Zöldek a téli asztalhoz: lehet-e megfagyasztani a petrezselymet és hogyan kell csinálni?

A nyári időszámítás gyorsan megy, és friss zöldeket szeretnék látni a kertemből egész évben. A lédús, illatos petrezselyem sok kertész salátáját és levest díszíti, és nemcsak köztük. De télen nem akarsz az üvegházakban termesztett zöldeket vásárolni.

Napjainkban minden embernek van otthon fagyasztója, ami nemcsak a petrezselyem ízét fogja megőrizni, hanem annak előnyeit is. Ma megtanuljuk, hogyan készítsünk petrezselymet a hosszú távú téli tároláshoz, és hogyan kell befagyasztani.

Ez még lehetséges?

Egyszeri befagyasztással a növényi sejteket gyakorlatilag nem módosítjuk, és minden vitamin, ásványi anyag és íze eredeti formájukban megmarad.

Mi különbözik a friss fagyasztott zöldektől?

A vitaminok és ásványi anyagok nem félnek a negatív hőmérséklettől, ezért teljes egészében fagyasztott zöldekben tárolják. Az egyetlen kivétel az aszkorbinsav, amelynek tartalma 6 hónap alatt csak 10% -kal csökken. Például 100 g friss petrezselyem 150 mg C-vitamint tartalmaz, és 6 hónappal a fagyasztás után kb. 137 mg-ot tartalmaz, ami 150% -a a vitamin napi bevitelének.

A tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy a házi fagyasztott zöldek sokkal több mikroelemet tartalmaznak, mint a friss zöldek hozták télen meleg országokból. Spanyolországban, Törökországban és Izraelben a zöldségeket és a zöldeket szegény talajokon termesztik és nagy mennyiségű vegyszerrel dolgozzák fel, ezért megkérdőjelezhető előnyökkel rendelkeznek.

A kalória fagyasztott petrezselyem majdnem ugyanolyan, mint a friss. 100 g zöldek a fagyasztóból:

• 50 kcal;
• 4 g fehérjéket;
• 0,5 g zsírt;
• 7,7 g szénhidrátot.

Fagyasztott petrezselyem gazdag:

• A B, A, E, PP, K, retinol, aszkorbinsav és nikotinsavak vitaminai.
• Ásványi anyagok:
  1. mangán;
  2. szelén;
  3. réz;
  4. foszfor;
  5. kalciumot;
  6. kálium.
• Illóolajok.
• Antioxidánsok.

Előny és kár

A fagyasztóból származó zöldek hatással vannak a testre, nevezetesen:

• az illóolajoknak köszönhetően antiszeptikus és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik;
• K-vitamin erősíti az ereket és megakadályozza a vérrögök kialakulását;
• javítja a látást az A-vitamin és a béta-karotin tartalma miatt;
• szabályozza az endokrin rendszert;
• fokozza az anyagcserét és elősegíti a fogyást;
• a B2-vitamin és a folsav támogatja az idegrendszert;
• eltávolítja a felesleges sót a testből és megakadályozza az ízületek betegségeit;
• megtisztítja a beleket és elősegíti az egészséges mikroflóra kialakulását;
• az aszkorbinsav erősíti az immunrendszert és véd a megfázás ellen;
• magas klorofilltartalma miatt javítja a vér tulajdonságait;
• szabályozza a vércukorszintet;
• az E-vitamin megakadályozza a legkisebb kapillárisok eltömődését;
• az aminosav hisztidin stimulálja az összes testszövet helyreállítását és gyógyulását;
• a kálium magas koncentrációja erősíti a szívet és segít stabilizálni a szívverést;
• a nikotinsav javítja az emésztési és redoxi folyamatokat;
• petrezselyem fitoösztrogént tartalmaz, ami normalizálja a nők menstruációs ciklusát;
• megakadályozza a prosztatisz kialakulását a férfiaknál, javítja a potenciát.

A fagyasztott petrezselyem károsodása:

• A petrezselyem nagyon érzékeny a környezeti feltételekre.

  Ha a zöldeket olyan környezetben termesztik, ahol rossz a környezet, vagy vegyi anyagokat használnak, a termés több kárt okoz, mint a jó. A nehézfémsókat és más mérgező anyagokat nem lehet teljesen eltávolítani a sugárból.

