Friss zöldségek - az egészség garanciája, a vörös káposzta összes információja. Ízletes saláta receptek

A kínai káposzta vagy a kínai káposzta a keresztes fajtájú zöldségfélék neve. Az érett pekingi káposzta hosszúkás hengeres fejet képez, az alján a levelek fehér vénával rendelkeznek, a levelek laza aljzatot képeznek.

A pekingi káposzta neve, más néven kínai saláta, közvetlenül kapcsolódik e zöldségfélék - Kína - területi eredetéhez. A magas vitamintartalom miatt az egész világon hatalmas szerepet játszik az egészséges táplálkozásban. Ez a kultúra finom ízű és textúrájú, és alkalmasabb salátákban és zöldséges ételként való felhasználásra, nem pedig konzervek vagy hőkezelés céljára.

A faj jellemzői

A kiválasztás rövid története

A japán tenyésztők 2015-ben szokatlan vörös pekingi káposztát mutatnak be, a vörös káposztára jellemző mély lila árnyalatú levelekkel, valamint a fiatal fehér káposztára emlékeztető nagyszerű ízléssel.

különbségek

A kínai vörös káposzta egyfajta kínai saláta. Ellentétben a szokásos fehér és zöld káposztával, lila színárnyalattal színezett. A fényes és rendkívüli szín mellett a káposzta gazdag íze is van, a C-vitamin pedig kétszer annyi, mint a hasonló növényeké. A termék vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, fehérje, pektinek és aminosavakban gazdag.

A sikeres tenyésztés eredménye a termékek hosszú távú tárolásának lehetőségévé vált, ami növeli a káposzta piacra jutási idejét.

Megjelenés: leírás és fénykép

A káposzta homogén, egyenletes fejei hosszúkás, hengeres alakúak és ropogós, hullámos lila színűek. Az átlagos káposzta súlya 1-1,5 kg. A káposzta sűrű belső szerkezetű.

Hol és mennyit vásárolhat magot?

A vörös pekingi káposztát mindenütt termesztik, Oroszországban 2018-ban a legnagyobb telepítési méretet a Krasznodari Területen rögzítették. Képviselje a piros pekingi káposzta behozatali vállalatokat, Kitanót, Sakatát, Enzát. Egy csomagban 5-10 darab magvak eladására szakosodott boltokban és kerti központokban vásárolhatóak, ennek a kultúrának a magjai mintegy 30 rubel áron.

Ki és mit használnak?

Ezen okok miatt a vörös káposzta aktívan növekszik a mezőgazdasági vállalkozások számára a további tárolás, feldolgozás és értékesítés céljából. A privát vidéki tulajdonosok vörös pekingi káposztát is termelnek, de ritkábban.

A gazdálkodók, akik nem koncentrálnak a termék megjelenésére, jobban érdeklik a minőségét, mivel a termék rövid időn belül eléri a táblát.

Növekvő utasítások

A hosszú távú tárolás és a hideg ellenállás miatt a káposzta ajánlott a második fordulóhoz. (azaz a palántákat augusztus végén ültetik a földbe). A betakarított vörös káposzta bármely éghajlati zónában termeszthető.

• leszállás. Az őszi ültetéshez szükséges magokat tőzegtablettákkal bélelt tartályokba helyezik augusztus végén, és permetezett palackból vízzel megnedvesítik. Az optimális 20-25 ° C hőmérsékleten a hajtások egy hét alatt észrevehetők. Ültetett csemeték nyílt földön vagy üvegházakban meghatározott mintázatban, mivel a felnőtt fejnek elegendő helyre van szüksége a növekedéshez és a fejlődéshez. Ebből a célból optimális a 40 x 60 cm-es földterület (egy káposzta fejére).
• gondoskodás. A növekedés során a káposzta bőséges öntözést igényel hetente egy-két alkalommal, a csepegtető öntözőrendszer előnye. Javasoljuk, hogy az ültetést agro-rostos vagy nem szőtt anyaggal fedje le a napfény árnyékolására, védve a bomlástól hosszabb csapadék és hőmérséklet-változások esetén.

