Mindannyian gyakran csirkét készítünk. És ennek a madárnak a húsa alkalmas az elsőre és a második fogásra, salátákra, sütésre és kebabokra. Mindössze annyit kell tennie, hogy különböző darabokat használ. De néhány egész hasított test kockázatot jelent. És hiába. Miután megtanulta, hogyan vágja le őket helyesen, mindenki könnyen megkaphatja a különféle ételek elkészítéséhez szükséges összetevőket. Hogyan hasonlítsuk össze a hasított testet?
Hogyan válasszunk egy csirke
A legjobb, ha hűtött hasított testet választunk. Ebben az esetben önmagában csak a húst fizeti: a gondatlan szállítók vízzel fagyják a madarat, hogy fagyasztás előtt fagyassza le. Ezen túlmenően a hűtött hús minősége könnyebb megállapítható.
Tudod? A csirke az Izraelben fogyasztott hús fő típusa (67,9 kg / fő), Antigua (58 kg / fő) és Saint Lucia (56,9 kg / fő).
A hűtött termék gyors diagnosztikája:
- Tekintsük a hasított testet. Ha sebek vagy zúzódások vannak rajta, sérülések vagy sötét sárga foltok vannak a bőrön, jobb, ha nem vásárolnak ilyen csirkét.
- Fókuszban az árnyék. A madár korát a bőr színe határozza meg. Fiatal csirkékben halvány rózsaszín, ropogós csíkokkal. A felnőtt csirkék vastag, sárgás bőrűek.
- Érezd a csirkét. Miután megnyomta az ujját a mellre, a hús gyorsan visszatér az eredeti alakjához. Ha az érintés következtében egy fossa marad, ez egy rossz minőségű termék mutatója.
- Szippantás. Friss csirke illata a szokásos nyers húshoz. Nem szabad megválasztani azokat a hasított testeket, amelyekből a gyógyszerek ill.
Hogyan kell faragni egy csirke
Annak érdekében, hogy gyorsan és problémamentesen vágja le a hasított testet, ragaszkodnia kell ehhez a tervhez:
- Először, a szárnyakat levágják. A hasított testet felemeli, és a szárny székét érzi. Itt a kést vágjuk és a porcot a csontokhoz kötjük. Ismerve ezt a titkot, sokkal könnyebb lesz csirkét faragni. A másik szárny ugyanúgy van elválasztva.
Javasoljuk, hogy olvassa el a csirkehús előnyös tulajdonságait.
Ha a csirke e része hamarosan sült lesz, a szárny hegyeit vágják és használják húslevesre. A szárnyakat maga a membrán választja el.
- Amikor a szárnyakat elválasztják, akkor a lábakhoz lehet menni. Ehhez egyszerűen, a préselés nélkül, a bőrt azon a területen vágjuk le, ahol a lábát összekötjük.
- A kést oldalra helyezve fordítsa el a lábát, és szakítsa meg a lábát. Ezt csak addig végezzük, amíg a csípő csúcsa nem lesz. Amint a csontot elválasztják a melltől, a húst késsel vágjuk.
- Ugyanez a manipuláció történik a második lábbal. Most külön darabokat kapunk finom ételek készítéséhez.
Tudod? Először három ezer évvel ezelőtti csirke volt a modern Etiópia területén.
- Ha van vágy, akkor a láb szálra és csípőre osztható. Ahhoz, hogy ezt helyesen tegye, tegye a lábát úgy, hogy az elülső oldala (a bőrön több bőr legyen) lefelé forduljon. A láb belsejében észrevehető sekély depresszió van, amely osztja a láb két izmát - a borjút és a combcsontot. Ez a vonal mentén a vágás történik - a csontok ott vannak.
- Ezután faragjuk a mellet. A mellkas gerincén nyomja meg a kést a keretbe, vágjon egy metszést. Segítségével ujjaival gondosan vágja le a húst a csontoktól. Először is, egyrészt pedig a másik oldalon.
- A könnyű tárolásra szolgáló keret szétszedhető.
Fontos! Amikor elhelyezed a kezét, a vágási folyamat 5-10 percet vesz igénybe.
Ennek eredményeként különböző ételeket kapunk:
- filé, combok, alsócombok, szárnyak - forró, pörkölés, sütés, párolás;
- bordák, hátsó, szárnycsúcsok levesek számára;
- zsír - lehet hagyni sütni.
Hogyan vághatunk egy csirke filé?
