Receptek pácolt káposztával, paprikával vagy chilivel. Étel, zöldség és gyorsétterem

A pácolt káposzta az egyik kedvenc étel az asztalon az oroszok körében. Mind nyaralás, mind naponta.

Éppen ezért kínálunk Önnek különböző receptek kipróbálását, chili vagy paprika segítségével, gyorsan főzve vagy klasszikusan, hogy meglepje mind a családot, mind a vendégeket.

Sőt, nem lesz szükség nagy erőfeszítésre a főzés során, és már megtaláltuk az összes titkot és elmondtuk az alábbiakban.

Hogyan válasszuk ki a pácolásra szolgáló zöldséget?

A leggyakoribb káposzta vagy fehér káposzta a mi célunkhoz jó - marad, nem változik a szín (ha nem ad hozzá céklát vagy kurkuma), nagyon megfizethető, gyakran megtalálható a boltok polcain (itt megtalálható a pácolt káposzta és kurkuma receptjei, és Az ételeket cukorrépa hozzáadásával lehet főzni.

A vörös káposzta a fehér káposztától nem annyira különbözik a fizikai tulajdonságoktól, mint a kémiai összetételétől és a világos lila-kék árnyalatától. Több C-vitaminnal és fehérjével rendelkezik (fehérje).

A vörös káposzta is sűrűbb - ezt figyelembe kell venni a fogpótlással vagy a fogak nagy érzékenységével. Több cukrot tartalmaz, mint a fehér cukor - ez a jellemző az étrenden élő emberek számára fontos. Plusz, általában a vörös káposzta 1,5 - 3-szor drágább, mint a fehér káposzta, az évszaktól függően.

Milyen előnyöket, kárt és táplálkozási értéket biztosít az étel?

A tápértékre vonatkozóan átlagolt adatokat adunk meg. 100 gramm késztermék tartalmaz:

• 0,9 g fehérjéket;
• 4,7 g zsírt;
• 7,5 g szénhidrátot;
• A kalóriatartalom 77 Kcal.

Fontos megjegyezni, hogy ezek az adatok a hagyományos receptre vonatkoznak, amely magában foglalja a növényi olajat és a paprikát. Ezek eltávolításával megváltoztathatja a táplálkozási tulajdonságokat a kalória-, zsír- és szénhidrátok csökkentése irányában.

Ha további összetevőket adunk hozzá, akkor emlékeznie kell a tápérték megváltoztatására is. Foglaljuk le, hogy receptjeinket zöldségek egészítik ki, ezért táplálkozási értékük nagyon közel marad a fentiekhez.

A pácolt káposzta megőrzi az előnyös tulajdonságait még a frissnél is.. A fő összetevő - káposzta - nyomelemeket tartalmaz: vas, kalcium, kén, magnézium, klór, jód, foszfor, cink és mások.

A pácolt káposzta előnyei:

• növeli a szervezet védekezését;
• növeli a stresszállóságot;
• segít a bél mikroflórájának javításában;
• segít az avitaminózis kezelésében;
• emberek, akiknek étrendje pácolt káposzta, sokkal kevésbé valószínű, hogy a megfázás.

A pácolt káposzta károsodása:

• A rostot káposztában nagy mennyiségben találjuk. Jó a belek számára, de az agyvérzéshez vezet.
• Nem szükséges a táplálékba belefoglalni ezt az edényt miokardiális infarktus, hasmenés, colitis és enteritis. A laza bél ne legyen túlterhelt.
• A savanyú káposzta stimulálja a gyomormirigyek szekrécióját, ezért nem ajánlott a gyomor fokozott savasságával.
• A pácolt káposztát óvatosan kell alkalmazni magas vérnyomású embereknél.

Lépésről-lépésre receptek: hogyan válogasson egy zöldséget?

Bolgár paprikával

Főzés ideje bolgár paprikával marinádban: 30 perc zöldség előkészítéséhez, 1 nap (vagy több) fermentáláshoz és pácoláshoz.

összetevők:

• káposzta 1,5 kg (kis fej);
• Bolgár paprika 250 g (2 db).

A pácra:

• víz 500 ml (2 csésze);
• só 1 evőkanál egy hegygel;
• cukor 50 g;
• növényi olaj 3 evőkanál;
• ecet 9% asztal vagy alma 70 ml;
• ízesítendő fűszerek: őrölt fekete bors vagy borsó, szegfűbors, szegfűszeg (legfeljebb 3), babérlevél (legfeljebb 2).

1. A káposzta káposzta (javasoljuk, hogy próbáljon meg különböző módszereket - vékony vagy vastag csíkokat), öntsön egy nagy tartályba, megrakja azt egy terheléssel - egy üveg vizet, súlyt, egy teljes nehéz palackot, hogy a káposzta lé kapjon. Ne sózzon még.
2. Bolgár borsszelet csíkokkal vagy kockákra vágva. Add hozzá a menta káposztához. Keverjük össze a kezed, nyers zöldségek, mint a tészta. Tegye őket újra elnyomás alatt.

