Az osztriga gombák fagyasztása télen: lépésről-lépésre recept receptekkel

Sok háziasszony kíváncsi, hogyan kell fagyasztani a gomba a hűtőszekrényben télen. És nem mindenki tudja, hogy nem csak a frissen betakarított termék fagyasztható, hanem az is, amely bizonyos hőkezelésen ment keresztül, például főtt gombák vagy sültek. Egy ilyen feladat megoldásának egyszerűsítése érdekében később a cikkben ismertetjük, hogyan kell megfelelően végrehajtani egy ilyen folyamatot, hogy a kiolvasztás után a gombák ne veszítsék el ízüket, ízüket és hasznos tulajdonságaikat.

A módszer előnyei

Jelenleg a háztartási használatra alkalmas gombák sokféle módon történő betakarítására van lehetőség. De a legnépszerűbb a fagy. Ennek a módszernek köszönhetően a gombák természetes aromáját és különleges ízét meg lehet őrizni, és nem károsíthatja a természetes szerkezetüket, ami különösen fontos az osztriga gombák esetében. Róluk szól, és tovább tárgyaljuk. Amikor nagy mennyiségű gomba gyűlik össze, vagy kiderül, hogy jó áron kapja meg őket, akkor hasznosabb lesz, mint a friss osztriga gombák fagyasztása.

Fagyasztott formában az ilyen termék egy ideig tárolható. 6-12 hónapiga kezdeti feldolgozástól függően. Ezek egyfajta félkész termék, amelyet később fel lehet használni az első és a második tanfolyamok elkészítésére, mint a pizza, a pitét és a palacsintát, valamint a sütemények főzésére szolgáló összetevőket.

Osztriga gombák szárításának megfelelő technológiájáról is olvashat.

A termékek fagyasztásának összehasonlítása más tárolási módszerekkel, például szárítással vagy konzerválással, az első módszer sok előnye van:

• Ez a módszer viszonylag rövid idő alatt végrehajtható, az eljárás nem nehéz, és a terméket a fagyasztóban hosszú ideig tárolhatjuk.
• Ennek köszönhetően megőrizheti a gombák ízét, színét, aromáját és szerkezetét.
• A fagyasztott élelmiszerekben található vitaminok, cukrok és ásványi anyagok tartalma szinte azonos a frissen betakarítottakkal.

Annak érdekében, hogy megértsük a gombák betakarításának ezen módját, elég ahhoz, hogy összehasonlítsuk a konzervet a fagyasztással.

Az első lehetőség a gombák biológiai értékének mintegy 40% -át teszi ki, és a fagyasztás kevesebb, mint 20%. A háziasszony számára is kényelmes a kis adagok lehetősége. Problémák nélkül 100-200 gramm gomba fagyasztható, így később sokkal kényelmesebb lenne, ha a család egy étkezéshez főzne, és a konzervek esetében ez a lehetőség praktikus és nehezen kivitelezhető.

Fontos! Mivel a bébiétel, a konzervgomba nem ajánlott, míg a fagyasztott gombák szinte az egyetlen egészséges módszer ilyen termék betakarítására.

Hogyan válasszuk ki a gomba fagyasztására

Mielőtt osztriga gombát küldene a fagyasztóba, óvatosan kell válassza ki a megfelelő gombát.

• A vásárlás időpontjában ellenőrizze a terméket, hogy a kupakon sárga foltok vannak-e. Ha ezek előfordulnak, akkor a gombák nem lesznek alkalmasak fagyasztásra, mert az íz és az illat főzésének folyamata nem lesz a legkellemesebb.
• Azt is javasoljuk, hogy fordítson figyelmet a gombák szagára, ami a legbiztonságosabb mutatója a frissességüknek. Ha éles, kellemetlen aromája van, akkor ne vegye a terméket.
• Még mindig figyelni kell a repedések jelenlétére a kupakokon. Ha igen, akkor ez azt is jelzi, hogy az esetek nem frissek.
• Az osztriga gombák lábai nagyon kis mennyiségű hasznos elemet tartalmaznak, sőt, nem szégyenítőek és gyakran kemények. Szóval figyelmet kell fordítani arra, hogy a gombák mennyire vágtak le. A kiváló minőségű osztriga gombák lábát teljesen fel kell vágni vagy teljesen rövidre kell vágni.
• Az osztriga gomba korát a sapka mérete határozza meg. A benőtt gombák nem olyan hasznosak az emberi test számára, mint a fiatalok, és általában friss, rostos cellulózuk van, amely főzés után gyakorlatilag „gumi” lesz. Jobb, ha fiatal gombákat vásárolnak, amelyek több vitamint tartalmaznak. Az ilyen osztriga gombák lédúsak és puhaak, húsuk fehér.

