A cukkini fagyasztása nagyon egyszerű. A háziasszony, még a háztartás segítsége nélkül is, két órán keresztül könnyen megbirkózik a cukkini egész téli fagyasztására való felkészüléssel.
A lényeg az, hogy egy jó minőségű zöldséget és fagyasztót használjunk.
A cikk ismerteti a munkadarabokat, a cukkini fagyasztási folyamatát a télhez otthon és a többi fellépést és árnyalatot, amellyel szembe kell néznie.
Lehetséges a cukkini befagyasztása?
Sok háziasszony és kertész nagyon aggasztja a kérdést: Lehetséges-e a cukkini fagyasztása a fagyasztóban? Sietünk, hogy kérlek téged - persze tudod, és még szükség is van rá. A munkadarab térfogatát a hűtőszekrény fagyasztó rekeszének kapacitása korlátozza.
Ha olyan régióban él, ahol a fagy korai állapotban van, és a teljes téli időszakot pozitív hőmérsékleten olvadás nélkül tartják, a feldolgozott cukkini tárolható fűtetlen hosszabbítóban (az erkélyen), ha az egész ősszel egészben fekvő zöldségek állnak rendelkezésre.
Alapszabályok
A cukkini fagyasztásához a téli időszakban ideális zöldségek, ilyen jellegű:
- éretlen gyümölcs (kívánatos);
- nem mutatnak rothadás jeleit, a legkisebb, alig kezdődő bőrkárosodás jeleit.
A cukkini csiszolása előtt:
- mosás, a szártól mentes, a virág rögzítése;
- alaposan szárítsa meg;
- a magok és a szomszédos cellulóz tisztítása, ha a gyümölcs túlérett;
- nagy gyümölcsökben levágjuk a bőrt, ha sűrű, kemény.
Előkészítési folyamat
Algoritmus cukkini elkészítésére fagyasztásra:
- Alaposan öblítsük le a fagyasztásra tervezett zöldségréteget.
- Szárítson minden gyümölcsöt.
- A nagy gyümölcsöket egy héjból, magból és a szomszédos gabonából eltávolítjuk.
- Őrölni.
- Blanch (opcionális).
- Előmelegítés: sütjük, amíg körökben főzünk, főzzük a káposztát és a kaviárt.
- Nyomjuk meg a tömeget, ha reszel vagy zúzva van.
- Enyhén száraz, egy kockát, kockát, köröket egy asztalon, sütőlapon, nagy lapos lapon terjesztve.
- A csomagolás (vákuum, normál) összeszerelése, levágása egy vágódeszkára, amelynek mérete kisebb, mint a fagyasztó szélességének és mélységének paraméterei.
- Helyezze a csomagolt terméket a kamrába.
Vágási lehetőségek
Az egyes töredékek alakját úgy határozzuk meg, hogy az edényre fókuszálunk, amelyen a cukkini fagyasztva kerül felhasználásra a téli időszakban. Tehát a vágás típusai:
- gyűrűk (0, 7-10 mm vastagság) - sütéshez, komplex szendvicsekben, pizzában;
- kockák / ékek - pörköltek főzésére, squash kaviár étkező;
- csiszolás reszelő segítségével - fritters, kaviár, főző krémleves, bébi püré.
Blanching probléma
Miután többé-kevésbé foglalkozott azzal a kérdéssel, hogy hogyan lehet befagyasztani a cukkini télen, egy másik, ugyanolyan fontos kérdés is felmerül - szükség van-e blanchingre? Akarva van. Néhány háziasszony nem kedveli a cukkini ízét a fagyasztás után, ha a növényi masszát a hűtőszekrénybe küldése előtt nem habosították.
Egy egyszerű élmény segít meghatározni saját ízlési preferenciáit.:
- Először a cukkini fagyasztott és nem fehérített részének fagyasztása.
- Másnap készítsük el a szokásos módszert mindkét üresen.
- A legkedveltebb eredmény segít meghatározni a cukkini elkészítésének módját a téli időszakban.
Mit kell tenni?
Elkészített cukkini csomagolható:
- Műanyag / fém élelmiszer-tartályokban.
- Normál műanyag zacskókban.
- Csomagolásban vákuumzárral.
- Lapos táblán (alkalmas egy pár adag elkészítésére).
Hőmérséklet és tárolási idő
A zöldségek tökéletesen fagyasztva vannak mind a hagyományos hűtőszekrényben (-12 ° C; -18 ° C), mind a fagyasztóban, ahol a fagyasztó élelmiszerek fagyasztva vannak (-24 ° C; -26 ° C). Szóval mennyit tárolnak a fagyasztott cukkini? Legfeljebb 10 hónap (olvasztott cukkini tömege nem ajánlott újra fagyasztani).
A fagyasztás módjai
A squashek fagyasztva vannak:
- apróra vágott;
- előfehérítés nélkül;
- előszárítás nélkül (apróra vágva és azonnal a fagyasztóba helyezve);
- forraljuk forró vízben körülbelül 2 percig;
- kevert fűszernövények, fűszerek;
- apróra vágott zöldségekkel kombinálva, múlt / nem múlt pörkölés (bors, sárgarépa, paradicsom, padlizsán).
