A gyermekkorból mindenki tudja, hogy jobb, ha friss zöldséget eszik, hogy a lehető legnagyobb vitaminokat és más hasznos anyagokat kapjon. De mi van, ha az éghajlat nem teszi lehetővé, hogy egész évben zöldségeket eszik a kertből? Itt csak marinált, konzervált és sózott télelőkészítmények lesznek hasznosak.
Ma beszélünk a főzési termékek egyik típusáról - pácolásról. A bankokban zárt uborka savanyú ízű, illatos fűszerek és zöldek. Az íz természetes változásával együtt a termék életképességének növekedését eredményezi. Tehát a pácolt uborka, akár tárolt, akár házi készítésű, akár két évig is eltarthat.
Ami a termék előnyeit illeti, nem teljesen helyes a pácolt és friss uborka összehasonlítása. Egyrészt a termék ecettel történő feldolgozásakor a vitaminok mintegy 70% -a elveszik, ami az uborkákban nem sok. Ugyanez az ecet rossz hatással van a fogzománcra, és nem ajánlott gyomorfekélyes embereknek. Másrészről, az ecetsav jelenléte a savanyú uborkát adja azoknak a tulajdonságoknak, amelyeknek nincsenek frissek - étvágyat, anyagcserét felgyorsítanak, elősegítik az enzimek termelését.
Milyen uborka alkalmas a megőrzésre
Kiváló ropogós uborka kapcsán a zöldség választékát felelősségteljesen kell meghozni. A fekvő, elrontott, valamint nagyon nagy, sárga és túlérett zöldségek nem működnek. Nem ártalmasak az egészségre, hanem a vízesség miatt egyszerűen íztelen.
Fontos! Ne feledje, hogy az ecetsav nem távolítja el a zöldségből származó nitrátokat. Ezért, ha megvásárolt termékeket használ fel előkészítéshez, akkor el kell távolítania az összes kémiai anyagot. A főzés megkezdése előtt áztassa az uborkát vízben egy órán át, majd vágja le a tippeket. Ez a farokban van, és tartalmazza a legmagasabb koncentrációt az összes műtrágya és kémia, amelyet a növény a növekedési folyamat során kapott.
Az uborka szedéshez 3 fő szabálya van:
- Az ideális alkalom a vásárlásra reggel. Nem titok, hogy a boltban és a piacon először a legszebb és ízletesebb termékeket értjük. Ezen túlmenően, amikor a meleg szezonban egész nap a napban feküdt, minden termék romlik.
- Ne vegyen túl szép példányokat. Meglepő módon szép, mint a képen, a zöldségek és gyümölcsök gyakran kiábrándítóak. Először is, a megjelenés nem mond semmit az ízről. Másodszor, gyakran a fényes sima bőr oka a paraffin, ami eléggé káros az emésztőrendszerünk számára. Harmadszor, a piszkos uborka egy egyszerű oknál fogva teljesen lemoshat. A termék kisebb károsodása a jövőbeni megőrzéskor erjedést okozhat, ami tönkreteszi az egész korsót. És amikor gyakran mosnak, karcolások és ütések keletkeznek.
- Ideális pácoló uborka - 10-12 cm hosszú, sötétzöld, foltok nélkül és sötét buborékokkal csíkozott. Egy ilyen zöldség tökéletesen elnyeli az ecetet, egyenletesen savanyúsággal, savanyúsággal és belsejében vízzel.
Gyakran használják ízletes snack uborka. Olvassa el a hasznos sózott és pácolt uborkát.By the way, vannak speciális fajták tenyésztett csak a pácolás. Ideálisak a pácolásra, de a vékony bőr miatt a tárolási idő közel a felét jelenti a szokásos uborka méretének - legfeljebb 1 évnek.
Hogyan uborka uborka a téli: egy lépésről lépésre recept
Miután kiválasztotta a zöldségeket, mindent el kell készítenie. Az alábbi recept a klasszikus változat.
Tudod? A tenyésztőknek speciális fogalma van az uborka felületének leírására - „ing”. Három lehetőség van: szláv, német és ázsiai. A "szláv ing" nagy ritka buborékok közé tartozik, az uborka ideális a pácoláshoz. Ismerje meg a "német ing" lehet a gyakori kis buborékok. Az ilyen zöldségek jobban illeszkednek a savanyúságokhoz, különösen a sózott uborka előállításához. De a sima bőr, a kifejezett buborékok nélkül, egyértelmű jele az "ázsiai ingnek", tisztán salátafajtáknak.
