Mi több hasznos - petrezselyem vagy kapor

Néhány fűszer hasonló. De jól használjuk-e az ismerős kaporokat és petrezselymet? Az a tény, hogy közülük sokkal hasznosabb és milyen vitaminokat tartalmaz, olvassa el a felülvizsgálatot.

A növények jellemzői

A kapor egy füves évszak az Umbrella családban. Ennek a gyógynövénynek a latin neve Anéthum. Minden kontinensen termesztett és gyomnövényként találhatók. Többnyire napos területeken nő.

A kapor jellemzői:

• magasság - 40-60 cm;
• szár - egyenes, vékony, belsejében üreges;
• levelek - kivágott, 10-20 cm hosszú;
• virágok - fehér vagy sárga, napernyőkön összegyűjtött;
• esernyő átmérője - 2-9 cm;
• magok - egyenes, enyhén ívelt, bordázott felülettel, 4-5 mm hosszú.

A főzés során a leveleket és magokat fűszerként és adalékanyagként használják marinádokban. Téli fogyasztásra a zöldek fagyasztva, szárítva vagy sóval lezárva. A kapor ízét általában lágynak és melegnek nevezik, és az ánizs halvány aromája, és a levelek enyhébb ízűek, mint a magok. Ha a szemeket pörköljük, akkor az íze mélyebbé válik. A magokból olaj keletkezik, amelyet kozmetikumok előállítására használnak, krémek, tonikok alapján. A szappan mint aromaanyag előállítása is összetevő.

Tudod? Az angol nyelvű „kapor” szó eredete a norvég dilla igehez kapcsolódik - aludni Ez az üzem egyik tulajdonsága. - nyugtató hatása van.

A petrezselyem (Petroselinum crispum) egy növényi biennálé az Umbrella családból. Ez hasonlít a korianderre, de csak egy hasonló növény. A levelek kedvéért termesztik, amelyeket kulináris fűszerként használnak. Minden kontinensen termesztik.

A petrezselyem jellemzői:

• magasság - 30-100 cm;
• szár - egyenes, elágazó, üreges belül;
• a leveleit szétvágják, háromszög alakúak;
• virágok - sárga-zöld, napernyőkön gyűjtött;
• esernyő átmérője - 2-5 cm;
• magok - hosszúkás, tojás alakú.

Az első évben 10-25 cm hosszúságú levelekből álló rozettát képeznek, a második évben taprootot alkot. A friss leveleket gyakran használják oldalsó ételként. Egyes fajták gyökérnövénye ehető és növényi táplálékként fogyasztható. A tenyésztők különböző növényfajtákat is levontak - a gyökérnövények termelésére és a növényzet előállítására. Virágból származó illóolaj, amelyet a kozmetikai iparban aromaként használnak.

A kapor a CIS leghíresebb fűszere. Alacsony kalóriatartalmú (43 kcal), de ugyanakkor széles növénytermesztéssel rendelkezik, hasonló a magas kalóriatartalmú élelmiszerforrásokhoz, mint például a diófélék, hüvelyesek, gabonafélék vagy hús. A petrezselyemnek csak 36 kalóriája van, és még gazdagabb a phytonutrites profilja.

Tudod? Néhány történész úgy véli, hogy a petrezselyem terjedését Európában Károlynak, a Szent Római Birodalom császárának köszönhetjük. Annyira szerette ezt a fűszert, hogy ő vette magával, és séfjei petrezselymet termeltek bárhol, ahol a császár utazott.

Az ásványi anyagok forrásaként a kapor kevésbé hasznos, mint a petrezselyem, annak ellenére, hogy elég sok ásványi anyagot tartalmaz. A réz részt vesz a vérképzés folyamatában és az egészség szempontjából fontos enzimek kialakulásában, de a növény napi normájának mindössze 1% -a. A zöld kaporban cink van. Ez szabályozza a szervezet növekedését és fejlődését, valamint az emésztést és a nukleinsavak szintézisét. Az összege (1%) szintén nem befolyásolja jelentősen a vitaminok napi adagját.

A petrezselyem szintén jó ásványi források. A 100 g friss fű 554 mg vagy 12% -a a napi káliumbevitelnek. Ez a celluláris folyadékok fő összetevője és az intracelluláris és intercelluláris metabolizmus résztvevője. A kálium segít a szívfrekvencia és a vérnyomás szabályozásában a nátrium-nyomás csökkentésével. A petrezselyemben található vas a vérképzés szempontjából elengedhetetlen.

A növények ásványi összetétele, a napi érték mg /% -ában kifejezve: t

A kapor számos növényi eredetű vegyi vegyületet tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek és elősegítik az egészséget. Nincs koleszterinszintje, és nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, mint például a niacin, a piridoxin és más tápszálak, amelyek segítenek a vér koleszterinszintjének szabályozásában.

