A csirkehús hasznos tulajdonságai

Táplálkozási szakemberek azt mondják: ha fogyni akarsz, és illeszkedsz - enni fehér hús. Az étrend tekintetében a marhahús és a sertéshús észrevehetően rosszabb a csirkénél. Először is sokkal kevésbé zsír, mivel könnyebben emészthető és kevésbé tárolható az állományban. A fehér hús kiváló fehérjeforrás, zsírban oldódó vitaminokat, ásványi anyagokat, aminosavat tartalmaz. Ennek a kompozíciónak köszönhetően nemcsak ízletes, hanem hasznos is.

struktúra

Az induláshoz nézze meg a termék összetételét. Az alábbi adatok az USDA tápanyag-adatbázisából (US Food Database) származnak.

Tápérték

100 g nyers fehér hús tápértéke:

• víz - 73 g (3% tápanyag);
• fehérjék - 23,6 g (39% tápanyag);
• zsírok - 1,9 g (3% tápanyag);
• szénhidrátok - 0,4 g (0,2% tápanyag);
• hamu - 1,1 g

A tápanyag tartalma azt jelzi, hogy a napi szükséglet melyik része az átlagos személynek.

vitaminok

• A-vitamin (retinol) - 8 mg.
• B1-vitamin (tiamin) - 0,068 mg.
• B2-vitamin (riboflavin) - 0,092 mg.
• Niacin (B3-vitamin vagy PP) - 10,604 mg.
• B5-vitamin (pantoténsav) - 0,822 mg.
• B6-vitamin (piridoxin) - 0,54 mg.
• Folsav (B9-vitamin) - 4 mikrogramm.
• B12-vitamin (cianokobalamin) - 0,38 mcg.
• E-vitamin (tokoferol) - 0,22 mg.
• Kolin (B4-vitamin) - 65 mg.
• K-vitamin (filokinon) - 2,4 mikrogramm.

ásványok

Makró elemek:

• kálium - 239 mg;
• kalcium - 12 mg;
• magnézium - 27 mg;
• 68 mg nátrium;
• foszfor - 187 mg.

Tudod? A "dohánycsirke" híres grúz ételben a dohány szó nem a híres növény nevére utal. Ez kapcsolódik a serpenyő nevéhez (tapa, tapak), amelyen az edény elkészült.

Nyomelemek:

• vas - 0,73 mg;
• mangán - 18 mcg;
• réz - 40 mcg;
• Cink - 0,97 mg;
• szelén - 17,8 mcg.

Aminosavak

lényeges:

1. arginin - 1,82 g (immunmodulátor, kardiológiai, égésgátló szer, izomnövekedést stimulál, zsírt éget, fiatalítja a testet).
2. valin - 1,3 g (részt vesz a testszövetek növekedésében és szintézisében, az izom energiaforrása, nem teszi lehetővé a szerotonin szintjének csökkentését, javítja az izom összehangolását, a fájdalom érzését, a hideget, a hőt tompítja).
3. hisztidin - 1,32 g (aktiválja a szövetek növekedését és helyreállítását, a hemoglobin összetevője, segít a rheumatoid arthritis, fekélyek, anémia kezelésében).
4. izoleucin - 1,13 g (részt vesz az energia anyagcserében, az izmok energiaforrásában, segít helyreállítani az izomszövetet, normalizálja a glükózszintet, megkönnyíti a menopauza lefolyását).
5. leucin - 1,98 g (segít a májproblémákban, anémiában, csökkenti a cukrot, a sejtek energiaforrását, erősíti az immunrendszert, felgyorsítja a sebgyógyulást, részt vesz az izomszövet növekedésében és fejlődésében).
6. lizin - 2,64 g (vírusellenes hatású, megakadályozza a vaszkuláris elzáródást, segít felszívni a kalciumot, támogatja az epehólyagot, aktiválja az epiphysis és az emlőmirigy működését).
7. metionin - 0,45 g (csökkenti a koleszterin mennyiségét, megakadályozza a zsír lerakódását a májban, és javítja a szervezet működését, egy könnyű antidepresszáns, növeli a gyomor és a nyombél nyálkahártyájának védőképességét, segít a fekélyek, a gyomorban lévő eróziók megszorításában).
8. Metionin és cisztein - 0,87 g (kompenzálja a B-vitamin hiányát, segít a cukorbetegségben, anémiában, akne elleni küzdelemben).
9. treonin - 1,11 g (aktiválja az immunrendszert, részt vesz a zsírok metabolizmusában, elősegíti az antitestek termelését, támogatja az izmok csontvázának növekedését, az immunproteinek szintézisét).
10. triptofán - 0,38 g (antidepresszáns, normalizálja az alvást, megszünteti a félelem érzését, megkönnyíti a PMS lefolyását).
11. fenilalanin - 1,06 g (édesítőszer, stabilizálja a fehérje szerkezetét, részt vesz a fehérjeszintézisben).

