A Cabernet szőlőből készült borok sokféle fajtája.
Elismert jellemzője a bor csokorának és ízének megváltoztatása attól függően, hogy melyik területről van szó.és az expozíció változó körülményeitől.
A bor minőségét erősen befolyásolja a talaj kémiai összetétele és az időjárási viszonyok.
Erről a csodálatos szőlőfajtáról ma részletesebben fogunk beszélni.
Ebben a cikkben nem csak leírását találja, hanem sok más hasznos információt is.
A Cabernet Sauvignon fajtát már régóta klasszikusnak tartják a borkészítésben. Hazája Bordeaux, Franciaország. Innen ez a csodálatos szőlő szétterjed a világ minden tájáról: ma Nyugat- és Kelet-Európán kívül Ausztráliában és az USA-ban, Argentínában és Chilében, Japánban és Dél-Afrikában is termesztik.
Egyéb híres borfajták a Merlot, a Syrah és a Riesling.
Cabernet fajta leírása
A Cabernet egy szőlőfajta, amelyet vörösborok előállítására termesztenek. Ezeket a fajtákat technikai vagy borkészítésnek nevezik. A legismertebb fajták a Cabernet Sauvignon és a Cabernet Franc.
A bogyók fekete, sötétkék vagy élénkkék, nagy lábakon gyűjtött nagy fürtökben. Az érlelt csomó átlagos hossza 12-15 cm, szélessége kb. 8 cm, a csomó kúpos alakja elterjedtebb, gyakran megtalálható egy „szárny” - egy ág a felső részen.
- A bogyók kerekek, sűrű bőrrel, könnyű viasz bevonattal.
- A levelek szép alakúak, ötlábúak, a szélén kis háromszögfogakkal.
- A gyümölcslé színtelen, enyhén rózsaszínű lehet.
A száraz nyár vezet ahhoz a tényhez, hogy a klaszterek kisebbek, mint maguk a bogyók. A klaszterek sűrűsége csökken, gyakran a bőr sűrűbbé válik.
Gyakran tanácsot ad a további beporzás elvégzésére. Tehát a borsó szőlővel lehet kezelni, a további beporzás a kefék méretének, tömegének és sűrűségének növekedéséhez vezet.
A további beporzás pozitív hatással van az ilyen fajták, például Ruta, Ladanny és Ruby király növekedésére.
Tenyésztési történelem
Abban az időben, amikor a római légiósok meghódították a mai Franciaország területét, itt termesztették a szőlőt - a jelenlegi Cabernet fajta őse.
A genetikai elemzés szerint Cabernet Sauvignon - a fekete szőlőfajta Cabernet Franc természetes kereszteződésének leszármazottja, számos fehér szőlővel Sauvignon Blanc. A XVII. Századhoz tartozó új kutatók megjelenése.
fénykép
A szőlő jellemzői
Ez viszonylag későn érlelődik, nem minden éghajlaton, és nem éri el a teljes érettséget minden időjárási körülmények között.
A hozam hektáronként 60-70 centnerAzonban erősen függ a növekedési régiótól.
A Rkatsiteli, a Podarok Magaracha és a Dombkovskaya emlékei kiváló hozamot mutatnak.
Ősszel a szőlőt hosszú ideig megőrzik a bokrok, és szinte nem romlik az eső miatt.
Betegségek és kártevők
A fajták hátrányai gyakran tartalmazzák a borsót. Ez azt jelenti, hogy a csomóhoz egy bizonyos mennyiségű, magot nem tartalmazó, zöldbab nélküli zöldbogyó képződik a csokor. Ugyanezt a jelet mutatják be Cabernet, Nadezhda Azos és Muscat Hamburg.
Egy másik probléma a petefészkek elszaporodása, általában erős szél vagy más kedvezőtlen időjárás miatt.
A borsóval több módszerrel is harcolhat. Mindannyian javítják a szőlő beporzását, de különböző módon:
- beporzás (vagy beporzás) manuálisan;
- topiköntés alkalmazása mikroelemekkel: bór, magnézium, cink;
- a természetes növekedést stimuláló szőlő kezelése: gibberellin.
Fontos, hogy a talaj jól lazuljon (levegőztetett). Az intenzív hő alatt hasznos a szőlő permetezése, növelve a levegő páratartalmát. Szintén szükséges a jó beporzáshoz.
A Cabernet Sauvignon és közeli hozzátartozói természetes ellenállással rendelkeznek a filoxéra ellen. A kártevők közül komoly veszélyes atkák találhatók: web és szőlő.
Szőlő atkanehéz látni, azonban a leveleken maradt vöröses duzzanatok jól láthatóak. A küzdelemhez használjon ként. Ezeket Bordeaux keverékhez adjuk, és a leveleket különösen óvatosan kezeljük alulról.
Pók atka kicsit nagyobb méretű és sokkal veszélyesebb. Ő is "él" a levelek alján, fokozatosan összekeveri őket pókhálóval. A harcok elleni küzdelemhez a bokrokat 4% -os szappanos oldattal kezelik, amikor a rügyek nyitva vannak. Továbbá a nyár folyamán a szőlőt (1%) kénnel beporozzák, összesen 4-6 alkalommal.