Az A-vitamin és a β-karotin természetes flavonoid antioxidánsok. A zöld kaporban az ajánlott napi bevitel 257% -a. Az A-vitamin részt vesz a nyálkahártyák, a bőr egészségének fenntartásában és a jó látás fenntartásában. A friss zöldek 140% C-vitamint tartalmaznak. Ez a szervezet ellenáll a fertőző ágenseknek, csökkenti a gyulladást és kedvező hatást gyakorol az immunrendszerre.

Tudod? A svájci neolitikumban, a Kr. E. e.

A petrezselyem a K. leggazdagabb növényi forrása. Az ajánlott napi bevitel 1366% -a. A K-vitamin alapvető fontosságú az egészséges csontok és ízületek számára. Részt vesz az Alzheimer-kór kezelésében is, mivel korlátozhatja az agyi neuronok károsodását.

A növények vitamin-összetétele, a napi érték mg /% -ában (RDA):

Kalória- és tápérték

A kapor és a petrezselyem tápértékének összehasonlító jellemzője:

A kapor és a petrezselyem előnyei a test számára

A kaporot az emésztési folyamat patológiájában alkalmazzák, köztük az étvágytalanság, a puffadás, a duzzanat, valamint a májbetegség és az epehólyag panaszai. Hatékony az urogenitális rendszer betegségeinek kezelésében.

Tudod? A "petrezselyem" név a görög πετροσέλινον szóból (petroselinon) származik, ami kő zeller, mert köves talajokon és sziklákon virágzik.

A kapor használatának egyéb okai: a megfázás kezelése - láz, köhögés, hörghurut, fertőzések. Segíti az alvászavarokat, görcsöket és idegrendszeri rendellenességeket, kezeli az aranyér és a nemi szervek fekélyeit. Mind a kapros, mind a petrezselyem fűszerek, amelyek gyógynövényeket, magokat és az általuk előállított olajat használnak.

Az egyes elemek tulajdonságai eltérőek lesznek, de az egész üzemben közösek lesznek:

• karminatív tulajdonságok és a bél egészségének javulása;
• antioxidáns tulajdonságok és az összes testrendszer állapotának általános javítása;
• antimikrobiális tulajdonságok és a fertőző betegségek megelőzése;
• fájdalomcsillapító és antidepresszáns tulajdonságok.

A kapor is csökkenti a vér koleszterinszintjét, ami javíthatja az érrendszeri egészséget és a vérkeringést, és csökkentheti a szívroham vagy a stroke kockázatát. Ez csökkenti a rákbetegség kockázatát a metanol vegyületek hatására. A nők esetében a kapor hasznos a menstruációs görcsök csökkentésére.

Fontos! Mindenki ismeri a kapros víz előnyeit a gyerekeknek. Nyugtatja a bélben a fermentációs folyamatokat. De a főzés után 24 órával a víz elveszíti tulajdonságait és erjedést okoz. Az ilyen víz nem fogyasztható.

A smaragd zöld petrezselyem népszerű a fogyás eszközeként. Segít eltávolítani a felesleges vizet a szervezetből és csökkenti a puffadást. Természetes diuretikum, amely a kálium kimerítése nélkül kiküszöböli a felesleges folyadékot. A túlzott folyadék mellett a petrezselyem segít a vércukorszint egyensúlyában. Ez a fontos tulajdonság kulcsszerepet játszik a cukorbetegség degeneratív hatásainak megakadályozásában.

A petrezselyem tisztító tulajdonságairól ismert, ezért a testtömegcsökkenésre és a toxinok eltávolítására kerül sor.

A petrezselyem egyéb hasznos tulajdonságai:

1. Csökkenti a mell, az emésztőrendszer, a bőr és a prosztata rák kockázatát. Nagy mennyiségű flavonoidot tartalmaz, beleértve az apigenint is, amely nemcsak rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, hanem gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatással is rendelkezik.
2. Javítja az immunrendszert és segít megbirkózni az allergiákkal, autoimmun és krónikus gyulladásos betegségekkel.
3. Gyulladásgátló tulajdonságok lehetővé teszi a fájdalom és a duzzanat csökkentésétízületi gyulladással kapcsolatos.
4. A C-vitamin forrása, amely semlegesíti a szabadgyököket, részt vehet a petrezselyemben számos betegség kezelése - ateroszklerózis, cukorbetegség és vastagbélrák, asztma.
5. Jó a B-csoport egyik legfontosabb vitaminjának - folsav - forrása. Ez a vitamin a szívroham és a stroke kockázatának csökkentésével tartja egészségesnek az ereket.

Orális petrezselymet használnak húgyúti fertőzések, vesekő, gyomor-bélrendszeri betegségek, székrekedés, cukorbetegség, köhögés, asztma és magas vérnyomás esetén. Azt is használják, hogy a repedezett bőr, zúzódások, daganatok, rovarcsípések, valamint a hajnövekedés ösztönzésére alkalmazzák.

