A különbség a két fűszer között: mi a különbség a koriander és a petrezselyem között?

A petrezselyem egy népszerű fűszer, amelyet friss és szárított, valamint fagyasztott állapotban használnak. Régóta salátákhoz, levesekhez és húsételekhez adják. És jó okból!

Mindenki ismeri a kellemes ízét és illatát. Van a petrezselyem "versenytársa"? Itt kiderül. A koriander, amelynek zöldségét „koriandernek” hívják, nem kevésbé népszerű analógja a petrezselyemnek.

De különböznek egymástól a kémiai összetételben és az alkalmazási körben, és vannak-e különbségek ezek között?

Botanikai meghatározás

Először is, vegyük fel érdeklődését, amit a botanikusok mondanak ezekről a növényekről:

Az Umbrella család növénye

A Parsley nemzetség növénye az Umbrella családjába tartozik. Ez a zöld egy kétévenkénti növény, egyenes és elágazó szárral, amelynek hossza 30 cm és egy méter, és fényes, háromszög alakú levelek. Gyökér fúziós, sűrűbb. A növény virágzik a nyár első két hónapjában.

Koriander mag (zöldség)

A Coriander nemzetséghez tartozó növény, Umbrella család. A koriander egy kétéves növény, amely tetején egy csupasz, függőleges szárral elágazó növény, amelynek hossza 40-70 cm, a levelek fényesek, háromszög alakúak. Hasonló időben virágzik. A petrezselyemmel ellentétben sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, így a koriandert azok, akik figyelik az alakjukat.

különbségek

Amint az a botanikai leírásból kitűnik, mindkét példány „egy bogyós mező”. Tényleg nagyon hasonlóak, ám mégis vannak különbségek, amelyek főként az íz és a szag. Mennyire különböznek a petrezselyem és a koriander:

Hogyan lehet megkülönböztetni a megjelenést?

Külső hasonlóságuk ellenére néhányan mégis különböznek egymástól: a petrezselyem nagyobb, világos, de nem olyan hullámos.

A szag

Itt már nem lehet hibázni, és másodpercek alatt meg lehet különböztetni egymástól: az a tény, hogy A koriander erős citrompaprika ízű ami sok bajszagot emlékeztet, ez a szag a növény zöld részének illóolajának részét képező decil-dehidet okozza. A petrezselyem lágyabb szaga van, ami senkit sem okoz undorítást.

Felhasználási terület

A főzés során a petrezselyem és analógja ugyanolyan szerepet játszik - ezek a különféle ételek, konzervek és savanyúságok ízesítésére és megerősítésére szolgáló fűszerek. Mindkét üzemben a megőrzéshez használt illóolajokat is termelnek.

Mindkét növény gyógyászatban is használható:

• Az első növény diuretikus hatású, és hozzájárul a sók eltávolításához a szervezetből, így a máj, a vesék, a húgyhólyag (cystitis, ödéma, urolithiasis, stb.), Ateroszklerózis és hasonlók kezelésére használják.
• A koriander antiszeptikus és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, a gastritis, a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésére használják. A növényből származó illóolaj a keratitisz, a kötőhártya-gyulladás, a glaukóma kezelésére szolgáló gyógyszerek alkotóeleme.

kémiai készítmények

Petrezselyem (0,1 kg)

1. Kalória: 49kcal.
2. Zsírtömeg - 0,45 gramm.
3. Fehérje - 3,5 gramm.
4. Szénhidrát - 7,5 gramm.
5. Víz - 85 gramm.
6. Szerves savak - 0,12 gramm.
7. Keményítő - 0,15 gramm.
8. Szacharidok - 6,5 gramm.
9. A növény az alábbi ásványi anyagokat is tartalmazza:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Cilantro (0,1 kg)

1. Kalória: 23kcal.
2. Zsír: 0,52 gr.
3. Fehérje: 2,13 gr.
4. Szénhidrát: 0,87 g.
5. Víz: 92,21 gr.
6. Szál: 2,8 gr.
7. Telített zsírsavak: 0,014 g.
8. Szacharidok: 0,87 g.
9. ásványi anyagok:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

fénykép

Az alábbiakban láthatod a koriander és petrezselyem képeit, hogy megemlítsd a főbb külső különbségeket és megértsd, ugyanazt a növényt, vagy nem?

petrezselyem:

koriander:

Származási ország

A vadon élő petrezselyem eredetileg a Földközi-tenger partján nőtt, csak a 9. században termesztik.

Mit válasszunk?

És most itt az ideje, hogy összefoglaljuk a petrezselyem és a koriander közötti konfrontációt: ami hasznosabb?

Remélem, a két csodálatos növény közötti különbség nyilvánvalóvá vált. Ahogy az asztalról érthető, a petrezselyem valamivel hasznosabb, mint a koriander a tulajdonságaiban, de ha valami akutabbat akar, mint a petrezselyem "puha" íze, akkor a koriander a választás.