Hogyan szárítsuk meg a sárgarépát a sütőben, megtakarítva a vitaminokat?

A sárgarépa az ételek egyik leggyakoribb összetevője. Ez hozzáadódik az első és a második ételekhez, süteményekhez, saláták és gyümölcslevek készítéséhez. De a gyökérnövény elég óriási a tárolás szempontjából.

Annak érdekében, hogy élvezze az ízét, és sokáig tartották, számos feltételt kell betartani - a hosszú „ágy” -ra alkalmas fajták megválasztásától a helyiség elkészítéséig, amelyen a zöldség „túllép”. Meg kell szárítani a tárolás előtt?

A szerkezet jellemzői

A sárgarépa hosszú ideig eltartható képességét az íz elvesztése nélkül, annak ellenére, hogy ellenáll az összes mikroorganizmusnak, a penésznek és a romlásnak, tartják minőségnek. A hosszú élettartamot a megfelelő mennyiségű cukor és rost, valamint a száraz anyagok tartalma határozza meg, amely megakadályozza a termék romlását.

A mag átmérőjének minimálisnak kell lennie, keserűség és zöldek nélkül, és a mag színe gyakorlatilag megegyezik a cellulóz tömegével.

A sima, egyenletes felületű gyümölcsök a legmegfelelőbbek a tárolásra., jobb, ha olyan méretű sárgarépát választunk. Nem lehet mechanikai sérülés, repedések, fagyott területek.

E folyamathoz alkalmas fajták

A hosszú távú tárolásra alkalmas növényfajták kiválasztásánál az alapelvtől függ - minél rövidebb a sárgarépa érési ideje, annál rosszabb tárolásra kerül. A késő érésű fajták, amelyek érlelési ideje 120–140 nap a csírázás időpontjától, a legjobban megmarad. A leginkább ellenállóak a betegségekre, és a következő nyárig könnyen megőrzik az ízét és szerkezetét.

A legjobb késői érlelésű fajták a következők:

• Orosz „Őszi királynő”;
• a holland „Flaccoro”;
• „Vita Long”;
• "Karl".

A középszezon fajtái kissé rosszabbak., de közülük számos olyan fajta van, amelyek nem tartják meg a minőséget a késői éréshez képest:

• "Samson".
• "Santanu".
• „Vitaminok”.
• NIIOH-336.

Fontos! Ha egy könyvjelző a korai érésű fajták tárolására szolgál, az ültetés időtartamát az érlelés időtartamának megfelelően kell beállítani. Az ilyen sárgarépákat később ültetik, hogy az október elején vagy szeptember végén érjenek.

További információk a sárgarépa tárolására alkalmas fajtákról itt találhatók.

Meg kell tennem ezt a tárolás előtt

Az egyértelmű vélemény az, hogy a sárgarépát kötelezően szárítják és különleges előkészítésnek vetik alá a tárolás előtt.

1. A gyökér megfelelő ásása. Annak érdekében, hogy ne sértse meg a zöldség szerkezetét, azt óvatosan ki kell húzni, megragadva a zöldség tetejét, és egy spatulával, ha a talaj túl kemény. Az elszáradt és enyhén szárított terméshez 2-3 óráig a napsütésben marad.
2. Metsződarabok. Az olló segítségével vágja le az alapokat, hogy elkerülje a vágatlan területek csírázását.
3. Szárítás. Minden sárgarépát elszennyeznek a szennyeződések. Polietilén fóliát, ponyvát vagy vastag ruhát helyeznek a földre, és répát öntik rá. Szárításhoz válasszon egy árnyékos és jól szellőztetett helyet.

edzés

A sárgarépa hosszú ideig tartó megőrzésének egyik hatékony módja a szárítás, különösen a megfelelő körülmények és a tároló helyiségek (pince, pince, gödör) hiányában. Ezenkívül egy ilyen kezelés segít megőrizni a tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok maximális mennyiségét a gyökérnövényben, és megakadályozza a táplálkozási összetétel pusztulását.

Kezdetben a gyümölcsök kiszabadulnak a felsőrészektől, levágják őket és eltávolítják a zöld nyakot az alapnál. (további árnyalatok a gyökér levágásának módjáról itt találhatók). Ezután minden gyökeret gondosan meg kell vizsgálni a sérülés, a rothadt helyek vágása, a vágások esetében. A sárgarépát folyó víz alatt kell mosni, még kemény szivacsot vagy ecsetet is használhat.

A következő lépés a peeling. Ha nagyszámú gyökérzöldséget kell kezelnie, jobb, ha hámozót használ - ez jelentősen felgyorsítja a folyamatot.

Szárítás előtt sárgarépát kell ültetni. Ehhez főzzük a vizet egy nagy tartályban, és merítsük bele a gyümölcsöt. 15-20 perc elteltével a sárgarépát fogpiszkálóval szúrja be - egy kis erőfeszítéssel be kell lépnie a cellulózba. Hőkezelés után hűtsük le a terméket hideg folyó vízben, és töröljük egy törülközővel. A blanšálás időtartama a gyümölcs méretétől függ - a kis „eléri” korábban - 12 perc alatt, nagy - 20 perc alatt.

A szárításhoz szükséges gyökérzöldségek önkényesek lehetnek - kockák, körök, negyedek, szalma vagy rostély. Megengedett szárítási és nyers sárgarépa, hámlás nélkül.