   Fontos: Fagyasztott paprikát használhat, piros, sárga vagy narancssárga paprikát kell választania, de nem zöldeket - kevésbé édesek.

3. Most már a marináddal foglalkozunk (itt megtudhatod más recepteket a marinád készítésére a káposztára). Tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre vízzel, amelyben sót, cukrot adunk hozzá, és adjunk hozzá olajat. Forralunk fel, várjunk még 2-3 percet. Adjuk hozzá a fűszereket és az ecetet, keverjük össze, kapcsoljuk ki a hőt, és hagyjuk a fedelet, hogy az ecet ne párologjon.
4. Zöldségek, 20-30 perc alatt állnak, forró pácot öntenek. Visszatérjük az árut a helyére.
5. Most az ételünk szobahőmérsékleten álljon egy napig. Ha a pácolt zöldség hosszabb ideig tart, pácolva és pácolva lesz, megkezdődik a fermentáció. Nem fog rosszabbodni az étel, de megváltoztatja az ízét. Kísérlet!
6. Egy nappal töltött káposzta után édes paprikát kell a hűtőszekrényben eltávolítani. Ott legalább 3 hétig felhasználásra kész.

Ebben a videóban megtekinthető a főtt pácolt káposzta egy változata.

Chilivel

összetevők:

• káposzta 1,5 kg;
• forró chili paprika 1 hüvelyk;
• fokhagyma 4 szegfűszeg.

Marinád az előző rendszer szerint készült.

A főzési terv megegyezik a káposzta káposztával:

1. A forró paprikát szeletekre vágjuk, vagy 3-4 mm-es felületű, kockákra vágjuk.
2. A fokhagymát késsel vágjuk a hajdina méretére, így az élesség egyenletesebben oszlik el, és az íze sokáig tart.
3. Káposztához adjunk hozzá borsot és fokhagymát, és alaposan keverjük össze.
4. Ezt követi a marinád már ismert előkészítése, hozzáadva a zöldségekhez, nyomás alá helyezve és 24 órán át várva.

Gyors főzés 12 órán belül

A káposztát savanyíthatja és gyorsabb, mint egy nap. Ehhez meg kell duplázni a cukor, a só és az ecet mennyiségét. Ennek az ízletes gyorsétteremnek a növényi összetevői ugyanazok, mint az alap receptben.

pác:

• víz 500 ml (2 csésze);
• só 3 evőkanál egy hegygel;
• cukor 100 g;
• növényi olaj 3 evőkanál;
• ecet 9% asztal vagy alma 150 ml;
• ízesítendő fűszerek: őrölt fekete bors vagy borsó, szegfűbors, szegfűszeg (legfeljebb 3), babérlevél (legfeljebb 2).

A zöldségek és a pác készítése ugyanaz lesz, de javasoljuk, hogy 8-12 órás pácolás után ürítse le a felesleges marinátot. Ellenkező esetben a káposzta túlságosan savanyú vagy sós lesz.

A klasszikus, gyors főzésű káposzta recepteket forró pácban, valamint a megfelelő zöldség- és savanyú választékban találja meg ebben a cikkben.

Változatok a főzés ételek sárgarépa, fokhagyma, hagyma, ecet

• Ha azt szeretné, hogy diverzifikálja a salátát, akkor hozzáadhat sárgarépát a borshoz; Akkor minden a már ismerős cselekvések rendszeréről szól.
• A fokhagyma hozzáadja a receptet. Káposztára és borsra is hozzáadhatunk, 4 kést, egy késsel apróra vágva.
• Azt is tanácsoljuk, hogy próbáljon ki egy alaphagymát az alap receptre. Ugyanabban a bankban kell lennie, mint a többi zöldség.
• Ha nincs gyomor-problémája és az ecet, akkor javasoljuk, hogy marinád receptben 120 ml-re növelje az ecet mennyiségét. Ez egyébként megnöveli a pácolt káposzta tárolási idejét akár 5 héttel vagy tovább a hűtőben. De ismét meg kell figyelnünk a zöldségek állapotát az udvar alatt. Ha nem akarsz puha, mint a főtt, zöldségeket, akkor nem szabad túlzásba venni őket. Általában a nap elegendő az étel készenlétéhez.
• Szolgáláskor a salátát zöldhagymával, korianderrel, petrezselyemmel egészíthetjük ki, és ecettel ecetesen apróra vágott apróra vágott hagymával is apróra vágjuk. Az illat félelmetes lesz.

Marináttal töltött zöldségeket nem lehet főzni, különben a káposzta forralni kezd és lágy lesz.

Most a termikusan nyers zöldségek előnyei az asztalon! És még egyszer emlékszünk: kísérletezzünk, adjunk hozzá más összetevőket, keverjük össze a pácolt káposztát friss zöldekkel és borssal. Az előny és az íz a tetején marad. By the way, ez egy teljesen vegetáriánus étel, amely alkalmas az étkezéshez.