Hogyan készítsünk cukkini télen

A nyáron összegyűjtött betakarítás egy része szükségszerűen télen szüretelhető, és ezeknek a foltoknak a legkülönbözőbb formái lehetnek. Sózott, szárított, fagyasztott és pácolt cukkini, padlizsán, uborka és paradicsom minden asztalnál mindig szívesen látják vendégeit. A cikkben a cukkini leggyakoribb előkészítési formáiról fogunk beszélni, mivel az adott növényi összetevők a személy megfelelő táplálkozásának alapját képezik.

Hogyan fagyasztható a cukkini a tél

Ha nincs ideje a cukkini megőrzésére, akkor az ideális választás a tél előkészítéséhez a szokásos fagyasztás lesz, különösen azért, mert lehetővé teszi, hogy megmentse a hasznos vitaminokat. A feladat elvégzéséhez magukra szükségük lesz a squashekre (ajánlatos a vékony bőrű fiatalokat választani) és a fagyasztót adagcsomagokkal. Minden előkészített zöldséget meg kell mosni, jól szárítani és levágni a farokból. A következő lépés a cukkini vágása, de hogy pontosan hogyan függ ez attól, hogy milyen célból fogják használni őket a jövőben. Például, ha előnyben részesítjük a leveseket és a pörkölteket, akkor a zöldségeket kis méretű kockákra vágjuk, 1-2 cm-es méretben, majd részenként, zsákokban vagy speciális konténerekben helyezzük el, és elküldjük a fagyasztóba (minden tartály szorosan zárva van).

Fontos! A fagyasztás tételes módja a legkényelmesebb, mivel télen nem kell a teljes ellátást leolvasztania, hogy kis részét elvegye. Vagyis a zöldségek nem veszítik el a benne lévő vitaminokat.

A cukkini és a sült cukkini szerelmesei jobban vágják a zöldségeket körökbe, amelyek vastagsága nem haladja meg az 1–1,5 cm-t, mielőtt a fő fagyasztó cukkini előfagyasztásra kerülne, az egyik fóliát a fóliával borított táblán elterjedt. A fagyasztóban mindaddig maradnak, amíg teljesen megfagynak, és csak akkor kerülnek át az előkészített tartályokba vagy zsákokba, amelyeket már a télig küldnek a fagyasztóba. A fagyasztott cukkini téli készítmények, amelyeket később növényi palacsintákra használnak, sárgarépával történő fagyasztást biztosítanak. A zöldségek és cukkini keverése előtt a felesleges nedvességet le kell üríteni.

Ismerje meg, hogyan fagyaszthatja szamóca, alma, áfonya, hogy megőrizze előnyös tulajdonságait.

Sózott cukkini

Ha már télen már tapasztaltuk a cukkini sózást, akkor valószínűleg észrevetted, mennyi recept létezik ma. Néhány háziasszony csak cukkint sózott, mások további zöldségeket adtak hozzá, és nem is beszélve arról, hogy milyen formában helyezték el a terméket az üvegben. Ezért kínálunk Önnek az egyik legegyszerűbb receptet ennek a csodálatos zöldségnek a sózásához. Szükséged lesz 10 kg cukkini (hosszuk nem haladhatja meg a 15 cm-t), 300 g kapor, 50 g torma gyökér, 2 hüvelyes keserű bors és 2-3 fokhagymás szegfűszeg. A sós vizet töltelékként használják (70-80 g só 1 literre kapros zöldség hozzáadásával, a fekete ribizli levelek (cseresznye) is hasznosak).

Miután elkészítettük a fenti összetevőket, mossuk ki a cukkini jól, és hideg vízben áztassuk 2-3 órán át.. Miközben nedvesek, ideje lesz arra, hogy előkészítse a szükséges tartályt, amelynek alján az összegyűjtött fűszerek fele kerül kiszerelésre (ribizli levelek, kapor, fokhagyma, torma gyökér).

A cukkini korsóba helyezése után megszórjuk őket a többi fűszerrel és öntsük bele a sóoldatba. Fölött egy fa kör és az elnyomás. A zöldséges tartályt tiszta ronggyal borítják, és szobahőmérsékleten tartják, amíg az erjedés megkezdődik. Ezt követően a bankokat a pincébe vagy az alagsorba 0-1ºС léghőmérsékletgel lehet átvinni. 10-15 nap elteltével a squash-t sós vízzel öntjük és fedéllel szorosan zárjuk.

