Milyen előnyökkel jár a kardamom, a gyógyászati ​​tulajdonságok és a növényhasználat ellenjavallatai?

A bolygónk minden részéből importált hatalmas fűszerek közül az egyik leggyakoribb kardamom. Ez a legrégebbi keleti fűszer, mely évezredes hagyományokkal rendelkezik. A kardamom még mindig népszerű a világ számos országában, és az ember a főzés, az orvostudomány és a kozmetológia területén használja. A kardamom típusairól, valamint a csodálatos fűszer használatának előnyös tulajdonságairól és ellenjavallatáról beszélünk ebben a cikkben.

Kardamom és típusai

A kardamom a gyömbér, a kurkuma, a kalgan és a guineai paprika közeli hozzátartozója. A Spice a délnyugat-indiai kardamom dombokból származik. Különösen népszerű az ázsiai konyhában. Ezt a növényt Délkelet-Ázsia különböző országaiban (Kambodzsa, Vietnam, Srí Lanka), valamint Dél-Amerikában (Guatemala) termesztik. Az edényekhez egész hüvely, mag vagy kardamompor adható. A kardamomot azonban nem mindig használják tiszta fűszerként, hanem hozzáadják a fűszerkeverékhez.

Tudod? A sáfrány és a vanília mellett a kardamom a világ legdrágább és legértékesebb fűszerei közé tartozik, ezért az úgynevezett "fűszerek királynője" vagy a "fűszer királynője". A kardamom gazdag aromája és gyógyító tulajdonságai miatt megérdemelte a magas színvonalat.

A leggyakoribb típusok a zöld és a fekete kardamom. Mindkét faj a gyömbércsaládhoz tartozik. Mindegyik típusnak kifejezett íze van.

Zöld kardamom a délkelet-ázsiai trópusi erdőkben elterjedt. A gyümölcsök vastag zöld hüvelyek. Ez a fajta nagy érték és minőség. A zöld kardamom gazdag édes és fűszeres ízű és nagyon kellemes, erős aromájú. A zöld kardamom aromás fűszernek nevezhető - szaggal emlékeztet a mentára. Ebből a fűszerből csak egy kis mennyiséget ad az ételnek. Kardamomot használnak édességek, sütemények készítéséhez; hozzáadják a teát vagy a kávét.

Fekete kardamom Elsősorban Ázsiában és Ausztráliában található, és széles körben használják az indiai konyhában. Ezt a fajtát sötétbarna hüvely jellemzi, amelyek nagyobbak, mint a zöld kardamom. Úgy néz ki, mint apró rostos kókuszdió. A zöld kardamonnal ellentétben a fekete kardamom ízesebb és keserűbb. Ezért ritkán használják desszertek készítésére.

Ehelyett a fűszereket sós (hús) ételekben használják. Sötétbarna magok ismertek gyógyászati ​​értékükről, különösen szénhidrátok, fehérjék, foszfor, kalcium és vas jelenléte miatt. Bár a fekete és zöld kardamom ízei nagyon eltérőek, a fekete kardamomot gyakran használják zöld kardamom helyettesítésére, mivel sokkal olcsóbb.

Tudod? A kardamom termesztésének és betakarításának folyamata rendkívül időigényes. Ez részben a fűszer túlértékelt értékének köszönhető. A növényt 500-2000 méter tengerszint feletti magasságban termesztik. A betakarítás érdekében a hőmérséklet nem csökken 23-25 ​​alá ° С. Ezenkívül a kardamomot védeni kell a közvetlen napfénytől. Az első betakarítás csak 3 év után érhető el. A hüvelyeket egyenként kézzel gyűjtik.

Kardamom hasznos összetétele

A kardamomnak sok hasznos és gyógyító tulajdonsága van. A kardamom magjai fontos kémiai elemek és szerves anyagok: 383 mg kalcium (229 mg), magnézium (13,97 mg), cink (7,47 mg), nátrium (18 mg), kálium (1119 mg), foszfor (178 mg), mangán (28 mg). A kardamom B1, B2, B3, A. vitaminokat tartalmaz. A kardamom tápértéke: szénhidrátok (52,5%), fehérjék (19%), zsírok (23%). A kardamom 100 g-ra eső energiaértéke 311 Kcal. A kardamom magjaiban az illóolaj tartalma akár 8% -ot is elérhet, de nagymértékben függ a tárolási körülményektől. A kardamom illóolajban található fő vegyi vegyület cineol. A kardamom aromája ennek a vegyületnek a más összetevőkkel való kombinációjának köszönhető.