Rengeteg variáció van: torma, citrom íz, paprika és bazsalikom, almalé, menta, sőt tölgyfa kéreg. A legtöbb esetben ezek az opciók az alábbiakban ismertetett hagyományos receptre épülnek.
A pácolt termékek vitaminokkal, antioxidánsokkal és más hasznos anyagokkal gazdagítják a szervezetet. Ismerje meg, hogyan kell pácolni a téli időszakban: zöld paradicsom, rókagomba, vadgomba, egres, káposzta, görögdinnye, cukkini, paprika, sárgarépa paradicsom, paradicsom és hagyma.
Összetevők szükségesek
A savanyú uborka elkészítéséhez otthon kell készítenie mindent, amire szüksége van:
- uborka;
- zöldek (kapros napernyők, petrezselyem, cseresznye levelek, szőlő, dió vagy ribizli);
- babérlevél;
- fokhagyma;
- só;
- cukor;
- ecet (70%);
- fekete bors, illatos;
- piros forró chili paprika ízlés szerint.
Élvezze magát és családját ízletes ételekkel, olvassa el, hogyan kell főzni padlizsánt, torma cékla, savanyúság, forró paprika adjika, sült alma, indiai rizs, eper marshmallow, savanyú gomba, káposzta és szalonna.
Konyhai eszközök és eszközök
Készítsen előzetesen is:
- csavaros kupakok;
- nagy mennyiségű pot;
- a burkolatok meghúzására szolgáló eszköz.
Tudod? Annak ellenére, hogy minimális mennyiségű fehérje, zsír, szénhidrát, valamint alacsony kalóriatartalmú, az uborka az emberi testre gyakorolt hatásával megkülönbözteti magát a történelemben. Tehát a Columbus idején a tengerészek pácolt uborkát fogyasztottak naponta, hogy megakadályozzák a szörnyűséget. Az intuitív intézkedést a 19. század elején megerősítették, és a tengeri adagok C-vitamin forrásaiba is beletartoztak: citrusfélék, pácolt és pácolt zöldségek.
Lépésről lépésre recept receptekkel
Ha mindent, amire szüksége van, folytassa a főzéshez:
- A mosott üvegeket forró vízzel mossuk, kiöntjük a vizet. A kannák alján több esőt kaptunk, 1-2 leveles cseresznye vagy ribizli, 3-4 gerezd fokhagyma, pár borsó bors, 2-3 babérlevél, 1-2 gyűrű forró paprika. Az összeg egy 2 literes edényen alapul.
Tegye az összetevőket az üveg aljára - Vágjuk az uborka hegyeit, és szorosan belekeverjük egy üvegbe (egy 2 literes tartályhoz kb. 1 kg uborka lesz szükség).
Az uborka szorosan egy korsóba kerül - Top zöldek. Ez nemcsak az aratáshoz vezet a jövőbeni betakarításhoz, hanem megakadályozza az uborka lebegését.
Top zöldek - Töltse fel az edényt forró vízzel és hagyja 10-15 percig hagyni, majd a vizet leeresztjük.
Töltse fel az edényt forró vízzel - Öntsön újra forró vizet az edény fölé, és hagyja 5 percig forrni.
Öntsön újra forró vizet az edény fölé - Töltse le a vizet a potba. Fél desszert kanál cukrot és azonos mennyiségű sót öntsünk a vízbe. Tedd a tüzet, és forralj fel.
Elalszik 1/2 desszert kanál cukor - Eközben egy korsóban öntsünk 25-30 g ecetet.
Öntsünk 25-30 g ecetet a dobozba - Amikor a savanyúság felgyül, öntsük bele az edénybe.
Töltse fel a savanyúságot az edényben - Roll fedél. Győződjön meg róla, hogy a fedél jól zárva van, nincs torzítás.
Roll fedél - Fordítsa a korsót fejjel lefelé, csomagolva.
