Illatos rózsaszirom bor: házi recept

Nem fog meglepni senkit rózsaszín csokrokkal vagy virágágyásokkal, de egy rózsa, amely fedéllel vagy boros dugóval rendelkezik, valami új! Főként két termék készült rózsasziromból: bor és lekvár. Ezek nagyon értékes diétás termékek, amelyek vitaminokban és esszenciális zsírsavakban gazdagok, továbbá minden rózsakivonat gyulladáscsökkentő hatású és elősegíti a belső szervek nyálkahártyájának gyógyulását.

Tudták a rózsák antiszeptikus tulajdonságairól az ókori Rómában, de az idő múlásával a virág dekoratív funkciója teljesen elhomályosította annak használatát az orvostudományban. Napjainkban a rózsabútorok újjáéledték a hagyományt, hogy a virágot gasztronómiai célokra használják, feltárva a recept és a főzési technológia titkait.

Szükséges felszerelések és eszközök

Nincs szükség speciális technológiára a házi rózsabor készítéséhez. A legkülönlegesebb szerszám, amelyet azonban ki lehet cserélni, egy speciális kapronfedél, amely a levegőt a tartályból kiszívja. A fermentációs edényként inert anyagokból, például üvegből bármilyen megfelelő méretű és alakú kapacitást használhat. Ezek lehetnek 3 literes üvegek vagy üvegek. A kényelem érdekében a nyaknak elég keskenynek kell lennie ahhoz, hogy megszervezze a kívánt gázcserét az erjedéshez.

Fontos! A gazdag aromájú borok, például a rosés borok széles nyakú szemüveget kell választaniuk: a levegővel érintkező nagy felület lehetővé teszi az aromának a legteljesebb megnyitását. A keskeny szemüvegek valószínűleg apró megjegyzéseket lopnak a kóstolóból.

Lehetőség van arra, hogy a tartályt egy speciális fedéllel vagy egy szabályos fedéllel csatolják egy csatolt nylon csővel, amelynek másik végét vízbe merítik. Ez szükséges a gázcsere irányításához: a tartályból a levegőnek ki kell mennie, de nem áramlik a légkörből a tartályba.

összetevők

A rózsák aromás borainak összetevői egy kicsit: rózsaszirom, cukor, citromsav és víz. Számuk függ attól, hogy mennyi bort készítenek. A 2,3-2,5 literes bor előkészítésének arányait figyelembe vesszük. Ez a térfogat egy 3 literes edénybe illeszkedik. Tehát a megadott mennyiségű bor elkészítéséhez:

• 400 g rózsaszirom vagy vadrózsa;
• 250 g cukor;
• 1 evőkanál. kanál citromsav;
• 2,5 liter vizet.

A termékválasztás jellemzői

Nem fogunk beszélni az élelmiszerboltok jellemzőiről - könnyű kiválasztani a cukrot és a savat, de hasznos lesz a tudás arról, hogy hol és mikor jobb a szirmok elhelyezése. A rózsaszirom kiválasztási kritériumai:

1. Ne használjon vásárolt rózsákat. Az áruházakban a virágokat speciális vegyszerekkel kezelik a bemutatás fenntartása érdekében, melynek ártatlansága a hajlakk. A magas hőmérsékletek és az élelmiszer-savak hatására a kémiai vegyületek káros összetevőkké szétesnek, amelyek nagyon jól érezhetőek, még a cukor és a sav ellenére is.
2. A rózsabor, mint az élelmiszer- és gyógyszeripar többi terméke a rózsákon alapul, a következő fajtákból készül: „Festivalnaya”, „Crimean Red”, „Michurinka”, „Pioneerka” és „Kazanlyk”. Alkalmas rózsa csípő.
3. Válasszon csak friss szirmok rugalmas rügyekből, még akkor is, ha a virág kicsit kár. Ne feledje: mindent, amit csinálsz - magadért.
4. Vágja le a rügyeket reggel, amikor a reggeli harmat még nem száradt le. Ennek oka az értékes, nem kapcsolódó illóolajok koncentrációja, amely reggel 69,6-72,5%, és napközben 44-55% -ra csökken.

Főtt vagy desztillált vizet kell használni, mivel a véletlen mikroorganizmusok elronthatják az italt: keserűséget és kellemetlen szagot okozhatnak. Itt talán az összes ajánlás a szirmok kiválasztására az ital elkészítéséhez.

Tudod? Első alkalommal a poszt-szovjet térség területén, ipari célokra, a rózsákat a Krím-félszigeten termesztették az 1930-as években. A virágokat főleg a gyógyszerészetben használták olajok, kivonatok és tinktúrák készítésére.

A közönséges "Kazanlak" mérsékelt szélességi fokokban emelkedett. Rose "Fesztivál". "Krími" emelkedett. Rose "Pioneer".

Lépésről-lépésre recept

A rózsasziromból készült házi bor különböző módon készül, és a recept a végtermék kívánt erősségétől és édességétől függ. Például egy erődítmény esetében a végtermékbe néha negyven fokos vodkát vagy nagy mennyiségű cukrot adnak.

Házi bort nemcsak rózsasziromból vagy szőlőből, hanem fekete ribizli, szilva, málna, alma is készíthet. Szokatlan főzési módszerek közé tartozik a bor kompót és a lekvár.

Minden előkészítés a termékek előkészítését jelenti. És mivel az egyetlen felkészületlen termék ebben az esetben a szirmok, fontolja meg, mit kell tenni velük, mielőtt a tartályba merülne.