cserélhető:

1. Aszparaginsav - 1,94 g (a fehérje egy része neurotranszmitter, részt vesz a nitrogén anyagok metabolizmusában).
2. alanin - 1,3 g (a fehérjék és a biológiailag aktív vegyületek összetevője, részt vesz a glükóz előállításában, támogatja az immunrendszert, megakadályozza a vesekő kialakulását, elősegíti a menopauza lefolyását, javítja a test fizikai kitartását).
3. hidroxi- - 0,21 g (a kollagén részeként felelős a bőr és az izomszövet állapotáért, serkenti a sebgyógyulást, csontnövekedést, fájdalomcsillapítóként hat, megkönnyíti a PMS-et, eltávolítja a szervezetből a toxinokat, javítja a gyomor-bélrendszer motilitását).
4. glicin - 0,92 g (nyugtató, antidepresszáns, stresszellenes szer, javítja a memóriát és a teljesítményt, szabályozza az anyagcserét).
5. Glutaminsav - 2,83 g (az idegrendszeri problémákra pszichostimuláns és nootróp).
6. prolin - 1,01 g (a porc és a bőrszövet növekedéséhez szükséges, normalizálja a bőr szerkezetét, részt vesz a kollagén termelésében, segít gyógyítani a sebeket és akne).
7. szerin - 1,01 g (támogatja az agy és az idegrendszer munkáját, glicinnel együtt normalizálja a cukor szintjét, részt vesz más aminosavak előállításában).
8. tirozin - 0,9 g (javítja a hangulatot és javítja a figyelmet, segít a szervezetnek, hogy megbirkózzon a stresszes helyzetekkel, vitalitást ad).
9. cisztein - 0,43 g (erősíti az immunrendszert, részt vesz a T-limfociták képződésében, helyreállítja a gyomornyálkahártyát, eltávolítja az alkohol és a nikotin toxinokat, véd a sugárzás ellen).

Kalóriatartalom

A csirkehús diétás, mivel csak 2,5-13,1% zsírt tartalmaz.

Az étrendhez a hús pulyka, a gyöngytyúk, az indouki, a nyúl is tartozik.

Az ilyen nagy eltérést azzal magyarázza, hogy a hasított test minden egyes részének zsírtartalma eltérő. Ezenkívül a termék kalóriatartalma a hús főzésének módjától függően változik.

Egy egész hasított test kalóriatartalma (100 g termékre):

• házi csirke - 195.09 kcal;
• brojler - 219 kcal;
• Csirke - 201 kcal.

Tudod? Japánban van egy torisashi nevű étel. A nyers csirke szeletelve és sashimi stílusban kerül felszolgálásra.

A csirke különböző részeinek kalóriatartalma (100 g termékre):

• borjú - 177,77 kcal;
• csirkecomb - 181,73 kcal;
• comb - 181,28 kcal;
• karbonát - 190 kcal;
• filé - 124,20 kcal;
• mell - 115,77 kcal;
• nyak - 166,55 kcal;
• szárnyak - 198,51 kcal;
• mancsok - 130 kcal;
• hátlap - 319 kcal.

