A mazsolák főzése otthon: titkok megosztása

A mazsola rendkívül népszerű termék, mivel sok pozitív tulajdonsággal rendelkezik. Azok a nyári lakosok, akik szőlővel rendelkeznek, megpróbálhatják a házi mazsolát a jövőbeni felhasználásra, mivel egyáltalán nem nehéz ilyen eljárást végrehajtani. Jelenleg az ilyen szárított gyümölcsök betakarítására számos különböző módszer létezik. A kész ízletes termék kompótok készítésére, sütésre stb. Használható. Hogyan szárítsuk meg a szőlőt otthon, később megtudjuk a cikket.

Mely szőlő alkalmas a szárításra

Leggyakrabban a szőlőfajták szárítására használják, amelyek nem tartalmaznak magokat a bogyókban. A bogyók maguk is lehetnek kisak és nagyok, sötétek vagy világosak. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a száraz termék megőrzi egy adott szőlőfajta ízét, a mazsola lehet gyógynövényes, szerecsendió vagy savanyú. A mazsolát leggyakrabban a következő szőlőfajták használják:

• Nimrang;
• Muscat;
• Sultani;
• Rizamat;
• Codreanca;
• Katta Kurgan;
• Kishmish fekete, rózsaszín, fehér.

Tudod? A mazsola első betakarítása, azzal a céllal, hogy eladja, 200-300 g körüli volt. e. A történészek nem tudják biztosan megmondani, hogy az örmények vagy a föníciaiak tették-e. Ugyanakkor ismert, hogy Görögországban később speciális szőlőfajtákat kezdtek termeszteni kis bogyókkal, amelyek nem rendelkeztek magvakkal, ugyanakkor erős és kellemes aromájuk volt. A fajtát "Korinka" -nak nevezték el annak a területnek a tiszteletére, ahol korintus volt.

Szőlő előkészítése

Annak érdekében, hogy jó minőségű és ízletes házi mazsolát kapjunk, amely hosszú ideig képes megőrizni előnyös tulajdonságait, a betakarításhoz megfelelő friss szőlőt kell készítenie. Először is meg kell vizsgálni és eltávolítani az összes nem megfelelő anyagot, eltávolítani a károsodást okozó bogyókat, horzsolásokat, repedéseket, stb. Kívánatos a kisebb és nagyobb bogyók elválasztása is. Az utóbbit félre lehet vágni a könnyű szárítás érdekében.

Ismerje meg, hogyan lehet szárazon alma, szilva, menta, zöldek, csipkebogyó, kakukkfű, osztriga gomba szárítani.

Lépésről lépésre szárítási utasítások

Jelenleg a mazsolák otthoni készítésének számos legnépszerűbb módja van. Nagyon fontos, hogy csak érett szőlőt válasszunk, mivel az éretlen bogyókból alacsony minőségű terméket kapsz. Javasoljuk, hogy kövesse ezeket a szabályokat:

• A mazsolát készítésének szüretét kizárólag száraz, napos időben kell elvégezni. A túlzottan telített gyümölcsök sokkal hosszabb ideig száradnak, ami csökkenti annak minőségét;
• A szőlőt nem ajánlott a tervezett betakarítás előtt 8-10 nappal. Ily módon csökkenthető a gyümölcs teljes nedvességtartalma;
• ne mossa le a növényt. A bogyókat a kezével kell választanod, és meg kell rázni a szemetet és a pókhálót, ha van ilyen. Az egyetlen kivétel a szóda nedves feldolgozása, amelyet a szőlő szárításának gyorsítása érdekében végeznek.

Tudod? Annak ellenére, hogy a mazsolák népszerűek a mediterrán országokban, Európa középső részén, kevéssé ismert. Ezt a hasznos terméket csak a 11. században kezdték Európába vinni. Knights ezt tette, aki megvásárolta a kampányok során.

A nap

A mazsola előállításának legegyszerűbb és legolcsóbb módja a szőlő szárítása a napon. Igaz, ez a módszer csak a napos időjárási viszonyokkal rendelkező régiók számára alkalmas. Továbbá, ha a szőlő szüret idejére a hűtés vagy az eső várható, a természetes szárítás nem fog működni.

1. Szükséges, hogy a szőlőt manuálisan rendezzük, egyszerre eltávolítsuk a szemetet, majd egy egyenletes réteg bogyókat tegyünk egy tálcába, amelynek hálószeme van. Egy ilyen fenék jó szellőzést biztosít. Ha nincs ilyen tálca, akkor rendszeres sütés-tálcát használhat.
2. A szőlőbogyóval ellátott tálcákat a napnak kell kitenni.
3. Miután a szőlőnek van egy kis ideje, óvatosan fordítsa át a másik oldalra.
4. A termék egészét 2-4 hétig szárítani kell. A pontos idő az időjárási viszonyoktól és a szőlő nedvességétől függ.
5. Az ilyen technológiával előállított mazsolák szárazak és kemények, de hosszabb ideig tárolhatók anélkül, hogy penészesek lennének.

Az árnyékban

A száraz szőlő is árnyékban lehet. Az ilyen termékek minőségi jellemzői szerint a termék eltér az előző módszerrel előállított terméktől. A mazsola nedves és lágyabb lesz. Szárításhoz száraz helyiséget kell biztosítani, amely jól szellőző, például tetőtérrel. A szárítási folyamat sokkal hosszabb, és körülbelül 2-3 hónapig tarthat.