  A rovarok csíráinak károsodásának elkerülése érdekében a növényeket megfelelő rovarirtó szerekkel kell kezelni. A közvetlen napfényt kizáró kora reggeli órákban vagy késő esti órákban ajánlott a növényeket takarmányozni. Mind a gyökér, mind a nem gyökér műtrágya esetében növényi kivonatokat, hígított madár ürüléket vagy hasonló keveréket használjon.

• takarítás. Ahhoz, hogy megakadályozzuk a rothadás megjelenését és elterjedését a termésen, ajánlatos száraz káposztát vágni és nyitott, szellőztetett állványokban tárolni nedvesedés veszélye nélkül, vagy száraz és tiszta dobozba csomagolni.
• reprodukció. Vörös pekingi káposzta lehet termeszteni palánták nélkül. A legjobb a talaj kiválasztása a talajba, amely korábban uborka, burgonya vagy sárgarépa volt.

  Vetés előtt készítsen 30 cm-re egymástól a kútokat, tele humusz vagy komposzt keverékével egy pár evőkanál hamut.

  A talajt a vetőmagok ültetése előtt és után öntözik, egy hamutartalmú és fedőanyaggal fedjük le. Egy héttel később megjelennek az első hajtások.

• Termény tárolás. Figyelembe véve az összes óvintézkedést (száraz és tiszta dobozok, hűvös, jól szellőztetett tároló), a káposztát hűvös, száraz helyen, 4-5 hónapig 0-2 ° C hőmérsékleten tárolják, rendszeresen ellenőrizve a levelek rothadás jeleit.

Analógok és hasonló fajták

Mint minden évről évre termesztett növény, a kínai káposzta sok alfajjal és fajtával rendelkezik. Mindenesetre mindegyikük hasonló a vörös pekingi káposztahoz - némi káposzta, mások finom íze vagy csodálatos színe. Vannak főbb fajták:

1. Victoria. A fej hengeres, hosszúkás, a levelek világos zöld színűek. Ez a típus hőkezelésre is alkalmas. Kellemes friss aromája van.
2. Narancssárga mandarin. A vörös pekinghez hasonlóan a fajta meglepő a színben: a fej közepén kifejezett narancssárga árnyalat. A fajta gyümölcsei kicsi - súlyuk körülbelül 1 kg. De ez a faj fagyálló és szibériai termesztésre is alkalmas.
3. Martha. Nagy, kerek alakú fejek. A fejek körülbelül másfél kilogrammot tartalmaznak, a széles húsos levelek kellemes ízűek.
4. gránátalma. Az egyik legnagyobb fajta - a fej súlya elérheti a 2,5 kg-ot! A fajok hosszúkás, sötétzöld levelei szorosan egymáshoz vannak nyomva.
5. tegezeslégy. A leggyorsabb érés - egy hónappal a vetés után a kis, lédús fejeket meg lehet enni.

Betegségek és kártevők

A növény fejlődésének és növekedésének időszakában különböző betegségek és rovarok támadhatnak.

• Alacsony hőmérsékleten, erős növények zsúfoltságában és a levegő magas páratartalmában a „fekete láb” betegség jelenik meg. A szár fekete és szűkül, a tápanyagok hozzáférése a levelekhez megáll, és a menekülés meghalhat.
• A magas páratartalom, a rossz minőségű talaj vagy a magok különböző bakteriális megbetegedéseket okozhatnak, amelyekben a növény sárgára változik, a fej mérete csökken, a levelek kiszáradnak.

  Fontos! A deformációk elkerülése érdekében a palántákat a kemencében kalcinálják, speciális készítményekkel fertőtlenítik, és a magok ültetését követően a talajt hamu borítja.

• A káposzta leveleinek rendszeres ellenőrzése a barna foltok és a szürkés virágzás korai észleléséhez megakadályozhatja az egészséges növényeknek a penész és a rothadás terjedését. Preventív intézkedésként az ültetvényeket nagy mennyiségű fungicid tartalmú gyógyszerrel kell permetezni.
• A rovarok közül a fiatal kutyák esetében a legveszélyesebb a kis bogarak és bolhák - szopni a levestől a levét, ami a káposzta lassú húzásához és halálához vezet.
• A növekedés bármely szakaszában különösen veszélyesek a hernyók, amelyek levágják a rothadásokat és a váladékokat. Az ágy mély és alapos szántása, valamint a növények megfelelő inszekticidekkel való kezelése pozitív eredményeket ad.