Pácolt cukkini

Ízletes cukkini a télen lehet bemutatni savanyú formában, különösen azért, mert van még egy csomó receptet egy ilyen tuskó. Például 2 kg cukkinihez 3-4 fokú fokhagymát, 80 g sót, 10 g cukrot, 4-5 darab babérlevelet, 10 fekete borsót és szegfűborsot, 1 óra kanál koriandermagot és 1 liter tiszta vizet kell készítenie. Egy ilyen vakpróba elkészítésének módja meglehetősen egyszerű: hámozott cukkini (héj és a mag eltávolítása) 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk. Ha nagyon nagy zöldségeket fogott, akkor minden kör 2-4 darabra van vágva. A sóoldatot vízből, cukorból és sóból készítjük, majd forraljuk, majd közepes hővel főzzük még 5 percig. A kapott kompozíciót lehűtjük, és miután az elkészített squash helyet foglal a sterilizált tégelyekbe (mindegyik réteget sóval öntjük), a sóoldatot tárolóedényekbe öntjük, fedővel fedjük le, és 2-3 napig a helyiségben hagyjuk. Ezután a bankokat műanyag fedelekkel zárják le, és tartós tárolás céljából hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezik.

Ha ilyen módon csak egy cukkint szeretne előkészíteni, akkor azt mondhatjuk, hogy minden recept nagyon hasonlít egymásra, noha bizonyos árnyalatok lehetségesek. Például a cukkini rétegeket kaporral, fokhagymával vagy tormaival lehet eltolni, és ha erősen vágja le az éles vágásokat, akkor hozzáadhat egy fél hüvelyk forró paprikát.

Érdekes lesz, hogy megismerje az uborka, padlizsán, zöld fokhagyma, spárga bab, petrezselyem, paradicsom, zöldek, tormák receptjeit.

Pácolt cukkini receptek

Egy másik nagyszerű kiegészítés a házi asztalhoz télen a pácolt cukkini. Az ilyen munkadarabnak több fő lehetősége van, amelyek között különleges helyet foglalnak el sterilizálás nélküli marinálással és éles marináddal.

Marinált cukkini sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli marinált cukkini egyszerű receptje minden bizonnyal értékelni fogja azt a háziasszonyot, aki nem szeret megvédeni a megőrzést. Az egész folyamat nem több, mint egy óra, és mindössze 1,5-1,7 kg cukkini, 3-4 ága petrezselyem, 3-4 gerezd fokhagyma, 6 evőkanál. l ecetet, 3 evőkanál. l cukor és só, valamint babérlevél és fekete bors. Az összes művelet sorrendje a következő:

1. Először is, jól kell mosni a zöldségeket, és vágniuk azokat legfeljebb 1 cm vastag szeletekre, így vízzel öntjük és 3-4 órán át hagyjuk.
2. Ezután a vizet le kell üríteni, a petrezselymet, a babérlevelet és a fokhagymás paprikát a sterilizált üveg aljára kell helyezni.
3. Ezután a squash-növények maguk foglalják el a helyüket a tartályokban (azokat a lehető legközelebb kell egymáshoz rakni), majd azonnal forró forró vízzel önteni és fedéllel fedni.
4. 20-25 perc elteltével a vizet külön fazékba kell engedni, és hozzá kell adni a cukrot és a sót. A kapott keveréket forraljuk, majd ecetet adunk hozzá.
5. A maradékot most még az edénybe kell önteni, és fedővel fel kell húzni.

Az üveget megfordítják és takaróval borítják, így teljesen lehűl.

Marinált cukkini éles

Fűszeres pácolt cukkini - nem egészen hagyományos snack, és úgy tervezték, mint mondják, az amatőr számára. Egy ilyen vakpróba elkészítésekor a főszerepet a pác adja, amely az egész fűszer- és fűszerkészlet miatt nagyon illatos, és a benne elhelyezett cukkini minden darabja fűszeres és éles megjegyzésekkel van áztatva. Tekintettel arra, hogy a megadott zöldség sűrű szerkezetű, akkor a jobb pácolással finomabb snacket kap, mint a standard uborka vagy gomba. Ezért az alábbi egyszerű receptet ajánljuk. Egy liter cukkini edényre szüksége lesz: 800 g zöldséget, 800 g vizet, 80 g ecetet, 50 g cukrot, 1 evőkanál. Kanál sót, 1 pod forró chili paprikát, 3 gerezd fokhagymát, néhány babérlevelet, 1 evőkanál. kanál paprikát, 1 teáskanál őrölt borsot, 2 borsóborsot, 3 gallyat petrezselyemből, 2 gallyat és 3 szárított kakukkfűből.

Ami a pácolás folyamatát illeti, akkor a szokásos módon a cukkini mosásával kezdődik, majd a zöldségeket egy konyharuhán helyezik el, ahol kiszáradnak. Amíg szabadideje van, megteheti a pác készítését. Vegyük a megfelelő mennyiségű vizet, öntsük bármilyen edénybe, amely a tűzhelyre helyezhető, és hagyja alacsony hőmérsékleten hagyni, amíg forrásig nem melegszik.