Tudod? Nagy mennyiségben termesztik és táplálékban használják az osztriga gombákat Németországban a háború utáni időszakban. Abban az időben az ország gazdasági nehézségekkel küzdött. Ezek a gombák egy nagy segítő egy éhes időben. A készítmény összetétele nagyon hasonlít a húsra.

Hogyan kell elkészíteni a fagyasztás előtt

Az osztriga gombák otthonba fagyasztása előtt tudnia kell, hogyan megfelelően készítsük el a gombákat.

• Először is, ellenőrizze a gombát, hogy károsodjon, és csak kiváló minőségű példányokat hagyjon fagyasztva. Az egészséges terméknek egységes, szürkéskék színűnek kell lennie.
• Ha a vásárlás napján nem lehet befagyasztani őket, akkor ideiglenesen hagyhatja a gombát a hűtőben. Fontos, hogy ne vágjuk őket, és ne mossuk le őket, hogy hosszabb ideig maradjanak frissen.
• Fagyasztás előtt tisztítsa meg a terméket a törmelékről, öblítse le folyó víz alatt és alaposan szárítsa meg. Nem érdemes fagyasztani a nedves mintákat, mivel szerkezeteik megsérülhetnek, és csökkenthető a cellulóz táplálkozási minősége.

Ismerje meg, hogyan kell fagyasztani a téli menta, a zöldek, a szamóca, a fekete áfonya, a cseresznye, az alma, a paradicsom, a sárgarépa, a kukorica, a brokkoli, a kelbimbó, a zöldborsó, a padlizsán, a sütőtök.

A fagyasztás módjai: lépésről lépésre

Tekintsük a legelterjedtebb módszereket az osztriga gombák fagyasztására. Nyilvánvaló, hogy a tárolás időtartama a termék fagyasztási módjától, valamint annak előkezelésétől függ. Javasoljuk, hogy minden fagyasztott gomba táskájára egy matricát tegyen, ahol fel kell tüntetni a fagyasztás dátumát. Ez a technika segít nyomon követni az élelmiszer hasznosságát.

Fontos! A felolvasztott gombák ismételt fagyasztása elfogadhatatlan. Ezért ajánlott a terméket több kisebb adagra osztani, amelyek mindegyike elegendő egy étkezés elkészítéséhez.

új

Válaszolva arra, hogy lehetséges-e fagyasztani a nyers osztriga gombát, érdemes válaszolni arra, hogy ez nem csak lehetséges, hanem erősen ajánlott. Az ilyen gombák a leghasznosabbak és hosszú ideig tárolhatók. A betakarítási folyamat egyszerű lépésekből áll:

1. Először meg kell határoznod, hogy a gombák milyen formában tárolódnak. Ha szükséges, előzetesen kivághatja őket, de a legjobb, ha holisztikus formában hagyjuk őket. Csak nagy mintákat kell vágni, és csak akkor, ha nincs sok hely a fagyasztóban.
2. Ezután tálcákat vagy lapos nagy lemezeket kell készítenie.
3. A nyers tálcákat egyenletes vékony rétegben kell elosztani a nyers gombákon, és 24 órán át elküldeni a fagyasztóba. A fagyasztó hőmérsékletét ebben az időszakban a legmagasabb hidegjelzőre kell beállítani.
4. Másnap, meg kell kapnia a termékeket a fagyasztóból, és adagokat kell csomagolnia. A zsákokat meg kell kötni, és vissza kell helyezni a kamrába, de a hőmérséklet már fenntartható, ami általában telepítve van.

Javasoljuk, hogy olvassa el a gombák előnyeit és veszélyeit: csiperkegomba, cepsz, mézes agarolaj, olajgomba, gomba.

főtt

Néhány szerető is kedveli Fagyasztás előtt forraljuk az osztriga gombát. Legyen-e szükség erre - mindenki maga dönt. Ez a módszer azonban lehetővé teszi, hogy fedezzen, ha kétség merül fel az eredeti termék frissességével kapcsolatban. Ez a módszer alkalmas arra az esetre is, amikor a gomba valamilyen okból eltörte vagy elvesztette a megjelenését.

