Sokan ismerik a kömény hasznos és illatos fűszerét. Ugyanakkor a többség tévesen azt mondja, hogy nincs különbség az ő és az édesköménymag között.
Számos oka van az ilyen tartós csalódásnak, de valójában két különböző növény. Ez a cikk részletesen ismerteti a kömény és a kapor előnyös tulajdonságait és jellegzetességeit.
Ugyanaz vagy nem?
A kömény és a kapor magjai nem azonosak. Hihetetlen hasonlóságuk ellenére a fűszernövények maguk is egyértelműen megkülönböztethetők a virágzás szakaszában:
- a kapor egy év alatt érik, míg a kömény két évig tart bárhol a mérsékelt éghajlatban;
- A kapros napernyők sárga színűek, ami a fehér és rózsaszín kömény hátterében kiemelkedik.
Miért zavarodott?
A zavart pontosan a növények gyümölcseivel fordul elő, mert a magok majdnem azonos tojásformájúak, bordázott felülettel és egy két lebenyű szerkezettel. Sőt, a kömény illata valóban távolról hasonlít a kaporral, és hasznos tulajdonságaik között sok közös.
Hogyan lehet megkülönböztetni?
Ne tévesszen, hogy segítsen megismerni a kömény és a kapor magját:
- a köménynek jellegzetes ánizsszaga van;
- A kapros gyümölcsök laposak és kissé kisebbek;
- A köménymagnak ívelt alakja körülbelül 3 mm hosszú és fűszeres, fűszeres ízű.
Hasznos tulajdonságok és kémiai összetétel
A kapor tartalmaz:
- 18% zsíros olajok, amelyek linolsavban, palmintoban és petroszelinsavban gazdagok;
- körülbelül 15% -kal csökken a fehérjék aránya;
- illóolaj tartalma 4% -ig;
- sok vitamin, köztük kis mennyiségű nikotin és aszkorbinsav;
- ásványi anyagok, köztük főleg vas, foszfor és kálium.
Kömény tartalmaz:
- egy több mint 100 hasznos anyagból álló óriási lista, beleértve a barnító gyantákat, lipázt és alkaloidokat;
- B vitaminok, foszfor, vas, cink és kalcium, amelyek együttesen a legértékesebb hatással vannak az emberi egészségre;
- A kömény 35% zsíros olajból áll, míg az illóolaj mennyisége nem haladja meg az 1% -ot.
Mindkét növény hasonló elemekkel rendelkezik, amelyek a gyógynövények előállítása során a hagyományos gyógyászatban és a gyógyszerészetben gyakran használatos egyedi köményt és kapszulát adnak:
- mind a kapornak, mind a köménynek lehetősége van normalizálni a gyomornedv termelését, lazítani a bélfalakat és normalizálni a teljes emésztőrendszer munkáját;
- a fűszerek jól fejtik ki a légzés, a vese és a húgyhólyag-betegség problémáját, ami diuretikus vagy hashajtó hatást biztosít;
- a kapor vagy a kömény eltávolítása segít a szoptató anyáknak a szoptatás javításában;
- ezekben a növényekben az illóolaj kimerítő hatást fejt ki, ami hozzájárul a köpet eltávolításához bronchitis vagy pneumonia esetén;
- a kapor ellazítja, megnyugtatja és lehetővé teszi az alvás normalizálását;
- a kömény eltávolítása eltávolítja a csecsemők puffadását;
- A köményolaj természetes antiszeptikum, amelyet a tuberkulózis megelőzésére, az anyagcsere normalizálására és a férgek ellen használnak.
Kínálunk egy videót a kömény kedvező tulajdonságairól:
És a kapor előnyeiről és az alkalmazással kapcsolatos óvintézkedésekről is:
Ellenjavallatok
A többi fűszerhez hasonlóan mindig szükséges figyelembe venni a lehetséges ellenjavallatokat. A köményből, függetlenül attól, hogy hozzáad-e az ételt vagy a főzetet, el kell dobni:
- a magas savasságú, gasztritisz, gyomorfekély vagy gallstone betegségben szenvedő emberek, mivel az illóolajok hozzájárulnak az irritációhoz;
- az egyéni intoleranciájú vagy allergiás emberek;
- szívbetegséggel;
- a szervátültetés után, mert a fűszer erősíti az immunrendszert és a máj, a szív vagy a vesék elutasítását okozhatja.
A cukorbetegeknek és a terhes nőknek gondosan kell fűszerezniük.. Azok, akik úgy döntenek, hogy kaporolnak, fontolóra kell venniük az alábbiakat:
- túlzott fogyasztás allergiás reakciót okozhat;
- a gyógynövényeken vagy a kapros magokon alapuló gyógyszereket és ételeket nem szabad hipotenzióban szenvedő emberek szedni;
- a terhes nőknek nem ajánlott a kapor használata hetente többször;
- a bántalmazás szédülést, csökkent látást eredményez, és a fűszerezés gyakori felvétele az étrendbe bontást és ájulást okoz;
- A kapor ellenjavallt atóniában.
Főzési alkalmazás
Az ízesítés és a különleges íz miatt mindezek a fűszerek önmagukban népszerűek a szakácsok körében. A köményt keserű, kemény íz jellemzi, míg a kapornak nincs hasonló tulajdonsága. Mindazonáltal a magok tökéletesen helyettesítik egymást a termékek, levesek, sajtok, sőt desszertek megőrzésében. Ezenkívül mindkét fűszerkeveréket mindig más gyógynövényekkel keverjük össze.
Hús, zöldség, saláták vagy sütemények esetében a kömény cseréje kaporral (vagy fordítva) enyhén megváltoztathatja a jövőbeli étel aromáját és ízét, ezért óvatosnak kell lennie.
Lehetséges kombinálni?
Mind a kömény, mind a kapor szépen keveredik össze., akár főzés, akár hagyományos orvoslás. És ha az első eset csak az ízt érinti, akkor a második esetben fontos a személy javára. A magok külön-külön képesek normalizálni a test közel felének munkáját, míg a kömény és a kapor keveréke valószínűleg nem ad kettős eredményt, de a hatás minden bizonnyal lesz. Ne próbáljon visszaélni és ne feledkezzen meg az ellenjavallatokról!
Mindkét növény széles körben népszerű, és legalább egyszer elfogyasztották őket ételként vagy gyógyszerként. Ezért fontos, hogy pontosan tudjuk, mit kínálnak a természet, különösen akkor, ha ízletes és egészséges.
