Számos módja a brojler gyors és pontos befogásának

Ahhoz, hogy sikeresen eladhasson egy begyűjtött madarat, előadást kell tennie, ami azt jelenti, hogy a hasított testnek sima és tollmentesnek kell lennie. Nézzünk meg néhány lehetőséget a brojler gyors és egyszerű húzásához.

Számos módja annak, hogy egy madarat megragad

A madár termesztése után itt az ideje vágni. A baromfitenyésztők maguk határozzák meg, hogy melyik madár van a vágás idejére, és pár hétig kell táplálni. Általában a brojlerek az élet 8–9. Két hónapos brojlerek súlya körülbelül 2,5 kg. Egy ilyen kor és testtömeg a brojlercsirkékben a legmagasabb jövedelmezőséggel rendelkezik. Nagyon fontos, hogy nemcsak a madarakat termesztjük, időben megöljük, hanem helyesen is megöljük őket. Különösen fontos, hogy a brojlercsirkék eladásra kerüljenek. A levágott madár megjelenése értékesítéskor befolyásolja az árát.

Videó: Hogyan készítsünk egy csirkét

Számos módja van a brojler botlásának:

• pre leforrázott;
• gőzölési módszer;
• egy speciális fúvóka használatával.

Tudod? A tyúk tojó tojása öt éven át aktívan szállít tojást. A megfelelő gondozással és karbantartással (jó étel és meleg, megvilágított csirke szövet) ez idő alatt 1300 tojást szállít.

a forrázás

Emlékezetes idők óta létezik egy ismert módszer, amelyet anyáink és nagymamáink is alkalmaztak - a baromfi hasított testet forró vízben előfújva.

Amire szüksége van a kiégetéshez

1. A forró madarak egy nagyon kellemetlen szagokkal járó folyamat. Ezért, ha lehetséges, ezt az eljárást szabadban végezzük. Ha be kell húzni a szobába, kívánatos, hogy nyissa ki a szellőzőnyílásokat.
2. A munkához vágóasztalra van szükség, ahol egy csirke és kényelmesen kiválasztható.
3. Az asztalon egy mély tálcát vagy más széles és sekély edényt állíthat be, amely nedves és forró csirke lesz. Ha ez nem történik meg, és a csirke közvetlenül az asztalra kerül, akkor a hasított testből származó víz foltolja az asztal felületét és a konyhában lévő padlót.
4. Forró vizet (majdnem forró vizet) készítenek előzetesen. Rengeteg vizet helyeztek a tűzre. Az egyik brojler leforrázása legalább 10 liter nagyon forró vizet igényel. A vízhőmérséklet legalább + 85 ... +90 ° С legyen.
5. Egy nagy és magas medencét vagy más edényt keresnek előre. A kiválasztás fő kritériuma: egy elég nagy csirke (szélessége és magassága) illeszkednie kell a tartályba, és a helynek legalább 15-20 cm-re kell maradnia a medence tetejéig.
6. Szükséged lesz egy medencére nedves tollak gyűjtésére is (amikor a párnákat tollak gyűjtik), vagy a háziasszonynak egy nagy szemétzsákot kell telepítenie a tollhulladékokhoz a jövőbeni kopáspont mellett.

Tudod? A cockerel háremben mindig két vagy három "szeretett feleség" van. A kakas figyelmet fordít és gondoskodik az egész csirkeállományról, de a nap folyamán a kedvencek kísérik a mesterüket, és a közelben járnak.

