A háztartásban lévő tenyészkecskék további vágást és vágást jelentenek. Az állati vágás helyes technológiájának betartása lehetővé teszi, hogy a bőr és a szőrme jó állapotban maradjon, és pozitív hatással lesz a hús ízére is. Hogyan kell egy kecskét helyesen levágni, és megosztani a hasított testet?
Előkészítő munka a levágás előtt
A kecskék vágása gondos előkészítést igényel, amelynek főbb szakaszai:
- Védőoltás. Ha az állati hasított testet a piacon értékesítik, majd a vágás előtt, körülbelül 3 héttel később, oltást és anthelmintikus gyógyszerekkel és rovarölő szerekkel kell kezelni. Az ilyen tevékenységek megóvják a húst a különböző betegségek kialakulásától, a belső és külső kártevőktől mentes.
- Teljesítmény. A következő eljárást megelőző napon abba kell hagynia a kecske etetését, hogy felszabadítsa a gyomor-bél traktust. Az élettel teli belek viszonylag rosszul húzódnak ki egy halott állat hashártyájából. Ezen túlmenően nagy a veszélye a belek károsodásának és a friss húsra való felszabadulásának.
- Víz. A kecskét a táplálás helyett elegendő mennyiségű vízzel látják el, amely a tapasztalt tenyésztők szerint a húst ajánlatosabbá és lédúsabbá teszi.
- Befogásához. Közvetlenül az érett kecske levágását megelőzően ajánlott a kasztrálás, ellenkező esetben a húsának egy különleges, nagyon kellemetlen szaga lesz, ami problémát jelent majd a megszabadulástól.
- Location. Ugyanígy fontos az állat levágásának helye is. Elengedhetetlen, hogy egy "félreeső" sarkot találjunk jó fényes világítással, távol az állatoktól, gondosan fertőtlenítsük, szabadítsuk el az idegen tárgyaktól, egy speciális feszületet kell felszerelni a hasított testek lógásához. A feszületet úgy kell elhelyezni, hogy a kecske hátsó lábai egymástól szélesek és szilárdan rögzítve legyenek.
- Eszközöket. Különös figyelmet kell fordítani a vágási eszközök kiválasztására. Az ideális megoldás egy élesen vágott kés, kényelmes, csúszásmentes, meglehetősen könnyű fogantyúval, amely biztonságosan rögzíthető a kézben, és nem csúszik ki az esemény során.
Fontos! A vágás idején elengedhetetlen az állat egészségi állapotának ellenőrzése. A betegségek legkisebb tünetei esetén a vágási eljárást el kell halasztani.
Hogyan vágjunk kecskét?
A kecskék levágásának célja, hogy ízletes és egészséges húst kapjunk. Az eljárás során azonban nem szabad elfelejtenünk az emberiségét. Számos alapvető vágási technológia létezik, amelyek közül a legnépszerűbbek. 
Lenyűgöző
A vágás egyik legkedvezőbb módja az, hogy előzetesen lenyűgöz egy kecskét egy fejszével vagy kalapáccsal. Fő hátránya a vér felszabadításának folyamatában jelentkező jelentős nehézség. Általában az ipari üzletekben vagy a nagy gazdaságokban elektromos áramot kibocsátó veremeket használnak.
Fontos! Ebben az esetben az állat lenyűgözésekor gyorsan és határozottan kell cselekednie - kábítás, nyissa ki az artériát és azonnal tegye le a hátsó lábakkal. Ez gyorsan felszabadítja a hasított testet a vérből.
Az otthoni technológia meglehetősen egyszerű:
- Egy fejszével keményen megüt egy kalapács vagy más tompa tárgy.
- Vágja le a nyak artériáját.
- A hasított test a pólusból van felfüggesztve, teljesen vérzik a vér.
Előfüggesztéssel
A kecske levágásához az előzetes függesztés módszerével ajánlott a szokásos kés helyett éles, félhomályos pengét használni, amellyel kicsi, de pontos pontosságot okozhat. 