Fűszerek és fűszerek felhasználásával kivételes marinátot készíthet só, paprika, cukor, szegfűbors, babérlevél és néhány fokhagyma gyűrű öntésével a vízbe. A fűszeresebb ízléshez hozzáadhat egy kakukkfüvet. A kapott keveréket forraljuk, hozzáadjuk a megfelelő mennyiségű ecetet, melegítjük és eltávolítjuk a hőből.

Ebben a szakaszban érdemes újra megemlékezni a cukkini-ről és vágni őket közepes vastagságú kis körökbe. Csak a zöldségeket egy korsóba kell helyezni, amelynek alján a fokhagymát, a chili paprikát (a fűszeres cukkini szerelmeseinek kötelező összetevője), néhány petrezselyem és kapor gallyat, valamint kakukkfű és néhány fokhagymás szegfűszeget helyeznek el. Miután betöltötte az üvegeket cukkini, tedd őket egy másik kaporral, petrezselyemmel és egy darab chilivel. Most meg kell töltenie az edényeket egy illatos marináddal, és steril kupakkal szorosan összezárni. Ne felejtsük el, hogy fejjel lefelé fordítsuk az üveget, és takaróval vagy törülközővel fedjük le, és amint lehűl, küldje el a raktárba a hosszú távú tároláshoz.

Cukkini kaviár receptek

Lényegében a télre készített squash kaviár egy párolt vagy sült zöldségtál, amelyet sterilizált üvegekbe hengereltek. Sok üres recept készítésére van szükség, mert szinte minden háziasszony szeret kísérletezni. Azonban most szeretnénk biztosítani az ilyen védelem legszigorúbb változatát.

Hagyományos squash kaviár

A hagyományos és egyszerű módszer főzés squash kaviár, akkor szüksége lesz 3 kg cukkini, 1 kg sárgarépa, 0,8 kg hagymát, 2 evőkanál. kanál paradicsompüré, 2 evőkanál. kanál cukrot és sót, valamint 2 evőkanál. kanál citromlé és néhány növényi olaj. A snackek főzésének folyamata a következő:

• először jól kell mosni és megszabadulnia a bőr zöldségeitől;
• majd ráncolja a sárgarépát durva reszel vagy kockára vágja;
• a hagymát és a cukkini magukat félig felaprítják, mivel ilyen állapotban kevesebb nedvességet adnak fel;
• aztán kis mennyiségű növényi olajat kell öntenie egy nagy serpenyőbe vagy pörkölt serpenyőbe, tedd a cukkint és megpirítani, amíg aranybarna lesz (azután, hogy ugyanabban a serpenyőben eltávolítottuk, hagyjuk sárgarépával).

Tudod? Ízlésüktől függően ezek a zöldségek nem csak sültek, hanem a sütőben is sültek, vagy akár főttek is.

• amint a cukkini, a sárgarépa és a hagymák teljesen hűlnek, homogén összetételre kell törni (ez segít a turmixgépben vagy a rendszeres húsdarálóban);
• miután a kapott masszát egy serpenyőbe helyezzük, majd hozzáadjuk a cukrot, a sót, a paradicsompürét és a citromlevet, a keveréket tűzbe helyezzük és forraljuk (amint a burgonyapüré forralja, csökkentse a hőt és hagyja 1-15 percig hagyni a serpenyőt);
• A kész forró kaviárot kis méretű sterilizált tégelyekbe helyezik, tekercselték és takaróval vagy törülközővel borítják, amíg teljesen kihűl.

Így kap egy finom squash kaviárt, amelyet hagyományos recept szerint főzünk. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem tudsz változtatni. Például mindig hozzáadhat friss fűszernövényeket vagy fűszereket, a zeller, a bolgár paprika és a póréhagyma pedig további zöldségekként használható. Nagyon finom és cukkini fokhagymával és chilivel.

Kaviár squash majonézzel

Az érdekes és eredeti squash kaviár receptek keresése a majonézes készítményhez vezetett. A vélemények szerint a majonézes kaviárt nagyon szokatlan és kellemes íz jellemzi, ami kiváló snack-nek, még a legelegánsabb asztalnál is. Mit kell?

