Aromás, füst és fűszerek illata, hús vagy ruddy hal forró füstölt díszítse az ünnepi asztalt, hozza a változatosságot a napi menübe, és tegyen egy pikniket a természetben valóban felejthetetlenül.
A forró füstölt füstölő készülék eszköze és működési elve
Készítsen elő egy forró dohányzási módszert, amely a termékek nagy listája lehet: szalonna, hús, baromfi, hal és zöldség. Az előkészítés füst és hőmérséklet hatására történik, amelyet a faforgács jó bemelegítésével adnak ki. A forró dohányzás folyamata 1-6 óráig tart, a kiválasztott terméktől függően.
A füstölőház alján megfelelő, előre apróra vágott fát helyez el, amely fölött egy speciális serpenyő, ahol a termék által választott gyümölcslé füstölt. Távolságon belül a rácsok ott vannak, ahol a kiválasztott terméket helyezik el. A dohányzási fészekben lyukak vannak a füst számára. A füstölőház alatt lévő tűz nem lehet túl erősAz eljárás optimális hőmérséklete 45 és 55 ° C között van.
A forró füstölt ház előnyei és hátrányai
dohányzás - nem csak a termék hőkezelése, hanem a részleges megőrzés is. A dohányzás folyamán a termékek részben elveszítik a vizet, ami hozzájárul a hosszú távú tároláshoz. A dohányos termékek forró módon nem sok időt vesz igénybe, kényelmes a zsírmentes termékek esetében. A füstölésű füstölőház bármilyen biztonsági helyen telepíthető bármilyen kényelmes helyen.
Az ilyen füstölők tervei nem bonyolultak, hulladékanyagokból készülhetnek. A mozgó füst dohányosok otthon kívül is használhatók a szabadban. A dohányzás nem igényel további termékfeldolgozást. Az önmagában elkészített füstölőház illeszkedik azokhoz a paraméterekhez, amelyek kényelmesebbek, nehezen kezelhetők és nem igényelnek nagy pénzügyi befecskendezéseket.
A boldog tulajdonosok véleménye alapján a struktúrák hibáit nem találták meg. Az egyetlen dolog, amit a hideg dohányzáshoz képest lehet mondani, az, hogy a termékek rövidebb eltarthatósági idővel és nagyobb mennyiségű rákkeltő anyaggal rendelkeznek a füstkezelés során.
Fontos! Ha dohányzáskor úgy dönt, hogy nyírfát használ, győződjön meg róla, hogy eltávolítja a kéreget, különben a termékek keserű utóízzel rendelkeznek.
A füstölőház helyének kiválasztása
Ha füstölőt helyez el a helyszínre, jó lenne úgy rendezni, hogy az illat és a füst ne kerüljön be a házába és a szomszédba. Kényelmes elhelyezési lehetőség - egy kis dombon, és ha van egy lejtő a webhelyén, akkor a füstölőház alapjául szolgálhat.
A hely a füstölőház alatt tágas és bizonyos távolságra van a háztól. Először is, a szag nem fog áztatni a dolgokat a házban, másrészt nem kell belélegeznie az égéstermékeket. A magas hőmérséklet és a füst megakadályozza a növényeket, így a hely kiválasztásakor vegye figyelembe az ültetvények közelségének mértékét. Ne készítsen szerkezetet a fák alatt, száradhatnak ki a magas hőmérsékletek állandó expozíciójából. Ügyeljen a tűzbiztonságra is: a füstölőház közelében ne legyen gyúlékony tárgy.
A füstölőház készítésének folyamata, a szükséges eszközök és anyagok
A házi készítésű olajlámpák szinte semmit nem hozhatók létre. Mind a hordó, mind a vödör illeszthető a füstölőház teste alá, és a dobozból ki lehet hegeszteni a dobozból.
Smokehouse a hűtőszekrényből
Ha van egy régi hűtőszekrénye, ne rohanjon el. Könnyű és könnyű a füstölt füstölőházat kihozni belőle. Az anyagokat és a szerszámokat elvileg nem lesz szükség, kivéve a tapaszok fémlemezét, ha a testben lyukak vannak. Hűtőszekrény minden műanyag részből és bevonatból.
A belső fém rácsokat nem szabad eldobni: a termékeket megtalálják. A ház alján telepítse az elektromos tűzhelyet, hagyja kb. Három percig felmelegíteni a tekercset. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, öntsön fűrészporot a spirálra, és másolja az ételt az ajtó zárva. A halak esetében az idő hat óra, a hús hosszabb.
Smokehouse vödör
A füstölőház legegyszerűbb módja, hogy egy régi vödörből készüljön. Ez a lámpa alkalmas kis mennyiségű termékre. A szükséges munkához: vödör, fedél (belőle vagy megfelelő méretben), rács (a megfelelő vödör átmérője úgy, hogy ne essen az aljára), huzal horgok, fogó, 120 mm-es körmök és kalapács készítéséhez.
A fadobozok alján, majd rács. A vödör felső részén lyukakat kell készítenie a huzalra a horgokkal, amelyeken a termékek lógnak. Szintén lyukakat készítsen a vödör tetején a füst számára. Smokehouse készen áll. A zsetonok lerakása után tedd a tüzet, amint a zsetonok jól felmelegednek és elkezdenek festek, helyezzük a termékeket a horgokba.