Tudod? A korai görögök petrezselyem koszorúkat készítettek a Nemensky és Istmiisky sportjátékok győzteseinek tiszteletére, ugyanúgy, mint az olimpiai játékok későbbi győztesei babérkoszorút kaptak.

Minőségi termékek kiválasztása

A kapor vagy a petrezselyem vásárlásakor vegye figyelembe a következőket:

• a zöldeknek világosnak és frissnek kell lenniük;
• győződjön meg arról, hogy az ágak nem sérültek, és nincsenek kártevők - levéltetvek és egyéb rovarok.

Otthon tartsd a zöldeket a hűtőszekrényben műanyag használat előtt. A kapor hajlamos elhalványulni, és a betakarítás után meglehetősen gyorsan lágyul. Ha a zöldeket hosszabb ideig szeretné tartani - tegye a csomót egy üveg vízbe.

Speciális tartályok gyógynövények tárolására a hűtőszekrényben, bármilyen szaküzletben vásárolhatók

Petrezselyem és kapor használata

Gyakran használunk magokat és zöldeket az élelmiszer-növényi gallyakban, nem tudva, hogy lehet-e ettől száradni. Olyan ehetőek, mint a levelek, de a merevség miatt kevesebbet próbálnak enni. Ezen túlmenően, a petrezselyem az élelmiszerben használja a gyökeret.

Egyedülálló ízének köszönhetően a kapor és a petrezselyem hasznos, mint egy tál, a díszítés és a saláták egy része. Egy kis kapor kapja hozzá az ízét minden ételhez. A zöldeket hideg levesekben és szószokban is használják.

Fontos! Nem minden napernyő biztonságos. bürök - e család tagja is, és rendkívül mérgező. A petrezselyem nagy mennyiségben is veszélyes. - a korai szakaszban abortuszt okozhat.

A főzés

Sokak számára a kapor az uborka pácolásához szükséges fűszer.

Ez valóban a marinádokra vonatkozik, de más felhasználási területei vannak:

• tökéletesen kiegészíti a burgonya ételeket, beleértve a burgonyapürét és a sült burgonyát;
• friss kaporlevél kiváló a lazacban, pisztrángban vagy tőkehalban;
• édeskömény magok szükségesek a tenger gyümölcsei mártások elkészítéséhez;
• a zöldek fűszereket adnak a rizstálnak;
• A növény levelei omlettet vagy salátát díszíthetnek.

A petrezselymet a főzés során a mártások összetevőjeként, a tészta fűszerezéséhez és a mellékételekhez. Ezenkívül a csirke, a hús vagy a halételek különleges ízét is hozzáadja. Az ételek mindkét növényét zöldhagymával egészíthetjük ki.

A népi gyógyászatban

A szintetikus termékek sok mellékhatása miatt az emberek egyre inkább a gyógynövényre vagy a hagyományos gyógyászat receptjeire fordulnak. Hatásuk a gyógynövények és azok kombinációinak terápiás hatásain alapul a betegségek kezelésében.

A gyógynövények sok tulajdonságát a tudományos kutatás eredményei igazolják. Így kísérletileg kimutatták, hogy a kapor csökkenti a duzzanatot, kiküszöböli a vékonybél görcseit, megvédi a gyomornyálkahártyát a gyomornedv fokozott savanyúsága által okozott károktól, az alkohol és a kábítószerek káros hatásaitól, valamint antibakteriális hatású.

Tudod? A kapor hatással van a férfiak reproduktív rendszerére, mint aphrodisiac és természetes fogamzásgátló. A nők esetében a menstruációs ciklus szabályozására szolgál.

A kapor befolyásolja az idegrendszert, védve a tüdő kognitív rendellenességeitől, amelyek az Alzheimer-kór öregedéséből vagy korai szakaszából erednek. Emellett javítja a memóriát és csökkenti a stresszt, és felhasználható az epilepszia kezelésében.

A hagyományos orvoslás kaporokat használ a következő betegségek és kóros állapotok kezelésére:

• étvágytalanság;
• gyulladásos folyamat;
• fertőző fertőzés;
• a gyomor-bélrendszeri problémák;
• húgyúti betegségek;
• görcsök;
• bélgáz (duzzanat);
• alvászavarok;
• láz;
• megfázás
• köhögés;
• hörghurut;
• májbetegség;
• az epehólyaggal kapcsolatos problémák;
• torokfájás.

Gyakran a népi gyógyászatban a kapor teát vagy főzetet használ.

