Napjainkban a zeller egyre inkább nemcsak kiegészítő táplálkozási kultúrát használ. A növény sok értékes anyaggal telítheti a testet, és tökéletesen kielégíti az éhséget. Ugyanakkor a termés minősége nagyban függ a betakarítási technika betartásától és az optimális időszak választásától. A cikk megvitatja az üzem főbb jellemzőit, valamint részletes előkészítési utasításokat.
Zeller típusok
A zeller az esernyő család közös növénye. Ennek a zellernek mindössze 3 fajtája ismert: gyökér, leveles és szárított. Részletesebben mindegyikükről - be.
gyökér
A gyökérfajta általában olyan zöldségtípusok, amelyeket a nagy és nagymértékben tápláló gumók kialakítására irányítanak. A mag gyökérrendszeréből alakulnak ki, amelyek szövetei képesek tápanyagokat felhalmozni. Ez a funkció egy fiziológiai szükséglet, mert a következő szezonban a szárak a gumóból képződnek, amelyen a magok később érik. A növény felszíni része egy alacsony, barázdált elágazású szár, amely gyakran nem alkalmas fogyasztásra. 
A gyökér zeller gyümölcsei átlagosan kb. 10 cm átmérőjűek, de bizonyos esetekben a különösen produktív hibridek nagyobb gumókat termelhetnek. A gyümölcs húsa meglehetősen sűrű és húsos szerkezetű, valamint könnyű aromájú. Tápértéke alapján a gyökérnövény nem alacsonyabb, mint a burgonya, míg számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik. A hőkezelés után a cellulóz hatalmas mennyiségű különféle hasznos vegyületet és antioxidánsot tartalmaz.
A kertben leggyakrabban a következő fajtákat termesztik:
- Prágai óriás;
- Diamant;
- kaszkád
- alma,
- sportoló;
- Anita.
Tudod? A zeller természetes antibiotikum, mert olyan specifikus anyagokat tartalmaz, amelyek gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek anélkül, hogy károsítanák a szervezetet.
lap
A növények levélfajtái számos morfológiai tulajdonságban különböznek. Nem képesek erőteljes rizóma kialakulására, de jellegzetes aromájuk és ízük is. Ez az egyik legkorábbi növény, ezért kapros és petrezselyemmel együtt széles körben használják fűszeres öntetként mindenféle ételhez. Ugyanakkor a többi zellerfajtával ellentétben a leveles finomabb és kifinomultabb ízű. 
Az ilyen példányok egy kis gyógynövény, egy vékony és elágazó szárral, amely rozettából alakul ki. A zöldségtermelők fő értéke a fiatal levelek. Kis méretük (átmérőjük 3-5 cm), valamint csúcsra vágott szerkezet jellemzi, 3-5 lapátokkal. A növény szerény, így sikeresen termeszthető mind a kertben, mind az ablakpárkányon.
Legnépszerűbb fajták:
- elevenség;
- Zahar;
- hajózni;
- Samurai.
Tudjon meg többet a zellerlevél ültetéséről és gondozásáról.
kocsányos
Zeller zeller termesztik a nagy és húsos szárak betakarítására. A levélfajtákhoz hasonlóan a szár is szokatlan, hogy nagy gumót képezzen, így a tápanyagok nagy része a szárban tárolódik. Ez a zöldség nagyon népszerű, gazdag íze és tápértéke van. 
A növény számos ágból áll, amely a rozettából fejlődik. A szár szárnyas szerkezetű, körülbelül 30 cm magas és 2-4 cm átmérőjű, a szár színe változó: mindenféle zöldtől fehérig, sőt enyhén vöröses. A szárak tetején számos, legfeljebb 5 cm átmérőjű, lebenyesen levágott levél van, 3-5 lebenygel.
A zeller zeller az alábbi alfajokra oszlik:
- fehérítésre van szükség - csak különleges ellátás esetén érik;
- samootbelivayuschiesya - függetlenül érik;
- zöld - zölden használják, nem képesek jellegzetes fehér színt szerezni.
Fontos! Zeller zeller ellenjavallt terhes nők számára. Összetétele olyan anyagokat tartalmaz, amelyek fokozhatják a méh hangját, ami vetéléses.
A kertben leggyakrabban a következő fajták találhatók:
- arany;
- malachit;
- tango;
- Atlanta;
- Férfi bátorság.
Érési kultúra jelei
A zeller készenlétének meghatározása meglehetősen egyszerű. Az első dolog, amit érdemes figyelni, a termesztési időszak. Általában a fajta leírásában jelezzük, hogy hány nap van a teljes érettség. Ezután meg kell nézni az érett termés jellemző morfológiai jellemzőit. Leveles fajok ezután vágja le, így a zöldek elérik az optimális méretet, és egy hatalmas szárnyból egy kiterjedt, számos levelű szár keletkezik. 
Zeller szár csak a törzsek teljes kialakulását követően vonják vissza, és húsuk a törés során jellegzetes ropogást, valamint finom íz és aromát szerez. A legtöbb fajnál a szárak világos zöld árnyalata fehérre vagy zöld-fehérre változik. 
