A tenyésztési nyulak nagyon nyereséges iparágak, mivel termékenységük már anekdoták tárgyává vált. Egy nyúl legfeljebb 30 nyúl adhat évente. A költségrész jól kiegyenlít, és a termelésben nem csak a húst, hanem a belsőségeket is használják. Ezen túlmenően, ma az egészséges életmód és más eredmények előmozdításának köszönhetően sokan megtanulták ennek az egyedülálló húsnak az igazi előnyeit. Hamarosan nyúlhús versenyez a legnépszerűbb húskészítményekkel - csirke és marhahús.
Kalória- és tápérték
100 g nyúlhús tartalmaz 168 kcal. A húst étrendnek tekintik és alacsony zsírtartalmú. Összehasonlításképpen - a marhahús 100 g-nál 270-330 kcal 
Tápérték:
- fehérjék - 21,2 g;
- zsírok - 11 g;
- víz - 66,7 g
Nincs szénhidrát és diétás rost. Néhány étrend-rendszer (például az Atkins-étrend) csak az alacsony szénhidrát-bevitelre összpontosít. A nyúlhús BZHU aránya 1: 0,5: 0.
A biológiailag jelentős elemek egyenértéke 100 g termékben (a norma száma és százalékos aránya):
vitaminok:
- A (ER) - 10 μg (1,1%);
- B1 (tiamin) - 0,12 mg (8%);
- B2 (riboflavin) - 0,18 mg (10%);
- B4 (kolin) - 115,6 mg (23,1%);
- B6 (piridoxin) - 0,48 mg (24%);
- B9 (folát) - 7,7 mcg (1,9%);
- B12 (kobalamin) - 4,3 μg (143%);
- C = 0,8 mg (0,9%);
- E (alfa-tokoferol, TE) - 0,5 mg (3,3%);
- PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
- Niacin, 6,2 mg;
makrotápanyagok:
- kálium K - 335 mg (13,4%);
- Kalcium Ca - 20 mg (2%);
- magnézium Mg - 25 mg (6,3%);
- nátrium-nátrium-57 mg (4,4%);
- kén S - 225 mg (22,5%);
- foszfor Ph - 190 mg (23,8%);
- ClCI-79,5 mg (3,5%);
nyomelemek:
- Fe vas - 3,3 mg (18,3%);
- jód I - 5 μg (3,3%);
- kobalt Co - 16,2 µg (162%);
- Cu réz - 130 mcg (13%);
- fluor - 73 ug (1,8%);
- Cr króm - 8,5 µg (17%);
- Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).
Olvassátok el a kacsahús és a gyöngytyúk összetételéről, előnyeiről és kulináris felhasználásáról.
íze adottságok
A nyúlhús nemcsak egészséges, hanem ízletes étel. Gyengéd és könnyen előkészíthető, a legkevésbé egyszeri próbálkozások kedvence. A hús színe fehér, rózsaszínes árnyalattal, vékony csontokkal és vékony izomrostokkal. 
Kis koleszterin és purin képződményei vannak. A jól táplált állatoknak enyhe zsírrétege van, ami csak gyengédséget ad a húsnak.
Tudod? Jó gondossággal a hazai nyúl hosszú életet fog élni - körülbelül 12 év. Ellentétben a bátyjával, akinek várható élettartama csak egy év.
Miért hasznos a nyúlhús?
A tápanyagok egyensúlya alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy a nyúlhús vitamin-komplexben gazdag, valamint a mikro- és makroelemek.
Fontolja meg őket részletesebben.
- A kolin a lecitin összetevője, és részt vesz a máj szintézisében.
- A B6-vitamin támogatja az immunrendszert, felelős a központi idegrendszer gerjesztéséért és gátlásáért, a zsírvegyületek és polinukleotidok metabolizmusáért, a vörösvértestek képződéséért. Ennek a vitaminnak a hiánya gyenge étvágyat, anémiát okoz, és a bőr bosszantó állapotához is vezet.
- A B12-vitamin felgyorsítja az anyagcserét. A folsavval (B9) együtt részt vesz a vérképződésben.
- A PP-vitamin szükséges az oxidáció és az anyagcsere csökkentéséhez, hiánya veszélyezteti a gyomor-bél traktusban és az idegrendszeri zavarokat.
- A foszfor építőtégla a fogak és a csontok számára. Ezenkívül szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, és részt vesz az energia anyagcserében.
- A vas az enzimek összetevője, oxigént szállít. Ennek hiánya fáradtságot okozhat.