Ahhoz, hogy a pekingi vörös káposzta kényelmes környezetben növekedjen és fejlődjön, gondosan olvassa el az ápolási ajánlásokat és kövesse az utasításokat.

receptek

Kimchi saláta

A hagyományos pekingi káposztából készült étel kimchi saláta. Ez a diétás étel nagyon fűszeres, pácolt zöldségből és elsősorban pekingi káposztából áll.

Különböző vörös káposzta tenyésztése lehetővé teszi, hogy élénk színeket és eredetiséget adjanak az ételekhez. A kimchi több mint 100 fajtája különbözik az összetevők, az előkészítési régió, a sózási idő és az előkészítési technológia között.

"Kimchi" összetevői:

• több vörös pekingi káposzta fej;
• 1 csésze durva só;
• 2 liter víz;
• forró bors és fokhagyma keveréke.

előkészítés:

1. A felső levelek tisztítása után a káposzta fejét hosszirányban kell vágni és alaposan le kell öblíteni.
2. Hajtsa össze a leveleket egy tálban, adjon hozzá vizet, adjon hozzá sót, és hagyja el, ragasztófóliával borítva.
3. Amikor a káposztát (két napig) infundáljuk, fontos, hogy mossuk meg és dörzsöljük a leveleket bors és fokhagymával.
4. Az így feldolgozott zöldséget 24 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy a lé felszabaduljon.
5. Végül az edényt több napig a hűtőszekrényben kell tartani a jobb impregnálás érdekében. Használat előtt vágja ki a kimchi darabokat 3-4 cm hosszúra.

Különböző variációkban megengedett, hogy pácolt hagymát, hámozott és reszelt gyömbért, koreai sárgarépát és más összetevőt adjunk az edényhez.

Mandulás saláta

Mint egy csípős étel, fűszeres csavarral, salátát készíthet vörös pekingi káposztából mandulával.

Összetevők mandula saláta:

• 1 nagy sárgarépa;
• vörös pekingi káposzta;
• 1 közepes vöröshagymát;
• 2 evőkanál. l. friss gyömbér, kockára vágott;
• 50 gramm szárított áfonya;
• 50 g őrölt mandulát;
• 2 evőkanál. l. sült szezám;
• 1 evőkanál. l. alma almabor ecet;
• 2 evőkanál. l. szójaszósz;
• növényi olaj.

utántöltés: Keverje össze 3 evőkanál. l. citromlé, 1 evőkanál. l. méz, sóval és őrölt fekete borssal.

előkészítés:

1. Vékonyan apróra vágjuk a káposztát. A sárgarépa rostélya. Keverjük össze a sárgarépát és a káposztát, öntsük a kötszereket és hagyjuk 10 percig hagyni.
2. 5 percig sütjük a gyömbért és apróra vágott vöröshagymát egy serpenyőben növényi olajban, adjunk hozzá mandulát és áfonyát, tartsuk még tűz alatt 2 percig. Adjunk hozzá ecetet, szójaszószot és pároljuk 3 percig.
3. Keverjük össze a serpenyő és a káposzta-sárgarépa keverék tartalmát, megszórjuk szezámmaggal és tálaljuk.

Nem szabad elkerülni a kínai káposzta kísérletezését a mindennapi ételekben - néhány étrendben leveleit még a kenyér helyett is használják.

A pekingi káposzta fehérjében, vitaminokban és mikroelemekben gazdag. A vörös káposzta tápláló és nagyon hasznos. A vörös pekingi káposzta minden más tetején az étel és az asztal egészének fényes díszítése lehet. Fontos szerepet játszik az egészséges táplálkozás kultúrájában, és nem igényel bonyolult tenyésztési és tenyésztési eljárásokat.