Az eljárás a következő lépésekből áll:
- Élő szarvasmarha lóg a támaszok fején, a hátsó végtagok kötve.
- Egy éles penge a nyak körüli artériában ütést okoz.
- A hasított testet addig hagyjuk, amíg az összes vér ki nem kerül.
Tudod? A kecske meglehetősen intelligens és intuitív állat, amelyet még a legkisebb változások is éreznek a fogadó viselkedésében és érzelmében. Sajnos, az állattenyésztő nem lesz képes levágni egy kecskét saját gazdaságából anélkül, hogy az érzelmeit adná ki, így a szakértők tanácsot adnak harmadik fél szolgáltatásainak használatára egy ilyen kényes esemény megtartására.
Vízszintes tartás
Az állat vízszintes rögzítésével történő levágás módja a következő szakaszokon alapul:
- A szarvasmarha elülső és hátsó lábai biztonságosan vannak kötve.
- A kecskét egy sík felületre helyezzük az egyik oldalra úgy, hogy a fej és a nyak túlnyúlik az alap szélén.
- A fej alja a vérgyűjtő kapacitását, például egy széles medencét.
- Egy éles késsel a pontos mozgás a torkát vágja le.
Nyereggel
A kecskék levágásának egyik módszere az előzetes nyereg alapján történik.
A folyamat így történik:
- A szarvasmarha a tetején nyereg, párhuzamosan rögzíti a fejet a térdek között, a fej felemelkedik, szorosan rögzíti a száját a kezével.
- A pontos, éles mozgás a torkában levágja a fő ereket.
- Az állatot szorosan tartják, amíg meg nem áll.
- A hasított testet keresztre feszítették, és szabad áramlást biztosítanak.
Tudod? A kecskehús hagyományos, legnépszerűbb húsfajta Afrikában, Ázsiában és Amerikában. Itt van a húskészítmények között, a kecskehús több mint 70% -át fogyasztják.
Hogyan vágjuk le a hasított testet
A következő szakasz az állat levágása után faragás. Sokkal nehezebb ezt az eljárást elvégezni, mint egy kecskét vágni, mivel egy eseményhez készség, szilárd kéz és pontosság szükséges. 
A hasított vágást az alábbi algoritmus szerint végezzük:
- körkörös vágásokat készítenek, amelyek kissé a futószárny vonalánál vannak a kések és a végtagok belsejében;
- tegye a fő hosszú metszést a nyakból a hashártyán keresztül, és véget ér a végbélnyílással;
- vágja át a farok területét egy körben;
- két kezét használva, a bőr a hasított testből a "felülről lefelé" irányban;
- a nyúzás folyamatában, vagyis a nyúzás, segít egy késben, amely lehetővé teszi, hogy elválasztja a bőrt az ízületekben;
- miután a bőrt eltávolították, a hashártyát óvatosan a fényvonal mentén szakítják, a belső szerveket kihúzzák: a húgyhólyagot, a nemi szerveket, a beleket, a májot, a lépet, stb. Ebben az eljárásban rendkívül óvatosan járnak el, hogy a bél és a húgyhólyag tartalmát a húsra ne öntsék. Fontos, hogy tartsák be a szervek eltávolításának sorrendjét: először a húgyhólyagot, a végbélnyílást, a nemi szerveket, a második - az emésztőrendszer szerveit (bél, nyelőcső, gyomor), a harmadik - az epehólyagot és a mirigyeket, az utóbbit - a májat (vesék, máj, szív);
- a szervek eltávolítása után a belső felületet hideg vízzel mossuk, száraz, tiszta törülközővel szárítjuk, és a vérrögök és nyálka maradványait eltávolítjuk.
További információ a kezdő kecskékre vonatkozó tippekről és tanácsokról.
Mi a teendő a bőrrel
A bőr a hasított testből történő eltávolítása után ajánlatos megőrizni. 