Hogyan fújjunk le egy brojleret

1. A forró víz előtt azonnal levágott madár kiégetés céljából.
2. Közvetlenül a vágás után a hasított testet fejjel lefelé fordítják, és 8-10 percig engedik leereszteni.
3. Egy kicsit forró víz nélkül ki van kapcsolva, és egy előkészített tálba öntjük, hogy kiégjen.
4. A lábakat tartva a brojler hasított testét egy percig meleg vízbe merítik, hogy a forró folyadék jól takarja a madarat.
5. Egy nedves csirke kihúzva, fejjel lefelé fordítva, és így egy percre leeresztve forró vízbe.
6. A csirke ismét a forró vízből származik, a kezüket egyik kezével a lábak tartják, és a szárnyat a másik kezével elszórjuk, és forró vízbe merítjük, hogy az axilláris terület a forró vízben legyen. A hónaljokat forró vízben 40 másodpercig vagy egy percig átfújják.
7. Pontosan ugyanaz a művelet történik a második szárnyral.
8. A madár hátsó része (ahol a farok tollak találhatók) hosszabb "fürdést" igényelhet, így a farok részének leforrázását csak a nagyobb és durva farok tollak könnyedén kihúzása után állítsa le.
9. Akár a madár is jól kiégett, és hogy készen áll a húzásra, ellenőrizze azt: a háziasszony megpróbálja kihúzni a tollat ​​a madár hasított testének különböző pontjain, ha ez könnyen megtörténik - a csirke levehető. Ha a tollat ​​semmilyen helyen nem húzza ki, akkor a madarat forró vízbe kell meríteni egy nyers helyen további 30-40 másodpercig.
10. Ha a madár régi és rosszul forró, akkor forró vízben való fürdés után nagy műanyag zacskóba vagy ruhába kell csomagolni, és 5-7 percig további hőkezelésre kell hagyni. Az eljárás végén a toll könnyen eltávolítható.

Hogyan kell elcsípni

1. A kívánt állapotra kioltott madarat kihúzzák a forró vízből, és vágóasztalra helyezzük.
2. A madárnak nem szabad lehűlnie, amíg forró - a bőrön lévő pórusok nyitva vannak, és a toll könnyen kihúzható.
3. Először is, durva tollakat húzunk ki a farokból és a szárnyakból (primer és farok tollak), majd az axilláris területet, a gyomrot, a hátat és a nyakot kezeljük.
4. Az elsődleges tapadás után a csirke gondosan megvizsgálásra kerül, és a korábban észrevétlen és a tollak eltávolításra kerülnek.
5. Ezután a hasított test tűzzel történő feldolgozásra alkalmas (a bőrön lévő kis szőrszálak eltávolítására).

Fontos! Lehetetlen, hogy a madarat melegben tartsuk az előírtnál hosszabb ideig - ez azt eredményezheti, hogy amikor a tollak kopasztásakor néha eltávolítjuk a bőrt és a zsírt. Egy ilyen hasított test elveszti előadását.

Gőz módszer

Ebben az esetben a közel 90 ° C-ra melegített vizet is használják. Szemrevételezéssel a kívánt hőmérsékletet könnyen meg lehet határozni: a forró víz felszínén kis buborékok jelennek meg, majd a víz azonnal kikapcsol.

Mi szükséges

1. Sima felületű és kényelmes magasságú asztal.
2. Mély tartály a madarakra.
3. Vödör vízmelegítéshez.
4. Egy szövetrész, amely elegendő ahhoz, hogy egy brojlerbe csomagoljon.
5. Egy nagy műanyag zacskó egy nagy csirke számára.
6. Bizonyos esetekben szükség lehet egy vasra.

Tudod? A csirkeállomány folyamatosan beszél egymással, a madaraknak különböző hangjelzései vannak - az étel, a veszély, a kísértés a kakasra vagy a fészekre, és más hangok.

Hogyan történik a folyamat

1. Öntsünk egy nagy vödörbe (12-15 liter térfogat), a vizet a kívánt hőmérsékletre melegítjük (egy kicsit forralás nélkül).
2. Merítsen egy brojlertestet forró vízbe 7-10 másodpercig, miközben a forró vizet próbálja meg elérni az összes nehezen elérhető helyet (sárvédő, nyaki hajtás).
3. Anélkül, hogy hagyná a melegvízből eltávolított hasított testet lehűlni, egy vastag anyagba csomagolják.
4. A szövetköteget műanyag zacskóba helyezzük és szorosan zárjuk. Csirke zárt csomagban 15-20 percig tartva. A kötegen belüli polietilén segítségével létrejön a fürdő légköre, amely lágyítja a csirke bőrét, és megkönnyíti a további hántást.
5. Az eljárás végén a forró és nedves brojlereket kivágják a papírzacskóból, vágóasztalra helyezik, és gyorsan (anélkül, hogy lehűlnének) levágják őket.
6. Néha a háziasszonyok sietnek, és ahelyett, hogy gőzölnék a csirkét egy műanyag zacskóban, csak egy gyors "forró fürdő" korlátozza, amely után a szövetet egy ruhával ruházza fel és vasalja fel felülről egy forró vasalóval. A vasalás után a csirke gyorsan és könnyen tisztítható a tollból.
7. A választott gőzölési módszertől (polietilén vagy vas) függetlenül, közepes méretű csirke húzása körülbelül 15 percig tart, egy nagy brojler egy kicsit több időt vesz igénybe (20-25 perc).

