A juharlé használata: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Juharapunk nem olyan népszerű, mint a nyír. Ugyanakkor a hasznos tulajdonságok száma szerint nem rosszabb a számára.

Észak-Amerika régióiban ez az ital országos és ipari méretben készül.

A cikkben megvizsgáljuk, hogy mi képezi a juharzsapát, hogyan hasznos, hogyan gyűjtsük össze a juhar-szelet és mit lehet tenni belőle.

Juharlé összetétele

A juharlé egy világos sárga folyadék, amely bemetszett vagy törött fatörzsekből és juhar ágakból áramlik. A megfelelően összegyűjtött juharlé édes, enyhén fás ízű.

Ha a gyümölcslé összegyűjtése után a rügyek virágzik a fán, kevésbé lesz édes. Az íze is nagyban függ a juharfajtától: az ezüstös, hamu és vörös juharlé keserű, mivel kevés szacharózt tartalmaz. A juharszé a következőket tartalmazza:

• víz (90%);
• szacharóz (a juhar típusától függően 0,5% -ról 10% -ra, annak növekedési feltételeire és a folyadék gyűjtési időszakára);
• glükóz;
• fruktóz;
• dextróz;
• B, E, PP, C vitaminok;
• ásványi anyagok (kálium, kalcium, vas, szilícium, mangán, cink, foszfor, nátrium);
• többszörösen telítetlen savak;
• szerves savak (citromsav, almasav, fumársav, borostyánkősav);
• tanninok;
• lipidek;
• aldehidek.

Tudod? Ugyanezen juharfajok sójának édessége a fa növekvő körülményeitől függ: a magas páratartalmú régiókban található juharoknak sokkal édesebb lé lesz, mint az alacsony páratartalom és száraz éghajlat mellett növekvő fák.

Mi a hasznos juharlé

Tekintettel arra, hogy a juharzsír összetétele sok ásványi anyagot, vitamint, szerves savat tartalmaz, ez a termék hasznos elemekkel kiegészíti testünk tartalékait, ami különösen szükséges a tavasszal, valamint a beriberi-vel. Ezenkívül a juharszé a következő hasznos tulajdonságok:

• kifejezett diuretikus hatása van;
• segít az immunrendszer erősítésében;
• újratölti az energiaforrásokat;
• részt vesz az erek tisztításában;
• megakadályozza a vérrögök képződését az edényekben, az atherosclerosis és a szívbetegség kialakulását;
• antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik;
• choleretikus hatása van;
• normalizálja a hasnyálmirigyet;
• antiszeptikus, baktericid és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik;
• elősegíti a sebek gyors gyógyulását, égési sérüléseket;
• normalizálja a vércukorszintet;
• segíti a férfiak szexuális aktivitásának javítását.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a termék főként fruktózzal telített, és a glükóz nagyon kis mennyiségben van, a juharszé nem tilos a cukorbetegségben. A juharszelet a terhesség alatt is jelzi, mivel sok ásványi anyagot és egyéb hasznos anyagot tartalmaz, amelyek szükségesek a magzat normális fejlődéséhez és a várandós anya egészségének megőrzéséhez.

Fontos! A juharlé körülbelül ötven polifenolt tartalmaz, amelyek természetes antioxidánsok, megelőzik a gyulladás és a rákos sejtek kialakulását. Az amerikai kutatók tudományosan bizonyították, hogy a lé szisztematikus használata csökkenti a rosszindulatú daganatok megjelenésének kockázatát.

Mikor és hogyan gyűjtsük össze a juharlevelet

Az előnyökkel foglalkozunk, most megvizsgáljuk, hogy hogyan és mikor lehetséges a juharszé összegyűjtése.

A folyadékot márciusban gyűjtik, amikor a levegő hőmérséklete eléri a -2 - + 6 ° С. Egy világos jele annak, hogy itt az ideje elkezdeni a gyűjtést, a rügyek duzzadása a fán. A gyűjtési dátumok a bimbózás pillanatával zárulnak. Így az időjárási viszonyoktól függően a gyűjtési időszak 2-3 hét. A folyadék gyűjtéséhez szüksége lesz következő eszközöket:

• konténer;
• horony vagy más félkör alakú eszköz, amelyen keresztül a lé a tartályba esik;
• fúró vagy kés.

Kapacitás megfelelő üveg vagy élelmiszeripari műanyag. Használat előtt jól mossuk. A juharfaj a kéreg alatt, a törzs felső rétegében áramlik, így a lyukat nem szabad mélyre tenni (legfeljebb 4 cm), mivel ez a fa halálához vezethet.

A nyírsap az egészségre is jó.

A furat 45 fokos szögben történik, alulról 3 cm mélységig. Ehhez használhat fúrót vagy kést. A kapott lyukban be kell helyezni egy hornyot vagy csövet, és kissé meghajtani a törzsbe. Helyezzen egy tartályt a cső alá. Mint cső, használhat egy darabot az ágról, amelyen keresztül csatornát készíthet a csaptelephez. A gyümölcslé gyűjtése ajánlott ilyen szabályokat:

• válasszon egy fát, amelynek törzsszélessége legalább 20 cm;
• egy lyukat a törzs északi részén;
• az optimális távolság a talajtól a lyukig kb. 50 cm;
• optimális furatátmérő - 1,5 cm;
• a legjobb gyümölcslé egy napsütéses napon kiemelkedik.

