Hogyan készítsünk káposztát, pácolt forró pácot ecettel és fokhagymával? Ételek és gyors recept

A pácolt káposzta már régóta széles körben elterjedt csemege volt. Imádói fiatalok és öregek.

Ez az étel az év minden szakában a világ számos konyhájában díszít minden asztalt. Ízletes, egészséges és senki sem közömbös.

A cikkben a káposzta ecetes és fokhagymás forró savanyúsággal történő pácolását tekintjük. Az alábbiakban a receptek főzésének különböző lehetőségei találhatók.

A fő összetevő kiválasztása

A pácolásra szolgáló zöldségek kiválasztásánál figyelembe kell venni a káposzta fejének színét, méretét és sűrűségét. A legjobb, ha a káposzta villákat világos zöldre választjuk, legalább egy kilogramm súlyú (a káposzta érésének egyik mutatója). A fejlécnek sűrűnek kell lennie, repedések és sötét foltok nélkül a lapokon, fehér a vágáson. A levelek vékonyak és sűrűek (jelek arra, hogy nem tartalmaznak peszticideket), ropogósak és enyhén édesek.

Az előnyök biztosak, de a kár?

A káposzta szinte az emberi testhez szükséges vitaminokat és nyomelemeket tartalmazza. Még olyan pácolt káposzta esetében is, amely fontos az emberi nyomelemekre, ahogyan azt megőrzik:

1. jód;
2. foszfor;
3. vasat;
4. magnézium;
5. a C és B csoportba tartozó vitaminok;
6. fehérjék;
7. zsírok;
8. szénhidrátok.

Az étkezési savanyú káposzta erősíti az immunrendszert, csökkenti a koleszterinszintet, kedvező hatást gyakorol a szív-érrendszer és a gyomor-bélrendszer munkájára.

A pácolt káposzta diétás terméknek tekintendő. Ez nem meglepő, mivel fűtőértéke típusától függően átlagosan csak 85 Kcal / 100 g. Például a pácolt káposzta energiaértéke 80 Kcal / 100 g, a fehér káposzta pedig körülbelül 150 kcal / 100 g.

A káposztát nem szabad belefoglalni a diétájába azoknak, akik megfigyelték:

• a gyomor-bél traktus betegségeinek súlyosbodása;
• veseelégtelenség;
• a hasnyálmirigy gyulladása;
• hajlékonyságra való hajlam;
• duzzanat;
• cukorbetegség.

További információ a pácolt káposzta előnyeiről, károsodásáról és kalóriáiról ebben a cikkben található.

Az ecetsav kiválasztása

hagyományosan, A káposzta savanyúságához 9% ecet és ecet esszenciát használunk, amely 1/7-ös sebességgel hígított vízzel hígítva. Lehetséges, hogy az almabor almával ecetsül és hogyan? Opcionálisan az ecetet almával vagy borral helyettesítheti. Ehhez csak a megfelelő koncentrációt kell kiszámítani a sóoldatban: például 150 g almaborecet helyettesíti a 100 g asztali ecetet.

Különbségek az ecetsav nélküli készítményektől

Ha az ecet használata általában nem kívánatos, akkor azt citromsav vagy acetilszalicilsav, torma és fokhagyma helyettesíti. Például a közepes méretű káposzta villák cseréjéhez két sárgarépát, néhány fokhagymás szegfűszeget és 50-60 g torma gyökeret kell hozzáadnia a növényi keverékhez.

Ebben az esetben a só és a só vizet tartalmaz.

Hogyan kell a savanyúságot: hét főzési lépés

A hagyományos fogyasztói receptek széles választékával az ecet hozzáadásával készült ecetes káposzta hagyományos receptje meglehetősen egyszerű. Az összetevők listája a következőket tartalmazza:

• káposzta: 2 kg;
• sárgarépa: 1 darab;
• víz: 1 l;
• fokhagyma: 3 szegfűszeg;
• ecet: két teáskanál üvegenként;
• só: 3 evőkanál;
• cukor: 2 evőkanál;
• fekete bors (borsó): 10 borsó;
• babérlevél: 5 levél.

Ahhoz, hogy a káposzta helyes legyen, néhány egyszerű, de fontos szabályt kell követnie.