Általában egy menetben 3 kg cukkini, 250 ml paradicsompüré vagy mártás, ugyanolyan mennyiségű majonéz, 10 fokhagymás szegfű, 1 evőkanál. egy kanál sót, 100 g cukrot (lehetőleg homokot), 100 ml növényi olajat, 2 evőkanál. kanál 9% -os asztali ecettel és pirospaprikával. A főzési folyamat a szokásos módon kezdődik: a cukkini hámlása, levétele a magokból és apró darabokra vágva, majd a hántolón áthalad a hámozott fokhagymás szegfűszeggel együtt. A kapott keveréket nagy serpenyőbe kell helyezni, és majonézet, granulált cukrot, paradicsomot, vajat és 2 csipetnyi borsot kell hozzáadni. Ezután a burgonyapürét sózzuk, jól keverjük és hagyjuk a tűzhelyen, ahol forralás után a cukkini 2,5-3 órán át alacsony hőmérsékleten párolt. A főzési folyamat vége előtt az ecetet hozzáadjuk a serpenyőhöz és újra összekeverjük. A keletkező növényi masszát sterilizált tégelyekké kell bontani, és azonnal fel kell hengerelni, bár ha nem készít üreseket, az utolsó hűtés után az étel készen áll a kiszolgálásra (ilyen squash kaviár jól megy a rozskenyérrel).

Kaviár squash zellerrel

Bizonyára a hagyományos házi készítésű squash kaviár ízlése sokunk számára ismerős, de még egészségesebbé és ízletesebbé teszi, csak hozzáadjuk a zellerhez. A kaviár ennek az összetevőnek a részvételével főzött, illatos és tökéletesen megőrzött a kamrában egészen a tavaszig.

A zeller főzéshez használt squash kaviár összetevőinek listája:

• 1 kg friss cukkini;
• 2 zeller szár a levelekkel;
• 100 gramm paradicsompüré;
• csipetnyi só (ízlés szerint);
• a növényi olaj leállításához.

A főzési folyamat a következő:

• mosás jól cukkini, előzetesen tisztított magok és héjak;
• haladjon át egy húsdarálón vagy keverjük össze egy keverővel, amíg sima lesz;
• tegye a keletkező squash-pasztát mély formába, sót és helyezze fél órára előmelegített sütőben;
• mossuk a zeller alaposan, osszuk szét és vágjuk szét, majd kissé tegyük ki növényi olajba;
• Távolítsuk el a sütőből majdnem főtt cukkini paszta, adjuk hozzá a párolt zellerhez, és 1 percig küldjük vissza a sütőbe;
• adjuk hozzá a paradicsompürét, és alapos keverés után tegyük a kaviárt a kemencébe további 10 percig;

Fontos! A paradicsompüré barna keverés után vagy közvetlenül a gyárból hozzáadható a keverékhez.

• a megadott idő elteltével a sütőből kivesszük a squash kaviárt, és sterilizált tégelyekbe helyezzük, amelyeket a műanyag burkolatokkal azonnal feltekerünk vagy szorosan lezárnak.

Mint a többi hasonló változathoz hasonlóan, a forró konzervdobozokat törölközővel borítják és a konyhában hagyják, amíg teljesen le nem hűlnek. Ezután eltávolíthatja őket egy állandó tárolóhelyre.

Cukkini saláta receptek

Az ízletes és illatos kaviáron kívül jó előkészítési lehetőség a cukkini saláta, amelyet a téli időszakban felvetítettek. Számos lehetőség van erre a salátára és a leghíresebbre, most elmondjuk.

Cukkini és bolgár borssaláta

A cukkini és a bolgár paprika kombinációja már régóta sok háziasszony íze volt, így nem meglepő, hogy ez a recept nem veszíti el a népszerűséget az évek során. Az ilyen megőrzés előkészítéséhez elő kell készítenie: 3 kg cukkini, 0,5 kg bolgár paprika, 2 fej fokhagyma, 100 gramm petrezselyem (általában 2 csokor), 250 ml növényi olaj, 100 g cukor, 150 ml 9% ecetet, 1 , 5 evőkanál. kanál só és néhány darab fekete és szegfűbors. Az elkészített zöldségeket jól mossuk, tisztítjuk a magtól és a héjától (azaz cukkini), és különböző módon vágjuk: cukkini - kis kockákban, bors - kockákban vagy csíkokban, és fokhagyma - vékony körökben. A zöldeket apróra vágjuk.

A következő szakaszban az ecetet, a növényi olajat, a sót és a cukrot összekeverjük, majd az elkészített zöldségeket ugyanarra a marinádra öntjük. A kapott keverékhez hozzátesszük a szegfűborsot és a fekete borsot, és hűvös helyen hagyjuk a cukkini marinát (elegendő két óra).

Ennek eredményeként a salátát 500-700 ml-es tartályokban helyezik el (a térfogat a legmegfelelőbb, ha használják), 10-15 percig sterilizálva és hengerelve.

