név fehér gomba az ókorban érkezett. Aztán az emberek többnyire szárított gomba. A fehér gomba pépe szárítás vagy hőkezelés után mindig tökéletesen fehér színű maradt. Ez volt az oka ennek a névnek. A fehér gomba a Boletus nemzetségbe tartozik, így a fehér gomba második neve a boletus.
Fontos! A gombák összegyűjtése után azonnal meg kell kezdeni a feldolgozást, mivel a fehér gomba nagyon gyorsan elveszíti hasznos tulajdonságait. Például 10 óra elteltével a gomba már tartalmazza az ásványi anyagok és nyomelemek felét.
Tekintsük a fehér gombafajokat és azok leírását. Mindegyik az első kategóriába tartozó ehető gombákhoz tartozik, és ugyanolyan formájú.
Fehér gomba (lucfenyő) (Boletus edulis)
A leggyakoribb formára utal, és tipikus formájú. A kupak barna vagy gesztenye színű, 7-30 cm-es, általában konvex alakú, néha párnás alakú. Felszíne sima és bársonyos, és nem különül el a péptől.
A lábszár formája alsó részén sűrűsödik, átlagosan 12 cm-es magasságot elérve, és ez a fajta fehér gomba magas. A láb felszíne hálóval borított, fehéres-barnás árnyalattal rendelkezik. Az íze lágy, az illata finom és az egyénet általában főzéssel vagy szárítással fokozzák. A kupak alatt egy 1-4 cm széles cső alakú réteg van, amely könnyen elválasztható a péptől és sárgás árnyalattal rendelkezik.
A gomba pépe húsos, fehér, és törött állapotban nem változik. Ez a faj a lucfenyő és a fenyőerdőkben található az Eurázsia nagy területein, kivéve Izlandot, minden kontinensen, kivéve Ausztráliát. Gyümölcsök egyenként vagy gyűrűk. Mükorrhizát formál lombhullató és tűlevelű fákkal.
Gyakran russula zöld és rókagombával jelenik meg. Előnyben részesíti a moha és zuzmó régi erdőit. A fehér gomba tömeges megjelenésének pozitív időjárási viszonyai rövid éjszakai és ködös zivatarok. Előnyben részesíti a homokos, homokos és agyagos talajokat és a nyitott fűtött területeket. A betakarítás június-októberben történik.
A fehér gomba táplálkozási tulajdonságai a legmagasabbak. Nyers, főtt, szárított formában használatos. A tápanyagok és nyomelemek tartalma szerint a fehér gomba nem haladja meg az egyéb gombákat, de az emésztés erős ösztönzője.
A tudósok bebizonyították, hogy a fehér gomba a szervezetben nehéz kitinni a kitin jelenléte miatt, de szárítás után emészthetővé válik (80%). Terápiás célokra a hagyományos orvostudomány a cepsz tumorellenes, immunstimuláló tulajdonságait használja.
Fehér gombafenyő (Boletus pinophilus)
Ez a faj hasonlít a fehér gomba általános leírására, de bizonyos jellemzőkben eltér.. A sapka 8–25 cm átmérőjű, vörös-barna színű, lila színárnyalattal, de egy kicsit könnyebb a szélén. A sapka bőrén belül a hús rózsaszín. A láb rövid és vastag, 7-16 cm magas. Színe kissé könnyebb, mint a sapka, de világosbarna, vékony hálóval van borítva. A cső alakú réteg legfeljebb 2 cm széles sárgás. Korai formája van a fenyő fehér gomba. A kalap és a cellulóz világosabb színében különbözik. Késő tavasszal jelenik meg.
Ez a faj leggyakrabban fenyőfákkal képezi a mycorrhizát. Előnyben részesíti a homokos talajokat, és egyedül vagy kis csoportokban nő. A fenyőfehér gomba gyakori Európában, Közép-Amerikában, Oroszország európai részén. A betakarítás júniustól októberig tart.
Fehér gomba nyír (Boletus betulicola)
Néha az orosz régiókban kolosoviknak nevezik, mert a fülbevaló alatt rozs látható. Ez a faj egy világos sárga sapkával rendelkezik, amelynek mérete 5-15 cm. A hús nem változtatja meg a színt a szünetben, de nincs íze. Hordó alakú láb, fehéresbarna színű, fehér hálóval. A 2,5 cm széles, sárgás árnyalatú cső alakú réteg, a nyírbogarak nyírral képezik mycorrhizát. Egyszeri vagy csoportos gyümölcsösítés. Szeret a széleken vagy az utak mentén nőni. Nyugat-Európában és Oroszországban található - a Murmanski régióban, Szibériában és a Távol-Keleten. A betakarítás júniustól októberig tart.
Tudod? A fehér gomba növekedését kilenc napig végezzük, de vannak olyan fajok, amelyek 15 napig nőnek.
Sötét bronz fehér gomba (Boletus aereus)
Néha ez a faj is réz vagy gyertyán sertésgomba. A sapka húsos, konvex alakú, 7-17 cm átmérőjű, sima vagy apró repedésekkel, sötétbarna, majdnem fekete. A hús fehér, kellemes ízű és szagú, törve, enyhén sötétebb. A láb hengeres, masszív, rózsaszín-barna színű, dió színű hálóval. A cső alakú réteg sárgás árnyalatú és legfeljebb 2 cm szélességű, de préseléskor olíva színűvé válik. Ez a faj a meleg éghajlatú lombhullató erdőkben oszlik meg. Leggyakrabban Nyugat- és Dél-Európában, Svédországban és Észak-Amerikában találhatók. A gyümölcsszezon júliustól októberig tart, de Ausztriában májusban és júniusban jelenik meg. Beletartozik az Ukrajna, Montenegró, Norvégia, Dánia, Moldova Vörös Könyvébe.
