Hogyan készítsünk karfiolot télen

A kertünk legelegánsabb növénye a karfiol. Virágai minden edényt díszítenek, különösen brokkolival párosítva. És nem is érdemes beszélni ennek a zöldségnek a nagyszerű ízeiről és előnyeiről, mert sokszor több hasznos elemet tartalmaz, mint a fehérje relatív. Jó betakarítással a lehető leghosszabb ideig meg akarom tartani. Ezért szokás, hogy a téli időszakban fagyasztott, száraz, erjesztett, savanyú és savanyú karfiolt fagyasztanak. De hogyan kell megfelelően betakarítani, mondja el hasznos tippjeinket.

Hogyan válasszuk ki a karfiolot?

A betakarítás megkezdése előtt ki kell választania a megfelelő terméket - karfiolot. Ebből a célból csak olyan kiválasztott virágzatokat kell kiválasztani, amelyek nem tartalmaznak felesleges zárványokat, kártevők és nyomaik nélkül. Ezen túlmenően a zöldségnek érettnek kell lennie, egységes fehér vagy krém virágzatával.

Fontos! Ha a káposzta családnak ez a képviselője sárgás árnyalattal rendelkezik, akkor valószínűleg túlérett.

A megőrzés előtt a fejeket apró darabokra vágják, vagy egyszerűen csak kézzel törik.

Tudod? A karfiol olyan anyagot tartalmaz, mint az allicin. Segít a koleszterinszint csökkentésében, megakadályozza a stroke kialakulását és támogatja a szív-érrendszert.

A termék fagyasztása

Általában a fehér káposztát nem fagyasztják télen, de a karfiol jól tolerálja a fagyot, és nem veszíti el előnyös tulajdonságait vagy nagyszerű ízét.

friss

Fagyaszthatja ezt a zöldséget, akár nyers, akár termikusan feldolgozott. A friss virágzatok fagyasztásához rövid ideig sózott vízbe helyezik, hogy a legyek és a hernyók, amelyek a fejbe települhetnek, felszínre kerültek.

Egy idő után a virágzatokat folyó vízben mossuk, darabokra szétszereljük, és egy frottír törölközőre helyezzük, hogy kiszáradjanak. Ezután a pelyheket egy zsákba vagy egy speciális tartályba helyezik, és fagyasztóba helyezik.

főtt

Fagyasztás előtt savanyított vízben a virágzatokat megvilágíthatja (15 g citromsav-hidrátot 3 liter vízhez).

A karfiol előnyeiről és veszélyeiről is érdeklődni fog.

Ezt a vizet főzzük, ott 3-5 perces zöldséges darabokra süllyesztjük, és egy szűrőedénybe dobjuk. Miután a folyadékot leöntötte, a virágzatokat zsákokban helyezzük el és helyezzük a fagyasztóba.

Ez a fajta Romanesco család ideálisan kombinálva és más zöldségekkel (brokkoli, borsó, spárga) együtt tárolva.

pácolás

Használhatja ezt a módszert a karfiol virágainak megőrzésére télen, mint pácolás. És így a betakarított zöldségek hasonlítanak a pácolt gombák ízére. Recept száma 1. A szükséges beszerzésekhez:

• karfiol villák;
• fekete bors - 6 db;
• szegfűbors - 6 borsó;
• Szegfűvirág - 2-3 db;
• chili (bolgár) bors - 1 db;
• keserű piros paprika - 1 db. (a mennyiség a végtermék kívánt élességétől függ);
• száraz kapor - 2 gallyat;
• babérlevél - 1-2 db;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• só - 2 evőkanál;
• Asztalecet - 2 evőkanál;
• granulált cukor - egy evőkanál.

A konténert - bankokat fedéllel azonnal készítenie kell. Alaposan le kell mosni, forró vízzel átöblíteni és megszáradni. Az egyes edények alján levő kapor, babérlevél és bors.

A fokhagymát félbe vágják és egy üvegbe teszik. A keserű bors is ott van.

Fontos! Minden zöldség jól mosható és szárítás előtt szárítható.

A villával kivágva a villát félbevágják a bolgár paprikába, és ezeket az összetevőket felváltva helyezzük el.

