Szárított fokhagyma: az előnyök és a kár, receptek

A fokhagymát sokan illatos és sós ízesítéssel ismerik, így az étel különleges ízű és szagú. Ő híres gyógyászati ​​tulajdonságairól, és nagyon aktívan használják a hagyományos orvostudományban. Pythagoras "a fűszerek királyának" nevezte, és a szlávok a gonosz szellemek és a gonosz szellemek elleni védekezésként felakasztották a házba. Számos legenda a csodálatos növényről és varázslatos és gyógyító tulajdonságairól szól.

A szárított fokhagyma előnyei és kárai

Vitaminokban, ásványi anyagokban és savakban gazdag, egyedülálló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Tartalmaz: kálium, magnézium, nátrium, foszfor, réz, vas, B-vitamincsoport, valamint egyéb ásványi anyagok és hasznos savak. A zöldség sajátossága az aromája, amely az antioxidáns és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkező természetes éter-allicin miatt keletkezik. A szárított fokhagyma hasznos tulajdonságai:

• elősegíti az emésztést. Ha ezt az illatos zöldséget nagy zsírtartalmú és húst tartalmazó ételekhez adjuk, akkor ez fokozza az ilyen „nehéz” étel emésztését. A májra ható hatással stimulálja az élelmiszerek feldolgozására szolgáló enzimek előállítását;
• csökkenti a koleszterinszintet, amely a véredények falára kerül, és magas vérnyomást okozhat;
• megakadályozza a vérrögök kialakulását;
• jótékony hatással van az atherosclerosisban szenvedő emberi testre. Mikroelem komplexének hatására az intravaszkuláris vérrögök feloldódnak;
• gátolja a rákos sejtek kialakulását. Az izraeli tudósok által végzett kutatás eredményeképpen megállapították, hogy a fokhagyma részét képező allicin gátolja a rákos sejtek növekedését, semlegesíti a szabad gyököket;
• antivirális és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. A fitoncidek elég nagy számban vannak jelen, hátrányosan befolyásolják a staphylococcusot, a baktériumokat, a szalmonellát, a bélrendszert és még a diftéria botjait is. A háborúk során a sebek kezelésére szolgáló antiszeptikát alkalmazták;
• a női testben a fokhagyma növeli az ösztrogénszintet;
• Ezzel az illatos zöldség férfiakkal történő hosszabb és rendszeres használatával nem fognak aggódni a potencia problémáival, javul a reproduktív egészségük, és megakadályozhatja a prosztata gyulladását is.

• bármely élelmiszertermék túlzott fogyasztása problémákat és negatív hatást gyakorolhat az emberi egészségre. Miután megvizsgálta a csodálatos zöldség előnyös tulajdonságait, érdemes azt mondani, hogy ne vegyen részt az élelmiszerek túlzott felhasználásában, nem haladhatja meg a 2-3 fogat naponta;
• ellenjavallatok, amelyek alkalmazása szigorúan korlátozott vagy teljesen elhagyott: a gyomor-bélrendszer ilyen betegségei esetében: gastritis, gyomorfekély, nyombélfekély, pancreatitis; májproblémák, nevezetesen: hepatitis, nephrosis, nephritis;
• szoptatást. Mivel az anyatej kóstolja meg azt az ételt, amelyet az anyja szoptatás előtt evett, és a fokhagymának nagyon különleges íze és aroma van, a baba nem tetszik a tejnek, és megtagadja a takarmányt.

Tudod? Az ókori Egyiptom kéziratai több mint 20 receptet tartalmaztak a fokhagymás betegségek kezelésére.

Melyik fokhagyma jobb választani

Szinte minden zöldségfajta alkalmas a szárításra, de egyesek elveszíthetik az ízüket a nedvesség elvesztésének folyamatában. Mégis, az alábbi fajtákat kell választania:

• Ezüstös fehér;
• Creole;
• Kirovograd;
• Starobelsky fehér;
• Ukrán fehér;
• Déli lila;
• Bronnitsky;
• Kaliningrádban;
• Rostov.

Tudja meg, milyen hasznos tulajdonságokkal rendelkezik a fokhagyma nyilai, és hogyan készíthetünk zöld fokhagymát.

Hogyan készítsünk fokhagymát a szárításhoz?

Ha a fokhagyma előkészítése szárításra történik, akkor a teljes folyamat a következő lesz ilyen szakaszokbanmint a termék mosása, előszárítása, vágása, majd a szárítás. A nyersanyagokat speciális berendezésbe helyezik, ahol azokat megtisztítják, majd mosják. Ezután belép az előszárítási fázisba, amelyre a tisztított és mosott fogakat centrifugába helyezik, amely szétszerelés után a mosás után eltávolítja az összes felesleges nedvességet.