Uborka saláta uborka

A konzerv saláták egy másik nagyon ízletes változata az uborka cukkini. Ebben az esetben ugyanazt az uborka-mennyiséget kapjuk 1,4 kg cukkini (a túltermelés jól fog működni). Ezen kívül, akkor is meg kell készíteni 100 gramm sárgarépát, 1 nagy fej fokhagyma, 200 gramm paradicsom, egy kis csokor petrezselyem, 1 evőkanál. egy kanál sót, 50-70 gramm napraforgóolajat, 0,3 csésze 9% ecetet és 0,75 csésze paradicsomos paszta. После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут.

Fontos! A zöldséglének teljes mértékben be kell fednie a serpenyő tartalmát, és ebből a pontból kezdődik az idő.

A forró salátát sterilizált üvegekbe helyezik, szorosan lezárva, törölközővel borítva és hűlni hagyva.

Koreai saláta

Ha inkább a nem szabványos és eredeti tányérokat, akkor a cukkini koreai a téli - pontosan mit kell. Ebben az esetben a szükséges összetevők között szerepel:

• 3 kg cukkini;
• 0,5 kg sárgarépát;
• 0,5 kg hagymát;
• 400-500 gramm paprika;
• 150 g fokhagymát;
• 1 csésze cukor;
• 1 csésze növényi olaj;
• 1 csésze ecet;
• 2 evőkanál. kanál só;
• fűszerek ízlés szerint (a legjobb, ha azonnal vásárol egy készletet a koreai sárgarépa).

A saláta elkészítése előtt minden zöldséget meg kell mosni, hámozni és apróra vágni, szalagokra vágni, vagy speciális répát használni a sárgarépa számára koreai nyelven. A fokhagymát rendes összetöréssel összezúzza.

Fontos! Az ilyen vékony vágáshoz szükséges késnek nagyon élesnek kell lennie.

A szeletelt zöldségeket ömlesztett konténerekbe kell hajtani és marinátot öntenie. A salátát összekeverve győződjön meg róla, hogy a marinád behatol az edények minden részébe, ahol 3-4 órán át tartják (így a zöldségeket beinjektálják). A megadott idő után minden cukkini üvegbe merül és sterilizálva van. A félliteres hézagokhoz elegendő 15 perc hőkezelés, 700 grammos térfogat esetén ez az idő egy óra harmadára emelkedik.

Miután a pecsétek lehűltek, sötét meleg helyre vitték őket, előbb megrázta őket egy törülközőben vagy takaróban. Nagyon fontos, hogy lassan lehűljenek, és amint a bankok szobahőmérsékletre jutnak, pincébe vagy hűtőszekrénybe kerülnek.

Cukkini saláta fokhagymával és gyógynövényekkel

A cukkini saláta szinte minden asztalhoz illeszkedik, és ha fokhagymával és zöldséggel főzve, édes-savanyú pácpalacsával főzve kapsz egy első osztályú snacket. A saláta zöldségei nagyon illatosak és ropogósak, még akkor is, ha a hőkezelési folyamat során a színek elvesznek. Minden, amire szükséged van egy ilyen hasznos darab elkészítéséhez:

• 1,5 kg cukkini;
• 125 ml növényi olajat;
• 125 ml ecetet;
• 80 gramm (6 evőkanál) cukrot;
• 2 fokhagyma fej;
• 1.5. kanál só;
• 1 nagy csomó zöld (petrezselyem és kapor).

Először is, vegyen részt a cukkini: hideg vízben kell mosni és 1-2 mm-es vékony gyűrűre vágni. A zöldek is a daru alá kerülnek, majd egy késsel apróra vágva. Ezután marinádot készíthet, amelyet ecetből, cukorból, sóból és növényi olajból kell készíteni a megadott mennyiségben. Emellett hozzáadták őket és fokhagymát is, amelyet előzőleg egy sajtóban áthatoltak.

Most vegyen egy nagy és mély tálat, és vegye össze az előkészített cukkini gyógynövényekkel és marináddal, gondosan keverje össze mindent egy kanállal. Amikor a saláta összes összetevője össze van kötve, fedje le a tálat (használhatja az élelmiszer-csomagolást) és hagyja a hűtőben 12 órán át. Másnap (és így is alapvetően kiderül), akkor érezni fogja, hogy az egész ház elárasztja a kapor és a fokhagymás kellemes aromáját, jelezve a saláta készségét a sterilizált üvegekben. A konzervdobozok zöldségekkel és gyógynövényekkel való feltöltése után mindössze a marinádot (nyak) adjuk hozzá, és a forralás pillanatától 15 percig sterilizáljuk. Ha 0,7-1 liter térfogatú bankokkal találkozik, akkor a sterilizálási idő nő, és 20-25 perc lesz.

