Sokan hallottak a sáfrányfűszerről, de nem mindenkinek volt lehetősége kipróbálni - fáj az árak harapása. Ez a fűszer, amely jogszerűen tekinthető a világ legdrágábbnak, amit a Guinness-rekordok megfelelő könyve is megerősít. A sáfrány transzcendentális költségét egy nagyon munkaigényes termelési technológia magyarázza: kézzel kell gyűjteni, és a nyersanyagból származó hozam nagyon kicsi (10 kg / ha). Ahhoz, hogy ötletem legyen arról, milyen drága ez a fűszer vásárlása, néhány számot adunk. Az iráni sáfrány a legolcsóbb - 460 dollár kilogrammonként. A legdrágább - spanyol sáfrány (15 ezer dollár / kg) és Kasmír (30 ezer dollár / kg).
A legtöbb fűszerhez hasonlóan a sáfrány nemcsak sajátos ízű és aromás tulajdonságokkal rendelkezik, hanem számos hasznos tulajdonsággal is rendelkezik. Kínálunk, hogy közelebbről megismerkedjünk ezzel a fűszerezéssel, és megtudjuk az alkalmazás jellemzőit.
Sáfrány (Crocus): A hasznos fűszerek leírása
A növényi évelő növényi sáfrány (arab. Zafaran) a Közel-Keletről, Indiából és Kis-Ázsiából származik. Az írisz családjába tartozik. Másik neve Crocus. (lat. Crocus sativus), Európában a "nap növénye". Megtanulhatod, hogy a gyökérből növekvő, hosszú, keskeny, lineáris levelek, és gyönyörű tölcsér alakú lila virágok találhatók. A virágzás időtartama a sáfrányon nagyon kicsi - hét napon belül.
A sáfrány minden virága három bordó porzót tartalmaz, könnyű foltokkal. A zúzott szárított stigma egy világhírű fűszer, amely erős aromájú és fűszeres keserű mézes ízű. Emellett élelmiszer-színezésként használják, illatszerekben és gyógyszerekben. A vitaminok, ásványi anyagok és illóolajok tartalma miatt a sáfrány stigmák jótékony hatással vannak az emberi egészségre. Külsőleg a fűszer vékony, vörös-barna vagy sötétvörös színű húrok.
Tudod? Sáfrány - annyira híres és ősi növény (először 1489-ben említve), hogy a régebbi orvosi és irodalmi forrásokban található információkról van szó. Szóval, a "dalok dala" a sáfrány szépségét a menyasszony hasonlítják össze. A növény gyógyászati tulajdonságait a kínai gyógyszerekben és az egyiptomi kéziratokban ismertették. A krókuszok gyűjtésének folyamatát ábrázoló és régi rajzok.A világban évente 300 tonna fűszereket gyűjtöttek össze. A világ terményének nagy része (90%) Iránból származik. A sáfrány termelése is gyakori Spanyolországban, Görögországban, Franciaországban, USA-ban, Kínában, Azerbajdzsánban, Japánban és más országokban.
A sáfrány kémiai összetétele és tápértéke
Ahhoz, hogy megértsük, milyen hasznos ez a fűszer és milyen a sáfrány gyógyító tulajdonságai, vegye figyelembe a kémiai összetételét. A Spice vitaminokat (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), ásványi anyagokat (vas, kalcium, magnézium, kálium, cink, mangán, réz), karotint, nitrogén anyagokat, illóolajokat (saffranol, limonén, geraniol) tartalmaz. , cineol, pinene, linalool, terpinen stb.).
A sáfrány élelmiszer-összetétele így néz ki:
- fehérjék - 11,43 g / 100 g termék;
- zsírok - 5,85 g;
- szénhidrátok - 61,47 g.
A sáfrány gyógyászati tulajdonságai: a növény hasznos
A sáfrány tulajdonságait ősi időkben vizsgálták, fűszereket használtak gyógyító kenőcsök, bőrápolási termékek és női egészségre való infúziók készítésére. Hosszú fogyasztási és terápiás célokra A sáfrány előnyös hatása:
- idegrendszer;
- agyi aktivitás;
- az emésztőrendszer munkája;
- húgyúti rendszer nőkben;
- az erekció javítása;
- a szív-érrendszer erősítése;
- látás helyreállítása;
- fokozott szexuális vágy.