Ízlés szerint az ínyencek többet értékelnek, mint a fehér gomba. Hasonló külső jelekkel rendelkezik egy étkezési lengyel gomba (Xerocomus badius), melynek teste kék és a lábnak nincs hálója. A lombhullató és vegyes erdőkben is megtalálható egy fél bronz fehér gomba (Boletus subaereus), amely világosabb színű.
Boletus reticulatus, Boletus aestivalis
A fehér gombaháló különbözik a lucfenyőtől a sapka világosabb színében és a lábánál kifejezettebb hálóval. A fehér gomba minden típusának tekinthető a legkorábbinek. A sapka átmérője 6-30 cm, világosbarna színű. A cellulóz húsos fehér, a csövek alatt sárga színárnyalat van. A szár rövid, vastag, klub alakú, barna színű, és a többi fajtól nagy hálós mintával rendelkezik. A nettó fehér gomba kellemes illatú és édes ízű.
A cső alakú réteg vastagsága 3,5 cm, színe fehértől zöldes-sárgaig változik. A faj sajátossága a régi gombák bőrén repedések jelenléte. Ez a faj a mikorrhizát bükk, tölgy, gesztenye, gyertyán és a száraz, lúgos talajok szélén nő.
Rovarok ritkán károsítják. Európában, Észak-Afrikában és Észak-Amerikában nő. A betakarítás májustól októberig történik. A nettó fehér gomba jobban hasonlít a nyírra, amelyen könnyebb sapka és rövidebb háló van.
Fehér gomba tölgy (Boletus quercicola)
A fehér tölgy gomba megkülönböztető jellemzője a szürkés árnyalatú barna kalap. Sokkal sötétebb, mint a nyírfaj. A hús kevésbé sűrű, mint más fajok. A Kaukázusban, Primorsky Krai-ban nő. A betakarítás június-októberben történik. Fokozottan növekszik, ami nem jellemző a fehér gombákra.
Fontos! Nagyon hasonlít a fehér gomba - gomba gomba. A keserűség miatt nem fogyasztható. Ennek fő különbségei a fehér gombáktól a rózsaszínű csőréteg és a láb sötétebb színe.
Félfehér gomba (Boletus impolius)
A félfehér gomba a vargánya nemzetségébe tartozik, és sárga boletusnak is nevezhető. A sapka átmérője 5-15 cm, sima, sötétbarna színű bőr. A gomba pépe sűrű, világos sárga. Az íze kissé édes, és a szag a karbolsavra emlékeztet.
A láb vastag, hengeres alakú, legfeljebb 15 cm magas, szalma színű. Hiányzik a hálószem a lábon, de a felület durva. 3 cm vastag sárga cső. Tölgy, bükk, gyertyán erdei erdőkben növekszik, és nedves agyagos talajokat kedvel. A sárgás vargánya a termofil gombákhoz tartozik, és gyakori Polesie-ban, Kárpátokban, Oroszország közép- és dél-európai részén. A betakarítás májustól őszig történik.
Bizonyos forrásokban a feltételesen ehető gombának nevezett specifikus szag miatt. Ízében nem rosszabb a klasszikus fehér gomba. A szárítás és a szaglás után a szag teljesen eltűnik. A külső jeleken boletus leánynak tűnik, de egy bizonyos szaggal különbözik attól, és nem változtatja meg a szünetben a cellulóz színét.
Boletus lány (Boletus appendiculatus)
Úgy néz ki, mint egy sárgásbarna, de kellemes illata van, és a hús a szünetben kékre vált. A kupak átmérője 8-20 cm, arany vagy vörös-barna bársonyos színű. A gomba pépe sárga, kék árnyalattal. A láb vastag, az alapnál szűkül, 7–15 cm magas, világos színű és sárga hálóval van borítva. A cső alakú réteg legfeljebb 2,5 cm vastag, fényes, sárgás színű és kék, ha megnyomja. Borovik leánykori mükorrhizát lombhullató fákkal formál, és Dél-Európában nő. A betakarítás a nyár folyamán történik.
Borovik királyi (Boletus regius)
A Royal Borovik különbözik a rózsaszínű-piros sapkától és a fényes sárga lábtól, a vékony hálós mintával a felső részen. A sapka átmérője 6-15 cm, sima bőrű, de néha hálós repedésekkel borítja. A gomba pépe sűrű, sárgás színű, a törés kékre változik. A gomba kellemes illatú és ízű. A láb vastagodott, magassága 5-15 cm, a cső alakú réteg 2,5 cm vastag sárga.
A királyi fehér gomba lombhullató erdőkben nő. Előnyben részesíti a homokos és meszes talajokat. A Kaukázusban, a Távol-Keleten található. A termés ideje július-szeptember. A gomba kiváló ízű és nyers vagy konzervált formában használható.
Tudod? Ukrajnában, az Ivano-Frankivsk régióban, Verkhniy Maidan falu közelében, 16 db négyzetméternyi fehér gombát gyűjtöttek össze. Egy 6,75 kg súlyú fehér gomba található Oroszországban, 1964-ben Vladimir közelében.
A fehér gomba a leghíresebb és legkedveltebb az egyes gombafelszerelők számára. Felsőbbsége nagy méretben és kiváló ízlésben és táplálkozási tulajdonságokban is nyomon követhető. A gombák gyűjtésekor soha ne felejtsük el a gombafelszerelő alapszabályát: ha nem is tudod, hogy ismerős gomba van, dobd el, ne vegyél esélyt!