Tudod? Az ókorban az emberek többsége időben, nem az órás eszközökkel, hanem a kakas rágásával vezetett. Az emberek meggyőződtek arról is, hogy a kakas harmadik éjszakai kiáltása kiűzi a gonosz szellemeket.

Speciális tippek használata

A baromfitenyésztőknek speciális fúvókákat fejlesztettek ki a madarak megkötésére. Ezeket a tippeket az állatorvosi gyógyszertárakban vagy az online áruházakban lehet megvásárolni. Az ilyen fúvókák olyan tartós műanyagból készült hengernek tűnnek, amely az egész területen hosszú gumi folyamatokkal van borítva. A húzófej csak elektromos fúróval vagy elektromos csavarhúzóval együtt használható. A húzóhengerben átmenő középső lyuk van a fúróhoz vagy csavarhúzóhoz való rögzítéshez. A beépített szerszám tisztességes sebességgel forog a fúvókát. A személy egy működő elektromos berendezést hoz egy tyúkhullámba, és kivette a vizet, hogy a mozgó gumik „tüskék” érintkezzenek a tollakkal. A folyamat során a fúvókát mindenhol meg kell tisztítani a tollból.

Tudod? Néhány csirke két tojássárgával rendszeresen tojást fektet le, de két csirke egyszerre nem kelt.

Az átlagos brojler hasított test teljes tisztítási eljárása 5-7 percet vesz igénybe. A húzáshoz használt fúvókával ritkán dolgozunk, de a brojler bőre károsodik (a készülék bőrtörmelékkel húzza ki a tollakat). A készülék hátrányai a sebességéhez és teljesítményéhez képest jelentéktelenek. A nagy gazdaságokban nagyon fontos, hogy gyorsan elszállítsanak nagyszámú, eladásra kijelölt madarat, mert a késedelem veszélyezteti a hús elrontását.

Videó: Hogyan lehet gyorsan megragadni a madarat

Hogyan énekeljünk egy madarat minőségileg és helyesen

Amikor a brojler hasított teste tiszta a tollfedélből, tűzzel kell kezelnie - ez segít megtisztítani a madár bőrét a kis szőrszálakból.

A háztartásokban a madár hasított testének felhasználása érdekében:

• a mellékelt gázégő a lemezzel eltávolította a lángelosztót;
• egy kis tűz a száraz ágakból, elvált az udvarban;
• fúvóka;
• házi fáklya az újságokból egy szűk csőbe dobott.

Ismerje meg, hogyan kell otthon csirke, kacsa, liba és pulyka megragadni.

A hasított sertés tűz vagy gázégővel történő pörkölésének eljárása:

1. A madarat a lábak és a nyak tartják.
2. A tartott madár egy vagy két másodpercre nyílt tűzre kerül.
3. Ezután felemelik, megvizsgálják és leeresztik a hasított testet egy másik oldalra.
4. Amikor a bőr minden hozzáférhető felülete törlődik a szőrszálakból, akkor nehezen elérhető helyeket (alsókarokat és inguinalis ráncokat) szednek.
5. A bélés feldolgozása - ehhez a csirke mindkét lábát a bal oldalon, a jobb oldalon pedig a madár szárnyát veszik fel, és úgy húzzák le, hogy a tűz hozzáférjen a hónaljhoz. Ezt az eljárást mindkét bélés esetén végezzük.
6. A bélszínráncok feldolgozása - a brojler a bal kezével a nyakra kerül, és a madár lábát megragadják a jobb karba, és 45 fokos szögben elhúzzák az oldalra úgy, hogy a nyaki hajtások a tűzhöz hozzáférhetővé váljanak. Ezt az eljárást mind a jobb, mind a bal láb számára végzik.
7. Ha a csirke lábát a háziasszonynak szüksége van a zselé főzéséhez - ők is tönkreteszik a tüzet.