Figyelem! Nagyon kívánatos a tűlevelű fák használata a dohányzáshoz. Van egy csomó kátrány a fában.
Hordó Smokehouse
Mielőtt forró füstölt füstölőházat készítene a hordóból, először elő kell készítenie a tartályt. A fém hordónak megszabadulnia kell a festéktől. Ehhez egy órára melegítsük a tűzön, a festék leesik. A fahordót le kell mosni és teljesen megszárítani.
Szükséged lesz ilyen eszközökre és anyagokra: rétegelt lemez, fémcső (átmérő 0,6 cm), fémfűrész, rúd huzal, rács, kalapács és vékony véső, fémlemez.
A csőből készítsünk egy poharat, amely közelebb kerül a hordó aljához. Szükség van arra, hogy tüzelőanyagot használjon tűzforrásként. A hordó esetében lyukakat kell kialakítani a rudakhoz, amelyekhez a rács csatlakozik. A hordó méretétől és a termékek számától függően több rácsot is telepíthet. Egy fémlemezből készítsünk egy serpenyőt a zsírra, telepítsük, és a rács fölé.
A stabilitás és a megfelelő illeszkedés érdekében helyezze a rétegelt lemezből készült fedelet. Egy ilyen füstölt füstölőn nem dohányozhat a grillen, hanem függőlegesen, akasztva halat vagy húst.
Mangal füstölőház
A barbecue füstölő háza nevetségesen kevés erőfeszítést igényel a gyártáshoz. Az ilyen eszköz legnagyobb kényelme - számos funkciót kombinál. A gyártáshoz egy aljzatra, egy hegesztőgépre, egy fémlemezre lesz szüksége az ajtóhoz, egy grill.
Szerelje be az élelmiszerrácsot a ház belsejébe, hegessze az ajtót a fedél helyett. A hordót úgy kell elhelyezni, hogy feküdjön a burkolaton, hogy az ne legyen. A rács alján a fűrészpor fűrészelt. A grillben tegyen tűz. A grillező füstölőháza könnyen szétszerelhető és a rendeltetésszerű használathoz használható.
Tudod? A történészek szerint a zsidók voltak az első, akik a halakat és a húst füstölték. Azt hitték, hogy a füstölt baromfi megtisztítja a bűnöket.
Tégla dohányos
Az építéshez téglára, habarcsra, fémrácsokra, szerelvényekre, fém sarkokra, vezetékekre, lapokra és agyagra lesz szükség.
Az egész szerkezet számára először egy megbízható alapra van szükség. A méret meghatározásakor vegye figyelembe, hogy a dohányzó kamrának kétszer akkoranak kell lennie, mint a tűzhely. Építéskor jobb kerámia téglákat használni. Kezdje meg a sarkokat, erősítse meg őket dróttal, próbálja meg követni az egyenletes sorrendet. A kemence elrendezéséhez jobb választani egy hőálló fém.
A tűzhely telepítése előtt győződjön meg róla, hogy a sarkok és szerelvények jól vannak rögzítve. Amikor épül, ne felejtsük el a csatornát, meg kell felelnie a szerkezet magasságának egynegyedének. Helyezze a "fedél" fedelét. A burkolat fából készült deszka. Ezt követően, alatta fekszik zsákvászon a szorosság. A dohányzás folyamata füstölt tégla dohányzási házban ugyanaz, mint más készülékekben.
Érdekes! A dohányzás folyamatában a termékek hőkezelése nem igényel zsír hozzáadása, ezért az ilyen élelmiszerek nem hordoznak koleszterint, ami a sült ételre jellemző. Ezért a füstölt étel fogyasztása esetén a szervezet csak a termékben található elsődleges zsírokat kapja.
Működési tippek
Sok szakértő úgy véli, hogy a tűzifa elégtelen égése során bekövetkező könnyű füst jelentősen javítja a termékek ízét és színét. Nem ajánlott a tűz pörkölőedényben felfújni: tüzet okozhat. A füstölt termékek árnyéka függ a választott fától.
Például egy arany sárga étvágygerjesztő szín adja az éger és tölgyforgács termékeit. A fűrészáru számára a fa finoman apróra vágott és fűrészporral van borítva, így nem égnek, hanem füstölnek, ami a dohányzáshoz szükséges. Az aromás füst elérése érdekében a szén kialakítása után szorosan zárja be az összes nyílást. Minőségi termékek esetén tartsa szem előtt a hőmérsékletet, a fűrészporot önteni kell. Nem kívánatos, hogy a fedél folyamatosan nyitva legyen, hogy ellenőrizze a készség fokát.
Az eljárás megkezdése után negyven percig készítsük el az első mintát. Az olajlámpa hőmérsékletének meghatározásához a fedélre vizet permetezhet, a folyamat legmegfelelőbb hőmérsékletén, a víz csendesen elpárolog. Tűzifaként jobb gyümölcsfákat használni: alma, cseresznye és homoktövis.
Ha a füstölőházat saját helyére helyezi, ízléses, és ami a legfontosabb, káros adalékanyagok nélkül, a hétköznapokon és ünnepnapokon, valamint a barátok és a szomszédok kezelésére is élvezheti a háztartást.