1. A káposztát meg kell mosni, hámozni kell a felső levelekről, szárítani, majd apró szeletekre vágni (kb. 3 x 3 cm).
2. Az előmosott és hámozott sárgarépát vékony körökre kell vágni vagy durvára reszelt.
3. Készítsünk edényeket pácolásra - mossa, szárítsa meg és sterilizálja az edényeket.
4. A zöldségeket tégelyekbe tegye bizonyos módon: a fokhagymát, a borsot és a babérlevelet az aljára helyezzük, és a káposzta-sárgarépa keveréket (1; 5) szorosan illeszkedik rájuk.
5. A sóoldat elkészítéséhez adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, keverjük össze, forraljuk fel.
6. A forró sóoldat fazékát ajánlott alacsony hőmérsékleten tartani 10 percig.
7. Töltse fel a tartályt a növényi keverékkel forró sóoldattal, majd adjon hozzá ecetet, zárja be egy napig és helyezze nyomás alá (3).

Hűvös helyet kell használni a parafa pácolt káposzta tárolására.

Gyors recept

A pácolt káposztát gyorsabban lehet főzni. A zöldség előkészítése és vágása, a tartályok sterilizálása ebben az esetben nem különbözik a szabványtól - kivéve, hogy a zöldségeket a lehető legkisebbre kell vágni. A különbség a marinádban és azon időszakban van, amikor a készterméknek meg kell állnia.

1. a sóoldatot kicsit kevesebbre forraljuk (5-7 perc);
2. öntsük a növényi keveréket a tartályba, nem lehet forró, hanem hűtött marinádé.

Főtt ez a recept káposzta, lezárt üvegben, csak 3 órás savanyúság.

Készítsük elő a pácolt káposztát a hűtőben.

Kínálunk egy videót a pácolt instant káposzta főzéséről:

Változások a témában

Fokhagymával és vajjal

Ez a recept a pácolt káposzta számára azok számára készült, akik szeretik a gyors snacket. Ez különbözik a hagyományostól, hogy három szegfűszeg helyett ajánlott egy egész fokhagymát adni a növényi keverékhez. És a pácban - egy evőkanál növényi olajat (200 g / l víz). További receptek a pácolt káposzta fokhagymával, vörös és fekete borssal találhatók itt.

A vajjal

Káposztát savanyíthat, receptjeiként csak ecetsavat, sót, cukrot és növényi olajat használva. Ebben a receptben egy evőkanál olajat adunk a főtt savanyúsághoz. ecettel együtt. Ez a fajta pácolt káposzta recept azoknak szól, akik csak káposztát akarnak enni és semmit sem.

Cékla

Répa hozzáadása a káposztához fűszeres, fényes ízű és gazdag rózsaszín árnyalatú. Ehhez a céklát és a sárgarépát a legjobban finomra vágjuk, vagy csíkokra vágjuk. Itt találhatunk gyorsabb főzési recepteket a pácolt káposztára, és ebben a cikkben olvashatsz grúz pácolt káposztát, cékla.

Forró sóoldatban

A káposzta pácolásához meleg és hideg savanyúság is használható. Ha a káposztát forró pácra öntjük, egy kicsit hosszabb ideig tárolják. Ha hideg, a szeletek keményebbek és ropogósabbak lesznek. További információ a káposzta főzéséről a forró pácban megtalálható itt.

Hogyan kell szolgálni?

A pácolt káposzta kiváló kiegészítője a főételeknek - burgonya, hús, hal. És lehet önálló salátaként szolgálni. Tálaljuk, növényi olajjal ízesítve, tollakkal vagy hagymakarikákkal díszítve. Néhányan nemcsak a pácolt káposztát, hanem a savanyúságot is megkóstolják - de ez mindenki ízlésének kérdése.

Így a káposzta savanyúsága, a parafa konzervdobozok további tárolására nézett.

A pácolt káposzta rendkívül étvágygerjesztő hideg snack, nagyszerű saláta, amely az év bármely szakaszában változatosítja a menüt. Az étel összetevőinek listája jó az emberek számára - többek között a zöldségek az étkezési rost forrása, amely javítja az emésztést. És ha a fogyasztó nem szeret az ecetet - nem számít. Az ecet hozzáadása nélkül pácolt káposzta receptjei kivétel nélkül mindenki számára elérhetővé válnak, beleértve a várandós és a kisgyermekeket is.