- A kobalt a B12-vitamin szerves része, és aktiválja a folsav metabolizmusát.
- A réz a vas anyagcseréjében részt vevő enzimek összetevőjeként hasznos. Emellett hozzájárul a testszövetek oxigénnel történő gazdagításához.
- A króm felelős a vércukor csökkentéséért (kevesebb vércukorszint).
- A cink több mint 300 enzim képződésében vesz részt. Ő részt vesz a zsírok, fehérjék és szénhidrátok szintézisében.
A nyúl zsírt gyógyászati célokra használják, és nem csak kívülről. Például köhögés esetén a zsír a mellkasba dörzsöl, és akut bronchitisben szájon át. A nagyobb hatás elérése érdekében a zsír mézzel keverhető: két rész zsírt egy mézes részre. Tehát a test jobban asszimilálja a terméket. De ha egyéni intoleranciája van a mézzel szemben, akkor jobb, ha tartózkodik attól.
Fontos! Ha teljesen ellenjavallt hús, akkor még a nyúl is ki kell zárni az étrendből.
A zsír anti-allergén, és a kozmetikai és gyógyszeriparban is használható - krémek és sebgyógyító kenőcsök előállítására.
A B12-vitaminnak köszönhetően nyúlhús hatékony antioxidáns. Jó hatással van a bőrre és a nyálkahártyákra, jó állapotban tartva őket.
A hús könnyen emészthető anélkül, hogy a bélben zavaró folyamatokat okozna, ami szintén kétségtelen előnyökre utal. Egy fiatal állat húsa a nehézfémek és a stroncium-90 hiányzó (nem felhalmozódó) sóinak sajátossága, amelyből nem lehet menekülni, mert a takarmányban van.
A szovjet chinchilla, a fehér óriás, a kaliforniai, a rex, a pillangó, a fekete-barna és a flandre nyulak húsfajtájának tekinthető.
Tudok enni
Diéta termékként az orvosok gyakran ajánlják a nyúlhúst enni. Hasznos a diéták, a gyermekek, a terhes nők, a szoptató anyák és minden más korosztály számára. Veseelégtelenség esetén ajánlott figyelni a felhasználásra nyúl máj. Azoknál a betegeknél, akiknél rák diagnózisa van, hasznos a nyúl alkalmazása olyan termékként, amely csökkenti a sugárzás szintjét. 
A kardiovaszkuláris rendszer részéről nyúlhúst nevezhetünk terméknek, amely védelmet nyújt a magas vérnyomás és az ateroszklerózis ellen.
Terhesség alatt
Azok a nők, akiknek gyermeke van, sok tápanyagot igényel, normalizálva a test egészét. Ez a hatás nyúlhúst ad, így a marhahús mellett ajánlatos a terhes nők étrendjéhez adni.
Szoptatás
Mivel nyúlhús hipoallergén és könnyen emészthető, akkor nem károsítja a szoptató anyát vagy a babát. Inkább éppen ellenkezőleg, gazdagítja a növekvő szervezetet a növekedéshez és fejlődéshez hasznos vitaminokkal és elemekkel. A legfontosabb dolog - ne feszítse túl. Nem számít, mennyire hasznos a termék, mindent meg kell mérni. Nézze meg a baba reakcióját, és ha nem rendelkezik egyéni intoleranciával a tejen, azt jelenti, hogy a nyúlhús hamarosan az első élelmiszerbe kerül.
Fontos! Ritka esetekben a nyúlhús neuroarthrikus diathezist vált ki az egy évnél fiatalabb gyermekeknél. Mielőtt bevezetné a kiegészítőt, győződjön meg róla, hogy konzultáljon a gyermekorvosával.
Ha fogy
A táplálkozási szakemberek szeretik a nyúlhúst, mert normalizálja a zsír anyagcserét, és ha megfelelően fogyasztják, telíti el a testet anélkül, hogy elhízáshoz vezetne. Ez a termék megfelel az emberi szervezetben a tápanyagok megfelelő egyensúlyának megszervezésének is. A fehérje mennyisége miatt a nyúl nemcsak a bárány és a marhahús, hanem a sertéshús előtt is van, annak ellenére, hogy szinte nincs zsír. És a felnőtt hasított testben jelenlévő jelentéktelen mennyiségű zsír ritka arachidonsavban gazdag, ami a test számára előnyös. 
Cukorbetegség esetén
Mivel a nyúlhús szabályozza a vérben lévő glükóz mennyiségét, a cukorbetegeknek nem szabad ezt az értékes terméket lemondaniuk.