Pillangó ropogós és a hernyók gyakoriak, de nem olyan veszélyes kártevők a fajta számára. A hernyók virágokat és fiatal petefészkeket táplálnak, és mivel a bogyók érik, károsítják a zöld és érett bogyókat.
A kúszónövény hernyóinak jelenléte látható az interneten, amellyel a bogyókat csavarják. Nedves időben, a weben felhalmozódott nedvesség miatt a bogyók elkezdnek rothadni.
Ennek a kártevőnek a leküzdése érdekében szőlőültetvényeket permeteznek rovarölő szerekkel. Gyakran fungicidekkel keverik össze, így feldolgozzák a gombákat és a penészeket.
A leggyakrabban használt rovarirtók tokutionKapható emulzió vagy por formájában.
A termesztési időszak alatt a szőlőt négyszer kezeltük tömény 50% -os emulzióval, 0,8-2,4 liter hektáronként.
Egyéb hatékony inszekticidek (a kezelések száma zárójelben van feltüntetve): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) és mások. Az utolsó két gyógyszer is hatékony az atkák elleni küzdelemben. Sajnos szinte az összes ilyen gyógyszer mérgező a méhekre és sok más rovarra.
Az összes rovarölő szerrel végzett munka során meg kell vizsgálni az utasítást, és figyelni kell rá. A szőlőtermesztést a betakarítás előtt egy hónappal le kell állítani.
Ne felejtsük el a szőlő gyakori betegségeinek kialakulásának lehetőségét. Az Oidium és a penész, az antracnóz és a bakteriózis szoros figyelmet és megelőző intézkedéseket igényel. Ne hagyja figyelmen kívül őket és a bakteriális rák, klorózis és rubeola ellen. Az eltöltött idő alatt megmentik a növényeket és a betakarítást.
faj
Kortis
A Cabernet Cortis egy szőlőfajta, amelyet Németországban az 1980-as évek elején tenyésztettek a Cabernet Sauvignon és a Merzling fajták átlépésekor (akiknek szülei a Saperavi North és a Muscat Ottonel). Ez a Nyugat-európai fajták csoportja, amely elsősorban Németországban és Svájcban van forgalmazva. A fajta szerzője Beckert Norbert (Freiburg).
Ez a fajta korai érés (138-141 nap) és nagy hozam: 80-120 hektáronként.
A Cabernet Cortis szőlője ellenáll a betegségeknek - penész és oidium.
A bor telített sötétvörös színt mutat, fekete ribizli, dohány, száraz fű, zöldpaprika csokor jegyében észrevehető.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
A Cabernet Sauvignon szőlőfajták késői (más osztályok szerint: késő) érésűek. Attól a pillanattól kezdve, hogy a Cabernet Sauvignon rügyek betakarnak, 143 nap (az asztali borok további előállításához) vagy több, legfeljebb 165 napig desszert borok esetében.
A betakarítási idő a helyszíntől és az időjárási viszonyoktól függ.Leggyakrabban a szeptember második felétől az október második évtizedéig tart.
Ezt a fajtát nem mindig lehet frissen fogyasztani, mint például az asztali szőlő: túl erős, durva bőre és meglehetősen tartós íze van. A szőlőfajtából származó gyümölcslé is torta, nem mindenki kedveli a jellegzetes ízét. de A vörösborok - asztal, desszert és erős - gyártásához nyersanyagként a Cabernet Sauvignon szőlőfajta csak nagyszerű.
Fran (fr. Cabernet frank)
Ez a fajta fekete szőlő a híresebb Cabernet Sauvignon egyik „szülője”.
A „leszármazotthoz” képest a Cabernet Franc szőlőfajta alacsonyabb hozammal rendelkezik, de sokkal teljesebb érettségi szintet ér el. Számos olyan régióban, amelyek nem különböznek stabil vagy kedvező időjárási viszonyok között, az ilyen korai érés a fajta fő előnye.
A Cabernet Franc bora nagyon finom, finom csokor fűszeres jegyekkel. A borkészítés területétől függően az aroma hasonlít a málna vagy ibolya illatára.
A borászok gyakran használnak Cabernet Franc és Cabernet Sauvignon fajtákatmíg a kész borok gyümölcs- vagy bogyós jegyeket szereznek.
Ez a közös szőlőfajta számos szinonim nevet tartalmaz Franciaországban is, a területtől függően. „Bouchet”, „breton” (breton) vagy „cabernet gris” (cabernet gris) néven hívható, és ez csak egy kis része a regionális neveknek.
A Cabernet Franc szőlő nagyon széles körben elterjedt Franciaországban és Észak-Olaszországban.
A „Cabernet” fajta (pontosabban a „Cabernet Sauvignon”) szőlője a borkészítés egyik legismertebb szőlőfajtája. Meglepően sok különböző, de ugyanolyan csodálatos vörösbor készült ebből a fajta szőlőből.