Mindezt forró vízbe öntjük és 10 percig hagyjuk felmelegíteni a rügyeket. Ezután a vizet egy serpenyőbe öntjük, forraljuk és újra öntjük üvegbe. Ismét hagyjuk 10 percig, és öntsük a serpenyőbe. A többi összetevő nélkül, víz nélkül, adjunk hozzá 2 evőkanál ecetet, és kezdjük előkészíteni a pácot. Ehhez vegyünk egy evőkanál (csúszás nélkül) sót és cukrot egy liter vízre, és adjuk hozzá egy edénybe, ahol víz van, és forraljuk fel.

Fontos! A szövetnek elég sűrűnek kell lennie, hogy a megőrzés lassan lehűljön. Ez csökkenti annak kockázatát, hogy a bank a tárolás során felrobbanjon.

Miután a só és a cukor feloldódott, öntsük a zöldséget e pácra és szorosan zárjuk le a fedelet.

A bankok félretették és vastag ruhával lefedik.

Recept száma 2. Rózsaszín megőrzés. Tény, hogy ez a recept nagyon egyszerű, és a zöldség elbűvölő árnyéka a cékla miatt. A megőrzéshez:

• átlagos káposzta villák (700-800 g);
• kis cékla;
• babérlevél - 1 db;
• fekete bors - 5 db;
• szegfűbors - 5 borsó;
• koriander mag - 1 csipet;
• 9% ecetsavoldat - 2 evőkanál. kanál;
• víz - 1 l;
• 1 evőkanál. kanál sót és cukrot.

A villákat leöblítjük és virágzatokra szétszerelik, 1 percig forró vízbe merítjük és jeges vízbe mártjuk. A céklát hámozzák és csíkokra vágják (koreai sárgarépa). A steril tégelyek kompakt, a tetejéig terjednek a répák és a káposzta. És az első és az utolsó réteg - répa. A börtön a sóoldat elkészítéséhez megy.

A vízhez hozzáadjuk a cukrot, a fűszereket, a sót, és a sót és a cukrot feloldjuk. A végén adjunk ecetet.

Ismerje meg a vörös káposzta, a zöld fokhagyma, a bors, a spenót, a paradicsom, a zöldek, a cukkini és a petrezselyem betakarítását is.

Az így nyert sóoldatot zöldséggel öntjük, fedővel fedjük le, sterilizáljuk 15-20 percig, és hengereljük. Ezután a bankok megfordulnak, ruhával becsomagolják és hagyják teljesen lehűlni.

Tartsa a munkadarabot sötét, hűvös helyen (jobb - az alagsorban). És ha a korsó duzzadt, akkor tedd a hűtőszekrénybe, vagy nyissa ki, ürítse le a pácot, forralja fel, és dobja újra a tésztát.

pácolás

Sózott káposzta a tél legjobb megőrzése. És sok recept van arra, hogyan lehet a hideg tél közepén megkóstolni a ropogós zöldségeket. Csak a legnépszerűbbeket írjuk le.

• Recept száma 1. A legegyszerűbb. Összetevők: karfiol fej; 1000 ml vizet; 3 evőkanál. kanál sót, ecetet.

A fő összetevő fejét alaposan le kell mosni, osztottuk magokba, és 5-7 percig ecetzel melegített vízben mártottuk. Ezt követően a zöldséget kihúzzák, lehűlik és lefektetik a bankokra.

A fazékba vizet és ecetet adunk hozzá, és addig tartják, amíg fel nem oldódik. Ezután távolítsa el a hőt és hűtse le. A bankokat ezzel a sóoldattal öntjük és sterilizáljuk. 2 nap múlva a sterilizálást megismételjük. Tárolja hűvös, sötét helyen.

• 2. recept. Hozzávalók: karfiol - 3 kg; sárgarépa - 500 g; víz - 1 l; só - 50 g; fekete bors - 5 db; zeller, zöldek, fekete ribizli levelek és szőlő - ízlés szerint.

Válasszuk le a virágzatot, jól öblítsük le a folyóvíz alatt, és hagyjuk lefolyni. Vágjuk a sárgarépát szeletekre. Tegye a ribizli és a szőlő leveleit az üveg aljára, majd tegye a zöldségeket. Felső tömeg borított zöldek és öntsük sóoldatot.