1. Egy száraz helyiségben vékony köteleket kell nyújtania. Például használhat mosószereket. A szőlőt csokrokban szárítják.
2. A csokrokat a kötélen kell lógni, és ruhacsipesszel rögzíteni. Az ecseteket két darabból álló erős menettel is kötözhetjük, majd egyszerűen dobjuk át a kötélen.

A sütőben

Száríthatja a szőlőt a sütőben, de ennek a módszernek a végrehajtása nem túl kényelmes, mivel akár 30 órát is igénybe vehet. Ez a módszer magában foglalja a gáz vagy a villamos energia fogyasztását. De ha ez az egyetlen megfizethető megoldás a szőlő betakarítására, akkor viszonylag könnyen megvalósítható. Tarts: 1 kg szőlőt, szódát (1 teáskanál egy csúszdával), 1 l vizet.

1. Javasoljuk, hogy először áztassa a szőlőt szóda oldatban 10 percig, majd mossa le és szárítsa meg. Ez a szakasz kihagyható, de a szóda-oldat segít csökkenteni a gyümölcsök száradásának idejét.
2. A szárított bogyókat a pergamenre előzetesen ajánlott edényekre kell helyezni.
3. Ezután a készülék a sütőben van beállítva. Ugyanakkor megengedhető, hogy még néhány ellentétes legyen.
4. A sütőt 90 fokra kell melegíteni. A szárítás első szakasza körülbelül 5 óra. Javasoljuk, hogy kissé nyissa ki a sütő ajtaját, hogy a nedvesség kijusson belőle.
5. Ezután tálcákat kell kapnia, és finoman keverjük össze a szőlőt. Így a nedvesség egyenletesen elpárolog.
6. A tálcákat visszahelyezik a sütőbe. A hőmérsékletet 70 fokra kell csökkenteni, és a bogyókat szárazra kell szárítani.
7. A készterméket el kell távolítani a sütőből, és a sütő tálcákkal friss levegőre kell helyezni. Mivel a bogyók térfogata csökkent, egy lapon gyűjthetők. A mazsolát jól szellőztetni kell, mert ehhez néhány órára van szüksége. Végén el kell távolítani a tárolóból.

Az elektromos szárítóban

Jelentősen leegyszerűsíti a mazsolát otthonról történő szüretelését egy elektromos szárító segítségével. Az elektromos szárítóban lévő szőlő szárításának folyamata nem igényel különös figyelmet. Csak a szükséges számú szőlőt kell betöltenie a tálcákba, kapcsolja be a készüléket, és várja meg az eredményt.

Meg kell jegyezni, hogy lehet mosni a mosott szőlőt az elektromos szárítóban, valamint azokat is, amelyeket korábban szóda oldatban áztattak. A jól ápolt gyümölcsök sokkal gyorsabban készülnek.

Az egyenletes kiszáradás érdekében tanácsos időről időre cserélni a tálcákat. Továbbá, amikor a bogyók már megszáradtak, hagyjuk őket "jól érlelni" egy jól szellőző helyiségben, és addig töltse ki az elektromos szárítót egy új szőlővel.

Fontos! A mazsola száradásának pontos ideje függ az elektromos szárító teljesítményétől, valamint a szőlőfajták sokféleségétől. De általában a szárítási idő az elektromos szárítóban nem több, mint 48 óra.

Hogyan állapítható meg a készség

A szárított termék a nedvesség jelenlétében ellenőrizhető, hogy kész-e. Ehhez nyomja meg az ujjaival a bogyókat. A tökéletesen szárított mazsolák nem adnak gyümölcslé. Nagyon hosszú ideig tárolható, ugyanakkor nem veszíti el táplálkozási jellemzőit vagy ízét.

Ismerje meg a ribizli, egres, sunberry, yoshty, viburnum, sárgabarack, cseresznye, áfonya, alma, galagonya betakarítására vonatkozó recepteket télen.

Helyes tárolás otthon

A mazsola nem szerény. Ha tudja, hogyan kell megfelelően tárolni otthon, több hónapig vagy akár évekig is ehető lesz.

• A legegyszerűbb módja a mazsola tárolásának vászonzsákban. Csak a terméket kell öntenie, és a zsákot egy száraz helyiségben kell elhelyezni a polcon. Ez a szövet lélegző, ami segít a razinok tárolásában. Abban az esetben, ha a rovarok beltérben találhatók, először a ruhadarabot sós vizes oldatban kell áztatni. Ezután meg kell szárítani, nem kell tiszta vízzel öblíteni, és a mazsolát ott helyezni.
• Az üvegtartályok is alkalmasak mazsolák tárolására. Fontos, hogy ne legyenek hermetikusan zárva. A burkolat helyett a legjobb, ha gézzel vagy kapronfedéllel és egy pár lyukkal kell ellátni. Nagyon fontos, hogy az oxigén szabadon keringjen a tartályban.

• A mazsolát a hűtőszekrényben tárolhatja. A szárított gyümölcsöket műanyag tartályba helyezik és a polcra küldik. Ha celofánban kívánja tárolni, akkor a csomagban először is néhány lyukat kell készítenie.

Fontos! Öblítsük le a mazsolát, mielőtt a tárolás teljesen lehetetlen. A mosott szárított gyümölcsöket természetes réteg borítja, amely megvédi őket a penésztől. Ha leöblíti, a késztermék eltarthatósági ideje jelentősen csökken.

Sokféle lehetőség van a mazsolák készítésére saját otthonában. Csak válassza ki azt, amelyik a legegyszerűbb a jelenlegi környezetben. Az eltöltött időt és az erőfeszítést egy teljes, ízletes és egészséges késztermék kompenzálja.