Tegye az összetevőket az üveg aljára
Az uborka szorosan egy korsóba kerül
Top zöldek
Töltse fel az edényt forró vízzel
Öntsön újra forró vizet az edény fölé
Elalszik 1/2 desszert kanál cukor
Öntsünk 25-30 g ecetet a dobozba
Töltse fel a savanyúságot az edényben
Roll fedélVideó: hogyan lehet uborkát önteni télen
A munkadarab tárolása
A pácolt uborka eltarthatósága legfeljebb 2 év. Azonban, ha egy speciális vékony bőrű fajtát alkalmaztak beszerzésre, akkor ne tartsa meg az 1 éven túli bankokat.
Mivel télen a testünk kevesebb vitamin- és ásványi anyagot kap, ezért több zöldséget kell enni. Olvassa el, hogyan kell főzni Don salátát, uborka és paradicsom salátát, zöld paradicsomot grúzban, squash kaviárt, zárja be a töltelékpaprikát, babot, fagyasztani torma, savanyú gomba, squash és készítsen forró paprikát a téli időszakban.Ha a korsó duzzadt fedéllel rendelkezik, a sáros savanyúság vagy marinád rosszul illik - jobb, ha megszabadulni az előformától. A pácolt termékekkel való mérgezés egyszerű dolog, a folyamat technológia megsértése (rosszul zárt dobozok, elrontott termékek) ezt az eredményt eredményezheti.
Jobb, ha az üvegeket hideg, sötét helyen tartjuk - a hűtőben, pincében vagy az erkélyen télen. 
Mi kombinálja az uborka az asztalon
Az uborka ételeket szolgálnak fel az asztalon, vagy más ételeket is tartalmaz.
Fontos! Ne tévessze össze a sózott és a pácolt uborkát. Pickle, a szomjúság és a másnaposság ismert gyógyszere csak savanyúságban alakul ki. A pácolás után a folyadék nem csak haszontalan, hanem káros is. Az ecet nem az emberi szervezet számára a leghasznosabb anyag, rossz hatással van a gyomor-bél traktusra, növeli a fogak érzékenységét, és egyáltalán nem távolítja el az alkoholból származó toxinokat.
A lista az edzésnek valóban hosszú. Leggyakrabban az uborka szerepel a saláták összetételében ("Olivier", vinaigrette). Kevésbé - levesekben és zöldséges ételekben. Tökéletesen kombinálva sprotttal a szendvicseken és a canapeson.
Ha télen szeretne vitaminokkal és sok tápanyaggal frissíteni magát, olvassa el, hogyan készítse el a szőlőből készült lé, édes cseresznye kompót, fekete ribizli lekvár, mandarin lekvár, körte, birs, vad eper, eper és piros ribizli zselé.
Az uborka otthonában pácolása lehetővé teszi, hogy nemcsak az étel minden összetevőjének minősége legyen benne, hanem lehetőséget ad arra is, hogy mindent megcsináljon.
Vélemények az internetről az uborka főzésére vonatkozó receptekről
Szükség szerint uborka Fokhagyma fej 0,5-1 db. Torma gyökér 1 db. Sós nagy 3 evőkanál. Granulált cukor 3 evőkanál. Laurel levelek 2 db. Ribizli levelek és cseresznye, kapor ízű ecet 3 evőkanál. Fekete bors 7 borsó Kezdjük el az uborka. Áztassa őket egy nagy hideg vízben legalább 4 órán át. Ezután alaposan öblítse le. Helyezze a feldolgozott gyümölcsöket tiszta edénybe, és helyezze a fokhagymás szegfűszeg, a zöldek és a fűszerek. Töltsön meg minden edényt uborka forró vízzel, és miután fedett, fedje le néhány percig. Ezután óvatosan mozgassa a vizet a tartályokból egy külön tartályba, adjon hozzá sót és granulált cukrot, és tegye a tűzhelyre. Amikor a pác a hőmérséklete 100 fok, adjunk hozzá ecetet. Miközben a pác a forrásban van, egy másik adag forró vizet öntsünk az edényekbe. Amikor a pác a készen áll, távolítsa el a vizet az uborka tégelyekből, és helyezze be a marinádba. Hermetikusan gördítsen. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Ma voltam vendégem. A savanyúságokat kipróbálták. Szerette. Adj, mondom a receptet. Dali ...