Kalóriák belsőségekben (100 g termékre):

• máj - 142,75 kcal;
• szív - 160,33 kcal;
• köldök - 114,76 kcal;
• gyomor - 127,35;
• bőr - 206,80 kcal.

Kalóriacsirke, különböző módon főzve (100 g termékre):

• nyers - 191,09 kcal;
• főtt - 166,83 kcal;
• főtt mell bőr nélkül - 241 kcal;
• sült - 228,75 kcal;
• pörkölt - 169,83 kcal;
• füstölt - 184 kcal;
• grill - 183,78 kcal;
• sütőben sütve - 244,66 kcal;
• csirke filé húsleves - 15 kcal;
• darált hús - 143 kcal.

Hasznos tulajdonságok

A fehér hús hasznos tulajdonságai:

• javítja a pajzsmirigy működését;

A pajzsmirigy működésének javítása érdekében ajánlott datolyaszilva, fekete bab, lonc, édes cseresznye, spenót, friss zöldborsó használata.

• egy antidepresszáns;
• anaemia megelőző szer;
• támogatja az immunrendszert;
• jótékony hatással van a reprodukciós funkciókra;
• javítja az agy működését;
• a látásélességhez szükséges elemek forrása;
• javítja a bőr állapotát;
• erősíti a csont és az izomszövet;
• csökkenti a koleszterint;
• stabilizálja a vérnyomást;
• csökkenti a cukorszintet;
• energiaforrás az egész test számára;
• normalizálja az anyagcsere folyamatokat.

Ajánlott enni

A csirke mindenkinek jó. De bizonyos helyzetekben szükség van arra, hogy a diéta fő eleme legyen.

Fontos! Az előnyök észrevehetőek lesznek, ha a terméket mérsékelten használja. Az overeating gyomor problémákhoz vezet.

Azok, akik gyakran hidegek

Az emberi szervezetben lévő fehérjék támogatják az antitestek előállítását, emésztőenzimeket, támogatják a vérszérum baktericid aktivitását. Ezért egy beteg test számára ez a szerves anyag rendkívül szükséges.

És az állati fehérje egyik legjobb forrása a csirke. A fehérjéket a szervezet a legegyszerűbb.

A legjobb csirke gyógyszer a húsleves.

A gyomrot burkolja, védi az antibiotikumok negatív hatásaitól, lágyítja a nyálkát, ezáltal megkönnyíti a hörgőkből való eltávolítását, normalizálja a test vízben-só egyensúlyát.

A test védelmi funkcióinak helyreállításához szükséges makro- és mikrotápanyagok forrása is.

Gyermekeknek

A fehér hús olyan vitaminokban, ásványi anyagokban és aminosavakban gazdag, amelyek a gyermek normális fejlődéséhez szükségesek. Tehát a B2-vitamin szabályozza az idegrendszert.

Az idegrendszer szabályozására ajánlott a gyöngytyúk, a zöld retek, a galagonya bogyók, a nektarin használata.

A csirkében lévő vas könnyen felszívódik a gyermek testében, ami azt jelenti, hogy csökken az anaemia kockázata.

A triptofán, amely szerotoninná alakul, nyugtató és pihentető szerként hat.

A csirkehús alacsony kalóriát jelent, ami azt jelenti, hogy a tenyésztő testet nem terheli túlzott zsírtartalommal. Könnyen emészthető fehérjéket is tartalmaz.

cukorbetegek

A cukorbetegek számára az ételek fogyasztásakor a legfontosabb, hogy figyelemmel kísérjék a glikémiás indexüket (a termék cukorszintre gyakorolt ​​hatásának mutatója). A csirke nulla indexe van.

Ezen túlmenően szabályozni kell a kalóriák fogyasztását. A fehérhúsban a minimális mennyiség a többi húshoz képest.

A csirkehús minimális koleszterint is tartalmaz, amely káros a 2-es típusú cukorbetegek számára, gyakran túlsúlyos.

Idősebb emberek

A csirkehús normalizálhatja a vérnyomást és a szív- és érrendszeri rendszert, ezáltal csökkentve az atherosclerosis, a szívroham és a stroke kockázatát.

