Friss sárgarépa egész évben: hőmérséklet és tippek a megfelelő tároláshoz

A sárgarépa számos hasznos vitamin és nyomelem egyedülálló forrása. Nem helyettesíthető béta-karotint és A-vitamint tartalmaz, amelynek hiánya számos veszélyes patológiához vezet, például „éjszakai vaksághoz”.

Sajnos hazánk legtöbb részén az éghajlati viszonyok olyanok, hogy a népesség friss zöldségekkel való ellátása egész évben nagyon problematikus. Erre a célra sárgarépa-tárolási technológiák jönnek el, ebben a cikkben elmondjuk, milyen hőmérsékleten tárolható a friss zöldség télen.

A növényi szerkezet sajátosságai

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a sárgarépa kétéves, mechanizmusai vannak ahhoz, hogy alacsonyabb hőmérsékleten alkalmazkodjanak a pihenéshez, vagyis egyfajta „téli hibernálás” -ba kerülhet. Tehát a víz fagyáspontjához közeli hőmérsékleten a gyökérzöldség anyagcsere körülbelül 10-szer lelassul!

Következésképpen: a sárgarépa tárolásának hőmérséklete nem lehet nulla, a tároláshoz a megfelelő formátumú nagy és közepes méretű másolatok kiválasztásához.

Ugyanakkor a sárgarépák, mint a zöldségek, viszonylag alacsony „tartási minőségük” (azaz nem tárolódnak nagyon jól), így még ideális körülmények között is néhány sárgarépa elkerülhetetlenül elveszik a tárolás során. A gyakorlatban az elutasítás aránya a tárolt gyökérnövények teljes számának 1-10% -a.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a tárolás előtt nem szakadhat el a sárgarépa tetejét. A felsőrészeket óvatosan élesen vágják egy éles késsel, körülbelül 2–3 millimétert hagyva a gyökér alján.

Tartós tárolásra szánt fajták

A következő fajták tartós tárolásnak vannak kitéve:

• "Őszi királynő" - "Olympus".
• "Édes tél".
• "Flakoro".
• "Vörös óriás".
• "A császár".
• "Samson".
• "Typhoon".
• "Tzira".
• "Chance".
• "Valeria".

Valamennyi felsorolt ​​fajta késő érés, a nyár vége, kora ősz érése.

Nem ajánlott a következő fajták tárolása:

• "Carotel Paris".
• "Amsterdam".

Ezek a fajták korai érésűek, rosszul tolerálják a hűtést. Általában: a legrosszabbak a rövidített gyökerekkel rendelkező fajták.

Lehet-e megmenteni a télre?

Nem csak a téli sárgarépát lehet tárolni, hanem az is szükséges, hogy ez a csodálatos zöldség mindig az asztalon legyen. Ahhoz azonban, hogy a gyökérzöldség télen (és a tavasz túlnyomó részében is) örömhessen, a következő tárolási irányelveket kell betartani.

A sárgarépát általában pincében vagy meleg pincében tárolják. Ehhez a helyiségbe töltőanyagot öntünk, amely levegő-kútot vezet, és ugyanakkor elnyeli a nedvességet, például:

1. Fűrészpor. A tűlevelűek a legmegfelelőbbek - antimikrobiális anyagokkal rendelkeznek.
2. Sand.
3. Hagymahéj
4. Moss.
5. Clay.
6. Közös föld.

A sárgarépát úgy helyezik el a töltőanyagban, hogy a gyökereket 5 - 7 centiméterre fedi.

Emellett a sárgarépát műanyag vagy vászonzsákokban is tárolhatjuk, de ez a módszer kevésbé kívánatos, mert megakadályozza a levegő szabad átjutását a zöldségbe. Ezen kívül tárolja a hasznos gyökérzöldséget és a szokásos zománcozott edényeket.

Fontos! Nem ajánlott sárgarépát tárolni cukor tasakokban, mert sűrűségük miatt szén-dioxid halmozódik fel az ilyen konténerekben, amelyek rossz hatással lesznek a gyökérzöldségekre.

Ezenkívül a zsákokat le kell kötni, hogy a sárgarépa szabadon lélegezhessen. Sérült gyökerek tárolása:

• vagy fagyasztva;
• vagy szárított;
• vagy konzerv.

A megfelelő hőmérséklet fontossága

A helyiségben, ahol zöldségeket tárolnak, a levegő hőmérsékletét 0 és 5 fok között kell tartani. Ha a hőmérséklet nulla alá csökken, a sárgarépa elkezd romlani.és ha 5 fölé emelkedik, akkor rügyek alakulnak ki.

A télen a beltéri hőmérséklet fenntartásának legjobb módja a levegő levegője. A melegebb hónapokban a levegő hőmérséklete a gleccser szervezésével fenntartható. Ehhez évente nagy mennyiségű hófúvásból faragott hófűrész van rögzítve. A hó felett egy vastag szalma réteg van, amely nem teszi lehetővé a hó gyors elolvadását.

Emlékeztetni kell arra, hogy a sárgarépa tárolási módja három szakaszra oszlik:

1. A színpad orvosi. Közvetlenül a gyökér lefektetésével kezdődik a tárolóban, és 8-12 napig tart. Az első szakaszban a hőmérsékletet 12 és 14 fok között kell tartani. Ebben az időben a sárgarépa, mint „felhasznált” a tárolási feltételekhez.
2. A hőmérséklet csökkentése. Időtartam - 10-15 nappal a "terápiás" stádium után. Ekkor a gyökerek „hibernáltak”. A hőmérséklet ebben a szakaszban fokozatosan csökken a kezdeti értéktől a közel-nulla pontig. Ezt a tároló szellőztetésével érik el (például az alagsorban megnyithatja a légcsatornákat).
3. A fő színpad. Folytatódik a tárolási időszak végéig (azaz tavaszig). Hőmérséklet - 0 - 1 fok.

A páratartalom minden szakaszban 90 és 95 százalék között legyen.

Ezen túlmenően ajánlott a helyiségek tisztítása, szellőztetése és fehérítése, mielőtt sárgarépát helyezne bele. Ennek célja, hogy a gyökerei a gombás fertőzésektől (melyeket nagyon érzékenyek), valamint a kártevőktől tartsák.

A sárgarépa tárolóhelyiségei nem fagyaszthatók be! Ez gyorsított kárhoz vezet. Tavasszal nagyon kevés gyökérzöldség él a fagyasztott helyiségekben.

következtetés

A sárgarépa a leginkább elfogyasztott zöldségek közé tartozik, és az étrend bemutatása egy modern személynek anélkül, hogy ez meglehetősen nehéz lenne. Ezért az összes, a cikkben ismertetett ajánlásnak köszönhetően egész évben megkóstolhatja az ízletes narancssárga gyökérnövényeket, megőrizheti a szervezet egyensúlyát a vitaminok és az alapvető nyomelemek között.

Ha elengedi a tárolási folyamatot, akkor a gyökerek romlanak és nem lesz képes megőrizni a bemutatót és sok hasznos tulajdonságát tavasszal. Légy óvatos!