A petrezselyem hatóköre némileg eltér a kaportól. Segíti az emésztés helyreállítását, támogatja a máj, a vesék, a lép és a mellékvesék működését. Emellett a petrezselyem megtisztítja a vér és a testfolyadékokat, segíti a szervezet védekező mechanizmusait és gátolja a baktériumok és vírusok aktivitását. A petrezselyem gyökere védi a májat és segít szabályozni a vércukorszintet. Nagyszerű az immunrendszer működésének támogatására is.

Javasoljuk, hogy olvassa el a petrezselyem tulajdonságairól a nők egészségét.

A hagyományos orvoslás receptjeiben petrezselymet használnak a következők kezelésére:

• vesekő;
• húgyúti fertőzések;
• száraz és sérült bőr;
• zúzódások;
• tumorok;
• rovarcsípések;
• emésztési problémák;
• menstruációs problémák;
• májbetegség;
• asztma;
• köhögés;
• folyadékretenció és túlzott duzzanat.

A kozmetikában

A kozmetikumok kaporai illóolaj, tonik, bőrkrém, szappan vagy kapor víz formájában kaphatók. Továbbá, a kapor házaiból származó zöldekből kozmetikai jeget készítenek a bőr hidratálására. Ezeket az eszközöket a bőrápoláshoz használják.

Az illóolajok alkalmazási területe azonban a kozmetika. A kaporolaj segít helyreállítani a bőr szerkezeti integritását és rugalmasságát.

Maszkok formájában használják, amelyek a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

• hidratálja a bőrt;
• antibakteriális hatásuk van;
• fertőtlenítse a bőrt;
• gyulladás enyhítése;
• a mikrokockák gyógyulnak;
• egészséges arcszín helyreállítása.

Tudod? Az ókori görögök és a rómaiak kapros magokat használtak a sebek gyógyítására és az immunitás erősítésére, míg a középkori Európa babonás lakói inkább a boszorkányság vagy a szerelmi italok összetevőjeként használják.

A kozmetológiában a petrezselymet ugyanúgy használják, mint a kapor - az arc bőrének megfiatalítására. Segíti a bőr fehérítését, enyhíti a gyulladást és eltávolítja a pattanásokat. Tónusok, maszkok, tinktúrák, decoctions és jégkockák formájában használatos.

A petrezselyem hatékony:

• utánozza a ráncokat;
• egyenetlen arcszín;
• duzzanatokat;
• bőr öregedése;
• túlzott zsírtartalom.

Lehetséges kár és ellenjavallatok

Mindkét fűszer biztonságos, ha olyan mennyiségben használják, amely egy vagy másik étel elkészítéséhez szükséges. Valószínűleg biztonságosak, ha rövid időre vagy több, a közbeeséssel járó kurzuson alapuló gyógyszert szed.

Tudod? A legenda szerint a petrezselyem megjelent, ahol a görög hős Armoremorus vérét a kígyók evették.

kapor

Mellékhatások és figyelmeztetések a kaporral kapcsolatban:

• a friss gyümölcslé bőrirritációt okozhat;
• a gyümölcslé fokozza a napsugárzást, ami veszélyes a tisztességes bőrű emberek számára;
• a terhesség korai szakaszában a magok használata menstruációt okozhat;
• Tilos az allergiás emberek számára használni a sárgarépa-növények növényeit: asafoetida, kömény, zeller, koriander és édeskömény;
• Javasolt, hogy a cukorbetegek körében óvatosan vegyenek be - a kapor kivonat csökkentheti a vércukorszintet;
• félelem, hogy a kapros kivonat befolyásolhatja a vércukorszint szabályozását a műtét során és után, ezért meg kell szüntetni, hogy 2 héttel a szervezetben végzett műtét előtt enni kell.

petrezselyem

Mellékhatások és figyelmeztetések petrezselyem fogyasztására:

• allergiás bőrreakciókat okozhat az esernyőre allergiás embereknél: zeller, kömény, petrezselyem és más gyógynövények;
• nagy mennyiségű petrezselyem káros a vashiány (anémia) vagy máj- és vesebetegségben szenvedők számára;
• a petrezselymes maszkok nem alkalmasak a napfényre érzékeny emberek számára - használatuk kiütést és fokozott napsugárzást okozhat;
• a terhesség alatt nagy mennyiségben szájon át szedett nem biztonságos, vetélést okozhat;
• az alacsony véralvadási zavarok nem használhatók, mivel ez növeli a vérzés kockázatát;
• petrezselyem csökkentheti a vércukorszintet, ezért a cukorszintet csökkentő gyógyszereket, valamint a petrezselymet is folyamatosan figyelemmel kíséri a vér állapotát;
• petrezselyem nátriumot tartalmaz, ami súlyosbítja a magas vérnyomású emberek állapotát.

A fűszerek használata gazdagítja az ételeket. Használja őket az egészségre, de ne feledje, hogy a túlzott mennyiségű fűszerek nem ártanak, hanem kárt okoznak.