Fontos! Ha egy tüzelőanyagot egy tüzelőgépen egy tüzelőgépen égetünk, akkor egy ablakot vagy egy szellőzőnyílást kell megnyitni, mivel az eljárás során a levegő szennyeződik az égett haj illataival.

A "fáklya" újság feldolgozásakor egy fúvóka:

1. Az égetésre felkészített hasított állványra olyan állványra kerül sor, amely nem gyullad ki gyorsan (egy vastag fa stump, vasrács, két tégla a szélén).
2. A madár mentén gyorsan egy tűzoltóból vagy egy újságból megvilágított csőből származó tüzet vezetnek. Ez a művelet legfeljebb 1-2 másodpercet vesz igénybe.
3. Ezután a hasított testet a másik oldalra fordítják, és a gyors tűzkezelést újra végzik.
4. A sárvédők feldolgozásához a brojler hátoldalán van elhelyezve, a szárny és a madár hasított teste közé egy 8-10 cm hosszú fadoboz kerül. Ilyen rugót kell behelyezni mindkét szárny alá. Ez lehetővé teszi, hogy a tűz egy vagy két másodperc alatt feldolgozza a hónaljokat.
5. Inguinalis redők feldolgozása - ehhez a csirke is illeszkedik a hátsó oldalra, a madár lábai között egy hosszú, fából készült botot helyeznek be (a törzsön át). Az inguinalis hajtásokat néhány másodpercig tűzzel is feldolgozzák.
6. Az eljárás végén a kezelt brojlereket megvizsgáljuk a megmaradt kezeletlen helyeken. Ha ilyen helyek találhatók, akkor újra lőnek.

Fontos! Tűz előfordulásának megakadályozása érdekében a nyílt tüzelésű madárnak a tűzön keresztül történő kezelése, egy fúvóka vagy egy újság "fáklya" segítségével valóban szabadban, szabadban történik.

Videó: a madár égő gázégővel

További lépések a hasítóval

Otthon a háziasszony:

1. A felrobbant madarakat meleg vízzel alaposan mossuk konyhai szivaccsal.
2. Vágjon le egy konyhai szekér lábakkal és fejjel.
3. Keresztmetszetű metszés történik az alsó hasban, és a belsejét kivonják (nyelőcső, gyomor, szív, tüdő, máj, epehólyag, ovipositor). Ez az eljárás gondoskodást és pontosságot igényel, mivel egy zúzott epehólyag rontja a húst, és keserű utóízet ad neki.
4. Amikor a bejáratokat kihúzzák - a madarat részekre vágják (lábak, szárnyak, mellek, hát).
5. Részekre vágva, a húst folyó víz alatt mossuk és tartályokba vagy műanyag zacskókba helyezzük a hosszú távú tároláshoz a fagyasztóban.
6. A gyomor eltömődik a gyomorfóliától, és tiszta vízben mossuk más melléktermékekkel (szív, tüdő és máj) együtt. Mosás után a belsőséget a tálcába helyezzük, és tároljuk a fagyasztóban.
7. A csirkecombot a durva filmből megtisztítják, a karmokat levágják rajtuk, és a csirkét levágják a brojler fején. Ezt követően mindezt mossák és tárolják, amíg nem lesz idő a főzésre.

A baromfi, a tehenek és a sertések (valamint a szarvasmarhák és a malacok füle) lábát a főzéshez használják a hideg ételek keményítéséhez. Hosszú főzés közben az alacsony hőleadású zselatint ezekből a termékekből nyerik ki. Például, hogy egy nagy zselét kapjunk, 10-12 óráig a hostessek főzzük a lábakat, majd hozzáadják a húst, és főzzük, amíg készek. A főzés végén a lábakat eltávolítják a zseléből.

Tudod? A tudósok úgy vélik, hogy a szokásos hazai csirke messze elődje az őskori pterodaktil.

Reméljük, hogy a fenti brojlercsomagolási módszerek megkönnyítik ezt az eljárást, gyorsabbá és könnyebbé teszik. A háziasszony után, egyszer vagy kétszer, önállóan bevágja a csirke hasított testét, a folyamat nem lesz nehéz neki.