A vérnyomás normalizálásához gomba, kajszibarack, sunberry, chumizu, bazsalikom, zabpótlás is ajánlott.

A metabolikus folyamatokra gyakorolt ​​kedvező hatás csökkenti a koleszterint.

Terhes és szoptató nők

A csirke olyan esszenciális aminosavak forrása, amelyek szükségesek a magzati csont és az izomszövet kialakulásához. Ő is gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek szintén fontosak egy fiatal anya és gyermeke számára.

A húsban lévő vas könnyen felszívódik a szervezetben. Ez az elem szükséges az oxigénszállításért felelős hemoglobinszint fenntartásához, anélkül, hogy minden szerv normálisan nem tudna működni.

Támogatja az idegrendszer munkáját, védi a terhes nő testét a szükségtelen stressztől, támogatja a szoptató anya immunrendszerét.

sportolók

Az izomtömeg megszerzéséhez szükséges sportolóknak minimális zsírt és szénhidrátot kell tartalmaznia. Mindez a csirkehúsban rejlik. A koleszterinszintet szabályozó niacin forrása is.

A B6-vitamin a glikogén izomenergiává alakul. A szelén fontos elem a pajzsmirigyhormonok szintézisének biokémiai reakciójában - normalizálják az anyagcsere folyamatokat. A cink szabályozza az anabolikus hormonszinteket. A kolin rugalmasabbá teszi a testet, növeli a fizikai erőt.

Fontos! Csirke hús lehet ellenjavallt emberek, akik fehérje egyensúlyhiányban szenvednek. Ez mindenféle típusra vonatkozik. A többit ez az lehet ellenjavalltcsak sült és füstölt.

Ártalmas tulajdonságok és ellenjavallatok

1. A csirkében csak a bőr káros lehet, mivel nagyon zsíros.
2. A baromfihús a leghasznosabb, mivel a boltot gyakran olyan antibiotikumokkal és növekedési hormonokkal töltik be, amelyek annyira károsítják az emberi testet, hogy a hús előnyei nem kompenzálják azt.
3. A csirke rosszul feldolgozható, ezért fennáll a veszélye annak, hogy káros baktériumokkal fertőzött. Ezért szükséges, hogy ezt a terméket alapos hőkezelésnek vetjük alá.
4. A sült és füstölt csirke visszaélése növelheti a koleszterinszintet.

Hogyan válasszuk ki a csirkehús

1. Egy csirke hasított testben a mellnek kereknek kell lennie, és a gerinccsontnak nem szabad kitapadnia.
2. A fiatal hasított busty rugós.
3. A csirke daraboknak arányosnak kell lenniük. Ha a mell nagyobb, mint a végtagok, ez azt jelenti, hogy a madarat hormonokra emelték.
4. A hasított testen nem lehetnek hibák (törések, vágások, zúzódások).
5. Ha a hús friss, akkor egy puha területen megnyomva azonnal ugyanolyan formájú.
6. A fiatal csirkék húsa világos rózsaszínű. A bőr gyengéd és sápadt. Kövér halványsárga. Kis mérlegekkel borított lábak.
7. A friss hús soha nem szagtalan, rothadt és nedves.
8. A friss hasított bőr száraz és tiszta. A kopás és a csúszás azt jelzi, hogy a hús nem állt el, vagy hogy a baromfi kezelésére antibiotikumokat használnak.
9. Válasszon hűtött, nem fagyasztott húst. Lágyabb és lédúsabb lesz.
10. A csomagolás, amelyben a terméket értékesítik, nem sérülhet. A rózsaszín jégkristályok jelenléte szintén elfogadhatatlan. Ez arra utal, hogy a húst ismét megfagyasztották.

Tehát a csirkehús nagyon hasznos a testünk számára, és jelen kell lennie az étrendben. Ugyanakkor gondosan figyelemmel kell kísérnie a termék minőségét, és meg kell próbálnia baromfit vásárolni.

Ebben az esetben az a bizalom, hogy a természetes táplálékon táplált csirke elég volt a friss levegőben, és a növekedéshez nem használtak hormonokat.