Hogyan készítsünk pácolt paprikát káposztával és sárgarépával?

A pácolt bolgár bors nagyon egészséges és ízletes finomság. Az ilyen sózás tökéletes minden étkezéshez.

A termék elkészítéséhez a zöldséget sós vízben áztatjuk, amely vízből, cukorból, sóból, gyógynövényekből és különböző fűszerekből áll. A bors önmagában és zöldséges tál részeként pácolható.

Ma meg fogjuk mondani, hogy ez a gyönyörű növény az erjesztett formában hasznos, és ossza meg a legjobb recepteket az elkészítéséhez. Azt is javasoljuk, hogy nézzen meg egy hasznos videót ebben a témában.

Az erjedés sajátosságai

Az édes bolgárokkal ellentétben a forró paprika általában önmagában kvass, különleges adalékanyagok nélkül. Ezen kívül az is lehet, hogy keserű borssal is tárolható a sóoldat nélkül. A növényi paprikával és más édes fajtákkal ez a tárolási módszer nem megengedett.

Előny és kár

A savanyú bolgár borsban lévő kalóriák mennyisége attól függ, hogy milyen összetevőket használtak a sóoldat elkészítéséhez. Ez a szám átlagosan 44-70 kcal / 100 gramm késztermék. A megnedvesített paprika bármilyen meleg vagy hideg húsételrel, önmagában vagy savanyúság részeként kerül felszolgálásra.

Az étkezési savanyú paprika nagy előnyökkel jár az emberi test számára. Az a tény, hogy a házi pácolás előkészítése során a növényi vitamin összetétele változatlan marad, és nem változik.

A bolgár paprika gazdag:

• C-vitamin;
• biotin;
• vasat;
• B-vitamin

Tartalmazza a normál anyagcseréhez és a test működéséhez szükséges ásványi anyagokat. Ez a termék csak a vesék, a máj és a gyomor-bél traktus különböző betegségei esetén káros lehet. A pácolt ételek nem alkalmasak gyermekek, terhes nők és szoptató anyák számára.

Hogyan válasszunk zöldséget?

Sűrű, sötétzöld színű paprika nem használható. Az erjedéshez érett, húsos gyümölcsöket készítenek, amelyek zöldes-sárga, narancssárga vagy barna színűek.

FONTOS: A bolgár borsnak édesnek kell lennie. A sózáshoz csak ép zöldségeket kell választani, rothadás és foltok nélkül.

Lépésről lépésre a téli időszakban történő erjesztésre vonatkozó utasítások

A bolgár paprika savanyú lehetvagyis anélkül, hogy magot vágnánk belőle magokkal, vagy sózás előtt óvatosan távolítsuk el a belsejét egy késsel. Milyen formában szedik ezt a terméket, a háziasszony maga dönt.

teljesen

A házi egész elkészítéséhez szüksége lesz:

• cukor - 4 evőkanál. kanál;
• kapor és petrezselyem - 1 nagy csomó;
• víz - 1, 5 liter;
• fokhagyma - 1 fej;
• durva sót nem dúsítják jóddal - 1,5 evőkanál. kanál;
• fűszerek: szegfűszeg, fahéj, őrölt bors - ízlés szerint.

A jól érlelt, érintetlen gyümölcsök alaposan megmossák, és a házi savanyúság készítésének folyamata megkezdődik:

1. A zöldeket nagy darabokra vágjuk késsel, míg a fokhagymát nyomás alá helyezik a fokhagymás sajtóra, majd mindkét összetevőt egy tálba keverik.
2. A bolgár paprika rétegeket a tartály alján helyezik el, amelyben tárolják, és rendszeresen zöldek és fokhagyma keverékével szórják. Az eljárást addig ismételjük, amíg a tartályt ki nem töltik, vagy a nyersanyag a sózáshoz befejeződik.
3. Most folytathatja a sóoldat elkészítését. Ehhez tegye fűszereket, cukrot és sót forró vízbe. 5-10 percig forraljuk a vizet, majd a kapott sóoldatot hagyjuk 35 ° C-ra hűlni. Csak ezt követően a kapott készítményt egy paprika tartályába öntjük. Fontos, hogy minden gyümölcs legyen folyadékkal borítva.
4. Az öntés után több napig tartanak házi savanyúságot egy meleg szobában az udvar alatt. 5-6 nap elteltével a munkadarab a pincében tárolható. A bors készen áll a használatra két vagy két hónapig.

Ez a recept alkalmas arra, hogy a paprikákat bármilyen alkalmas tartályban erjedjen., lehet:

• fa hordó;
• zománc vagy műanyag vödör;
• három literes üveg.

TANÁCS: A megfelelő tartály kiválasztása a sózandó termék mennyiségétől és a tárolás módjától függ. A vidéken, ahol szinte minden háztartásban van pince, a pácolás nagyon kényelmes hordóban tárolni.