Tudod? Napjainkban a sáfrányalapú termékeket további 100 betegség kezelésére használják.A sáfrányt antioxidánsként használják - képes tisztítani a toxin testét. Különösen jól bizonyított az alkohol mérgezésben. A sáfrányt a vesék és a húgyhólyag tisztítására is használják. Carminative, choleretic, diuretikum és spazmás hatású.
A sáfrány jó antidepresszáns, hatékony fájdalomcsillapító és aphrodisiac.
A rák területén végzett legújabb vizsgálatok ezt a gyógynövényt használják, hogy megakadályozzák a rákos sejtek növekedését, különösen a májrákban.
A sáfrányfogyasztást a szennyezett vállalkozásokban dolgozó embereknek ajánljuk, mivel ez a fűszer rákkeltő és mutagénellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Hogyan kell alkalmazni a sáfrányt: a hagyományos orvoslás receptjei
A hivatalos gyógyászatban a crocus része a szemcseppeknek és a tinktúrák erősítésének. A népi gyógyászatban sáfrányt is használnak számos betegség receptében.
A sáfrány leggyakoribb használata a sáfrány stigmák napi fogyasztása. A készítmény elkészítéséhez 1-2 töredéket kell feloldani 100-250 g meleg tejben vagy vízben. Ez az infúzió alkalmas az emberi test egészére, javítja a memóriát, serkenti az agyat.
Egy másik recept az univerzális infúzióhoz: öntsünk 15 ml forró vizet 3-5 percig, hevítsük fel a tűzre, adjunk hozzá 300 ml vizet, majd főzzük le. Miután a vénák leültek az aljzatba, az infúziót étkezés előtt 200 ml-re lehet bevenni.
Fontos! Mivel a gyógynövény-sáfránynak előnyös tulajdonságai vannak és károsak lehetnek, a terápiás célokra történő felhasználás előtt kötelező orvoshoz fordulni.Szintén vigyázzon a stigmákra: 1 evőkanál. A stigma ragaszkodik egy pohár forró vízhez fél óráig, törzs és hűvös. Vegyünk 1 evőkanál. kanál háromszor naponta étkezés előtt.
A mézes infúzió (1 evőkanál. Spoon méz, 1 evőkanál sáfránypor) a köveket a vesében és a húgyhólyagban összezúzza, és az epe eltávolításának eszközeként. Egy adag dózisa - 25 g étkezés előtt. Ezzel a betegséggel az egész nap folyamán a sáfrány, a borostyán, a tea rózsaszirom, az illatos lila és a lila levelek keveréke is megszárad. 2 evőkanál. kanál összetevők egyenlő arányban főzzük 2 liter forrásban lévő vízben.
A cisztitisz esetében ajánlatos a sáfrányos vénákat áfonyalé, áfonyalé, vagy 2-3 vénás infúziót inni, 100 ml friss áfonyalé, egy meleg vízzel hígítva. Az infúziót naponta háromszor, 100 ml-ben fogyasztják étkezés előtt, és szükségszerűen nagy mennyiségű vízzel történő ivást igényel.
A sáfrány előnyös tulajdonságai az urogenitális rendszerben a nőkben - a menstruációs ciklus normalizálása, a menstruációs fájdalomcsillapítás. Alsó hasi fájdalmak esetén ajánlatos a sáfrány (5 db) vénáit rágni vízzel. Ha problémái vannak a ciklussal, megpróbálhatod a gyógynövények főzetét: a fenyőerdő (25 g), sáfrány (25 g), víz (500 g). Vegyünk 100 ml üres gyomorra.
A test egy üres gyomorban történő megtisztításához 10 nap sáfrányos (3 vénás), 10 darab könnyű mazsolát és egy fél csésze hideg főtt vizet tartalmazó infúziót kell beadni. Az adagolás naponta kétszer két hónapig tart.