A kardamom magjaiban található illóolaj a következő összetevőket tartalmazza:

• Cineol (legfeljebb 70%);
• a-terpineol (45%);
• a-terpineol-acetát (30%);
• myrén (27%);
• b-pinene (16%);
• limonén (8-tól 14% -ig);
• menton (6%);
• b-fellandrén (3%);
• Sabinen (2%);
• heptán (2%).

Ezen kívül vannak: borneol, a-pinene, gumulene, y-terpinene, p-kumén, linalool, linalil-acetát, terpinen, citronellol, nerol, geraniol, eugenol-metil és transz-nerolidol.

Mi az előnye a kardamomnak az emberi test számára, a kardamom használata

Az íz mellett a kardamom pozitív hatással van az egészségünkre. A kardamom magjai illóolajat tartalmaznak, amelyet a hagyományos gyógyászatban széles körben használnak. A kardamom magkészítményeket a hagyományos orvostudományban is használják tonik és stimulánsokként. Emellett a kardamomnak antiszeptikus tulajdonságai vannak, és gyulladásgátló szerként alkalmazzák.

Kardamom használata: enyhíti a fáradtságot és növeli a testtónust

A kardamom illóolaját és gyógyító tulajdonságait csak a közelmúltban vizsgálták a tudósok. Ázsiai kultúrában azonban a kardamomot évszázadok óta aktívan használják a depresszió és a fáradtság megbízható megoldásaként. Jelenleg a kardamom gyógyító tulajdonságai bizonyítottak: csodálatos hatást fejt ki a testre. Egy csésze tea kis mennyiségű zöld kardamommal segít felvidítani, energiát ad. Az ayurvédikus orvosok gyakorlása meg van győződve arról, hogy a kardamonnal ellátott tea kiváló módja a depressziós körülmények kezelésének. Olyan természetes összetevőt tartalmaz, amely hajlamos méregteleníteni a testet, ami általában segít a depresszió elleni küzdelemben. Emellett sok kardamomban jelenlévő vitamin és illóolaj antioxidánsként működik, ami segít a sejtek öregedésének ellenállásában. Az antioxidánsok megvédik testünket a stressztől, és segítenek a rossz közérzet elleni küzdelemben. A kardamom-kozmetikumok aromaterápiás termékekként ismertek. Kardamom illóolajat adhatunk a fürdőhöz. Az ilyen eljárások segítenek enyhíteni a nehéz nap folyamán felhalmozódott feszültséget és fáradtságot. Ugyanezen célból kardamom magokat adhatunk a teához és más italokhoz. A kardamom illóolaj meleg és kellemes illata nagy terápiás hatású, ez a varázslatos fűszer is nagyon hasznos a gyermekek és a tizenévesek számára. Ez hozzájárul az agy aktív munkájához, növeli a test hangját, ami nagyon fontos a tanulási folyamatban. Ezen túlmenően a kardamom szélsőséges hő esetén is hűsítő hatású lehet.

A kardamom gyógyászati ​​tulajdonságai

Ezután a kardamomot gyógyászati ​​tulajdonságai és ellenjavallatai alapján tekintjük.