A bankok pergamenpapírral vannak borítva, a nyak kötve van és hűvös helyre kerül.

ecetes karfiol

Egy csodálatos lehetőség egy asztalra télen a savanyú káposzta. Sőt, a szín egyáltalán nem alacsonyabb, mint fehér.

• Recept száma 1. Termékek: 1,5-2 kg karfiol; kis cékla; közepes sárgarépa; 2-3 fokhagymás szegfűszeg; 4-7 fekete borsó és 3 édes bors; 1,5 liter vizet, 100 g sót és 0,5 csésze granulált cukrot.

A fő összetevőt elválasztják és mosják. A répát és a sárgarépát egy nagy reszelőn tisztítják és dörzsölik. Minden zöldséget egy korsóba helyeznek, a fokhagymát hozzáadják, és minden forró savanyúsággal öntik.

Fontos! Ha hideg sóoldattal öntjük, akkor az erjedés időtartama 7-10 nap.

Ezután a bankokat néhány napon át sötét helyen távolítják el (általában 3-4 nap elegendő). Miután a zöldségeket erjesztjük, a konzervdobozokat kapronfedél fedezi, és hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezik.

• Recept száma 2. A legegyszerűbb megoldás azoknak, akik nem szeretik a fűszereket, és csak a káposzta képviselőjének ízét értékelik. Termékek: karfiol - 10 kg; víz - 5 l; só - 400 g; ecet - 400 g

A villa villákba vannak osztva, mosva és szorosan tégelybe helyezve.

A sóoldatot sóból, ecetből és vízből készítjük, majd lehűtjük.

A virágzat ezt a sóoldatot öntjük, és az üvegeket két hétig szobahőmérsékleten hagyjuk az indítóhoz. Ezután hideg helyen tisztítják őket.

Az ízléshez 100 gramm zúzott diót lehet hozzáadni az indítóhoz.

saláták

Ha szereted a megőrzést, akkor elkészíthetsz egy érdekes salátát a karfiolból a téli időszakban, ami örömmel fogadja mindazokat, akik kedvelik ezt a zöldséget.

• 1. recept: Hozzávalók: 1,5 kg (vagy két villa) karfiol; 1 kg paradicsom; közepes sárgarépa; 50 g sót; 200 ml sovány (előnyösen napraforgó) olajat; Bolgár bors; 100 gramm ecetet; 100 g cukor, petrezselyem, fokhagyma.

Minden zöldséget megmossunk és szárítunk. A fej csomókra van osztva, amelyeket sós vízben 5 percig főzünk, és egy szűrőedénybe merítjük.

A sárgarépát vékony szeletekre vagy kockákra vágják, bolgár borscsíkokat.

A paradicsom a húsdarálóban, apróra vágott kaporban és petrezselyemben gördül. Minden zöldséget, kivéve a káposztát, nagy serpenyőben, olajban, sóban, granulált cukorban, ecettel egészítjük ki, és minden a tűzre kerül. Forralás után tegye a káposztát a serpenyőbe, és forraljuk 15 percig.

A kapott salátát steril tégelyekbe szorítják, amelyeket hengereltek, átfordítottak, ruhába csomagolnak és sötét helyen helyeznek el, amíg teljesen kihűlnek.

• Recept száma 2. Termékek: karfiol, sárgarépa, citromsav. A zöldséget bármilyen mennyiségben lehet bevenni.

A villát szétszereltük a rügyekre, forró vizet öntöttünk és egy széles tartályba tettük. A sárgarépát koreai sárgarépán reszelték, és káposztához adták. Az összes összetevőt összekeverjük, sózzuk és lefektetjük üvegekbe, amelyekbe vizet öntenek, és mindezt sterilizálják 15 percig. Mielőtt a káposzta-salátát télen gördítené, adjunk hozzá egy harmat teáskanál citromsavat az üvegekhez, majd tekerjük fel őket, fordítsuk át, takarjuk le, és hagyjuk teljesen lehűlni.

Télen a fokhagymát és a majonézet hozzáadhatja ehhez a salátához.

Tudod? A karfiol rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti a rák kockázatát. Elég, ha napi 100 g-ot eszik.

Hasznos és ízletes karfiol a télre vonatkozó betakarítási szabályoknak megfelelően, melyeket a receptekben említenek, a hideg télen emlékezteti Önt az elmúlt nyárra. És mindig lesz valami, ami szereti a kedveseket.