A tél közepén egy csomó friss kaporral nem fog meglepni. De a sózás receptjei elfeledettek. Végül is segít megmenteni a nyári szüretet.
Hogyan készítsünk zöldeket sóval a télre, és milyen arányban kell figyelni, hogy ízletes sózást kapjunk? Mindezt és még sok mindent figyelembe fogunk venni a cikkünkben. Megosztjuk a fűszeres fű előkészítésének titkait, és elmondjuk a munkadarab előnyös tulajdonságait.
Hogyan változik a kedvező tulajdonságok?
A gyógynövények folyadékok nélküli termelésének és hőkezelésének hagyományos módja kissé átalakítja a termék vitaminértékét. A só hatására a vízben oldódó vitaminok részben megsemmisülnek. (C, H és B csoport).
Ugyanakkor a kapor hasznos tulajdonságai a sózás során ugyanazok:
- az étvágy normalizálása;
- a nyálmirigy kiválasztásának stimulálása;
- a gastrointestinalis motilitás gyorsulása;
- karminatív tulajdonságok;
- digestif;
- afrodiziákum.
Ne felejtsük el a sózott kapros kárt:
- A sós kapor nem adható hozzá a magas vérnyomáshoz. A frissektől eltérően nem csökkenti a vérnyomás szintjét, hanem növeli azt. Emiatt a hipotenzió ételekkel fűzheti őket.
- A szoptatás normalizálására ajánlott a friss kaporral ellátott szoptató anyák, nem helyettesíthető sós tuskóval. Az ilyen szubsztitúciós szoptatás szinte nem változik, és az ödéma minden bizonnyal provokál.
- A sózás után a kapor diuretikus tulajdonsága is eltűnik. Ha a friss zöldeket az elhízás, a máj, az epehólyag, a vesebetegségek étrendjében szándékosan tartalmazzák, és diuretikumokként használják, akkor a sóoldat ellenkező módon hat a testre: megtartja a folyadékot, betölti a gyomor-bél traktust és a kiválasztási rendszert, és nem támogatja a fogyást.
Hogyan készüljünk a sózásra?
- Készítse elő a munkaterületet: készítsen fel egy tiszta medencével, vagy alaposan mossa le és mossa le a mosogatót. Töltsön vizet. Tágas asztalra terítsen tiszta konyharuhát (ruhát vagy papírt).
- Menj végig a kaporon: szárított, sárgás, lassú, fagyos vagy túlérett ágak dobnak el. Válasszon egy fiatal, gazdag zöld szárat jellegzetes aromával.
- Vágja a vastag vágásokat. Elrontják a jövőbeli ételek ízét.
- Mossa meg megfelelően. Kis adagokban helyezze a zöldségcsomagokat egy medencébe (vagy mosogatóba), és hagyja 5-7 percig hagyni. Ez megtisztítja a földet, homokot, pókhálókat, lárvákat és egyéb szennyeződéseket. Minden 2-3 adag után teljesen cserélje ki a vizet.
Annak érdekében, hogy biztosan megvédje magát az esetleges fertőzésektől, az első öt perces "fürdőt" kapja enyhén sózva, majd öblítse le a fent leírt módon.
- A mosott zöldek rázogatnak és törölközőkön fekszenek. A gallyakat úgy kell elhelyezni, hogy a lehető legteljesebb legyen. Blot felesleges nedvességet törlőkendővel. A kapor minden oldalról egyenletesen szárítható. De ezt 5-10 percen belül meg kell tenni.
- Finom apróra vágjuk a zöldeket. Használjon éles kést vagy speciális ollót aprításhoz.
- Bankok üres (optimális méret - 0,3 liter), mosás, kiszabadítás és száraz.
- Készítse elő a recepthez szükséges többi összetevőt. A só válassza ki a leggyakoribb étkezést, étkezést. Az iodizált edényből kellemetlen specifikus ízt, szagot és gyorsan sötétedni fog.
Mely fajták alkalmasak a megőrzésre?
A sózáshoz válasszon a legélénkebb ízű fajtákat.. Annak érdekében, hogy a sózott kaporok télen készüljenek, a következő fajták:
- Richelieu.
- Far.
- Grenadier.
- Gribovsky.
- Dill.
- Amazon.
- Kibray.
- Alligator.
A legjobb bankok receptjei
klasszikus
500 g kapor - 50 g sót.
- Helyezze a sót az üveg aljára úgy, hogy kb. 0,5 cm vastag réteget képezzen.
- Töltse fel 2-3-szor vastagabbra a kaporréteget.
- Helyezzen ismét 0,5 cm-es sót.
- Cserélje őket az üveg felső peremére. Utoljára só rétegnek kell lennie.
Sóval
Télen a sóval történő szüreteléshez 500 g zöldre lesz szükségünk:
- 30 g sót;
- 400 ml vizet.
A zöldek savanyúsága:
- Forraljuk a vizet, és adjunk hozzá sót, forraljuk 5-7 percig, majd hűtsük le szobahőmérsékletre.
- Töltsön zöldeket, és hagyja a hűtőszekrényben 2 napig, majd helyezze el külön bankokra.
Ecettel
500 g zölden:
- 300 ml vizet;
- 180 ml. ecet;
- 3 evőkanál. só;
- 1 teáskanál cukor;
- 4-6 paprika;
- 1-2 babérlevél.
előállítás:
- Töltse fel a kaporokat üvegekbe, zúzza, de ne szorítsa meg szorosan.
- Készítse elő a marinátot - keverje össze az összes összetevőt és forraljon 5 percig.
- Hűvösen lehűtjük és előkészített tartályokba adagoljuk.
Citromsavval
600 g kaporhoz:
- 5 teáskanál. só;
- 2 evőkanál. citromsav;
- 1 teáskanál cukor;
- 5-6 paprika;
- 1 kis citrom.
előállítás:
- A vékony szeletekre vágott citromot alaposan mossuk, és kaporba helyezzük, váltakozva a kapor rétegével.
- A marinádhoz főzzük az összes fűszert 1 liter vízben körülbelül 10 percig. Hűvösen hűtsük le, és töltsük ki az üreseket.
Ebből a célból megfelelő országos pince, pince, erkély és még egy közönséges szekrény is található (a központi fűtőelemektől távol). így a termék 6-8 hónapig marad.
Helyezze a nyitott tartályt a gyümölcs- és zöldségágyba vagy a hűtőszekrény alsó polcjára. Szükség esetén használja 45-60 napig, és ne tartsa melegen hosszú ideig.