Szirmok előkészítése

• Öblítsük le. Trite, de mindez higiéniával kezdődik. A szirmok öblítésre kerülnek, mielőtt elkülönülnek a rügytől. A hideg víz mérsékelt nyomása nem károsíthatja, még akkor sem, ha a bimbó közepére kerül, de elpusztítja a véletlen rovarokat, például hangyákat.

• Öblítés után hagyja szárazon a szirmok. Ehhez a rügyeket szétszereljük és szabadon helyezzük egy gofri vagy papírtörlőre. A szárításnak sötét, jól szellőző és hűvös helyen kell lennie. Ez lehet egy sötét folyosó, vagy akár egy sötét sarok a szobában.
• A feldolgozás során ne próbálja meg károsítani a szirmait, ez gátolja az enzimatikus rendszer aktivitását, amely aktiválja a glikozidok hidrolízisét (fermentáció).

Könyvjelző a bankban

• Öntsön száraz szirmok az üvegbe.

• Egy teljes evőkanál (csúszdával) citromsavval feloldjuk 0,5 liter vízben, és az oldatot a szirmokba öntjük.

• Töltse fel az edényt meleg vízzel, és hagyja 5-6 napig hagyni.

A ragaszkodás folyamata

Az első hét citromsav hatására a rózsa felszabadítja a benne lévő vízoldható olajokat és vitaminokat. Nincs értelme fedéllel lefedni, mivel ebben a szakaszban a fermentációs folyamat még nem kezdődött el. Annak érdekében, hogy a folyadék egyenletes hozzáférést biztosítson az összes szirmokhoz, amelyek a második napig sűrű tömegben kezdik összegyűjteni a felületet, a munkadarabot naponta legalább egyszer össze kell keverni.

Tudod? Rózsa borral a legjobb, ha tenger gyümölcseit szolgálják fel: kaviár, osztriga, rák, de nem sült hal. Semleges sajtok fognak. Nem ajánlott gyümölcsöt és zsíros húst kiszolgálni, mivel az előbbiek nem tudnak erős aromával versenyezni, a második pedig kényes ízét rontja.

A második napon a vakpróba gyönyörű, halvány rózsaszínű színt kap. Minden későbbi nap, egészen a feszültségig, a bor színe egyre intenzívebbé válik, és a hatodik napig az ital piros színt kap, és elveszíti az átláthatóságot.

Ottsezhivanie

Hat nap múlva a virágszirmok jelentősen elveszítik színüket és alakjukat: lazulnak és mérete csökken. Már részt vettek az előkészítésben, és most meg kell szabadulniuk a virágtömegtől. A sűrűbb a szita - annál világosabb és minőségiebb lesz a bor, ezért ajánlott a marót a szűrőn át helyezni, ráadásul kényelmes lesz a folyadékban gazdag tömeg összenyomása egy gézzsákban. Feszítés után adjunk hozzá 250 g cukrot a borhoz. Bevezetésre kerül a már feloldott formában. Nem kell megpróbálnia egyszerre feloldani az összes 250 grammot egy adagban, sokkal kényelmesebb több részre osztani. A végső szakaszban egy szűrt és édesített bort tartalmazó edényt főzött vagy desztillált vízzel öntünk, és borborítással fedjük le.

erjedés

A fermentációs folyamat szobahőmérsékleten levegő bejutása nélkül történik, kívánatos, hogy az üveget sötét helyen helyezzük el. A minimális fermentációs időszak 1 hónap. Az a tény, hogy a bor leállt, megérthető a buborékok hiánya a felületén, és végül győződjön meg róla, hogy egy kesztyű tesztet végez. A borosüveg nyakán viselt latex kesztyű a legegyszerűbb módja annak, hogy ellenőrizze, hogy a gáz ki van-e engedve. Ha a kesztyű nem tölti ki a gázot egy nap alatt, a fermentáció véget ér, és a bor készen áll a fogyasztásra. De ne rohanjon az italra, mert minden borhoz hasonlóan a rosé csak idővel jobb lesz, ezért próbálja meg elérni legalább hat hónapos expozíciót, és gazdag jutalomban részesül. Bor sapka. A bor sapka másik változata.

Tárolási szabályok

A rózsákból származó borok tárolására vonatkozó szabályok nagyon egyszerűek és nem térnek el más borok tárolására vonatkozó szabályoktól:

• 10-12 ° C hőmérséklet-tartalom;
• a levegő páratartalma körülbelül 70%;
• ha a palackot természetes anyagokból készült dugóval lezárják, vízszintes helyzetbe kerül a fa kiszáradásának elkerülése érdekében;
• a bor nem szereti a sokkokat, ezért ajánlatos felvenni egy olyan helyet a tároláshoz, amely kevés a napi ügyekben igényelt;
• ne tárolja a fürdőszobában vagy hűtőszekrényben, az első esetben - a magas páratartalom miatt, a másodikban - túl alacsony hőmérséklet miatt, ami nem teszi lehetővé a bor érését;
• pince és pince - ideális hely a bor számára. Az apartmanban az ital jól fog érezni a mini bárban.

Fontos! A rózsaszín és a fehér borok nem tartoznak a "hosszúkás májok" közé, az ilyen bor pedig jobb, ha két-három évig nem tartja a pincében. Tíz éves öregedés nélkül ízlés nélkül csak dúsított vörösborokkal büszkélkedhet.

A rózsasziromból származó bor biztosan minden asztal programjává válik, és az összetevők rendelkezésre állása és a házi készítés egyszerűsége nem terheli a tulajdonosokat felesleges gondokkal. Ezen kívül a rózsa alapú termékek nagyon hasznosak a test szívére és nyálkahártyáira, és még mindig gyönyörűek az otthoni bárban és az ajándékcsomagolásban.