Ehhez:
- egy tiszta, fertőtlenített felületre helyezik, amely bőségesen sóval van borítva;
- a tetején lévő bőrt sűrűen megnedvesítjük egy meglehetősen vastag rétegben;
- a sót óvatosan a bőrbe dörzsölte, majd a belső rész tekercsével felfelé gördült;
- ívelt élek kiegyenesednek, bőségesen dörzsöljük sóval.
Ebben a formában tartsa a bőrt egy hétig. Az anyag készenlétét könnyen meghatározhatja a színváltozás: a belsõ bõr gyönyörű bronz árnyalatot kap. A pelt tárolási hőmérsékletének legalább + 8 ° C-nak kell lennie.
Fontos! Ha a bőr megőrzésére szolgáló eljárást a hideg évszakban végzik, akkor biztosítani kell, hogy ne fagyjon fel, mert ebben a formában elkezd tört és reped.
Tulajdonságok kecskehús
Annak ellenére, hogy a boltok tele vannak különféle húskészítményekkel, eléggé nehéz megtalálni a kecskehúst széles körben. A kecskehús nem okoz nagy keresletet a modern fogyasztók körében, és hiába van, mert számos hasznos összetevővel rendelkezik, amelyek lehetővé teszik, hogy normalizálja az emberi test számos belső rendszerének munkáját.
íze adottságok
Annak ellenére, hogy a kecskehús sajátos íze és aromája érzékelhető, kiváló íze és semleges illata van. A kecskehúsban a kellemetlen szag csak abban az esetben fordulhat elő, ha a hasított testek vágására vonatkozó alapvető szabályokat nem tartják be, amikor a húgyhólyag vagy a belek tartalma a hús eltávolítása során a húsra esik. 
A kellemetlen íz és a durva szerkezet egy régi vagy szűretlen állat húsa. A megfelelő kántolással a fiatal kecskehús nagyon lédús, sűrű, rendkívül ízletes, továbbá ízletes. 100 g termék 216 kcal-t tartalmaz.
Tápértéke a következő:
- fehérjék - 18-20%;
- zsírok - 16-18%;
- szénhidrátok - 0%;
- víz - 80%.
Érdekli, hogy mennyi tejet kap egy nap kecskében.
Az előnyök
A kecskehús gazdag kémiai összetétele hasznos tulajdonságainak széles skáláját határozza meg.
Tartalmazza:
- Vitaminok: B, A, E, PP vitaminok csoportja.
- Aminosavak: valin, lizin, leucin, treonin, triptofán.
- Mikro- és makro-tápanyagok: foszfor, nátrium, kén, magnézium, cink, klór.
A legnagyobb érték azonban a fehérje, amely több mint 20%. A fehérje összetételét számos egyedülálló fehérje képviseli, amelyeket az emberi test könnyen felszív. 
A kecskehúst rendszeresen eszik:
- normalizálja az emésztőszervek működését: az emésztőrendszert, a beleket;
- erősítse az immunrendszert, növelje a test védelmi funkcióit;
- helyreállítja a reproduktív rendszer funkcióit, különösen a prosztata mirigyét;
- csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét a vérben;
- erősítse a véredények falát, javítsa a szív-érrendszer működését;
- javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát;
- normalizálja az anyagcsere folyamatokat.
Kár és ellenjavallatok
A kecskehús evésére nincsenek különös ellenjavallatok. A kecskehús befogadásának egyetlen tilalma az egyéni intolerancia. A statisztikák szerint azonban a kecskehúsra gyakorolt negatív reakciók rendkívül ritkák.
Olvassa el, hogyan lehet otthon megállapítani a kecske terhességét.
A kecskék nagy értéket képviselnek a háztartásban, és nemcsak az egészséges tejtermékek, hanem az étrendi húst is jelentik. Azonban ahhoz, hogy friss, tápláló húst kapjunk, különleges szag nélkül, az állat levágása során szigorúan be kell tartani a vágási és vágási technikák alapelveit.