A salátáknak nem kell becsomagolniuk, és miután a bankok teljesen lehűltek, hűvös és sötét helyre kerülnek. Az ilyen készítmények megfelelő előkészítésével a cukkini télen ez a lehetőség biztonságosan tulajdonítható a legjobb recepteknek.

Cukkini saláta citrommal és bazsalikommal

Egy másik, nem kevésbé érdekes recept a cukkini megőrzéséhez a téli időszakban a citrom és a bazsalikom használata. Az így elkészített cukkini majdnem olyan friss, mint a saját gyümölcslé, és nagyon kellemes a bazsalikom aromája. A kész tésztát más saláták készítéséhez vagy a főételekhez, amelyek ecettel vagy növényi olajjal öntöznek. Amellett, hogy maga a cukkini (ebben az esetben 1 kg zöldségre lesz szüksége), egy paprikát, egy citromot, öt petrezselymet, egy csomó bazsalikomot, 200 ml zöldség- és olívaolajat, egy kis forró chili paprikát (a kés csúcsán) kell elkészítenie. Ezenkívül a pácot az almalé felhasználásával készítik el, ami azt jelenti, hogy 300 ml almaborecetre, 800 ml vízre, két teáskanál cukorra és egy evőkanál sóra lesz szüksége.

A szokásos módon a squash jól mossuk és körülbelül 5 mm vastag szeletekre vágjuk. Ezután a főtt marinátot forraljuk, és a feltüntetett zöldségeket 2-3 percig tartjuk. Blanšítás után a cukkint el kell távolítani a serpenyőből, szárítani, és egy serpenyőben helyezni növényi olajjal, sütve addig, amíg aranybarna.

A többi előkészített zöldséget a következőképpen őröljük: bolgár paprika és citrom (a héjjal) szeletekre vágjuk, a petrezselymet és a bazsalikomot finomra őröljük. Ezeket az összetevőket össze kell keverni, hozzáadni olívaolajat és a cukkini pörkölésből származó maradékokat. Az élesebb íz érdekében a chili paprika elkészítését is kiegészítheti. A fenti műveletek befejezése után a zöldségeket sterilizált konzervdobozokká kell bontani. Squashek váltakoznak bors, gyógynövények és citrom keverékével, azaz rétegben vannak egymásra rakva: egy cukkini réteg, egy citrom és bors tömege. A kész és teljesen kitöltött edényeket egy edénybe tesszük, és 30 percig sterilizáljuk, majd fel lehet őket hengerelni.

Adjika a cukkini

A kaviár és a saláták jó alternatívája a cukkini adjika. A squash mellett (3 kg fiatal zöldségekre is szükségük van) számos egyéb termékre van szükség, amelyek csak kiegészítik a tuskó teljes ízét. Ezek közé tartozik a 1,5 kg vörös lédús paradicsom, 0,5 kg édes bolgár paprika, 0,5 kg sárgarépa, 250 gramm fokhagyma (vagy 5 nagy fej), 2 evőkanál. kanál sót, 100 g cukrot (vagy 2,5 evőkanál), 200 g növényi olajat, 2,5 evőkanál. kanál piros keserű bors.

Fontos! Hogy időt takarítson meg, először csavarja meg a paradicsomot, öntse őket az elkészített serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Ha a zöldségeket mechanikus húsdarálóval csavarják, jobb, ha a paradicsomot azonnal cukkinnel centrifugáljuk, ami időt takarít meg.

A zöldségek tisztításakor ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a farkát a paradicsomból, és vágja le a zöldségeket több darabra, hogy megkönnyítse a húsdaráló csavarását. Ezen túlmenően, ha középkorú squash-t kapsz - győződjön meg róla, hogy elválasztja a vetőmagokat, majd vágja ki őket kényelmes darabokra. A magot eltávolítjuk a borsról, előbb mosóvízzel. A paradicsom és a cukkini után a sárgarépát, a fokhagymát és a borsot egy húsdarálón kell csavarni, majd az összes kapott összetevőt egy serpenyőbe öntjük és jól keverjük, hozzáadjuk a növényi olajat, a sót, a cukrot és a keserű borsot. Az így kapott masszát 40 percig forraljuk, és alacsony hőmérsékleten hagyjuk, előzőleg fedővel lefedve, hogy megtartsuk a nedvességet (így az adzhika lédús). A főzés során rendszeresen próbálja meg a sót és a borsot.

Miközben az adjika főtt, ideje, hogy mossa és sterilizálja az üvegeket. A legjobb megoldás az 1 literes kapacitás lesz, noha bizonyos esetekben fél literes edényeket kell használni. A fém fedelekkel való varrást követően a lapokat fejjel lefelé fordítják és meleg törülközővel vagy takaróval borítják, mint bármely más megőrzés.