A sáfrány előnyös tulajdonságai között említhető, hogy a fűszerezés természetes aphrodisiac, mellékhatások nélkül. A hatékonyság növelése érdekében a zöldség-, hús- és halételekhez sáfrányt, gyömbért és fekete borsot adjunk.
Fontos! A sáfrányos népi jogorvoslatok a készítményben nem jelentenek alternatívát a gyógyszerekre, és nem helyettesítik a fő kezelést. Ez csak egy további terápia.A sáfrány illóolajat asztma és felső légúti betegségek kezelésére használják.
A sáfrány gyógyító hatású, ha kívülről alkalmazzák. Fejfájás és álmatlanságot használnak. Ugyanezen problémák esetén ajánlatos belélegezni a ruhadarabba kötött por illatát. Vagy dörzsölje be az 3-4 ágú zagy orrába, három csepp olvasztott vajjal keverve.
A gennyes sebek kezelésére és a bőrelváltozások dörzsölésére használjon krokuszleveleket: 2 evőkanál. kanál / 500 ml víz.
A sáfrány nagyon hasznos a szem számára, gyógyhatásait kötőhártya-gyulladásban, árpa esetében bizonyították. Ezeknél a betegségeknél 15 perces tömörítést kell alkalmazni, 5 féle vénákkal, amelyek a rózsavíz infúziójához kapcsolódnak (azonos mennyiségben).
A sáfrányt kozmetikában találták. A 20 perces maszk 1 evőkanál sáfrányt, 1 teáskanál mézet és 1 teáskanál tejföllel frissítő és frissítő hatást mutat. Sáfrány főzet simogatott haj.
Hogyan használjuk a sáfrányt a főzés során
A sáfrány különleges, egyedi ízű és gyönyörű aranyszínű árnyalatot ad a szinte minden ételhez. A főzés során gyakran nevezik a "fűszerek királyának" vagy "1. fűszerszámnak". A hús-, hal- és zöldségételekhez jól kapcsolódik. A sajtok, a kolbászok, az olajok, az italok, a cukrászati termékek és a pékáruk, a krémek, a desszertek receptjéhez a szín és az íze fűszerét adják hozzá. A sáfrány nem hagyományos indiai és spanyol konyhával nem jár. Először a rizsételeket érinti. A fűszer is használható likőrök és koktélok készítéséhez.
Fontos! A sáfrány megengedett aránya 1 g (400 vénás) évente.Mielőtt hozzáadnánk az ételhez, a sáfrányt általában alacsony hőmérséklettel, porrá őröljük és egy kanál meleg tejzel vagy vízzel keverjük össze. Tehát a fűszer illata jobb. Ezután a keveréket ételekbe keverjük. Lehetséges, és csak 15-20 perccel a használat előtt, öntsünk 1 g fűszert 120 ml meleg vízzel vagy tejjel. Alkohol tinktúrát is használnak - a stigmát először alkoholban oldjuk, majd vízzel hígítjuk.
A hőkezelés vége előtt 4-5 perccel ajánlatos sáfrányt adni forró ételekhez. A dagasztás vagy a sütés előtt még jobb, ha a fűszereket a tésztába kell helyezni. A norma 0,1 g sáfrány 1-1,5 kg tésztára vagy edényre.
A "fűszerek királya" általában az ételben van jelen, más fűszerek nem kombinálódnak.
Fontos! Mivel a sáfrány erős illata és éles íze van, fontos, hogy a receptben megadott adagokat kövessük az ételek elkészítésével. Ellenkező esetben az élelmiszerek károsodásához és mérgezéshez vezethet.
Saffron Harm
A kezelés céljára használt gyógyszerek, beleértve a sáfrányt is, előnyös tulajdonságokkal és ellenjavallatokkal rendelkezhetnek.
A sáfrány használata tilos:
- terhes nők;
- nők szoptatás alatt;
- két évig tartó gyermekek;
- magas vérnyomású betegek;
- cukorbetegek;
- szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők.