1. Megoldja az emésztési problémákat. A kardamom különösen előnyös hatással van a gyomor-bél traktusra. Illatos magok tökéletesen stimulálják a gyomor munkáját, erősítik a falakat. Kardamom magok a legjobb népi orvosság a gyomorbetegségek, a légzés (fájdalmas puffadás), a rángás és a gyomorégés. A kardamom segít javítani az élelmiszer-emésztési folyamatot, javítja az étvágyat. Adjunk hozzá néhány őrölt kardamomot az ételekhez, hogy javítsák az étvágyat.
2. Csuklás. A Spice védelmet nyújt a nemkívánatos izomgörcsök ellen, mint például a gyomor-bélrendszeri görcsök. A kardamomnak görcsoldó tulajdonságai vannak, használata segít megszabadulni a csuklástól.
3. Szájhigiénia. Indiában a zöld kardamont széles körben használják a szájüreg fertőzésének kezelésére. A kardamomot is használják légzésfrissítőként. Úgy vélik, hogy a kardamom több magja rossz lélegzettel megoldja a problémákat.
4. Méregtelenítés. A kardamomot gyakran használják a test méregtelenítésére. Mint már említettük, ez a fűszer olyan hasznos ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, mint az A, B, C, niacin, riboflavin stb. Ezek az összetevők tökéletesen tisztítják a vért, és eltávolítják a felesleges folyadékot, a kalciumot és más toxinokat a vesékből. A kardamom gyakran a szülés utáni időszakban történik.
5. Hideg és influenza. Kardamom kiváló gyógyszer a megfázás és az influenza kezelésére; segít megelőzni és enyhíteni e betegségek tüneteit. Csak készítsen magának egy kardamomot, rendszeresen használja ezt a gyógyító italt, és a fejfájás és a remegés eltűnik.
6. Küzdelem a kórokozókkal szemben. Azokat is, akik hajlamosak a különböző fertőzésekre, szintén szívesen szívják el kardamomot. A fűszer gyógyászati ​​tulajdonságai miatt a fertőzések jó megelőzése lesz. A kardamomban található különböző illóolajok gátolják a baktériumok, vírusok és gombák növekedését.
7. Asztma. A kardamom az asztmás betegek számára rendkívül előnyös. Szintén népviseletként szolgál a köhögés és a hörghurut kezelésére.
8. A magas vérnyomás. A magas vérnyomásban szenvedő emberek számára szívesen kell kardamomot használni. Ez a fűszer képes javítani a vérkeringést, ami viszont segít a vérnyomás csökkentésében.

Kardamom használata fogyásért

A kardamom a leghíresebb fűszer, amely segít hatékonyan leküzdeni a túlsúlyt. Sok nő kardamomot használ a fogyás eszközeként. Ebben az esetben a kardamom olyan termék, amely serkenti az anyagcsere folyamatát, ami hozzájárul a toxinok eltávolításához a szervezetből. Ez az egzotikus keleti fűszer a melegítés, fűszeres, égő íze miatt ismert. Több száz éven át az indiánok használják az elhízás kezelésére. A kardamom különböző gyógyászati ​​italok készítésére használható. A kardamommal ellátott zöld tea a teás európai változata a fogyásért.

Ahhoz, hogy ezt az italt készítsük, készítsünk egy evőkanál kiváló minőségű zöld teát és fél teáskanál kardamom magot egy kis termoszban. Az italt egy éjszakára kell főzni. Reggel hígítsuk fel a tinktúrát meleg vízzel. Folyékony mézzel kell használni. Legalább két-négy pohár italt kell inni naponta, fél órával az étkezés előtt. Szigorúan tilos itatni ezt az italt étkezés közben.

A kardamom használata a kozmetológiában

Kardamomot gyakran adnak a bőrápolási termékekhez antiszeptikus és gyulladásgátló célokra. Terápiás hatása miatt a kardamom megnyugtatja és javítja a bőr állapotát.

alkalmazás:

1. Javítja az arcszínt. A kardamom egyik előnye, hogy képes a bőrt megvilágítani. A kardamom illóolaj segít a foltok eltávolításában, így a bőr egészséges megjelenésű. Emellett a kardamom C-vitamint tartalmaz, amely erős antioxidáns. Ez javítja a vérkeringést az egész testben, ezáltal javítja a bőr színét, és ragyogást és frissességet biztosít.
2. Szájápolás. A kardamom illóolaj hidratáló tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért gyakran hozzáadjuk az ajak kozmetikai termékekhez (például ajakbalzsamokhoz).
3. Ízet ad. Kellemes fűszeres aromája miatt a kardamomolajat illatosítók, szappanok, zselék, porok és egyéb kozmetikumok gyártására használják. A kardamom magjaiban található illóolaj stimuláló hatású, és parfümök gyártásához használják.
4. Nagy maszkolószer. A kardamom erős aromája eloszlathatja a kellemetlen szagokat. Ez kiváló kiegészítés a kozmetikai termékekhez, amelyek bizonyos összetevők felvétele miatt nem szagtalanak. Ezeket a termékeket a kardamom hozzáadja a kellemetlen szag elfedéséhez.
5. Bőr allergiás kezelés. A fekete kardamom kedvező antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Antiszeptikumként alkalmazható a bőr allergiák kezelésére.
6. Egészséges haj és fejbőr. A fekete kardamom antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek táplálják a fejbőrt. Emellett antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megvédik a fejbőrt a fertőzések és irritációk ellen. A kardamom segít erősíteni a gyökereket és fényt ad a hajnak.

Hogyan kell a kardamomot főzni

A kardamomot széles körben használják az egész világon sok édes és sós étel elkészítéséhez. A fűszer hüvelyben kapható, szemek (magok) formájában, valamint őrölt formában (por).

