A csillagánizs és az ánizs fűszerek, amelyeket széles körben használnak a főzés, az orvostudomány és a kozmetológia területén. A fűszerek jellemzői, a hatókör, az előnyök és a használat ellenjavallatai az alábbiakban olvashatók.
A badian leírása
Badian, a virágos növények nemzetségéhez tartozik, a Limonnikovyh család. A növény egy örökzöld fa, amely 10 m magasságot ér el. A fa teteje piramis alakú. A levéllemezek lándzsás színűek, zöld színűek, akár 10 cm-es méretűek, a virágos petefészkek lehetnek sárga vagy világos zöldek. 
A sárkányok 18 lebenyből állnak, ahol a külsőek obovoidok, és a belsőek keskenyek. Amikor egy fa eléri az 5 éves korosztályt, a gyümölcs érik, a csillagok 8 vagy 12 sugarúak.
A gyümölcsök sűrű, egymagból álló szórólapokból állnak, amelyek a tengely körül gyűlnek össze, érlelésükkor, érettük. Sok fűszerfogyasztó megzavarja a csillagánizsot és az ánizsot az ízek hasonlósága miatt. Azokban az emberekben, akikben Badyan még a nevet is nevezte - "csillagánizs".
Fontos! A badian gyümölcsök csak a fa életének 15. évére alkalmasak az emberi fogyasztásra.
Fűszer különbségek:
- Badian növekszik Indiában, Kínában, Japánban, és évelő fa, és az ánizs nő Európában és Amerikában, az éves növények képviselői közé tartozik.
- Az ánizsnak nincs toxikus fajtája, a badiannak mérgező fajtái vannak, mint például: vad dummy vagy vastag levelű.
- A Badyan gyümölcs édes ízű, finom keserűségű, éles és zsugorodó utóízet tartalmaz, csokor finom, gazdag. Az ánizs fűszeres illatú, gyümölcsének íze homályosan emlékeztet az édesköményre és édes ízű fűszerekkel.
Ánizs funkciók
Egyéves, füves kultúra, meleg szélességben termesztve. A főzéshez és a gyógyszerekhez masszívan termesztett. A kultúra az esernyő családjába tartozik, és a szerkezet hasonlít a kaporral.
A kultúra eléri a 50 cm-es magasságot, és vékony, serpenyő szárakkal rendelkezik, amelyek a tetején ágak. A gyökérrendszer vékony, úgy néz ki, mint egy rúd, amelynek nincs ága. Az alsó laplapok lekerekítettek, hosszú petiolákkal rendelkeznek, a rizómából nőnek. A növény felső és középső részén a levelek kisebbek, ék alakúak.
Tudod? A jó harapás elérése érdekében a halászok ánizskivonattal zsírozzák a fogaskereket, ami fűszeres aromájával vonzza a halakat.
A virágokat napernyők formájában adják meg, amelyek átmérője legfeljebb 6-7 cm. A virágzás június végétől kezdődik, és októberig tart, ebben az időszakban a gyümölcsök képződnek. A gyümölcs egy tojás alakú vetőmag, amelyet az oldalakon lelapítottak. Az ánizs magja 5 mm, szürke színű.
Két növény eredete
Az ánizs a legrégebbi fűszer, amit az emberek kezdtek művelni. Nem ismert pontosan, hogy hol kezdték először a termést, de a Hippokratész leírása tartalmaz információkat gyógyító tulajdonságairól. Feltételezhető, hogy a fűszer elkezdte terjeszteni az egész világot a Földközi-tengerből. Az ókori rómaiak imádták a fűszereket és összekeverték a süteményekben, amelyeket az emésztés normalizálására használtak.
Kína déli és nyugati részei a Badian szülőhelyének tekintendők. Európában a fűszerezés a XVI. Században történt, majd a fűszer népszerűvé vált India, Vietnam és Japán országaiban.
Hasznos tulajdonságok
A fűszereket széles körben használják különféle ételekben, és vitamin-összetételük miatt a hagyományos gyógyászatban is használják. A szóban forgó termékek előnyeiről lásd alább.
kád
A fűszerek hasznos tulajdonságai a kémiai összetételben vannak, amely vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz.
Tudod? Anglia I. Edward királya 1305-ben adót vetett ki az ánizs eladására, amelynek bevételeit a londoni híd javítására és karbantartására fordították.
