk a halaktól) a mikrohullámú sütőben vagy a szemétben.
A pedikűr (manikűr) megkezdése előtt a rind is hozzáadható a láb- vagy kézfürdőhöz, ebben az esetben a bőr sokkal jobban lágyul, és a körmök sokkal erősebbé válnak. A száj öblítése citromhéj hozzáadásával lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a parodontális betegség jeleitől. 
Egy szóval, a citromhéj, beleértve a fagyasztott héjat is, nélkülözhetetlen dolog a háztartásban!
Fontos! A citromhéj bioflavonoidok tárolója, amelyek természetes antioxidánsok, és amelyek a fagyasztás során teljesen megmaradnak. Ezen túlmenően, ezek az anyagok, a citromhéjban található speciális pektinekkel együtt, tumorellenes hatásúak és atípusos sejtek halálát okozzák. A kutatás eredményei szerint a prosztata, a mell, a vastagbél, a bőr és a tüdő rákja sokkal kevésbé befolyásolja a citromot használó embereket a héjjal együtt.
Citromlé
Классический вариант использования замороженного лимонного сока - добавление в коктейли или другие напитки вместо обычных кубиков льда. В этом случае, нагреваясь, напиток будет становиться только лучше, приобретая дополнительный вкус, в то время как обычный лед, превращаясь в воду, серьезно вредит качеству напитка.
Tegyétek a citromot vagy a mészit a mojitóba a sima jég helyett - és az ismerős ital különleges gazdagságot és további varázst szerez. És ha meg akarja ölni a vendégeit a helyszínen - készítsen jég citrom morzsát, megölve az előfőzött kockákat egy turmixgépben! 
Természetesen leolvaszthatja a lé és használhatja azt bármilyen receptben, ahol ez az összetevő jelen van, de a citromkockák vagy a citrom morzsája sokkal érdekesebb.
Összefoglalva, érdemes megemlíteni, hogy a fagyasztott citrom természetesen nem olyan hasznos, mint a friss, de ez a készítmény változata határozottan jobb, mint bármely más hőkezeléssel. Ebben az esetben bizonyos vitaminveszteségek fordulnak elő, azonban szinte minden ásványi anyag és természetes antioxidáns (bioflavonoid) alacsony hőmérsékleten teljesen megmarad. És még egy dolog: fagyassza le a citromot a lelkesedéssel, mert ez a csodálatos termék fő értékét tartalmazza, amelyet természetünkben bemutatunk!