Otthon

A sárgarépa szárítása kétféleképpen történhet - természetesen és elektromos berendezésekből származó hőt használva, például sütőben vagy elektromos szárítóban. Az első esetben az eljárás hosszabb lesz, de energiatakarékos. A második módszer lehetővé teszi, hogy gyorsítsa fel a szárítást időnként, de a villamos energia költségével.

A levegőben

Két héten belül tartották. A siker kulcsa a helyszín kiválasztása a szárításhoz. Optimálisan - a kertben vagy a kertben, enyhe déli irányban. Nagy mennyiségű napfény segít gyorsan megszárítani a zöldséget.

A sárgarépát hagyományos módon készítik el - mosják, hámozzák és vágják. Egy rétegben öntsük a sütőtálcára, a tálcára vagy a hosszú szitára, és helyezzük a napra. A munkadarabot rendszeresen keverje (néhány naponta). Szárítás után a darabokat szétválogatják, nem hígítják vagy szennyezik.

A mikrohullámú sütőben

A modern technológia segítségével a friss sárgarépa gyorsan és hatékonyan szárítható. Megfelelő mikrohullámú áram.

1. Sárgarépa csíkokra vagy vékony botokra vágva.
2. Öblítse le folyó víz alatt.
3. Készítsen két papírtörölközőt - egyet egy lapos tányérra a mikrohullámú sütőből, a második pedig a sárgarépa lapokat.
4. Helyezzen egy pohár vizet a lemez mellé.
5. Kapcsolja be a sütőt maximum 3 percig.
6. Ellenőrizze, hogy a sárgarépa készen áll - ha nedves, folytassa a szárítást még 30-40 percig közepes teljesítmény mellett, szükség esetén hosszabbítsa meg a folyamatot.

Tipp Mikrohullámú szárítás során biztosítani kell, hogy az üvegben lévő víz ne forraljon el.

A sütőben

A sárgarépa előállításának legkedveltebb módja a sütő szárítása., mivel otthon is elvégezhető a sütőben, vitaminok megtakarításával.

1. Az elkészített és feldolgozott sárgarépát véletlenszerűen őröljük.
2. Készítsen sütőlapot - legyen száraz és tiszta.
3. A sütő 70 fokos meleg.
4. A sárgarépát egy rétegben öntjük egy sütőlapra. Ha a gyökérzöldséget reszelték, akkor a réteg maximális megengedett magassága 1 cm.
5. A sütőbe zöldséges sütőtálcát helyeznek, az ajtó zárva van. Ha a sütő konvekció nélkül van, az ajtó kissé nyitva maradhat.
6. A sárgarépát 6-8 órán át hagyjuk megszáradni, alkalmanként keverni és fordulni, hogy egyenletesen eltávolítsuk a nedvességet.
7. A szárított tésztát közvetlenül a sütőlapon hűtjük és tároljuk.

Miközben a sütő működik, győződjön meg róla, hogy a helyiség megfelelően szellőztetett - nyissa ki az ablakot vagy a szellőztető ablakot.

Az elektromos szárítóban

A szárító is elősegítheti a sárgarépa betakarítási folyamatát.a sütő és a mikrohullámú sütő alternatívájaként szolgál.

1. A sárgarépát hámozzuk, mossuk, öblítsük és vágjuk.
2. Az elektromos szárítón állítsa be a kívánt hőmérsékletet - kb. 60-70 fok.
3. Öntsük az apróra vágott gyökérnövényeket raklapokra és hagyjuk megszáradni.

A folyamat hosszú időt vehet igénybe - 6-12 óra. Az elektromos szárító modelljétől, teljesítményétől és a sárgarépa szeletek méretétől függ. Szükséges szigorúan betartani a készülék utasításait, beállítani a kívánt módot és időtartamot.

Nézzen meg egy videót a sárgarépa szárításáról egy elektromos szárítóban:

Szárított zöldség tea

Kevés ember tudja, hogy a sárgarépából ízletes vitamint tehet. Tudod főzni és nyers sárgarépát, de jobb, ha a szárítószekrény egy bizonyos fokozatos technológiája szerint szárad:

1. Alaposan öblítse le a gyökereket folyó víz és héj alatt.
2. Őröljük és öntsünk egy sütőlapra.
3. Melegítse a sütőt a maximális hőmérsékletre.
4. Helyezze a sárgarépát 20 percig a sütőbe, vegye ki és hűtse le a terméket.
5. Ismételje meg a folyamatot még kétszer, miközben nem felejtette el a tartalmak keverését. Tartsa nyitva az ajtót.

következtetés

Hogyan tároljuk a szárított sárgarépát? A szárítási folyamat befejezése után minden sárgarépát jól lehűteni kell, és egy napra egy közös tartályba kell önteni. Ez annak biztosítására szolgál, hogy a termékben maradó nedvesség egyenletesen eloszlik.

Hosszú távú tároláshoz alkalmasak a száraz üvegtartályok, a légmentesen lezárt ón és a műanyag dobozok, a vákuum vagy a pamut táskák. A tárolási hely jobb, ha sötét és száraz.

A tárolás minősége az edények feszességétől függ - szorosan zárva kell lennie. A szárított sárgarépa több hónapig, akár egy évig tárolható.

A szárított sárgarépát gyógyító italok készítésére használják, mint a zöldséglevesek, hús pörköltek, halételek, rakottok, mártások, édes és sós sütemények főzéséhez. A lényeg az, hogy a megfelelő nyersanyagokat válasszuk, és figyeljük meg a napgyökér-termés betakarításának technológiáját.