1. Először meg kell tisztítani és vágni a gombát darabokra.
2. Ezután forraljuk fel a vizet, és dobjuk bele az elkészített terméket. Cook osztriga gombák nem lehet több, mint 5 perc.
3. Ezután hagyjuk, hogy a gombák lehűljenek, a felesleges vizet ürítsük le.
4. Most továbbra is a bontott terméket tartályokba vagy élelmiszer-zsákokba kell bontani, és azokat a kamrába kell fagyasztani.

Ismerje meg a fehér gombák betakarítására vonatkozó recepteket télen (fagyasztás), tejhagymák és olaj.

sült

A pörkölt osztriga gombák is fagyaszthatók. Ez a módszer nem kevésbé egyszerű, mint az előzőek.

1. Először is tisztítsa meg és mossa le a gombát.
2. Ezután kb. 20 percig sütjük meg a terméket növényi olajban. A pontos időnek magának kell beállítania. Addig kell megsütni, amíg a felesleges nedvesség el nem párolog.
3. Ezután a gombákat hűvösnek kell hagyni, majd csomagolásba kell csomagolni és a fagyasztóba történő tárolásra kell küldeni.

Az így elkészített gombák ideális összetevői lehetnek pite, palacsinta, pizza stb.

Tudod? Az osztriga gombák mindig nőnek a csoportokban. A jelenlegi időpontban a példányok egy helyen történő maximális felhalmozódását rögzítettük - 473 darab.

Tárolási idő

A fagyasztott gombák tárolása kizárólag a fagyasztóban legyen hőmérséklet -18 ° C. A frissen fagyasztott példányok hasznos élettartama elérheti az évet, míg a hőkezeltek némileg kisebbek.

A tartályok címkézése ajánlott, ahol fel kell tüntetni az elkészítési módot, valamint az elkészítés időpontját. Ily módon nyomon követhető a gombák időtartama.

Annak érdekében, hogy ne tévesszük meg a gomba választékát, ismerkedjünk meg a gombák jellemzőivel: fehér, rókagomba, mézes agar, syroezhek, tej gombák (nyár, fekete), hullám, vargánya (piros), mokhovikov, podgruzhdkov, morels és vonalak, sertések, fekete szarvasgomba. Ne feledje, hogy a sápadt hordók, a halvány varangy, a sátáni gomba veszélyesek.

Hogyan kell leolvasztani

Van számos módja az osztriga gombák leolvasztásának. Ezt a szabadidő rendelkezésre állása és a jelenlegi helyzet alapján kell kiválasztani.

• A leghasznosabb és legmegfelelőbb módszer a lassú leolvasztás. Sok időt vesz igénybe, de lehetővé teszi, hogy megőrizze a termék szerkezetét és ízét. Esténként szükséges, hogy a fagyasztott osztriga gomba zsákját hűtőszekrénybe helyezze, és reggel természetesen megkezdheti a sütést. Javasoljuk, hogy egy szűrőedénybe helyezzük őket, hogy a felesleges víz le tudjon ürülni és a gombák nem vizesek. Ez körülbelül 2-3 órát vesz igénybe.
• Gyorsabb, de némileg kevésbé hasznos a gomba leolvasztása a mikrohullámú sütőben. Be kell állítani a leolvasztási módot és melegíteni kell a terméket.
• Ha a gombákat fagyasztás előtt megtisztították, akkor egyszerűen a forró vízbe kell dobni, és ott főzni. Ebben az esetben nem kapnak túl sok folyadékot.

Fontos! A felolvasztott osztriga gomba nem hagyható a hűtőszekrényben, és azonnal meg kell főzni. Ellenkező esetben a termék gyorsan használhatatlanná válik a kórokozók és baktériumok miatt.

Amint láthatod, a gomba fagyasztása otthon nem nehéz. Bármely szeretője megbirkózik ezzel a feladattal. Egy csomó idő elteltével a téli időszakban sikeresen fel lehet használni egy ilyen félkész terméket különböző ételek elkészítéséhez.