A pácolt káposzta egy nagy előétel, amely nemcsak a napi asztalnál, hanem a vendégeket is szívesen szolgálja.
A pácolással ellentétben a pácolás folyamata több órától néhány napig tart, így nem kell sokáig várni, hogy egy ízletes étel kipróbálhassa.
Számos recept van arra, hogy gyorsan és ízletesen savanykás káposztát használjunk néhány órán belül, vagy tegyük fel tégelyekbe télen, ami lehetővé teszi az értékes anyagok maximális mennyiségének megmentését.
Előny és kár
A cékla pácolt káposzta nemcsak télen diverzifikálja a menüt, hanem hasznos vitaminokkal, makro- és mikroelemekkel is telíti az emberi testet. Zöldség ebben a verzióban a főzés már pácolt szinte azonnal, miközben megtartja a maximális mennyiségű tápanyagot.
Pácolt káposzta tartalmaz:
- szerves savak;
- diétás rost;
- kálium;
- kalciumot;
- nátrium;
- magnézium;
- foszfor;
- jód;
- króm;
- mangán;
- C-vitamin;
- B-vitaminok;
- PP-vitamin.
Alacsony kalóriatartalmának (51,4 kcal / 100 gramm termék) miatt a káposzta félelem nélkül használhatja az embereket, akik súlyt akarnak veszteni. A készítmény ebben a változatában a zöldségek minimális mennyiségű savat tartalmaznak, ezért könnyebb termék az emésztőrendszer számára.
A termék hasznos tulajdonságai a következők:
- erősíti az immunrendszert, segít a megbetegedések, a vitaminhiány, a stressz és a fáradtság kezelésében;
- segít helyreállítani a bél mikroflórát, javítja a száltartalom miatti mozgékonyságát;
- csökkenti a koleszterint;
- elősegíti a szív és a vese jobb működését;
- felgyorsítja az anyagcserét.
Mivel a savanyú káposzta nagy mennyiségű durva rostot tartalmaz, nem ajánlott olyan betegek számára, akik colitis, enteritis vagy myocardialis infarktusban szenvednek.
Vigyázat! A savanyú káposztát óvatosan kell alkalmazni a szoptató anyák számára. Ez a termék hajlást, puffadást vagy bélrendszeri megbetegedést okozhat, ami befolyásolja a baba állapotát.
További információ a pácolt káposzta előnyeiről, károsodásáról és kalóriáiról itt található.
A legjobb pácolási fokozat
A pácolt káposzta finom és hosszú ideig tartott, ezért fontos, hogy ne csak pontosan kövessük a főzés receptjét, hanem válasszuk ki a megfelelő fajtát. A pácoláshoz és a pácoláshoz a legjobb a középszezon és a késői fehér káposztafajták használata. A fejek hosszúak, de nagyok, sűrűek és lédúsak. A kompozíciók magas cukortartalmának köszönhetően a legmegfelelőbbek.
A legjobb minőségű betakarítás:
- Dicsőség 1305. Kerek alakú, súlya nem haladja meg az 5 kg-ot. Kiváló külső és ízesítő tulajdonságokkal, magas termelékenységgel és hosszú tárolási idővel.
- Ajándék. A kertészek körében a legnépszerűbb. Még a legkedvezőtlenebb körülmények között is kaphat egy nagy termést.
- Fehérorosz. A legjobb pácolás és pácolás. A termék áprilisig megtartja ízét és egészséges tulajdonságait.
- Moszkva késő. A káposzta fejei, amelyek súlya 8 kg, nem repednek, édes ízük van.
- Kharkov tél.
- Valentine f1. Késő érésű hibrid, amely alkalmas az oroszországi déli régiókban való termesztésre.
- Genf f1.
- Tyurkiz. A német tenyésztők által termesztett fajta tökéletesen megfelel az orosz körülményeknek. Az aszály és a különböző betegségek ellenáll, a káposzta nem reped.
Nagyon fontos a fejek minősége. Meg kell választania a legnagyobb és sűrűbb villákat könnyű levelekkel. Jó érett villák káposzta, amikor megnyomja a "tavaszt".
Hogyan pácolva finom, receptek fényképekkel
Ezután az ízletes pácolt káposzta előkészítésének tekintendő, és a legjobb receptek bemutatására is lehetőség van.
A káposzta és a répa lédús és ropogós marad, miközben megőrzi előnyös tulajdonságait. Az ilyen receptre főzött káposztát két héten belül kell elfogyasztani, különben savanyú.
klasszikus
Ízletes pácolt káposzta rubin színű lesz készen áll a kiszolgálásra 5-6 órán belül. Káposzta előállításához cékla szükséges:
- fehér káposzta - 2 kg .;
- nagy cékla - 1 db;
- sárgarépa - 2 db;
- Ecet 9% - 100 ml.
- víz - 1 l;
- cukor - 100 g;
- növényi olaj - 120 ml;
- só - 40 g
előkészítés:
- Káposzta mosás, távolítsa el a felső zöld leveleket és vágja le. A pácoláshoz nem kell vékony csíkokra vágni. Vannak, akik inkább káposztát vágnak négyzetbe. Szeletelt káposzta egy mély és széles tálban elterjedt, sóval meghintjük, és kíméletesen nyomja a kezét, hogy a lé adjon. Ezt követően a termék térfogatát körülbelül felére kell csökkenteni.