Tudod? Az iroquois-i amerikai törzsek között a juharcsont olyan isteni italnak tekintették, amely sok erőt és energiát ad. Ezt hozzá kell adni a katonák ételeihez, és mindenféle italt készíteni.

Hogyan tároljunk juharszelet: konzerv receptek

Kedvező körülmények között 15-30 liter gyümölcslé gyűjthető össze egy lyukból, így sokan azonnal megkérdőjelezik a juharlé tárolásának módját.

Friss, legfeljebb két napig tartható a hűtőben. Ezután újrahasznosítani kell. És most meg fogjuk érteni, hogy mit lehet tenni a juharcsomóból. A leggyakoribb lehetőségek a juharszirup megőrzése vagy főzése. Ráadásul juhar mézet, vajot készíthet, vagy cukrot kaphat. Mivel a megőrzés a legegyszerűbb és leggyakoribb módja a tárolásnak, fontolja meg néhány receptet., hogyan kell megőrizni a juharcsontot.

Cukormentes recept:

1. Sterilizálja a bankokat (20 perc).
2. Melegítsük a lé 80 fokra.
3. Öntsük tartályba és csavarozzuk meg.

Cukor recept:

1. Sterilizálja a bankokat.
2. Adjunk hozzá cukrot a gyümölcsléhez (100 g cukor literenként).
3. Forraljuk fel a lé, alkalmanként keverjük, hogy teljesen feloldjuk a cukrot.
4. Öntsön forró edénybe és csavaros kupakba.

Annak érdekében, hogy egy kicsit megkülönböztesse az ízét, konzervdobozban narancs vagy citrom szeleteket helyezhet. Ebben az esetben a gyümölcsöt jól kell mosni, nem kell hámozni. Ízletes juharlevelet is készíthet színez. Ehhez adjunk hozzá egy evőkanál mézet és néhány szárított gyümölcsöt egy liter léhez, hagyjuk 14 napig sötét, hűvös helyen. Van egy másik érdekes recept - melegítsünk egy liter folyadékot 35 fokra, adjunk hozzá néhány bogyós mazsolát, szárított kajszibarackot, kb. 15 g élesztőt, hűtsük le és hagyjuk az infúziót körülbelül pár hétig hagyni. Kapsz egy "csillogó juhar bort".

Nagyon hasznos juhar kvass. Ahhoz, hogy 10 liter gyümölcslé legyen, 20 percig forraljuk alacsony hőmérsékleten, hűtsük le, adjunk hozzá 50 g élesztőt, hagyjuk fermentálni négy napig. Ezután palackozva, dugva vagy zárva tartva, és 30 napig hagyjuk beinjekciózni.

Az ilyen sörfőzdék tökéletesen elnyomja a szomjúságot, megtisztítja a testet, segít a vesebetegségekben, a húgyúti rendszerben.

Az ízletes és egészséges szirupok málnából, cseresznyéből, eperből, hegyi kőrisből vagy nyers növényekből (menta, vadrózsa, aloe, rabarber) készülnek.

Hogyan készítsünk juharszirupot?

A juharlé szirupot nagyon egyszerűen elkészítik. Ehhez csak el kell párologni a vizet. Egy zománcozott mélyedényt veszünk, öntsük bele a lébe, és tűzbe helyezzük. Amikor a folyadék forr, a tüzet csökkentjük.

A szirup készenlétének jele a viszkózus karamellszín és a kis fás szag kialakulása. Egy kis hűtés után a szirupot üvegedénybe kell helyezni. A terméket hűtőszekrényben vagy más hűvös és előnyösen sötétített helyen tárolják. Egy liter szirup elkészítéséhez 40-50 liter gyümölcslé lesz szükség. A juharszirupnak sok van hasznos tulajdonságok.

Az amerikai tudósok úgy vélik, hogy még hasznosabb, mint a méz. Hát erősíti az immunrendszert, hatalmas mennyiségű energiát hordoz, javítja az agyi aktivitást és a memóriát, segít megtisztítani a véredényeket, megakadályozza a szívbetegségek kialakulását, erősíti a szívizmokat, hatékony gyulladáscsökkentő és antiszeptikus.

A szirupot ásványi anyagokkal, például káliummal, foszfort, vasat, nátriumot, cinket, kalciumot használnak fel, amelyek a szervezetünk számára szükségesek.

Fontos! A juharszirupban nincs szacharóz. Ezért a cukorbetegek, valamint a túlsúlyos küzdők számára is kis és nagy mennyiségben használható.

Lehetséges kár a juharzsapból

A juharzsapong óriási előnyökkel jár, és csak akkor ártalmas lehet, ha a személy allergiás. Ha még soha nem próbáltad meg ezt a terméket, kezdj el egy pohár italt, ha a test állapota nem romlik (hányinger, szédülés, bőrkiütés, köhögés, légszomj), ez azt jelenti, hogy nem ellenjavallt.

Annak ellenére, hogy a gyümölcslé kis mennyiségű glükózt tartalmaz, és elvben cukorbetegek is használhatják, ez a termék még mindig tartalmaz cukrot, és azt nem szabad elszállítani.

Ezen túlmenően, a betegség bizonyos típusaiban és jellemzőiben a használat előrehaladott szakaszában ellenjavallt. Ezért a cukorbetegek számára tanácsos, hogy konzultáljon orvosával a lé ivása előtt.