A málna egy aromás bogyó, amelyet hagyományosan lekvárok, dzsemek, „vitaminok” (friss bogyós gyümölcsök, cukorral őrölt), kompótok, szirupok készítésére vagy egyszerűen fagyasztásra használnak. Talán nem mindenki tudja, hogy nemcsak egy édes desszert, hanem a bor is készíthető málna. A bogyók egyedülállóan egy csodálatos illatos málna bort készítenek otthon. A málna nagyszerű ehhez - lédús, édes, illatos, gazdag, világos rózsaszínű, így az ital nemcsak ízletes lesz, hanem minden asztalnál is szépen néz ki.
Milyen málna alkalmas bor készítésére
Megérett, még túlérett, puha bogyós gyümölcsök is megtörténnek, kicsit zúzott bogyót szedhetünk, de nem elkényeztethetjük, és természetesen rothadás, penész és rovar nélkül is.
Fontos! A málna jó erjedési hatást fejt ki, jobb, mint sok bogyós gyümölcs és gyümölcs, mert a felszíni vad élesztő tartalmának köszönhetően. Ezért, mielőtt elkezdené a málna mosását, megállítani és nem tennie, mossa le az összes élesztőt. Málna borra nem mossa!
Hogyan készítsünk otthon málna bort
Számos recept található hogyan készítsünk málna bort - friss bogyós gyümölcsökből, konzervekből, fagyasztva, így kiváló málnabort készíthet otthon, különböző receptekkel.
Az eredmény mindig azonos lesz - kiváló természetes málna-szeszes italokat kap, bár alacsony alkoholtartalmú, saját kezűleg és szennyeződés nélkül.
A szükséges összetevők listája
A málna házi bort viszonylag egyszerű recept alapján készítik. A bor bogyókra, vízre és cukorra lesz szüksége. Az összes összetevőből.
Tudod? A borban nemcsak bármilyen rózsaszín, hanem sárga vagy fekete rózsaszín málna is elfogyasztható, majd az ital színe világos borostyánszínű vagy kékes színű lesz. A bogyókat is össze lehet keverni - az eredeti italt minden alkalommal új árnyalatban kapja meg, attól függően, hogy egy adott színű bogyót használtak.
arányok: 3 kg málna - 2,5-3 kg granulált cukor és 3 liter víz.
Szirup készítmények
A cukor tömegének felét a víz felére öntjük, tűzre tesszük, erősen melegítjük, a cukrot feloldjuk, de nem forraljuk fel. Ezután távolítsa el a hőből, és hagyja, hogy a szirup szobahőmérsékletre lehűljön.
Fontos! A szirup hőmérséklete fontos - ha túl forró folyadékot öntenek a málnákba, az élesztő meghal, és nem lesz erjedés.
A málna bor erjedésének jellemzői
A málna sajátossága, hogy erjedés nélkül is fermentálódik, és önmagában is szolgálhat más bogyók borainak. Ezért, hogy bort készítsünk belőle - A folyamat nagyon egyszerű.
A málna borának megszerzése otthon
A lehűtött szirupot először aprított málnaba öntjük. Jobb, ha a málnákat kézzel keverjük keverő nélkül. A bogyók lehetnek villák vagy tolkushkoyok, és lehetőleg nem fémek lehetnek fa vagy műanyag. A bort feszes béléssel ellátott zománcozott serpenyőben hagyjuk erjeszteni, de ez általában egy nagy üvegben (5-10 l) történik, szorosan zárva.
Fontos! A keveréknek meg kell töltenie a kapacitást legfeljebb 2/3, előnyösen 1/2 térfogatban.
A keveréket 7-10 napig hagyjuk viszonylag hűvös - + 19-20 ° C-on, sötét helyen, ugyanakkor naponta 2-3-szor kell keverni vagy rázni (palackokban) - úgy, hogy ne legyen savanyú. 7-10 napig áztatás után a folyadékot a tartályból többször kell önteni a tartályba, hogy oxigénnel telítsen (ezt a lehető leggyorsabban és óvatosabban kell elvégezni). Ezután készítsünk egy új adag szirupot (a cukor és a víz második feléből), és adjunk hozzá a már erjedő keverékhez.
Fontos! WKészítsen előzetesen megfelelő méretű palackokat és edényeket, figyelembe véve, hogy hány liter házi málna borot fog kapni. Szintén olyan méretűeknek kell lenniük, hogy kényelmes és nehezen keverhető, rázzuk, öntsük a bort.
Miután a szirup második részét hozzáadtuk a sárgához, a fedelet tartva (alkalmanként is keverjük) rés- vagy vízzárral, a palackhoz pedig egy áttört lyukkal ellátott szokásos orvosi kesztyűt használhatunk, amíg az idő (3-4 hét) két részre oszlik: erjesztett vastag málna és tiszta tisztított folyadék. Törölje le a vizet, jól nyomja össze a vastagot, és dobja ki, és a folyadékot ismét a vízzáró alá helyezzük, a vízbe tesszük. A vízzáró csere gumi dugóval, egy lyukkal ellátott gumidugóval lehet ellátva, amelybe egy rugalmas csövet helyeznek be, ami a palackot vízzel tartályban hagyja.