• A fűszeres zöldek ellenjavallt a máj- és húgyúti betegségekben szenvedők számára.
• A fagyasztott petrezselyem túlzott használata túlzott mértékű illóolajokat eredményez a szervezetben, ami szédülést és hányingert eredményez.

Minden szakasz: hogyan készíthetünk zöldeket könyvjelzők számára a fagyasztóban?

A fagyasztás az egyetlen módja annak, hogy a petrezselyemben minden hasznos anyagot hosszú ideig megőrizzék.. A legjobb zöldövezet az, amit éppen a kertből hoztak. Ha nem lehet önmagában fűszert termeszteni a téli fagyasztáshoz, akkor azt a piacon vagy egy boltban vásárolhatja meg.

A petrezselyem megvásárlásakor győződjön meg róla, hogy az a termőterületen van, ahol a vásárló él. A hosszúkás vágású és távolról hozott zöldek már elvesztették a vitaminokat. A kötegeknek nem lehetnek szárított vagy sérült területek. A friss fény színe világos és egyenletes.

A petrezselyem fagyasztásához szüksége lesz: éles kés, vágódeszka, száraz, puha törülköző, műanyag zacskók vagy konténerek.

1. mosás. A zöldeket alaposan le kell öblíteni hideg folyó vízben, távolítsuk el az összes szennyeződést és port. A zöldeket semmilyen körülmények között nem lehet forró vízzel mosni - ilyen feldolgozás után az összes vitamin és ásványi anyag megsemmisül.
2. szárítás. Ez a szakasz nem hagyható ki, ellenkező esetben a fagyasztóban lévő petrezselymet jégkéreg borítja.
   • Szükséges, hogy a vízleeresztés a gallyakból kerüljön, zöldeket helyezve egy szűrőedénybe.
   • Amikor a fővizet elvezetjük, a terményt vékony réteggel kell kiszerelni száraz törülközőre, és hagyjuk 2 órán át hagyni.
3. cérna.
   • A petrezselymet meg kell vágni, így nagyon hasznos lesz a jövőben.
   • A vágás után a zöldeket ismét egy vékony rétegre helyezzük egy törülközőre 2 órán át.

   Ha kihagyja ezt a lépést, a fagyasztóban lévő petrezselyem együtt marad.

4. hűsítő. Vágja a fűszereket egy vágódeszkára vagy tálcára, és 4-5 órán át helyezze a fagyasztóba. Hűtött, apróra vágott zöldek morzsolódnak.
5. fagyasztó. A hűtött petrezselymet kis, légmentesen lezárt tartályokban vagy zsákokban kell csomagolni.

   Minél kisebb a tartály, a kevésbé fagyasztott zöld meleg levegővel érintkezik minden alkalommal, amikor a tartályt nyitják. Az optimális hőmérséklet a fagyasztóban - 18 ° C.

Tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a fűszereket adagolt tasakokban csomagolják és mindegyikükbe helyezze annyira, amennyit általában egyszeri főzéshez használnak.

Tehát a petrezselyem nem érintkezik meleg levegővel vagy szagokkal, és hosszú ideig tart.

A fagyasztott petrezselyem egész évben élvezni fogja az ízét és vitaminjait.

Mennyi ideig tarthatja a hűtőszekrényben felolvasztás nélkül?

A fenti lépések áthaladtak. a fűszer 9 hónapig marad a friss zöldek új szezonjának kezdete előtt.

Vajon a fűszer hideg megengedett?

A zöldek újrafagyasztása nem megengedett. Az ismételt fagyasztás és felolvasztás által gyengített sejtmembránok elpusztulnak, és a sejtekben lévő vitaminok és ásványi anyagok megsemmisülnek. A petrezselyem újbóli befagyasztása után semmilyen előnnyel nem jár a test számára.

A fagyasztott petrezselyem egy nyári "meleg" vitamin a téli levesek és saláták számára. Fagyasztott illatos fűszer ízlés és előnyök nem különböznek a friss csokroktól. A fő dolog az, hogy kövessük a petrezselyem előkészítésének és fagyasztásának valamennyi szakaszát, és a vitamin ízesítés a tavaszig folytatódik.