Fontos! Ha teljes mértékben szeretné élvezni a kardamom aromáját, akkor előnyös, ha teljes mennyiséget vásárolnak kis mennyiségben, és közvetlenül a használat előtt távolítsuk el a magokat. Ellenkező esetben gyorsan elveszítik ízüket és ízüket. A zárt kardamom hüvelyek ezzel szemben jó eltarthatósági idővel rendelkeznek, és képesek fenntartani a magok aromáját akár egy évig.

Használat előtt csiszolja meg a szemcséket. Ha kardamomot használ a pörköltek vagy más forró ételek ízesítésére, enyhén összezúzza az egész podot, és adjon hozzá az edényhez. Miután elkészült az edény, távolítsa el a használt podot. Kardamom hozzáadható a tea, a kávé, az ital és más italokhoz, hogy kellemes és frissítő ízt adjon. A főzés előtt kardamomport adhat az őrölt kávéhoz.

Ezen kívül a kardamompor használható a kenyér, sütemények, sütemények, sütemények, desszertek ízesítésére. Végül a kardamom hozzáadódik a sós ételekhez: levesek, pörköltek, burgonyapürével, gabonafélékkel, piteekkel, rizsételekkel. A kardamom fűszereket ad a húsételeknek; gyakran használják a kebabok húsának pácolásához. A kardamom hozzáadódik a heringhez és a marinádhoz is.

A kardamom használata különböző nemzeti konyhákban:

• Ázsiában A kardamomot különböző meleg és édes ételek ízesítésére használják. A zöld kardamomot széles körben használják az indiai konyhában, és a garam masala egyik fő összetevője (fűszerkeverék). A kardamom szintén fontos összetevője a currypor előállításának. Ezt a fűszert gyakran hozzáadják az indiai édességekhez és italokhoz (tea, kávé, tinktúrák). Észak-Indiában a kardamomot széles körben használják rizsételekben. Srí Lankán a kardamom hüvelyeket hozzáadjuk a marhahús vagy csirke fűszeres ételéhez (curry csirke).
• A kardamom elképesztő ízvilágának és tulajdonságainak köszönhetően széles körben elterjedt Arab világ. Ezekben az országokban a kardamom az egyik legnépszerűbb fűszer. Kávé a kardamommal a vendégszeretet és a presztízs szimbóluma. Kis mennyiségű kardamom csábító aromát ad a kávénak. A közel-keleti konyhában zöld kardamomot használnak édességek fűszerként vagy a tea vagy kávé hagyományos kiegészítőként.
• A kardamomot széles körben használják ízesítőszerként a főzés során török kávét.
• A sós ételek mellett a fűszereket különböző desszertekben és édességekben használják. A kardamom az ország konyhájában van Észak-Európa. A skandináv országokban mindenféle édes sütemény és kenyér ízesítésére használják fahéj helyett (dán sütemények, finn édes kenyér, svéd élesztő kenyér).

A kardamom károsíthatja a testet?

A kardamom bármilyen formában történő alkalmazásának ellenjavallata túlérzékeny a fűszerre. Nagyon óvatosnak kell lennie a kardamom adagolásával kapcsolatban. Ennek a fűszernek a kifejezett íze és aromája súlyos allergiás reakciókat okozhat.

Fontos! A kardamom magjait és az olajat szigorúan tilos használni olyan betegeknél, mint a gyomorfekély vagy a gyomorhurut. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kardamom stimulálja az emésztési funkciókat, és ronthatja az állapotát.

A gyulladásos bélbetegségben, epekövekben és vastagbélben szenvedő embereknek is el kell kerülniük ezt a fűszert. Ezen túlmenően a fűszer kardamom olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek stimulálják a menstruációt. Ezért a kardamom nem ajánlott endometriózisban szenvedő nőknek. Ugyanezen okból nem ajánlott a terhesség és a szoptatás ideje alatt nők számára. Az esszenciális olajat és a kardamom magokat nem szabad 6 év alatti gyermekeknek adni.

kardámom - az egyik legrégebbi fűszer az ember számára. Ma ez az egzotikus fűszer fontos összetevője a főzésnek az egész világon. A kardamomot tea, kávé, sok desszert és egyéb finom ételek készítésére használják. A kardamom gazdag, csábító, fűszeres-édes ízű és egyedi titokzatos aromával rendelkezik, amely nem hagyja közömbösnek mindenkit.