Gyökérfajták késő ősszel tisztítsa, mert a gumók optimális minősége és minősége érdekében a gumóknak mindig jól kell érniük, és a gyümölcs csúcsát a talajból kell megjeleníteni. A gumók betakarításának szükségességének fő bizonyítéka a csúcsok állapota: amint elkezd elszáradni, sárgára válik és lassan megszárad, a termény készen áll a kerti ágyból való kivonásra. 
aratás
Sokat függ a megfelelő betakarítástól. Először is, az a lehetőség, hogy kiválasszuk a betakarítás optimális időtartamát, biztosítja a minőséget, ami segít a zellernek, hogy elég hosszú ideig önmagát regenerálja. Ezenkívül hatással van a betakarítás minőségére, mert csak ebben az esetben kaphatunk zöldséget kellemetlen keserűség nélkül.
A zöldségek betakarításának feltételei
A betakarítás feltételei elsősorban a termény előfutalásától és típusától függenek. A levél zeller első betakarítása 60 nap után, az utolsó pedig 80 nap után történik. Így a zöldeket június közepétől július elejéig augusztus közepéig szüretelik. A szárított fajok lényegesen hosszabb ideig érik, mert legalább 90-100 napra van szükségük, így a szárak legjobban augusztus és október végéig távolíthatók el. A hibridtől függően az érlelésre szánt gumók rendszerint 90-160 napig tartanak, így az ősz elejétől az első fagyig eltávolítják őket.
Fontos! Körülbelül egy hónappal az éles késsel a gyökér fölött történő betakarítás előtt el kell távolítania a tetejét. Ez segít növelni a terméshozamot, és jobb termést kap.
Betakarítási szabályok
A zeller-betakarító berendezéseknek való megfelelés meglehetősen fontos követelmény. Az inept kezekben a zöldek és gyümölcsök szedése a betakarítás minőségének romlásához vezethet. Ennek elkerülése érdekében a zöldek (leveles és szárított zeller) betakarításához használjon éles kerti vagy konyhakést, amely a szükséges mennyiségű zöldséget közvetlenül a gyökér alatt vágja, így egy kis csonkot hagy a talaj felett, 1-2 cm magas. 
A gyökérnövények betakarítása fáradságosabb. A gyümölccsek ásásával vagy kihúzásával történik. A húzás a gyökérzöldségek betakarításakor használható friss saláták készítéséhez, hogy elkerülje a szomszédos gyümölcsök károsodását. A gyümölcsök tömeges betakarítása során ásni egy zöldséget. A módszertől függetlenül a zeller visszavonásra kerül, hogy a gumók érintetlenek maradjanak, sérülések és ropogások nélkül, máskülönben néhány héten belül a zöldség elpusztuljon.
A zöldség további tárolása
A betakarított zöldségeket általában az ételt azonnal használják, mivel szobahőmérsékleten gyorsan romlik. Azonban, ha a betakarítás elégedett a lenyűgöző mutatókkal, akkor különleges tárolási körülményeket kell alkalmazni.
Hideg tárolás és fagyasztás
A zeller zöldeket leggyakrabban hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják. A levélnyílásokat vagy leveleket gondosan megtisztítják a szennyeződésektől, a kopott és sérült részektől, majd levágják a gyökerek maradványait. Ezután a zöldeket műanyag zacskókba csomagolják, vízzel meghintjük és szorosan csomagolják. 0 ... + 5 ° C hőmérsékleten a zöldek a betakarítás után 30 napig tárolhatók.
Tudod? Az ókori Görögországban a zellert dekoratív célokra használták, sírokat díszítettek, valamint ünnepi koszorúkat készítettek.
E célból azonban legalább hetente egyszer gondosan meg kell oldani a halványuló részeket. A zeller szárak és levelek mentése a tél közepéig a csomagolt csomagok a fagyasztóba helyezhetők, és a hőmérsékletnek legalább -20 ° C-nak kell lennie. Fagyaszthatja és apróra vághatja a gumókat, de ebben az esetben a zöldség csak későbbi hőkezelésre alkalmas.
megőrzés
Sokak számára rejtély marad a zeller tárolására a hűtőszekrényen kívül. Ehhez használhatja a védelmet. A zöldség a következő szezonig történő megőrzésén túl, egy aromás golyót készíthet mindenféle meleg és hideg étel elkészítéséhez. Konzervált növény általában pácolással vagy pácolással, többek között mindenféle zöldséggel együtt. A savanyítást is széles körben használják, és mind a zöldek, mind a rizsen apróra vágott gyökérzöldségek nyersanyagként szolgálhatnak. 
Friss zellergyökerek tárolása
A kiválasztott gumókat olyan helyiségben tárolják, amelyet nem meleg (+ 10 ... + 15 ° C), magas páratartalom (70-80%) és napfény hiánya jellemez. Rövid tároláshoz hűtőszekrényt használnak. Ezt megelőzően a zöldséget alaposan mossuk, szárítjuk és csomagoló fóliával csomagoljuk. A hűtőben a gyökérzöldség legfeljebb 10 napig tárolható. A hosszabb tárolás érdekében a zöldséget a pincébe vagy az erkélybe szállítják. Az egyik rétegben lévő gyümölcsök mély dobozokban vannak elhelyezve, és tiszta folyó homokkal borítják.
Olvassa el, hogyan lehet megmenteni zeller a téli.
Az optimális mikroklíma biztosítása érdekében a fiókok ragasztófóliával boríthatók. Ebben az esetben azonban legalább hetente egyszer jól szellőztetni kell őket (a filmet egy ideig eltávolítják). Télen a zeller nemcsak a diétát diverzifikálja, hanem hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal is gazdagíthatja. A leírt ajánlások segítségével a zeller nem csak gyorsan, hanem a lehető legmagasabb minőségben is betakarítható, ami a zöldség sikeres tárolásának fő feltétele.
