A zsír nemcsak egy nagyszerű snack, hanem egy hasznos termék a test számára, amelyet kívánatos rendszeresen használni. Általában frissen fogyasztják, azonban annak érdekében, hogy ne kerülhessen túl gyakran a piacra, lehetséges a későbbi felhasználásra. Nézzük meg egyszerű és megfizethető módon a sertészsír sózását.
Mi a hasznos zsír
Tény, hogy a zsír az állati zsír, de ezt általában szubkután sertészsírnak nevezik (és eszik).
A tiszta termék összetétele: Zsírok - 100%, fehérjék és szénhidrátok - 0%.
Tudod? Chukotkában egy kicsit más termék kerül felhasználásra - a pecsét szubkután zsírja.
Vitaminokat tartalmaz (100 g):
- majdnem 50 mg B4-vitamin;
- szignifikánsan kevesebb E-vitamin - 0,6 mg;
- elég sok D-vitamin - 2,5 mikrogramm.
Hasznos elemek - Cink (0,11 mg) és szelén (0,2 μg). 
A zsír zsírsavakban gazdag:
- palmitinsav;
- sztearinsav;
- olajsav;
- linolénsav.
Kalóriatartalom a termék nagyon magas - alig 900 kcal / 100 gramm.
Elérhetőség esetén húsréteg (szalonna vagy aláhúzás) fehérjéket, foszfort, vasat, mangánt, B-vitamint és A-vitamint tartalmazhat.
Tudod? A sertészsír a hagyományos orvostudományban és a kozmetikában használatos - a fájó fogakat és ízületeket kezeli, és a rajta alapuló maszkok a száraz bőr és a haj jó gyógyszerei.
A termék mérsékelt fogyasztása hozza a testet kézzelfogható előnyöket:
- még egy kis adag jól tápláló, energiát ad, hideg időben melegszik;
- A termékben lévő esszenciális zsírsavak erősítik az immunrendszert és segítenek a vírusok és baktériumok elleni küzdelemben;
- pozitív hatást gyakorol a szívre is;
- elősegíti a szervezetből a káros termékek anyagcseréjét és eltávolítását;
- a szelén a terhesség alatt kritikus, és e cikk tárgya kiváló szelénforrás;
- a termék jól felszívódik.
Olvassátok el a vágási és a hentes sertések folyamatáról is.
Hogyan főzzük zsírt sós lében
Elég váratlan, de nagyon ízletes főzési lehetőség - a sóoldat receptje. Ebben a cikkben négy fajtát mutatunk be, amelyek mindegyike másképp van. 
Fűszeres sóoldat borssal és fokhagymával
Ez a recept élvezi az éles kis szerelmeseit.
összetevők:
- friss, sózatlan zsír hús csíkokkal (aláhúzással), a darab tömege kb. 1,5 kg;
- 1 liter víz szobahőmérsékleten;
- 0,5 kg só;
- fokhagyma (több nagy fej);
- fekete borsó.
Tudjon meg többet a fokhagyma előnyös tulajdonságairól és veszélyeiről, valamint a fokhagymának télen történő betakarításának módszereiről (különösen a szárított fokhagyma tulajdonságairól és előkészítéséről).
Szükséged lesz konyhai eszközökre:
- elegendő térfogatú edény az összes összetevő tartására;
- rakomány (használhat egy tányért és egy fél liter edényt);
- nagy lapos edény;
- fokhagyma sajtó és kávédaráló, vagy turmixgép;
- tárolótartályok (csomagok vagy konténerek).
Főzési módszer:
- A fő összetevőt kis darabokra vágjuk.
- Öntsünk vizet a potba.
- A szükséges só mennyiségének körülbelül felét vízben oldjuk.
- Szorosan, rétegezve, tedd a serpenyőbe; győződjön meg arról, hogy nem veszítik el az alakjukat (a vízszintnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy fedezze a terméket).
- Felső alvás sómaradékokkal.
- Leállítjuk a terhelést.
- Hagyjuk egy napig szobahőmérsékleten.
- Ezután - három napig a hűtőszekrénybe vagy az erkélyre helyezzük (t ° kb. 5 ° C).
- Vegyük ki, tegyük egy edényre, várjuk, amíg a víz elfogy, és a darabok kissé viharvertek (körülbelül fél órát vesz igénybe).
- Törje borsot és fokhagymát.
- Minden darabot fokhagymával borítanak minden oldalról.
- Szórjuk meg az egyes darabokat borssal.
Fontos! Az így kapott finomságot a fagyasztóban, gondosan zárt zsákokban vagy tartályokban tároljuk, kis adagokban, minimális levegővel, hogy ne száradjon ki, és a bőr nem edzett.
Lard forró sóoldatban
És itt, a hatás fokozása érdekében a főzés használatos.
összetevők:
- 1 kiló aluljáró vagy szegy;
- 1 liter víz;
- három marék hagymás héjat (tiszta!);
- egy pár babérlevél;
- hét fokú fokhagymás fog;
- 200 g sót;
- két evőkanál cukrot;
- őrölt fekete bors és borsó.
Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el a fekete bors és babérlevél előnyös tulajdonságait és használatát, valamint a hagymahéj használatát a kertben található növények számára.
Szükséged lesz konyhai eszközökre:
- egy elég nagy pot ahhoz, hogy a víz teljesen lefedje a darabokat;
- vágódeszka és kés;
- élelmiszerfólia.
Főzési módszer:- Tegye a vizet a tűzbe.
- Megszórjuk a cukrot, borsot, babérlevelet, hagymahéjat és sót, keverjük össze.
- Forraljuk fel, várjunk néhány percet.
- Tegyél egy alátétet a serpenyőbe (nagyon nagy darab), hagyd, hogy húsz perctől fél óráig főzzük.
- Ezt követően tíz órát kell pácolni (csak vegye le a serpenyőt a hőből és hagyja el).
- A terméket kivesszük a vízből, várjuk, amíg megszárad.
- Ekkor finomra vágjuk a fokhagymát.
- Megszórjuk a darabokat őrölt borssal és fokhagymával minden oldalról.
- Szorosan fóliába csomagolva.
- Legalább tíz órán át eltávolítjuk a fagyasztóban.
Fontos! Ahhoz, hogy a terméket a fagyasztóból ki lehessen használni, tíz perccel a használat előtt kell, hogy legyen, így pontosan és könnyen kivágható.
Salo sós vízben az ukrán
A következő recept hagyományosabb.
összetevők:
- zsír (hús impregnálás nélkül), kb. 2 kg;
- a víz;
- fokhagyma (nagy és kis szegfűszeg);
- babérlevél;
- cukor;
- tojás;
- fűszerek (darált fekete bors, koriander, szárított kakukkfű, fahéj);
- zöldek keveréke: petrezselyem, kapor, zeller.
Szükséged lesz konyhai eszközökre:
- egy nagy tál vagy serpenyőben (benne elkészítjük az oldatot);
- pácoló tartály (elég nagy ahhoz, hogy nagy darabot tartson);
- tiszta, nehéz súly a zúzáshoz;
- zsineg.
Főzési módszer:
- Nagy egész darabot veszünk.
- A hideg vízben a cukor és a só egy-tíz arányban oldódik (az optimális koncentrációt egy tojás segítségével határozzuk meg - fel kell pörögni, és ki kell húzni a vízből).
- Itt öntjük a fűszereket, a gyógynövényeket és a babérleveleket.
- Hagyja a sóoldatot teljesen só kristályok feloldásához.
- Helyezzünk kis fokhagymás fogakat kis zsírtartalomba.
- Tegyünk egy darabot a tartályba, oldattal öntsük, helyezzük a nagy fokhagymát.
- A terhelést úgy nyomjuk le, hogy a sóoldat teljesen lefedje a terméket, szorosan zárja le egy fedéllel.
- Két hetet hagyunk egy sötét hideg helyen (pince vagy pince).
- Vegyük ki, szárítjuk meg, húzzuk fel egy húrra - hagyjuk megszáradni egy hétig.
Lard sós lében - a dohányzás receptje
A sóoldat feldolgozása csak a dohányzás előfutára lehet.
összetevők:
- megfelelő zsír (kb. 2 kg);
- só és víz egy pohár sóban 1 liter víz arányában;
- bors, fekete és illatos;
- babérlevél;
- hagymás héj;
- fokhagymát.
Szükséged lesz konyhai eszközökre: Leves és semmi több.
Főzési módszer:
- Töltse fel a potot vízzel, öntsön sóba, borsra, babérlevélre, héjra.
- A sót feloldjuk lassan (ez a mi sóoldatunk lesz).
- Nagy darabokban lyukakat készítünk, és fokhagymás fogakat helyezünk el.
- Tegye a szalonnát a savanyúságba; ha kemény, forraljuk húsz percig, ha lágy - csak hűvös helyen tegyük fél napig.
- Száraz, legalább két napig elrejteni a fagyasztóban.
Ismerje meg, hogyan teheti ki a forró füstölt füstöt a rendelkezésre álló eszközökből a webhelyén.
Ellenjavallatok
Bár a zsír nagyon ízletes, nem sok ajánlott: az optimális adag nem haladja meg a 30 g-ot naponta. A visszaélés nemcsak a tányérból a zsírok oldalához, hanem a szívproblémákhoz is vezethet.
Érdemes teljesen lemondani a termékről, ha van:
- májproblémák;
- az epehólyag vagy az epevezetékek betegségei;
- megsértette a koleszterin anyagcserét.
Sült a szalonnát otthon, hosszú ideig biztosítani fogja őket családjuknak. De bár ízletes és egészséges, mégis, mint mondják, "egy kicsit kicsit." Tehát az asztalon levő zsírnak kell lennie, de lehetőleg jó kiegészítésnek, nem pedig a főételnek.
