A legdrágább gomba, a "fekete gyémánt" - ezt mondják a szarvasgomba. Nem minden gomba, amit hallasz. Gyakran, kivéve, hogy nagyon drága, nem tudunk semmit ezekről a gombákról. Tehát mi a különleges, kivéve a költségeket, ilyen, első pillantásra, nem szcenáriós csomók? Nézzük meg ezt a cikkből.
Mit néz egy szarvasgomba
A szarvasgomba a muskátli gomba része. Mindez annak a ténynek köszönhető, hogy vitájuk maga a gomba testében van.
A csemege a föld alatt nő. A normális növekedéshez be kell lépnie egy fa szimbiózisába. A micélium borítja a fa gyökérrendszerét, így jobban felszívja a hasznos anyagokat a talajból.
A szarvasgomba nem rendelkezik kifejezett lábával és sapkájával, teste gumós. Vizuálisan valami burgonya. A méretben ezek a finomságok egyaránt nagyon apróak (az anyák mérete) és nagyobbak (narancssárga méretűek). A súly néhány grammtól kilogrammig terjed (de ezek az óriások rendkívül ritkák). 
A héja a fajtól függően szinte fekete vagy világos (fehér szarvasgomba) lehet. A cellulóz színe a fajtól függően változik, de a szakasz minden gombájában márványmintára hasonlít. A termék használata nyers lehet.
A szarvasgomba fajtái
Ennek a gombanak több mint száz fajtája van, de figyelembe vesszük a leggyakoribbakat.
Fekete nyár
A fekete nyár is fekete orosz, lombhullató vagy kevert erdőkben, tölgy, bükk vagy nyír gyökerei alatt nő. Előnyben részesíti a talajt mészzel. Közép-Európában elosztva található a Kaukázus partján. A gomba szezonja nyár és kora ősz. 
A fekete nyári gyümölcstestnek van egy gumó vagy kerek, kékes vagy barna (közelebb a feketehez) fekete szemölcsökkel. Az átmérő eléri a 10 cm-t.
Egy fiatal gomba hús nagyon sűrű, annál idősebb, annál lágyabb. A cellulóz színe a korától a barnásig is változik. Édes édes ízű, ízletes. A szag hasonló az algák illatához. A fekete nyár kisebb, mint a rokonai, bár ez egy csemege.
Hasznos, ha népszerű módszerekkel megtanulhatja, hogyan ellenőrizhető a gombák az ehetőséghez.
Fekete tél
A téli szarvasgomba késő ősztől márciusig vehető igénybe. Olaszországban, Svájcban, Nyugat-Ukrajnában és a Krím-hegység hegyvidéki régióiban nő.
A gomba gömb alakú, legfeljebb 20 cm átmérőjű. Egy felnőtt példány súlya elérheti a kilogrammot és még többet. 
Kívül számos szemölcs van. A sárgás csíkokkal rendelkező hús hasonlít egy márvány mintára. Kezdetben világos, de végül szürkére vált, vagy akár lila színárnyalatra is képes.
Erős pézsma szaga van. Nem értékelik annyira, mint a többi "fekete" rokon.
Fekete Perigord (francia)
A Perigord szarvasgomba a franciaországi Périgord történelmi régiójából származott. De Olaszországban (Umbria), Spanyolországban és Horvátországban is megtalálható. A betakarítási időszak novembertől márciusig tart.
A gumós gyümölcstest átmérője legfeljebb 9 cm, a fiatal példány színe vörösesbarna, a régi fekete. A cellulóz színe szürke vagy rózsaszínű az idő múlásával, a spórák megjelenése sötétbarna vagy fekete lesz, de a fénycsíkok maradnak. 
A finomság keserű, és a szag csokoládéra emlékeztet valakire és valakire - drága alkoholra.
Fekete himalájai
Ezt a gomba nevét azon a területen kapta meg, ahol nő. A himalájai szarvasgomba különféle fekete tél. A termés időtartama november közepétől februárig tart.
Maga a gomba meglehetősen kicsi, csak 5 cm átmérőjű, súlya nem haladja meg az 50 g-ot. 
A héja sötét, kis növekedésekkel. A hús rugalmas, sötét lila, majdnem fekete. Aroma kifejezett erdei jegyekkel.
Hasznos lesz számodra, hogy megtudd, melyik ehető és mérgező gomba nő a Leningrádban, a Volgogradban, a Kalinyingrád régióban és a Krímben.
Fehér Piemont (olasz)
Ez a leggyakoribb az olasz Piedmont régióban és Franciaország határainál. Leggyakrabban lombhullató erdőkben, tölgy, fűz, nyárfa alatt, néha hárs alatt nő. A gyűjtési időszak szeptember második évtizedétől január végéig tart.