A fagyasztóban
Lássuk le mit kell fagyasztani a cukkini fagyasztóban:
- Mossa meg a zöldségeket.
- Távolítsa el a nedvességet a gyümölcsből egy törülközővel törölve, vagy hagyja megszáradni.
- Csomagolóedények előkészítése: műanyag tartályok, műanyag zacskók vákuumos szorítókkal vagy anélkül.
- Szerszám: vágódeszka, kés.
- Vágja le a farokot, távolítsa el a karmokat, a sérüléseket, a növekedést.
- Vágja fel a nagy gyümölcsöket felére, engedje el őket a héjból, magokból, a szomszédos cellulózból.
- Csiszolja a cukkini.
- Enyhén száraz, ha nincs vágy, hogy elhalványuljon.
- A jeges vízbe rövid időre elhomályosodott, majd szitán hajtogatva várjuk, amíg az összes folyadék le nem ürül.
- Helyezze a feldolgozott tömeget konténerbe, csomagolásba, a fedélzetre, és egy órára tegye a fagyasztóba.
- Fél óra múlva a tartály megérkezése érdekében rázzuk össze / keverjük össze a tartalmat (úgy, hogy a tömeg megtartsa az áramlást).
- A sütőlapra helyezve a tábla gyorsan összegyűjti és helyezi a bögréket egy tartályba, és minden darabot a szélére helyez, vagy egy zsákba önt.
- A feldolgozott cukkini eltávolítása tároláshoz.
A hűtőben
A fagyasztott cukkini csak a hűtőszekrény fagyasztó rekeszében tárolható. A cukkini feldolgozási algoritmusa megegyezik a fagyasztóban tárolásra szánt tömeggel.
Padlizsán tárolás
Most fordulunk a kérdéshez, hogy lehetséges-e és hogyan kell fagyasztani a cukkini padlizsánnal a télen? Az első kérdésre válaszolva biztosítjuk, hogy igen.
Először el kell távolítani a padlizsán túlzott keserűségét. Hogyan kell ezt csinálni? Ha nem minden vendéglátó fagyasztja meg a cukkint, akkor majdnem mindegyik egy kis hőkezelésnek teszi ki a padlizsánokat, hogy az íze kellemesebb legyen.
A keserűséget szárazon is eltávolíthatja a padlizsánból: tartsa meg a csészéket vagy a padlizsán szeleteket, amelyek egy ideig sóval meghintjük. Húsz perc múlva a só-kék "terápiát" mossuk, törölközővel szárítjuk, és további feldolgozásnak vetjük alá a cukkini fagyasztásra való előkészítésének módszerével.
Reszelt cukkini
A cukkini reszelő segítségével apróra vágott cukkini kell, hogy legyen a palacsinta, a mártott levesek, a csecsemő ételek elkészítéséhez. A reszelt cukkini tömegének fagyasztására szolgáló algoritmus:
- A gyümölcsöket mossuk.
- Távolítsa el a virág szárát és rögzítését.
- Az érett magokat nagy zöldségekből szedik, hámozzák.
- Dörzsölje a darabokat a reszelőn (a lyukak méretét választja, a munkadarab további használatára összpontosítva).
- Sok ízesített, sós ízű, fűszerekkel ízesített, műanyag tartályban, műanyag zacskóban.
- A csomagolt tömeget a fagyasztóba helyezzük.
receptek
Sok variáció van a cukkini fagyasztására a téli időszakban a különböző ételekért, az alábbiakban a legnépszerűbb és népszerűbbeket nézzük.
Gyors pörkölés
Két squash 200 g mosás, héj, szár, tartály. akkor:
- őrölt cukkini;
- héja hagymát hagymával, vágással és megsütjük (olajos íz);
- adjunk hozzá egy pár reszelt sárgarépát aranyhagymához, tegyük szét a tömeget szinte készenlétre;
- külön-külön négy piros paprikát hozott egy kis mennyiségű olajra;
- hűtött feldolgozott zöldségek hűtsük össze és keverjük össze cukkini tömeggel;
- előregyártott hely a csomagban, majd egy lapos megjelenés;
- a hűtőszekrényben egy gyors pörköltet hagyva.
Zöldek
Annak érdekében, hogy a cukkini és a zöldek külön csomagokban ne maradjanak, a keverékeket a fagyasztóba történő elküldés előtt keverjük össze. Először mossa meg a zöldségeket és a petrezselymet / kaporot, majd mentes a felesleges víztől. A tiszta tányérokat (cukkini kockák, zöldek, mint a szokásos) összetörik, összekeverik, csomagolják, hűtésre a hűtőben tárolják.
A fagyasztó képességeit felhasználva, tipikus nyári ételeket készíthet a cukkini nemcsak szezonban, hanem karácsonykor is, bármely téli vagy tavaszi napon. A legfontosabb dolog, hogy több fagyasztott zöldséget készítsünk időben.
