Mi a bazsalikom? A bazsalikom a legnépszerűbb fűszer, amely a trópusi Ázsiából érkezett kontinensünkbe, és gyorsan megnyerte az európaiak szívét. Az egyedülálló, összehasonlíthatatlan aroma miatt ez a fűszer hamarosan a francia, olasz, német és más országok szakácsai egyik legkedveltebb fűszerezésévé vált.
A bazsalikomos zöldségeket legfeljebb egy hétig tárolják, így hamarosan felmerült a kérdés, hogy az illatos fűszernövényeket hosszú ideig tartsák, hogy mindig kéznél legyenek. Így a szárított bazsalikom, most a szupermarket fűszerosztályainak nélkülözhetetlen lakója, és egy meghívott vendég mindenhol - egy hétköznapi lakástól az ínyenc éttermekig.
Mi különbözik a frissektől?
Bazsalikom szárításkor nem változtatja meg a tulajdonságait, sok más fűszerrel ellentétben. A szárított formában nem veszíti el egyedülálló ízét, az aromája sem változik, sőt enyhén nő.
A szárított bazsalikom teljes mértékben megtartja előnyös tulajdonságait, nem pedig alacsonyabb, mint a vitaminok és nyomelemek friss tartalma. Az egyetlen vitamin, amelynek tartalma csökken, a C-vitamin.
Kalóriaszárított bazsalikom - 230 kcal. 100 grammra, ebből:
- fehérjék 22,98 g;
- zsír 4,07 g;
- szénhidrátok 47,75 g.
Makrótápanyag-tartalom amelyek mindegyike szükséges az emberi testhez 100 g-nál:
- kálium - 2630 mg;
- kalcium - 2240 mg;
- magnézium - 711 mg;
- nátrium - 76 mg;
- foszfor - 274 mg.
A nyomelemek tartalma:
- vas - 89,8 mg;
- mangán - 9,8 mg;
- réz - 2100 mikrogramm;
- szelén - 3 mikrogramm;
- Cink 7,1 mg.
fénykép
Akkor láthatod a fényképet, mit néz ki a szárított bazsalikom:
Előny és kár
Hasznos tulajdonságok:
- A bazsalikom a különböző antioxidánsok tartalmának köszönhetően jótékony hatással van a személy szív- és érrendszerére, lehetővé teszi a fiatalok és az egészség fenntartását.
- Antibakteriális és antiszeptikus hatású, gyógyítja a sebeket, enyhíti a láz és erősíti az idegrendszert.
- A modern orvostudomány a stressz elleni küzdelem eszközeként használja fel, és ennek a növénynek a komponensei szerepelnek a gyógyszerek összetételében a memória javítására.
- A bazsalikom illóolajainak kivonata meggyógyítja a sebeket, elpusztítja a baktériumokat, aminek következtében gyakran használják a torokgyökrök előkészítéséhez, és az asztmához, mint köhögéscsökkentő.
A bazsalikom használata ellenjavallatok:
- A bazsalikom zöldek higanyvegyületeket tartalmaznak, ezért káros a cukorbetegek, a megnövekedett véralvadási súllyal rendelkező betegek, valamint a magas vérnyomás, angina, epilepszia.
- Gondosan és mérsékelten meg kell enni terhes és szoptató.
Fontos: mint minden illóolajban gazdag növény, a bazsalikom igen erős allergén lehet!
Hogyan kell megszáradni otthon?
A meleg éghajlatú régiókban élő szerencsések évente több bazsalikom-termést tudnak termeszteni, és asztalaikban folyamatosan illatos fűszeres. Ha az éghajlat nem teszi lehetővé az ilyen luxust, és a bazsalikom betakarítása jelentősen növekszik, sürgős feladat lesz a kedvenc gyomnövény szárítása télen.
Hogyan lehet ezt megtenni? Bármelyik módszert választja, az első és legfontosabb dolog az, hogy időben betakarítson.
A bazsalikom sokféle lehet: zöld, lila, mind szárított formában jó, feltéve, hogy a virágzás előtt betakarítják őket.
Az ideális idő, hogy összegyűjtse a reggelet, amint a harmat megszárad a zöld környezetben. Nem szükséges a napsugárzó napsugarakban vagy az esőben. Ha lehetséges, a száraz bazsalikomnak természetesnek kell lennie. További részletek arról, hogyan szárítsa meg a növényt otthon.
Hogyan kell szárítani a bazsalikomot otthon a téli időszakban, lásd az alábbi videót:
Természetes szárítás
A mosott leveleket tiszta ruhával vagy tálcával bővítheti, Fedjük le a porszövetet, és tegyük egy meleg, sötét, száraz és mindig szellőztetett helyen kb. Egy hétig.
