Az eső után az ősszel itt az ideje a gombák összegyűjtésére. Az erdőkben gyűjtöttek sokkal ízletesebbek, mint a sampinyonval. A megvitatandó rókagombák szokatlan megjelenésükkel felismerhetők, és kiváló ízlésük alapján különböznek. Általában szárítottak, konzervek. Az alábbiakban azonban arról beszélünk, hogyan kell fagyasztani a rókagombákat a téli időszakban, mert csak ez az előkészítési módszer képes megőrizni a gombák előnyös tulajdonságait.
Gomba előkészítése
Függetlenül attól, hogy melyik betakarítási módszert választják, gondosan meg kell zúzódni, meg kell tisztítani a törmeléket és a talajt, és eltávolítani a rohadt helyeket. Ezután jól öblítsük ki a homokról és a szennyeződésektől, különös figyelmet fordítsunk a kupak hátuljára, ahol szinte az összes szennyeződés felhalmozódik. A gombákat nem lehet vízben áztatni. A lábak alsó részét le kell vágni. A rókagombákat a gyűjtésüket követő 24 órán belül meg kell kezdeni, mivel nagyon gyorsan romlik, és mérgező anyagok gyűlnek össze.
Tudod? Középkori Franciaországban úgy vélték, hogy a rókagombák növelik a libidót, ezért szükségszerűen a vőlegény menüjébe kerültek.
A fagyasztás módjai
A befagyasztás két módja van. Az első az, amikor a gombát frissen fagyasztották. Ez a módszer lehetővé teszi a gombák, vitaminok és nyomelemek minden előnyös tulajdonságának megőrzését. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy nem minden gyűjtött gomba alkalmas erre. A nyers fagyasztásnál ki kell választani a nem kinyomtatott sapkával rendelkező fiatal rókagombákat. A beszerzési módszer után nagy példányok keserűséget kapnak.
Fontos! A főtt gombák fagyasztásának másik előnye, hogy kevesebb helyet foglalnak el, mivel a főzési folyamat során méretük csökken.A második módszer előfőzéssel fagyasztva van. Ezzel a módszerrel nem dörzsölik, de sajnos a főzés során a tápanyagokat elveszítik. Van néhány pillanat, amiért a rókagombák keserűek a fagyasztás után. Ha minden előkészítési lépés, mint például a törmelék, a rothadt helyek eltávolítása vagy a fagyasztás előtti hosszú tárolás, nem észlelhető, akkor az előfordulhat. Van még egy keserű ízű gomba is, amelyet a száraz évszakban gyűjtöttek, vagy tűlevelű erdőkben nőttek fel.
főtlen
A rókagomba fagyasztásához frissen, főzés nélkül nagyon egyszerű, fontolja meg, hogyan kell csinálni:
- A gombák válogatása, tisztítása és mosása után hajtsa őket a szűrőedénybe, és hagyja, hogy a felesleges víz kifolyjon.
- Ezután egy rétegben helyezzük őket egy törülközőre és hagyjuk megszáradni.
- Ezután a rókagombákat azonnal csomagokra lehet hajtani és a fagyasztóba küldeni. De a lehetséges ragasztás elkerülése érdekében fagyaszthatja a gombát, eloszthatja azokat egy rétegben a fagyasztóba, majd összegyűjtheti és bonthatja őket a további tároláshoz.
Tudod? A rókagombák legnagyobb termését - több mint 72 tonna évente - betakarítják Lettországban. És a fajta legnagyobb gombái Kaliforniában nőnek, átlagos súlyuk körülbelül 0,5 kg.
főtt
Annak érdekében, hogy ne keserű régi nagy minták, valamint a száraz évszakban gyűjtött gombák, főtt formában fagyasztják őket. Fontolja meg, hogyan kell főzni a rókagomba fagyasztására:
- A gombákat vízzel, kevés sóval kell önteni, és forraljuk. Forraljuk 15 percig, összegyűjtjük a habot.
- Ezután hajtsa át a gombát egy szűrőedényben, öblítse le folyó vízzel, és szárítsa meg a törülközőt.
- Szárítás után helyezzük a gombákat egyrétegű fagyasztóba és fagyasszuk le. Fagyasztás után tedd őket zsákba és tedd vissza a fagyasztóba.
Mennyit tárolhat
A fagyasztott rókagombák 3-4 hónapig megőrzik ízüket, hosszabb tárolásuk befolyásolja ízüket. Nyilvánvaló, hogy azon tűnődve, hogy mennyi fagyasztott gomba tárolható a fagyasztóban, ezeket a kifejezéseket kell alapulnia, és ne tartsa őket több mint 4 hónapig.
Ismerje meg, hogyan készítse el a tejet a tej, a vargánya és az osztriga gomba, valamint hogyan kell a gombát.
Hogyan kell leolvasztani
Felolvasztjuk a gombát szobahőmérsékleten. A kiolvasztás után ürítse ki a felszabadult folyadékot és kezdje meg a főzést.
Fontos! A felolvasztott gombákat nem szabad újra fagyasztani..A fagyasztási folyamat látszólagos egyszerűsége ellenére reméljük, hogy ez a cikk segített megérteni néhány árnyalatot, például a gombák fagyasztásának módját, hogy ne keserűek legyenek, vagy mennyi a rókagomba fagyasztás előtt.