Kémiai összetétel 100 g termékre:
- fehérjék - 18 g;
- zsírok - 16 g;
- szénhidrátok - 50 g
Vitaminok és ásványi anyagok:
- retinol;
- tiamin;
- riboflavin;
- nikotinsav;
- pantoténsav;
- aszkorbinsav;
- piridoxin;
- kolin;
- cink;
- mangán;
- szelén;
- fluor.
A fűszerek előnyös tulajdonságai jelentősen befolyásolják az immunitás erősödését, amely C-vitamint biztosít. A retinol része a látásnak, javítja a látást. B-vitaminok, pozitív hatást gyakorolnak a szervezet szív- és érrendszeri és idegrendszerére.
Az élelmiszerekben a fűszerek használata segít a nők instabil menstruációs ciklusának rendezésében, és a görcsoldó hatás következtében a menstruáció során csökkenti a hasi fájdalmat. A férfiak számára a fűszer előnye, hogy növeli a szexuális vágyat és megszünteti a húzás közbeni kényelmetlenséget, húzási fájdalmak formájában.
ánizs
Kémiai összetétel 100 g termékre:
- fehérjék - 17,6 g;
- zsírok - 15,9 g;
- szénhidrátok - 35,4 g;
- diétás rost - 14,6 g
Vitaminok és ásványi anyagok:
- magnézium;
- nátrium;
- vasat;
- cink;
- retinol;
- aszkorbinsav;
- kolin;
- nikotinsav;
- pantoténsav;
- tiamin;
- riboflavin.
Fontos! Az ánizsmagok természetes antidepresszánsok, ezért ajánlatos az ételekhez 2-3 g neurózis és apatikus hangulat.
Az ételben használt ánizs fűszere antiszeptikus és fájdalomcsillapító hatású lehet. A fűszereken alapuló gyógyszerek használata, javítja a gyomor működését, pozitív hatással van az idegrendszerre az alvás normalizálásával és a szorongás kiküszöbölésével.
A fűszerek hasznos tulajdonságai B, C, A vitaminokban gazdagok, amelyek segítenek a vírusos betegségek elleni küzdelemben. A fűszereken alapuló gyógyászati készítmények kimerítő és antiszeptikus hatásúak, ami segít a hörghurut és a torokfájás kialakulásában.
Alkalmazás funkciók
A fűszerek széles körű alkalmazásokkal rendelkeznek:
- főzés;
- kozmetológiai;
- hagyományos orvoslás.
A főzés
Badian egy ízletes és illatos fűszer, amelyet sok ételben használnak.
A legkülönfélébb ízek miatt a fűszereket ilyen fűszerekkel kombinálják:
- édeskömény;
- fahéj;
- szegfűszeg;
- fekete bors
Tudja meg, hogy a kömény és a kapor ugyanaz a növény.
A badian használata ételekben:
- A fűszerezés italokba és dzsemekbe kerül, a jobb íz és aroma érdekében általában 2 csillagot helyeznek 1,5 literre.
- A húsételekben fűszereket használtak a durva por konzisztenciájában.
- A fokhagymával és a borssal őrölt fűszer hozzáadódik a rizs, a tojás és a zöldségfélék szószához.
Az ánizs használata a főzés során:
- A friss ánizsleveleket salátákba helyezik, első és második tanfolyamokkal díszítve.
- A lemezes lapokat erjesztett tejtermékekhez adják, és a második kurzusokba a mártásokba kerülnek.
- A húst és a halételeket fűszerekkel keverjük össze: ánizs, kömény, őrölt bors és babérlevél.
- Fűszer hozzáadásra kerül a brokkoli és a babból készült krémleveshez.
- Ánizs, korianderrel és köményrel kombinálva, nagyszerű a tésztához, amikor kenyeret süt.
A népi gyógyászatban
A sikátor gyümölcseinek alkalmazása megoldásként görcsoldó hatást fejt ki, és segít a hasmenésben is.
Olvassátok el a koriander magok jellemzőit és azok használatát is.
Az oldat elkészítése és alkalmazása:
- Vegyünk 20 g apróra vágott gyümölcsöt, és öntsünk 500 ml forró vizet.
- Csomagoljunk egy folyadékot egy törülközővel és 60 percig töltsük be.
- Az oldatot naponta háromszor 100 ml-re 48 órán át vegye, amíg a tünetek enyhülnek.
A férgek megelőzése és eltávolítása:
- Badin gyökér 20 g, apróra vágva és 250 ml forró vízzel öntjük.
- Ragaszkodjon 30 percig. és hűtsük le.
- Vegyünk 1 evőkanál naponta üres gyomorban 1-2 hétig.