Pancreatitis, gastritis
A nyúlhús jótékony hatással van a gyomor-bélrendszer működésére, ajánlott gyomorfekély, különböző bélbetegségek, gastritis, máj- és vesebetegségek, valamint hasnyálmirigy-gyulladás esetén. Természetesen a terméket főzni és mérsékelten kell fogyasztani.
ha köszvény
Hagyja, hogy a nyúlban lévő nitrogéntartalmú anyagok mennyisége ne legyen nagy, de jelenlétüket figyelembe kell venni. Ezek az anyagok hiperurikémiát okoznak, az emberi testbe jutva. Így a sav (uricus) felgyülemlik az ízületekben, ami rontja állapotukat és arthritist provokálhat. Emiatt a köszvényes betegeknek nem ajánlott nyúl alkalmazása.
Ismerje meg, hogyan nyerhet egy nyúlat, és hogyan viselték a bőröket otthon.
Hogyan kell használni a főzéshez
A fehér nyúlhús megérdemelten tartozik az ínyenc termékekhez, ami befolyásolja annak értékét. Azonban a haszonélvező előnyei és előnyei miatt a nyúlhúst és a főzéshez szükséges ételeket csak akkor élvezheti.
Mit lehet főzni
Miután megosztottuk a nyúl hasított testét, megoszthatjuk az alkatrészeket az ételek kategóriájába. Például az elülső rész kiválóan alkalmas a levesek számára, és a hátsó pörkölés, sütés vagy egyszerű pörkölés.
Sült nyúl, nyúl húsgombóc és húsgombóc, párolt nyúlhús mártással vagy saját gyümölcslében, nyúl fricasse, pörkölt különféle zöldségekkel, őrölt paszta, nyúl marinád, zrazy, szelet - ez nem egy teljes lista az egyedülálló húsból készült ételekből. 
Mi a kombináció
A nyúlhús egyedülálló abban az értelemben, hogy jól illeszkedik a különböző termékekhez (beleértve a más típusú húst is). A különféle ételek sok helyet biztosítanak a legdrágább kulináris fantáziának. Sőt, sem a termék íze, sem tápértéke nem veszít, nem füstöl, sózva vagy konzerválva.
Tudod? Az anyatej táplálkozási tulajdonságai miatt a kis nyúl 6 napos korában megduplázza súlyát. Például, egy disznó csak két hétig kezeli ezt a feladatot.
Úgy tartják, hogy a legjobb étel nyúlhús mártásban. Bogyószirupban vagy krémes fokhagymás keverékben párolt darabok. Az íze finom és kifinomult, a szószok kiszáradnak az ízletes húsból és gazdagítják az ízesítő palettáját. 
Különböző kultúrákban a nyúlhús saját egyedi kulináris jellemzőit kapott. A francia szarvasgombával szereti a nyúl pörköltét, és néha hozzávalókat ad hozzá ezekhez az összetevőkhöz. A tejszínben párolt húsokat is elkészítenek. 
Az olaszok tudják, hogy a Provence-i fűszernövények és olajbogyók esetében a nyúl különösen fűszeres és ízletes, csípősen, mindig rókagomba tölthetik és sültek.
Olvassátok el is a rókagombákat: hol nőnek és hogyan gyűjtsenek össze, gyógyító tulajdonságokat, fagyasztást, túrázást a téli időszakban.
A bolgárok, mint a fényes ízek igazi hívei, készítenek egy nyúl almával és dióval. A lengyelek a grillezett kéregeket részesítik előnyben, így savanyú húsokat savanyítanak, majd sütik a sütőben. 
A nyúl jól illeszkedik minden borsfajtához (fekete, piros, fehér) és keverékeihez. Ezzel hozzáadhat gyömbért, rozmaringot, bazsalikomot, zellert, olajbogyót és természetesen fokhagymát. Mindezek a fűszerek saját ízét adják a húsnak, ezért ne félj kísérletezni. 
Főzési titkok
- Néhány szakácskönyv javasolja a nyúlhúst 6 vagy 12 órás főzés előtt. Az áztatást hideg vízben végezzük, és ez idő alatt többször is megváltozik.
- Ha a húst apróra vágjuk, és nem húzzuk meg egy darálóban, akkor az edény lágyabb lesz. A darált nyúlhúsból készült tekercsek vagy szelet gyakran az ünnepi asztal igazi díszítésévé válnak.
- A narancs vagy mangóval ízesített nyúl is tökéletes az ünnepi étkezéshez.