- A pácolásra szánt céklát élénkvörös, édes, fehér csíkok nélkül. Alaposan mossuk le folyó vízben, hámozzuk és durva reszelővel dörzsöljük. Ugyanígy jön a sárgarépa.
- A pác esetében a vizet öntenek a serpenyőbe, sót és cukrot öntünk. A folyadék forralása után az edényeket eltávolítjuk a hőből, hozzáadjuk az olajat, újra főzzük, majd hozzáadjuk az ecetet.
- Az apróra vágott zöldségeket üvegedényekbe helyezik, forró marináddal töltötték, és műanyag borítással borítják. A snack körülbelül öt órán belül elkészül. Ez a pácolt káposzta még finomabbá válik.
Hasznos videót kínálunk a pácolt káposzta klasszikus receptjének változataival:
"Pelyustka"
Ez a recept a pácolt káposzta és cékla Grúziából származik, de a nevét az ukránoknak köszönhetjük. Valóban, ukránul a „pylyustka” jelentése „szirom”. Külsőleg a cukorrépa-káposzta darabjai rózsaszín virágszirmokra hasonlítanak. Ennek a receptnek az összetevői szükségszerűen magukban foglalják a fokhagymát.
előkészítés:
- Az alaposan mosott káposztafejből a felső leveleit eltávolítjuk, négy darabra vágjuk, és a szárat eltávolítjuk. Ezután a káposztát körülbelül 3 cm vastagságú lemezekre vágjuk.
- A répát és a sárgarépát kockára vágjuk, fokhagymás vékony szeletekre.
- Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót. Meleg állapotban hűtsük, olajba és ecetbe öntjük, alaposan keverjük össze.
- Réteges zöldségeket üveg edényben, óvatosan dörzsölve, majd öntsük a pácot, fedjük le szorosan a fedéllel. A termék egy nap alatt készen áll.
A szirmokkal pácolt káposzta legjobban a későbbi fajták rugalmas friss levelekkel történő felhasználásával érhető el.
Kínálunk egy videót a Pelyustka pácolt káposzta főzéséről:
A pácolt káposzta főzési lehetősége cékla, grillezővel, információ az ilyen étel előnyeiről és károsodásáról, valamint ajánlások találhatók egy külön cikkben.
„Provence”
Egy másik nagyon híres recept a pácolt káposzta főzésére "Provencal". Ebben a kiviteli alakban a már említett összetevők mellett szükségszerűen hozzáadjuk a bolgár borsot. Az étel különleges pikáns és eredeti ízű. 1 kg káposztának egy bolgár borsot kell bevennie.
előkészítés:
- Távolítsa el a felső leveleket a káposztából, vágja le a többi villát egy éles késsel vékony csíkokra, hajtsa őket egy mély edénybe, szétdarálja őket sóval, és gyúrja meg a kezével, amíg meg nem kapja a lé.
- A bolgár paprika csíkokra, cékla és répára vágva durva reszel. Kívánt esetben rúd vagy szalma vágható. A fokhagymát késsel vagy fokhagymás sajtolással kell apróra vágni.
- Az összetevőket összekeverik és forró pácpalackkal töltik. Marinád vízből, olajból, ecetből, sóból és cukorból készült. A káposztát marináddal öntjük, lapos lapgal borítjuk, a rakomány tetejére tesszük, és 5-6 órán át hagyjuk a szobában. Ezt követően az étel készen áll.
Különböző recept opciók
A pácolt káposzta főzési lehetőségei a séf ízétől függően változhatnak. Néhány káposztát ecet nélkül készít, citromsavat adva tartósítószerként. A marinád öntése előtt közvetlenül hozzáadódik az üveghez.
A káposzta, cékla, mazsolával savanyított, eredeti édes íze van. A szárított gyümölcsöket apróra vágott zöldségekhez adják és pácolják..
Azok számára, akik szeretik a marinád savanyú ízét, megfelelő káposztát, citrommal és mézzel főzve. A körülbelül három kilogramm súlyú káposztafáknak egy nagy citromra és fél csésze mézre lesz szükségük. Ebben a verzióban főzés nélkül ecetet. A citrom szeletekre vágva és más zöldségekkel együtt korsóba kerül. A pác esetében a vizet forraljuk, mézet és sót adva. A káposztát forró folyadékkal öntjük, a bankokat műanyag borítással zárják le.
A pácolt káposzta előnyei nőnek, ha gyömbért adnak hozzá. Ez a gyökérnövény fokozza az immunitást és segít megőrizni a fiatalokat és a szépséget. A hámozott és szeletelt gyömbérlemezeket a többi zöldséggel együtt edényekbe helyezzük és forró pácra öntjük.
Tálalás
Pácolt káposzta lehet külön tál vagy hússal, halral, főtt burgonyával tálalva. Ez a gyönyörű rózsaszín előétel egy gyönyörű saláta tálba kerül, növényi olajjal öntve, zöldhagymával és kaporral meghintjük, és ünnepi asztalra kerül.
- Piros káposzta szeleteket lehet sült hússal vagy halakkal edénybe tenni.
- A pácolt káposztából készítsünk tölteléket pite- és palacsintára.
- Ez egy különféle zöldség- és hússaláták összetevője.
- Kiváló vinaigrette fog megjelenni, ha a főtt burgonya, répa, sárgarépa, savanyúság és borsó hozzáadódik a pácolt káposztahoz.
A pácolt káposzta főzési lehetősége van, sokan vannak. Minden háziasszony meg tudja főzni ezt az egyszerű edényt, és kérjük, hogy otthonuk legyen.
