Egy ételízesítés egy ételben a majoránna illatos fűszerezéséről szól. Mi az, hol használják és hogyan tárolják?

A majoránna a nyugati főzés kedvenc fűszere, a szélességi körökben kevésbé népszerű, mint például a kapor és a petrezselyem, és hiába. Sokan még nem hallották róla, és ezért nem tudják, hogyan és hogyan kombinálják.

Egyedülálló íze és hasznos tulajdonságai figyelmet és elismerést érdemelnek, nem kevesebb, mint a hagyományos fűszerek. Végtére is, nem véletlen, hogy arabul a „mardakush” hangjában a neve „összehasonlíthatatlan”.

Mi az?

Európában a XI. A bencés szerzetesek likőröket készítettek a majoránna alapján, melynek receptje sajnos már elveszett. Később, a fűszer nyálkás volt, segített a megfázás és a szellemi tevékenység fokozása. A majoránna csokrok adták azokat, akik csodálták. Marjoram még mágiában is alkalmazást talált a szerelmi főzet részeként.

A majoránna íze fűszeres, vékony, égő és fűszeres, egy kicsit édes. és valami kardamom vagy kámfor. Az aromája édes, virágos, fűszeres. Ilyen gazdag ízű paletta az illóolajok és vitaminok magas tartalma miatt.

fénykép

Ezután láthatja, hogyan néz ki a fűszer a képen.

Az előnyök

A majoránna nemcsak aromás és ízletes fűszer. Hasznos tulajdonságai felfedezték az ókori görögöket. A népi gyógyászatban a majoránna különböző betegségek kezelésére szolgál.

Marjoramot ajánlott sómentes étrend esetén, ha diagnosztizálják:

• elhízás;
• diabétesz;
• vesebetegség.

A magnéziumtartalmának köszönhetően a majoránna nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik, és:

• fejfájással;
• idegrendszeri betegségek;
• stressz
• migrén;
• hiperaktivitás;
• depresszió és ingerlékenység.

A B-vitamin vitamin tartalma miatt a növény hatékonyan kezeli: t

• rheumatoid arthritis;
• ficamok;
• sérülések;
• sportsérülések;
• fájdalmak az ízületekben és az izmokban.

A C-vitamin magas tartalma elengedhetetlen a majoránnal:

• vitaminhiány;
• skorbut;
• menstruációs rendellenességek;
• a vérerek sérülékenysége;
• agyi keringési elégtelenség.

A készítményben lévő tanninok miatt a majoránna a gyomor-bélrendszeri betegségek hatékony kezelésének tekinthető:

• gyomor zavar;
• fájdalom és görcsök
• felfúvódás;
• étvágytalanság;
• az epe termelésének csökkentése;
• hasmenés.

Kémiai összetétel

A fenti tulajdonságok mindegyikét a növényi vitaminok és nyomelemek gazdag tartalma magyarázza:

• B2-vitamin - 0,316 mg;
• B4-vitamin - 43,6 mg;
• B9-vitamin - 274 mcg;
• C-vitamin - 51,4 mg;
• E-vitamin - 1,69 mg;
• K-vitamin - 621,7 mcg;
• PP-vitamin - 4,12 mg;
• kálium - 1522 mg;
• magnézium - 346 mg;
• nátrium, 77 mg;
• foszfor - 306 mg.

Emellett a majoránna 3,5% illóolajat tartalmaz.

kár

Mint minden növény, a majoránna ellenjavallt:

1. terhesség és szoptatás;
2. 3 éves korig;
3. alacsony vérnyomás;
4. fokozott véralvadás;
5. vénás trombózisra való hajlam;
6. a fűszerekre vagy illóolajokra gyakorolt ​​allergia és allergia.

Főzési alkalmazás

A világ népeinek különböző konyháiban a majoránna friss és szárított formában kerül felhasználásra. Használja a levelek és virágbimbók majoránna. Azt is elmondjuk, hogy hol és milyen ételeket adjunk hozzá a fűszerhez, valamint mi a legjobb kombináció.

• Leves - hús, bab, zöldség, gomba vagy hal, átlátszó vagy vastag - nagy előnye lesz a majoránnak, míg az edényt a szokásosnál kevésbé sózhatja.
• A majoránna ízletes és nemes ízt ad a húsételeknek, ennek köszönhetően a kolbász összetevőjeként használják.
• A pilaf előkészítésekor a hagyományos fűszereket egy teáskanál majoránnal helyettesítheti, az étel ízét intenzívebbé teszi.
• A majoránnak köszönhetően a hal fűszeres és pikánsabbá válik, és fehér halfajták esetében ez sokkal hangsúlyosabb, mint a vörösek esetében. A fehérhús aspic nem igényel más fűszereket, ha majoránt használ.
• A tenger gyümölcsei és a halpaszták elképzelhetetlenek ezen fűszerezés nélkül, ami természetesen növeli a tenger gyümölcseinek ízét, és ehhez elég egy csipet.
• A kés csúcsán egy darab majoránnal rendelkező sima túró édesebbnek tűnik, ami lehetővé teszi, hogy a felesleges cukor nélkül kerüljön sor.
• A spagetti vagy egy meleg zöldség ételhez hozzáadott csípős majoránna gazdag, fűszeres ízt ad az ételnek - sokat segít, például éhgyomorra, segít az étrend diverzifikálásában és a gyomor becsapásában.
• A gabonafélék ételei különösen érzékenyek és illatosak lesznek ennek a fűszernek köszönhetően, és sót és édességet nem kell hozzáadni.
• Sütéskor a majoránna kiemeli a fő összetevő ízét, legyen szó húsról, halról vagy gyümölcsről, és a késtől nagyon kevés fűszerezésre van szükség.
• A bor vagy a forralt bor, amely egy csipetnyi majoránnyal rendelkezik, az ital gazdag csokorát és utóízét tárja fel, és a tea vagy ital a cikóriaból a fűszer hozzáadásával további egészségügyi előnyökkel jár.
• Még a szokásos szendvics, pirított kolbásszal, enyhén meghintve majoránnal, kifinomultabb és étvágygerjesztőbb lesz.
• Azok, akik kedvelik a házi likőröket és likőröket, jól tudják, hogy a majoránna különleges ízű aromát ad az italnak. És a híres "Becherovka" és "Yagermeister" likőrökben természetesen ez a fűszer is jelen van.
• Szintén a majoránna alapján elkészítheti az eredeti olajat a friss zöldségekből készült saláták számára.