A gyomor fájdalmának kiküszöbölésére használhatja a bayena gyümölcsének tinktúráját:
- 250 ml vodkában helyezze a csillagánizs 3 gyümölcsét.
- Infúzió 7 napig sötét, hűvös szobában.
- Az akut gyomorfájdalom 30 g.
Karcsúsító tea, a csillagánizs gyümölcsének hozzáadásával:
- A teafőzéshez 2 badyan gyümölcsöt és fahéjat kell tenni.
- Brew fekete teát, és öntsük a teát egy edénybe fűszerekkel.
- Öblítsük ki a teát 5 percig, adjunk hozzá 20 g mézet a pohárhoz, ha szükséges.
Az ánizs magjai az infúzióban kiválóan segítik a megfázást. Az infúziót nedves köhögés és hörghurut kiváltására használják.
Előkészítési és felhasználási módszer:
- Az ánizs magja 30 g, 500 ml forró vizet öntsünk.
- Az infúziós kapacitás egy törülközőt csomagol és egy órát tölt be.
- Az infúziós törzset sajttal átitatjuk és napi 30 g-ot használunk 4-5 napig.
Kiválóan alkalmas a légúti és gyomor görcsök kezelésére:
- Az ánizs magja 20 g, 200 ml forró vízben főzve.
- Főtt főzet, átmegy egy szitán, és 100 ml-t használjon reggel és este 3 napig.
Ahhoz, hogy megszabaduljon a garatgyulladásról és a nyálkásodástól, a következő főzetet kell tennie:
- Májusban 30 gramm 250 ml forró vízre és 20 g mézre apróra vágott ánizs.
- A fűszert pár percig melegítsük.
- Vezesse át a főzetet egy szitán, és adjon hozzá mézet. Vegyünk 30-40 g naponta 5 alkalommal.
A kozmetikában
Kozmetikai célokra a fűszereket illóolaj formájában használják, amelyek alapján különböző arc- és testmaszkokat készítenek. Az ánizs és a csillagánizs infúziója, amelyet tonizálnak a bőr számára.
A magas A-vitamin- és káliumtartalom miatt az ánizskivonat a bőr mély rétegeire hat, eltávolítva a tónust, ami simító hatáshoz és a finom, utánzó ráncok eltűnéséhez vezet.
Az ánizs és a csillagánizs illóolajjait a kozmetikai gélekben sikeresen használják zuhanyozáshoz. Az ánizsolaj 2 csepp, öntsön 200 ml-es konténer sampont - ez elősegíti a szőrtüszők megfelelő növekedését és fejlődését, és selymes lesz a hajában is.
A bőr fiatalító és rugalmassági maszkja:
- 60 g tejföl 20% zsír;
- 1 g badianolaj;
- 30 g mézet.
Fontos! A magnólia illóolajának használatakor pontossággal kell figyelni az arányokat, különben a bőr éget.
A cellulitisz leküzdéséhez masszírozzon 30 g olívaolajjal, amelybe a badian illóolaját 2 g-ra teszik. A gyomor és a lábak problémás területein 15 percig kell dörzsölni és masszírozni a bőrt. Az olaj nem öblíthet, és hagyja áztatni a bőrbe.
Hidratáló gél maszk:
- A méhviasz 50 g, a gőzfürdőben megolvad.
- 110 ml + 40 ° C-ra melegített olívaolajat adunk az olvadt viaszhoz.
- Keverjük össze a keverékbe 250 g aloe cellulózot.
- Adjunk hozzá 3 g ánizsolajat.
A gél maszkot használják az arc és a nyak száraz, elhalványuló bőrének ellátásában, és gyógyító hatással van a kisebb karcolásokra és repedésekre, amikor a lábra és a könyökre alkalmazzák.
Lehetséges ellenjavallatok
Ellenjavallatok és károsodás a szervezet számára a badin alkalmazása során:
- A Spice ellenjavallt a szoptatás során, a lehetséges toxikus hatások miatt.
- A fűszer dehidratációhoz vezet, kaporral és vörösáfonya levelekkel kombinálva.
- Egyéni intolerancia fűszerek.
Fontos! A badyana használatakor a főzés során egyértelműen be kell tartania az adagot. A fűszerezés túlkínálata a szervezet általános mérgezéséhez vezet, és hányingert és hányást okoz.
Ellenjavallatok az ánizs használatakor:
- Szoptatási időszak a nőknél a munkában.
- Allergiás reakció a fűszerre.
- A gyomor betegségei akut stádiumban.