Tudod? A leírt squash-étel leggyakrabban növényi olaj felhasználásával készül, ami azt jelenti, hogy biztonságosan besorolható alacsony kalóriatartalmú tuskónak, ami valódi üdvösségsé válik az éhezés vagy a diéta során.

Cukkini Lecho

Ha a cukkini és a squash kaviár salátái sokak számára ismerősek, akkor kevés a télen a cukkini főzés. Az ízlés szerint a tuskó hasonlít a növényi pörköltre vagy ugyanazon kaviárra (a recepttől függően), és egyes országokban még úgy is működik, mint egy mellékétel (például Németországban a lecho grillezett hússal vagy bajor kolbászokkal szolgál). Meg kell jegyezni, hogy a pontos recept, mint minden más edényben, ebben az esetben nem létezik, de maguk a cukkini mellett a paradicsom, a bors és a hagymát is lényeges összetevőknek tekintik. Gyakran sárgarépát és fűszereket adnak, beleértve a forró borsot, a fokhagymát. Amikor vastag lócát főzünk, néhány paradicsomot adnak hozzá a végén, és csak vörös és érett zöldséget kell választani. A cukkini jól illeszkedő fiatal gyümölcsök, formázatlan magokkal. Bizonyos esetekben nem is hámoznak, mivel nem volt ideje merevségre.

Tekintsünk több lehetőséget a cukkini előkészítésére.

A cukkini és paradicsom klasszikus lechója sterilizálás nélkül. Ez a recept lehetővé teszi, hogy elegendő édes étel legyen, amely ideális a kolbászok, a kolbászok vagy a főtt húsok számára. A zöldségeket a marinádtól elkülönítve készítik el, majd ezen a forrásban lévő folyadékban helyezik el a helyüket.

Szükséged lesz a következő összetevőkre: 1,5 kg cukkini, 6 db paprika, 6 hagyma, 2 piros paradicsom. A pácra készítsünk 2/3 csésze növényi olajat és cukrot, 2 evőkanál. evőkanál sót és fél csésze 9% ecetet. Először meg kell főzni a pácot, összekeverni az összes összetevőt, és forró őket alacsony hőmérsékleten. Cukkini, bors, hagymát mossuk, hámozzuk és csíkokra vágjuk, és a paradicsomot egy húsdarálón vezetjük át. Ezután a cukkint forró pácban kell főzni (10 perc), adjunk hozzá borsot, és további 10 percig forraljuk, majd hagymát tegyünk a serpenyőben (minden öt percig főzzük össze) és paradicsomot (további 5 perc). Ezután azután helyezze el a leco-t a bankokra és tekerje őket.

Fontos! Ha a receptben feltüntetett olajmennyiség túl nagynak tűnik, akkor felére csökkentheti, de ebben az esetben a dobozok sterilizálása 15 percig tarthat.

Azok, akik kedvelik a fűszeres ételeket, hozzáadhatnak egy keverékhez egy piros paprikát.

Cukkini lócát sárgarépával és paradicsommal - Egy másik népszerű recept ennek a snacknek. összetevők:

• 3 kg cukkini;
• 2 kg paradicsom;
• 500 gramm sárgarépát;
• 500 gramm hagymát;
• 500 gramm paprika;
• 1 csésze cukor;
• 100 ml ecetet;
• őrölt fekete bors;
• csipetnyi sót;
• 300 ml növényi olajat.

A recept szerint elkészített lesho folyamat a következő:

• cukkini, paprika, sárgarépa és hagyma hámozott, mosva és vágva: cukkini kis kockákban van, és a hagyma nagyobb;
• a paradicsomot egy húsdarálón vezetik át, amíg egy sima maszkot nem kapnak, amelyben főtt lecho lesz;
• sárgarépa dörzsölte a reszelőn, és a bolgár paprika csíkokra vágva;
• hámozott, mosott és apróra vágott hagymát enyhén sült növényi olajban, majd hozzáadjuk cukkini, bors és paradicsom;
• az így kapott keveréket sózzuk, és hozzáadjuk a cukrot, és hagyjuk egy órán keresztül alacsony hőmérsékleten megpörkölni (győződjön meg róla, hogy a jövő nem forró, esetenként keveredik a serpenyő tartalmát);
• egy óra elteltével az elegyhez ecetet adunk, és 5-7 perc elteltével eltávolítjuk a hőt.
• most már csak a snacket a sterilizált tégelyeken kell bontani, és azokat forgatni.

Ez a recept túl bonyolult, de az eredmény minden bizonnyal meghaladja az összes várakozást.