Fontos! Mossa meg a fokhagymát, mielőtt otthon szárítaná, lehetetlen, mert penészesedhet.

Ezenkívül egy speciális berendezésben vágjuk, és már készen áll a szárító kamrában való szárításra egy visszafolyó sütővel. Otthonban a fokhagymát is elő kell készíteni. megszabaduljon a felesleges vízből. Ebből a célból a háztartásban ásás előtt több napig nem öntözik, és azt figyelemmel kísérik, hogy az előző nap ne legyen eső. És ha fokhagymát vásárolt a piacon, és nem biztos benne, hogy milyen körülmények között ásották el, akkor azt egy sík felületre kell helyezni az utcán vagy az erkélyen történő szárításhoz.

Egyszerűen elrendezheti a papírt, és hagyja, hogy pár napig feküdjön a kibontatlan állapotban. Meg kell jegyezni, hogy a hasznosabb tulajdonságok, ásványi anyagok és vitaminok megtakarítása érdekében meg kell kerülni a közvetlen napfényben történő szárítást.

Olvassa el a paradicsom, a sárgarépa, a paprika, a cukkini, a squash, a hagyma, a petrezselyem, a zeller, a brokkoli, a gombák, a sütőtökmagok, a diófélék szárítási módszereiről is.

Hogyan szárítsuk meg a téli fokhagymás szegfűszeget

A téli fokhagymát sokféle módon lehet szárítani. Néhányan úgy döntenek, hogy ezt a fej elpusztítása nélkül szeretnék megtenni, sokan szeretnek kötegeket alkotni, amelyek szárított tetejű zsinóros zsinórra hasonlítanak, és felakasztják őket a házba. Az ilyen fokhagymás zsinórokat sok éven át a gonosz szellemek és gonosz szellemek háztartási talizmánjának tartották. De a legnépszerűbb modern módszer a fokhagymás szegfűszeg szárítása.

A természetes módon

A szárítási folyamat megkezdése előtt meg kell húzni a héj fokhagymás szegfűszegét. Ehhez többet is használhat főzési tippek:

• nyomást gyakoroljon a fokhagymás fejre a kés sík oldalával, ami a fej szétesését eredményezi, és maguk a mérlegek könnyen elindulnak;
• A fokhagymás fejet egy fémtálba is behelyezhetjük, késsel előkezelhetjük a fent leírt módon, fedjük le egy másik tálral és rázzuk össze. Miután kinyitott egy tálat, a héj különállóan fekszik a tökéletesen tisztított szegfűszegtől.

Miután a fokhagymát hámozták, ellenőrizni kell a sötét foltokat vagy sérüléseket. Ezután minden szegfűszeget felére vágunk, és vágjuk fel egy lapos felületre. A közvetlen napsugárzás elkerülése érdekében száraz helyiségben, jó szellőzéssel vagy friss levegőn kell szárítani. A szárítási folyamatot úgy kell szabályozni, hogy a nyersanyagot néhány naponta elforgatjuk. Az így keletkezett szárítás eredménye egy-két hét múlva várható.

Javasoljuk, hogy olvassa el a zöldek szárításáról és betakarításáról: petrezselyem, kapor, sült saláta kitûnõ, sóska, koriander, spenót, zöldhagyma, hagyma-batun, kakukkfű, menta, málna levelek, cseresznye levelek.

A sütőben

A fokhagyma szárítása a kemencében nem különbözik a hasonló természetes folyamatoktól, de természetesen nem tart két hétig. A kemencében ez a folyamat sokkal gyorsabb lesz 3-6 óra. Az elkészítéshez jobb, ha vékony szeletekre vagy szeletekre vágjuk, ami jelentősen felgyorsítja a termék nedvesség eltávolításának folyamatát. Fontos tudni, hogy a szárított zöldség megtartja az összes tápanyagot és ásványi anyagot, és megváltoztatja a szokásos állapotát. Ezután a sütőlapot pergamenpapírral kell lefednie, és egy rétegben helyezzük rá fokhagymás szeleteket. A sütő hőmérsékletének alacsonynak kell lennie, kb. +50 ° C, ami fokozatosan eltávolítja a nedvességet, megtartva a termék gazdagságát. A sütőbe egy sütőlapot kell elhelyezni, és meg kell ismernie az időt és 3 óra elteltével, hogy ellenőrizze a fokhagyma állapotát.