- Meg kell erősíteni a nyúl ízét, használhatja a pácot. Áztassa a húst borecetbe, az érett citromlébe, végül csak borba. A lédús jegyzetek a pálinkában vagy pálinkában történő áztatással érhetők el (legfeljebb egynegyed óra).
- Még egy kis mennyiségű zsír a hasított testből jobb eltávolítani. Ez később hasznos, például növényi ételek elkészítéséhez vagy burgonya sütéséhez.
- Ha egy nyúl segítségével kívánja javítani más hús (sertés, bárány) ízét, akkor ne felejtsük el, hogy a párosított nyúl hűvös helyen feküdjön kb.
Hogyan kell megvásárolni
A legértékesebb egy három-öt hónapos fiatal állat. Az 1,5 kg-nál nagyobb súlyú nyúlszövet már aggodalomra ad okot, hogy az állat nem túl öreg, és a hús nem lesz kemény.
A húsnak világosnak, enyhén rózsaszínűnek vagy akár halvány rózsaszínnek kell lennie. Minél gazdagabb az árnyék, annál idősebb a nyúl. Kerülje a nyúl zúzódásait és a törött csontokat.
Fontos! Ne vásároljon szürke húst. Ez egy biztos jele a közelgő bomlásnak.
Van olyan gyakorlat, amelyben a nyúl hasított testét egy szőrme (bőr) mancsával vagy farokkal értékesítik. Ez azért történt, mert amikor a szokásos macskákat nyúl értékesítésével értékesítették a piacon.
A piacon az egészségügyi szolgálat figyelemmel kíséri a termékek minőségét, ezért ügyeljen arra, hogy a hasított testen van-e megfelelő tömítés. Nem lehet szag, friss nyúlhús semmi sem érzi, ha elasztikusan présel. 
Hogyan kell otthon tárolni
A legjobb, ha a nyúlhúst azonnal rövid hűtés után készítjük el. A hűtőszekrényben 0 ° C és 2 ° C közötti hőmérsékleten a hús frissen tart 4 napig. Ha még mindig tartalékba vette a terméket és befagyott, akkor ne tartsa azt hat hónapnál hosszabb ideig - főzze és eszik.
Tudjon meg többet a nyulak tenyésztéséről: táplálkozás (milyen füvet eszik, a széna betakarítása, a téli adagolás); nyúlbetegség; gondozás a molting időszak alatt; ketrecek, fészerek és takarmányok készítése; dekoratív, szőrme és nyúlfajták.
Mikor van jobb feladni
Azok a aminosavak, amelyekkel a nyúlhús annyira gazdag, hogy a testkörnyezet savasabb legyen. Az a tény, hogy a bélben ásványi savvá alakulnak. A gyomor-bél traktus néhány betegségében ezt a tényt figyelembe kell venni. A fentiekben a purin bázisokról és azok hatásáról szóltunk - a nyúlhús rendszeres magas fogyasztása fejlődéshez vezethet arthritis vagy köszvény.
Semmi több nem mondható el a nyúlhúsról, ez a hús ízletes és egészséges, még a kisgyermekek számára is főtt.
Videó receptek
hússzeletek
parfé
Nyúl krémes mustármártásban
Nyúl pörkölt
Nyúlhús: vélemények
farmer
Főzés előtt áztassa a nyúlat 3-4 órán át vízben vagy tejben ... A nyúl darabokat növényi olajban, borsban, sóban sütjük, egy serpenyőbe tesszük, pörkölt hagymával szórjuk, adjuk hozzá nem zsíros tejföllel, és előmelegített sütőbe tesszük, majd főzzük 1 órán át
1 közepes nyúl, 2 evőkanál. kanál mustár, 1/2 csésze fehér bor, 4 evőkanál. kanál tejszínt, sót, borsot, fűszereket
Nyúl 3 részre vágva. Hajtsa össze a sütőedényt. Öntsük a bort, sót, borsot, a mustárral elterjedt. Öntsük a krémet a tetejére. Zárja be a fóliát. Töltsük a sütőt 220 ° C-on 40 percig, vegyük le a fóliát, hagyjuk a nyúlat a sütőben, amíg aranybarna lesz.
Csak a kezedben érdekel a saját egészséged, ezért ne tagadd meg magadnak a megfelelő termékeket. Hagyja, hogy a nyúlhús ne legyen rendszeres vendég az asztalnál, de ez nem szükséges. A legfontosabb dolog - legalábbis néha az étrendbe is bele kell foglalni a tápanyagok egyensúlyának fenntartásához a szervezetben.