A második lehetőség a szárítás függesztéssel. A bazsalikom fiatal hajtásait 4-6 szárú csokrokba kell kötni, majd a padláson vagy a lombkorona alatt lógni kell egy kötélen. A fő feltétel a közvetlen napfény és a jó levegőcsere hiánya a szobában.
A szárítás körülbelül két hétig tart, a készenlétet a szárak törékenysége határozza meg: ha megszakad, azt jelenti, hogy száraz, ha hajlik, továbbra is száradunk.
Elektromos készülékek használata
Ha természetes módszert alkalmaz, a szárítás nem lehetséges Használhatja a sütőt vagy az elektromos szárítót.
- A szárítószekrényben történő szárítás előtt a leveleket papírtörlővel kell mosni és szárítani.
- Néhány óra elteltével, amikor a levelek szárazak, azokat pergamenre borított sütőlapra kell szétszórni és 80-100 fokos melegítő kemencébe kell küldeni.
- Hagyja nyitva a sütő ajtaját. Szárítási idő és fél-két óra.
Az elektromos szárító jó, mert maga tartja a kívánt hőmérsékletet, és ugyanakkor szellőzést biztosít a nyersanyagok számára.
A mosott és szárított leveleket szárító tálcákra helyezik, és 35-40 fokos hőmérsékletre állítják be. A szárítás körülbelül 4 órát vesz igénybe és nem igényel tulajdonos ellenőrzést.
A bazsalikom elektromos szárítóban való szárításával kapcsolatos részletekért tekintse meg az alábbi videót:
Hogyan és hogyan kell hozzáadni?
A szárított bazsalikom legszélesebb körű használata természetesen a főzés. Független fűszerezésként használható, például mozzarella sajttal és paradicsommal kombinálva, és többkomponensű keverékek részeként, például „olasz gyógynövények” vagy „Provence gyógynövények”.
A keverékek összetételében a bazsalikom a szárított apróra vágott fokhagyma, rozmaring, zsálya, borsmenta és majoránna mellett helyezkedik el. ezek a fűszereket széles körben használják az alábbiak elkészítéséhez: t
- különböző típusú tészta;
- sütés pizza;
- A húsételek, különösen a bárány, valamint a csirke ételek kiváló ízesítésére szolgálnak.
A főzés mellett a mindennapi életben a bazsalikom főzetét a szájüreg kezelésére használják a szájgyulladás, a torokfájás, az inhaláció során. Ehhez a termoszban 2 evőkanál száraz bazsalikomot főzzünk 0,5 liter vízre. A főzet 5-6 óra múlva készen áll.
A teáként főzött bazsalikom immunitásának növelése 0,5 teáskanál forró vízzel. Igyon italt a nap folyamán, hozzáadjuk az ízhez cukrot, mézet vagy málna lekvárt.
tárolás
Szárítás után távolítsuk el a leveleket az ágakból, és finom porra őröljük. Ezután apró, teljesen száraz és tiszta üvegedényekbe öntjük és szorosan zárjuk le. Javasoljuk, hogy írja alá a fűszer nevét és az üveg elkészítésének dátumát. A szárított bazsalikomnak száraz, sötét, hűvös helyen kell lennie.
Hol vásárolhatok?
Szárított bazsalikom széles körben elérhető. és külön fűszerként és más fűszerek keverékének részeként. 10 gramm csomagolásban csomagolva, csomagolható egy nedvességálló papírzsákban vagy egy kis üvegedényben.
Vásárolja meg ezt a fűszerezést mindenhol, egy kis szupermarketlánctól a piacig vagy az online áruházig. A legkisebb zsák ára 15-20 rubel, egy kilogramm szárított zöldek ára 1000-1200 rubelt.
Szentpéterváron és Moszkvában az Auchan, a Lenta, a Metro, a Perekrestok hipermarketek nagy választéka a különböző gyártóktól.
is szárított bazsalikom a népszerű szuvenír a növekedés helyén, például Franciaország és Olaszország déli részén. A turisták szívesen vásárolnak olcsó, illatos tasakokat ajándékként a rokonok és a barátok számára. A szuvenír kétségtelen előnye az alacsony súly és sokoldalúság.
A szárított bazsalikom vásárlásakor figyelni kell a csomag integritására és megjelenésére, az eltarthatósági időre, valamint a gyártás helyére. A piacon a fűszerek aromáját, az összetétel egységességét és a szennyeződések hiányát is értékelheti.
Megfelelően főzött szárított bazsalikom lesz egy nagy segítő a konyhában, diverzifikálja a szokásos ételeket, javítja az összes családtag immunitását és vitalitását.