Főzés recept káposzta

Pácolt paprika káposztával műanyag vödörben készíthető. A sózást megelőző tartályt le kell mosni, és jobb, ha forró vízzel lemosni. A recept elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• Bolgár bors - 1 kg;
• káposzta - 1 kg;
• só - 2 evőkanál. kanál;
• cukor - 2 evőkanál. kanál;
• víz - 2 liter;
• fűszerek - ízlés szerint.

1. Ehhez vágja le a magmagból magokat. Ezután töltse fel az apróra vágott borsot, és apróra vágott fehér káposztát.
2. Ezután a sűrű rétegekben töltött paprikát egy tartályba helyezik, kitöltve a gyümölcsök, káposzta közti helyet.
3. Most elkészítheti a kitöltést. Ehhez cukrot, sót és fűszereket (babérlevél, őrölt bors, szegfűszeg, fahéj) öntünk a forró edénybe.
4. Miután a sóoldat 35 fokosra hűl, a zöldségeket öntik. Fontos, hogy a paprika teljesen folyékony legyen.
5. Ezután a munkadarabot tiszta gézzel fedjük le, és meleg helyiségben nyomás alá helyezzük.
6. Egy héten belül a terméket hűvös helyen kell tárolni.

Lehetőség van a sózás előkészítésének felgyorsítására, ha az ecetet hozzáadjuk a vizes nátrium-klorid-oldathoz, 50 ml / 2 liter vízben.

Nézd meg a videót a burgonya borsó savanyú káposzta betakarításáról:

A sárgarépával

A paprika sózása sárgarépa lehetEhhez meg kell ráncolni egy durva reszelőn, majd a bolgár bors gyümölcsét meg kell tölteni vele. Az egész további főzési folyamat megegyezik a bolgár paprika és a káposzta sózásával. A sóoldathoz:

• só - 2 evőkanál. kanál;
• cukor - 2 evőkanál. kanál;
• víz - 2 liter;
• fűszerek - ízlés szerint.

Vannak receptek, amelyekben mindkét zöldség egészben erjedt, vagy a sárgarépát nagy darabokra vágják. A finomság főzésének folyamata nem különbözik a klasszikustól.

Mindent együtt

Nagyon finom paprika, sárgarépával és káposztával savanyítva. Szükséges összetevők:

• sárgarépa - 1 kg;
• káposzta - 1 kg;
• Bolgár bors - 1 kg;
• só - 2 evőkanál. kanál;
• cukor - 2 evőkanál. kanál.

A főzési folyamat a következő lépésekkel kezdődik:

1. A káposztát apróra vágják, de nem túl sekély, és a sárgarépát durva reszelővel reszelték, majd egy mély zománctálba keverik.
2. A kapott növényi keverékhez sót, cukrot és fűszereket adunk. Ezután meg kell várni, hogy a zöldségből származó lé lecsepegjön és félretegye.
3. A paprikákat a magról megtisztítják és káposzta és sárgarépa keverékével töltik, majd szorosan a tartály alján helyezik el, házi készítésű tuskó tárolására. A töltött gyümölcsök közötti szabad helyet sárgarépa és káposzta keverékével töltik. Ezután ugyanúgy elterjedt egy új réteg.
4. Miután a tartályt megtöltjük, a paprikát a sárgarépa-káposzta keverékéből kiszáradt lé öntik. Ha a folyadék nem elegendő, kis mennyiségű sót és cukrot hígíthatunk forró meleg vízben, és adjunk hozzá sóoldatot az előformához.
5. A zöldségeknek tiszta gézzel kell lefedniük, és nyomniuk kell őket. A tuskót tartalmazó edényt 7-10 napig melegen tartjuk, majd a pincébe tárolják.

Milyen más zöldségeket adhatok hozzá?

Pácolt paprikában több ilyen zöldséget is hozzáadhat:

• zöld paradicsom;
• hagymás hagyma;
• forró paprika;
• sütőtök.

tárolás

A pácolt paprikát hűvös helyen kell tartani.. Erre alkalmasak a tároló helyiségek és a pincék.

Milyen ételeket használhatok?

Pácolt bors használható különféle ételek elkészítéséhez. Ezek lehetnek:

• Saláták hússal és pácolt gombával;
• zöldséglevesek;
• borscs.

következtetés

Bármely háziasszony készíthet házi készítménnyel a nagymamáink elfelejtett receptjeit. A pácolt zöldségek segítségével megkönnyítheti a napi menüt.. Figyelembe véve, hogy az otthoni sózáshoz csak természetes tartósítószereket használnak, könnyen megállapítható, hogy sokkal hasznosabbak, mint a gyári termékek.