Sült cukkini paradicsommártásban

A télen sült cukkini nagyon gazdag tuskónak számít, fűszeres ízű és jó tárolással. Ezen túlmenően, ezt az opciót választva nem kell több időt töltenie a többszörös sterilizálásra, ami az egész előkészítési folyamatot sokkal kellemesebbé teszi.

Tehát a sült cukkini paradicsommártásban való elkészítéséhez elő kell készítenie:

• 3 kg cukkini;
• 2 kg paradicsom;
• 150 ml ecetet;
• 3 fokhagyma fej;
• 4 evőkanál. kanál cukrot;
• 2 evőkanál. kanál só;
• 1 teáskanál chili;
• növényi olaj ízlés szerint.

Ami a készítményt illeti, a cukkini, mint szokásos módon, megtisztul, mosható és kis kockákra vágódik, amelyek azonnal enyhén sültek. Ezután egy turmixgépet vagy húsdarálót használva apróra vágjuk a paradicsomot. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot és növényi olajat az elkészített zöldségekhez, és küldjük el a serpenyőt a tűzbe. Amint a tartalmat felforraljuk, még egy órát kell főzni. Ezután megmarad a fűszerek hozzáadása, és még 5 percig forraljuk.

A keveréket a párolt tégelyekbe helyezik, fedelekkel borítják, így a helyiség teljesen lehűl.

Cukkini lekvár citrommal és naranccsal

Úgy tűnik, hogy már teljes mértékben válaszoltunk a kérdésre: „Mi lehet főzni a cukkini télen?”, De ez nem így van. Az a tény, hogy a modern hostessek a szokásos megőrzés mellett a squash-lekvárt is előkészítik, amely első pillantásra egy lehetetlen vállalkozásnak tűnik. Valójában, ha kompetitív módon egyesíti a citromot és a narancsot, akkor a legérzékenyebb, egzotikus savanyú ízű és kellemes narancs ízű lekvárt kapja.

Fontos! A cukkini lekvár csak akkor tekinthető teljesen felkészültnek, ha nem terjed a hideg csészealjra.

A siker fő titka a fő összetevő - cukkini - kiválasztásában rejlik. Nagy, de még nem régi zöldségekre van szükség, mivel ezek a példányok kevésbé vizesek, ami azt jelenti, hogy a lekvár vastag és viszkózus lesz. Egy ilyen szokatlan előkészítés elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 kg cukkini;
• 2,5 kg cukor;
• 2 citrom;
• 1,5 kg narancs.

Előállítás. Minden alkatrészt alaposan le kell mosni, hámozni és hámozni kell. Ezután a cukkini rostély és a narancs és a citrom keverővel őrlik. A zöldség- és gyümölcspüré keverése ugyanabban a tartályban történik, utána cukrot adnak hozzá és jól keverik. A kapott keveréket főzni kell, és egy órán át alacsony hőmérsékleten kell tartani.

Érdekli, hogy megtudja, hogy a paradicsomból lekvárt készítsen.

Ezután a serpenyőt eltávolítjuk a tűzhelyről, és teljesen lehűtjük, hogy rövid idő múlva ismét ismételje meg az eljárást. Az elkészített lekvárt az üvegekbe öntik, és fedelekkel szorosan fedik.

Ez nem az egyetlen módja annak, hogy ilyen egzotikus snacket főzzünk, és biztonságosan el tudsz menni a másik irányba.

A második esetben 1 kg cukkini, 1 kg cukor, 1 citrom és 2 narancs tartozik a szükséges összetevők listájába. A főzéshez hasonlóan az előző recepthez hasonlóan a cukkini először a héjból és a magokból kerül tisztításra, majd a húst kis kockákra vágják, 500 gramm cukrot adnak hozzá és egy éjszakán át hagyják. A narancsot és a citromot is meg kell szüntetni, de ahelyett, hogy eldobná, a gyümölcshéjat reszelőre dörzsöljük, és a gyümölcslé kiszorul a cellulózból. Az így nyert nyersanyagot cukkinnel keverjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, és addig forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik.

Amint a lekvár forr, a tűz csökken, és 10 percig folytatja a főzést. Amikor eljön az idő - távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és hagyja a lekvárt egy napig, folytatva a forralást a következő napon. Ezt az eljárást 3-5 alkalommal ismételjük, amíg az elakadást a kívánt konzisztenciájává teszi. A forrásban lévő készítményt steril edényekbe öntjük és a szokásos módon hengereljük.

A főzés folyamán a squash szeletek átláthatóvá válnak, ezért ananászok emlékeztetnek, és a narancs vonzó aranyszínt ad a lekvárnak.

Mint látható, rengeteg lehetőség van a cukkini elkészítésére a téli időszakban, és egy adott módszer kiválasztása csak az Ön preferenciáitól és képességeitől függ.