Filé - a csirke legjobb része. Első pillantásra az elkülönítés folyamata nehéznek tűnik. Sokan úgy gondolják, hogy egy szép darab megszerzése elég nehéz. A filé elválasztására vonatkozó utasítások azonban segítenek ebben a nehéz kérdésben. És ha megkapod a kezed, a folyamat maga is egy kis időt vesz igénybe.
Ismerje meg, hogyan kell levágni és levágni a liba és a kacsa.
Szóval, vegye a mellet, és hajtsa végre a következő műveleteket:
- Először is meghatározzuk a központi vonalat, amely két részre osztja a mellet.
- A kést egy kicsit oldalra vágva levágtuk a testet a mell porcján.
- Óvatosan megnyomva ujjaival, késsel elválasztva a pépet, majd a porc alján, vágva át a pépet a végéig.
Az eljárást egyrészt a másik, majd a másik.
- A vágott darabokkal óvatosan távolítsa el a bőrt. Elhúzódik és levágja a húst.
Az eljárást egyrészt a másik, majd a másik.
Hogyan lehet elválasztani a csirkét a csontoktól
A csirke tekercset az ünnepi asztal igazi díszítésének tartják. Ha hozzáadunk márkás összetevőket ehhez az ételhez, akkor a vendégeket és a szeretteiket gasztronómiai tehetségekkel fogják lenyomni. Azonban sok tapasztalatlan háziasszony fél a csirke elválasztásától a csontoktól. Elvégre, annak érdekében, hogy elhagyjuk az egész hasított testet, meg kell adni a készségeket, sok erőfeszítést kell tennie, és készségeket kell mutatnia.
A csirkehúshoz hasonlóan a pulyka, a gyöngytyúk és a nyúlhús szintén étrendi.
Fontos feltétel a kívánt eredmény eléréséhez - éles kés. Öltözködéskor számos darabot kell készítenie, ezért eléggé élesített szerszámokkal sok erő és ideg kerül felhasználásra.
Tehát a csontok elválasztásának folyamata a következő:
- Mossuk ki a hasított testet és szárítsuk meg.
- Elindításához vágja le a szárnyak hegyeit (kb. Fél szárny) és a lábakat.
Fontos! A csontok hústól való elválasztásának fő feladata az egész bőr elhagyása.
- Ezután a hasított sertéscsontra. Kés van vágva rajta, és felosztja a mellet.
- Óvatosan húzza le a húst a kőből egy késsel.
- Nadlamyvayut láb, hogy meglátja a csontot. Ezzel óvatosan kaparja meg a húst. Körülbelül félig tisztítás után próbálja meg kihúzni a csontot (ha nem tud kihúzni, gondosan levágja). Ugyanez történik a másik lábbal.
- Menj le a szárnyakhoz. A csontvázon keresse meg a szárny csontját és szakítsa meg. Gyengéden késsel is megragadja a csontból a húst. A szárnyakon sok vénát kell vágni egy késsel.
- Óvatosan vágott hús a keretből. Kis csontokat lehet kihúzni később.
- Válassza ki a fennmaradó kis csontokat.
Érdekes lesz, hogy olvassa el a csirke tojás előnyeit, miért kapnak két tojássárgás tojást, miért van vér a csirke tojásban, hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége otthon, miért hordják a tojásokat tojássárgával, és hogyan kell fagyasztani a tojást.
A csontváz hagyható a húslevesre, és az apróra vágott csirke öblíthető vagy tekercsbe helyezhető.
Videó: csirke vágása egy tekercsbe
Mennyi főzni főzött csirke
A főtt csirke a különböző ételek összetevője. Ezért tudnia kell, hogyan és mennyit kell főzni az egyes részei.
- A csirkecomb, a comb, a filé és a mell 30-35 percig főzik.
- A csirke húsleveset több mint két órán át főzzük. Ha egy brojler vagy egy fiatal madár megy a húslevesbe, akkor az idő 1,5 órára csökken.
- A leggyorsabb a csirkeszárny - 20-25 perc.
A készség egyszerűen meghatározható: ha a cellulóz könnyen elválasztható a csontoktól, vagy villával áttört, akkor a hús készen áll.
Fontos! A főzés során a késztermék ízének javítása érdekében (főzés után) adjunk sárgarépát, hagymát, néhány fokhagymát és fekete (illatos) borsot.
Hogyan lehet apróra vágni a csirke különféle főzési lehetőségeket. videó
A következő videóban látható a hasított test lebontása. Mint látható, a csirke vágása egyszerű. Most már könnyen elkészítheti a különféle kulináris remekműveket és meglepheti a családot és a barátokat.