Fontos! A cső, amely eltávolítja a gázokat a palackból, mindig szabad maradjon, és ne érintkezzen a folyadékkal.
Tehát a bor megéri, amíg a buborékok nem tűnnek fel teljesen a vízben, vagyis amíg a gáztermelés meg nem áll a borban. Ezután a bort szinte a nyakra és a dugóhúzóba töltik. A bor kész. De amíg még fiatal, teljesen érik, és 4-6 hónap múlva ízlésbe kerül. Hűvös, száraz helyen tárolja - a hűtőszekrényben, a verandán, az alagsorban (nem nyers). A palackokat nem helyezik el, hanem páros sorban helyezik el úgy, hogy a folyadék belsejében megérintse a parafa szélét.
Fontos! Amikor az üledék az üveg alján jelenik meg, a bort szűrni kell és újra eltömődni kell.
50-60 ml alkohol / 0,5 liter bor hozzáadásával erősíthet a borhoz - ez nem csak az italt rögzíti, hanem a további erjedés akadályává is válik: a bor nem lesz savanyú és jól fog tartani.
Egyébként a fagyasztott bogyókból származó málna bor receptjének receptje szinte azonos. Az összetevők aránya megegyezik, és hozzáadódik a fermentáció. élesztőt. És fagyasztott málna nem csak teljesen felolvasztott, hanem szobahőmérsékleten is kell lennie - erre enyhén melegíthető a tűz.
A recept a málnás bor lekvárból történő előállításához
A málna lekvár bor olyan ízletes, mint a friss bogyó.
Jó minőségű lekvárból és cukrozottból is készül, bort és erjesztett lekvárt is készít.
Mi szükséges a főzéshez
Ahhoz, hogy otthon készítsen bort a megfelelő málna lekvár alapján, 1 liter lekvárra lesz szüksége, és sokoldalúsága (sűrűsége) függvényében 2-2,5 l víz, 40-50 g bor vagy pékség élesztő. Mivel a lekvár már cukorral van ellátva, a hozzáadás nem szükséges, de hozzáadhat egy kis cukrot az ízléshez.
Tudod? Általában minél több cukor van a borban az erjedés során, annál erősebb lesz a kész ital.
A málna bort a lekvárból otthonában
A lekvárt vízzel keverjük, és szobahőmérsékleten 2-2,5 napig hagyjuk keverni, vagy naponta egyszer rázni. Ezután szűrjük és injektáljuk az élesztőt, hagyjuk 6-8 napig nyitott edényben, majd ismét szűrjük. Most a tartályt hidraulikus zárral lezárják, a vízbe leengedett csővel ellátott dugóval, és várva, hogy a fermentációs folyamat leálljon (legfeljebb 5 hét). Amikor a bor készen áll - töltse ki a palackokat és tárolja őket.
Ha elrontott és erjesztett lekvár, akkor is megfelelő választás, ahonnan hideg télen, nem szezonban, bort készítenek. De a lényeg az, hogy a lekvár csak az erjedés kezdetén volt: ha már sikerült savanyulnia és eltűnni, dobja el.
Az erjesztett málna lekvárból készült bor így készül: 1 liter lekvár, 50 g mazsola, 2,5 liter víz, 100-150 g cukor. Hígított lekvárral vízzel, adjunk mosatlan (!) Mazsolát és fél adag cukrot, jól keverjük össze. Hagyjuk 8-10 napig melegen sötét helyen, a tartályban, a fedélben vagy a palackban lévő lyukkal ellátott edényt áttört kesztyűvel a nyakon. Ezután szűrjük, adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük össze, és hagyjuk 4-5 hétig zárt hidraulikus zárat. Az erjesztés után a palackot tároljuk.
Fontos! A mazsola, mint a friss málna, nem mossa - a felületén egy erjedéshez szükséges természetes élesztőgomba.
Milyen más bogyókat lehet hozzáadni a málna borához
A málna bor a recept szerint nem csak a málna egyedül elkészíthető. A ribizli (fehér, piros, fekete), alma, szilva, cseresznye, szőlő vagy mazsola hozzáadódik hozzá. Különböző bogyók és gyümölcsök kombinációja érdekes ízt és aromát ad. Valójában egy málna bor a készítmény bármely receptje szerint egyszerűen, minden esetben különös nehézségek nélkül készül. Lassan lépésről lépésre következetesen végezzük el a szükséges műveleteket a fonallal, és végül kapj egy finom bort, amit saját kezedből készítesz.