A szeleteket rendszeresen el kell keverni, hogy enyhén lehűlhessenek, majd a sütőbe küldjék, és végül teszteljék az erőt. Ha a fokhagymás szelet törékeny és törik, akkor a szárítási folyamat véget ér, ha rugalmas és lágy, akkor a szárítást folytatni kell. A friss levegő létrehozása érdekében a sütő ajtaját időről időre lehet kinyitni. Ha konvekciós mód van a sütőben, ez jelentősen javítja a légcsere folyamatát.

Fontos! A fokhagyma szeleteket folyamatosan ellenőrizni kell, hogy ne égjenek ki, és ne legyenek túl barnaek, különben a szárított termék íze keserűvé válik.

Az elektromos szárítóban

A háztartási készülékek széles választéka tetszik a modern háziasszonyok számára, és könnyebbé és kellemesebbé teszi a háztartási munkát. A háziasszonyok által elismert folyamatok egyike a zöldségek szárítása egy elektromos szárítóban. Nézzük meg a szárító fokhagymát ebben a gépben. A fokhagyma kiszáradásához szükséges, hogy a mérlegektől és a héjtól megszabaduljon, és helyezze azt egy rétegbe a szárító rácsján. A villamos energiát csatlakoztatva meg kell állítani a hőmérsékletet + 50… +60 ° C és indítsa el a folyamatot. A szeletelő szeletek vastagságától és az egység teljesítményétől függően 3-6 órát is igénybe vehet.

Ismerje meg, hogyan kell megszáradni a kakukkfű, a menta, a málna levelek, a cseresznye levelek a tea megőrzése érdekében.

Hogyan készítsünk otthon fokhagymás port

Miután megtanulta, hogyan szárítsa meg a fokhagymát a fűszerezéshez, elkezdhetjük illatos fűszerké alakítani. Amikor a zöldség jól szárad, kellemes arany színű, és a szeletek jól préselnek, akkor megkezdheti az őrlés folyamatát. Ehhez használjon egy tál konyhai turmixgépet vagy kávédarálót.

Miután a szárított szeleteket a készülékbe helyezték, azokat porra kell törni. Ezután szükséges, hogy szitával élesítsük a kapott laza tömeget, és ha szükséges, a maradék nagy szemcséket és részecskéket újrakomponáljuk, hogy homogén finom port kapjunk. Ha nagyobb mennyiségű fűszerkeveréket szeretne hozzáadni az ételhez, hogy jobban érezze a fokhagymát az edényben, elkerülheti a szitálás folyamatát.

Hogyan és hol tárolható otthon

Az elkészített fokhagymás port papíron tárolják, ha a közeljövőben fűszerezést kíván használni, vagy egy feszes, sötét üvegedényben, ha hosszú ideig szeretné feltölteni a fűszereket. Ha a fűszerező tartály rosszul zárva van, a fűszer fényes és hívogató íze eltűnik az idő múlásával.

A szárított szeleteket hermetikusan lezárt tartályban tarthatjuk, sötét és száraz helyiségben, magas páratartalom és hirtelen hőmérséklet-változások nélkül, több hónapig.

Tudod? Annak érdekében, hogy a száraz fűszerezés ne romoljon gyorsan, és ne gyűjtse össze a felesleges nedvességet, jobb, ha a terméket a tartályból gyűjtik, ahol tárolják, száraz, tiszta kanállal.

Hogyan lehet használni a száraz fokhagymát

Ezt a szárított zöldséget gyakran megtalálják az ételek ízesítésére húsból és zöldségből. Sok keleti és ázsiai receptben hozzáadódik a salátákhoz és levesekhez. Az aromát és pikánsságot biztosítva a legismertebb ételeket felejthetetlen mesterművé alakíthatja.

Tudjon meg többet a fűszerek használatáról a főzés során: bors (fekete, chili, cayenne), kurkuma, szerecsendió, cassia, borbolya, kapor, petrezselyem, rozmaring, bazsalikom, majoránna, menta, citromfű, kakukkfű, édeskömény, torma, chabra, tárkony levendula, szegfűszeg, zsálya.

Ha száraz fokhagymát adunk az élelmiszerhez, javíthatja egészségét azáltal, hogy növeli az ember immunitását. A rendszeres fogyasztás számos gyulladásos és fertőző betegség megelőzése. Tekintettel az e cikkben leírt előnyére, ne felejtsük el a fokhagymás termék használatának pontosságát és a használatának ellenjavallatait.

A szárított fokhagyma betakarítása a termék előnyös tulajdonságainak megőrzése. Ennek a zöldségnek az illata és íze minden étel érdekesebbé és étvágygerjesztővé teszi. A hagyományos orvoslás számos betegség kezelésére és az emberi egészség javítására aktívan használ természetes és szárított fokhagymát.