  Elég egy vagy két friss ágat vagy fél teáskanál száraz fűszert adni az olajpalackhoz, és egy hét elteltével a kiváló fűszeres öntet készen áll a használatra. A majoránna ecetet pontosan ugyanúgy készítik.

• Ez a fűszer a zöldség és a hús konzerválására is alkalmas.

A majoránna közelebb kerül a főzés végéhez, vagy közvetlenül a tálalás előtt.

Alkalmazás gyógyászatban

A friss és szárított majoránna gyógyászati ​​tulajdonságai nem különböznek egymástól, mivel ez a fű nem veszíti el tulajdonságait a betakarítás és tárolás során.

Kínálunk egy videót a majoránna gyógyászati ​​tulajdonságairól és alkalmazásáról az orvostudományban:

Alkalmazás kozmetológiában

Az illatos káposzta híres a hajra és a bőrre gyakorolt ​​kedvező hatásairól, így a főzet és az olajkivonat kozmetikai célokra használható. ő:

• szorítja a pórusokat;
• erősíti a hajhagymákat;
• elpusztítja a korpásodást;
• gyógyítja a bőr repedéseit, hidratálja.

Az arckrémhez adott esetben néhány csepp kivonatot adunk. vagy haj termékek. Opcionálisan hozzáadhatja a fürdőkhöz a kéz, a körmök és a körmök számára.

Hogyan kell főzni otthon?

Marjorámot is lehet termeszteni, ha van egy nyaraló, és vásárolhat a mezőgazdasági piacon A kollekció nyár közepén és száraz időben történik.

1. A növényt egy medencében hideg vízzel mossuk, rothadt és fekete hajtásokkal tesszük ki, elválasztjuk a gyökeret.
2. Ezután a mosott majoránna 5-6 növény kis kötegébe kötődik, és az árnyékban szabadtéri levegőben szárítás céljából lóg. Ez a legmegfelelőbb a keleti ablakokhoz vagy a keleti oldalon található erkélyhez. Ha az időjárás esős, akkor a növényt a konyhában a mellékelt tűzhely fölött, legalább egy méter távolságban száríthatja.
3. A nyersanyagok készsége néhány nap múlva jön, amikor a levelek nagyon törékenyek lesznek. Ugyanakkor az illóolajkomponensnek meg kell maradnia benne, világossá válik, amikor száraz leveleket dörzsöl az ujjak között.
4. Ezután a füvet egy speciális pelyhével összezúzzák, és sötét helyen tárolják egy szorosan zárt tartályban.

Mások hozzáadhatók ehhez a fűszerhez, mint például a forró paprika vagy a szerecsendió.

A legjobb íz és aroma a Nyugat-Ázsiából származó növények. A fajták közül a francia, a spanyol és az úgynevezett "vad" majoránna részesült előnyben.

Hol és hogyan kell vásárolni?

Szárított majoránna zsákokban, melyeket szupermarketekben értékesítenek a fűszerek és a fűszerek részlegében, a mezőgazdasági piacon ömlesztve. Vásárláskor figyelni kell a termék eltarthatóságára és az üzem általános megjelenésére:

• nem lehet megfeketedni;
• penészes és rothadt területek;
• szagtalan szag;
• keserű íz.

A 100 gramm szárított majoránna ára:

• Moszkvában: 80-120 rubel;
• Szentpéterváron: 70-200 rubel.

tárolás

A szárított és apróra vágott majoránst a zárt üveg vagy kerámia tartályban tartják, amelyből az illóolajok nem párolognak. A műanyag zacskókat és konzervdobozokat a legjobban el kell kerülni, mivel a benne lévő fűszer valószínűleg romlik, és fémtartályokban - oxidálódik. Egy fából készült vagy papír tárolóedényben az illóolajok felszívódhatnak a falakba, és az ízesítés elvesztik a legtöbb ízét.

A majoránna 2-5 évig tárolható.. Időnként érdemes ellenőrizni, hogy a fűszer minősége romlott-e, és megszabaduljon a rontott anyagtól.

Milyen fűszereket kombinálnak?

A legjobb kísérők a majoránna:

• babérlevél;
• köményt;
• zsálya;
• petrezselyem;
• piros és fekete bors;
• szerecsendió;
• szezám.

A tároláshoz a főtt fűszerhez adható, ha az íz-preferenciákat már régóta rendezik.

Mit lehet cserélni?

Ha ez a fűszer nincs kéznél, cserélhető ki:

• rozmaring;
• oregano;
• kakukkfű.

Nem kevésbé ízletesek és egészségesek, de az egyes fűszerek árnyalatai eltérőek.

Aromás és egészséges növény a majoránna képzett háziasszony igazi barátja lesz. És annak érdekében, hogy a lehető legtöbbet hozza ki, mérsékelten kell használnia.