12 cm-es átmérőjű gumók Súly - 300 g-ig, de néha akár 1 kg-ot is tartalmaz. A felület bársonyos, világos narancssárga vagy barna. 
A hús rugalmas, fehér vagy sárga-szürke. A márvány mintázatú csíkok világosak vagy krémesek.
A fehér szarvasgomba illata egyesíti a sajt és a fokhagyma illatát.
Tudod? A világon fogyasztott szarvasgomba 50% -a a francia.
Fehér Oregon (amerikai)
Ez a típusú szarvasgomba az Egyesült Államok északnyugati részén található. A tűlevelűek közelében a talajban sekély. Gyűjtse össze októbertől januárig.
Gyümölcs test átmérője legfeljebb 7 cm, súlya elérheti a 250 g-ot, a héja világosbarna, a hús aranybarna, világos csíkokkal. 
Ennek az erdei finomságnak az aromája növényi és virágos jegyzeteket tartalmaz.
piros
Ez a gomba egész Európában és Nyugat-Oroszországban (az Urálokig) nő. Előnyben részesíti a talajot a tűlevelű fák vagy tölgyfa közelében. Gyümölcsök késő tavasszal augusztusig.
A gumók átmérője legfeljebb 4 cm, súlya ritkán haladja meg a 80 g-ot.
A gomba vörös-barna színű. A hús elég sűrű, piszkos rózsaszín vagy bézs. 
Az aroma fű, bor és kókusz jegyzeteit tartalmazza.
Ragyogó vörös
Ragyogó vörös a vörös szarvasgomba "testvére". Európa és Oroszország erdőiben található, leggyakrabban a tölgy alatt.
Maguk a földalatti lakosok nagyon kicsi - nem haladják meg a 4 cm-es átmérőt, a súlya körülbelül 45 g.
A bőr bézs vagy barna. A hús szürke vagy barna, fehér vénákkal. 
Ennek a másolatnak a szaga borospohár jegyzeteket tartalmaz, könnyű kókusz illatú.
Fontos! A szarvas szarvasgomba a nemzetség minden tagja számára az egyetlen fogyasztható.
Ősz (Burgundia)
Ez a faj, mint sokan, a növekedési helyről (Burgundiából) kapta a nevét. Érési ideje június-október.
A gomba lekerekített alakja nem haladja meg a 8 cm-t, a súlya eléri a 300 g-ot. 
A burgundi ősz fekete fajtájaként sötét, majdnem fekete bőrű. A hús világosbarna, világos csíkokkal.
Az őszi szarvasgomba a mogyoró és a csokoládé illata, melyet az ínyencek értékelnek.
Kínai (ázsiai)
Ez a fajta szarvasgomba növekszik Délnyugat-Kínában. Előnyben részesíti a tölgy, gesztenye és fenyő együttélését. A növekedés ideje - decembertől februárig.
A gumók átmérője legfeljebb 10 cm, súlya akár 500 g is lehet, a héja sötét, sűrű. A hús rugalmas, sötét színű, szürke vénákkal. 
Az aromát csak érett gombákban fejezik ki. Vannak olyan esetek, amikor a szarvasgomba mesterségesen ízesítve van a Perigord számára.
Hol és hogyan nő
A szarvasgomba földlakók. A fák gyökerében a föld alatt nőnek. Minden faj egy adott helyet és fákat kedvel.
Ezeknek a gombáknak a növekedésének földrajza igen változatos. Európa-szerte, Oroszország meleg sarkaiban, Afrika északi részén és Észak-Amerika nyugati részén találhatók.
A legelőnyösebbek a széleslevelű fák - tölgy, nyír, bükk, nyár, elm, hárs. Némelyik cédrus vagy fenyő alatt nő.
A földalatti lakosok meleg, enyhe éghajlatot kedvelnek, így a szélességi körökben Nyugat-Ukrajna, a Krím-félszigeten, az Urálok és a Kaukázus oroszországi erdőiben, valamint a Bialowieza-erdőben és a Fehérorosz Gomel-régióban található.
Hogyan kell keresni
A csemege a föld alatt növekszik, és meglehetősen nehéz megtalálni. De van néhány jele annak, hogy a szarvasgomba a föld alatt bukkant:
- a gombás növényzet ritkább;
- a föld szürke lesz;
- a piros legyek a gyümölcstestet használják a lárvák takarmányozására, így körbejárják a "finom" helyeket.
Fontos! Európában a szarvasgomba engedélyének vadászatára van szükség.
Kémiai összetétel
A szarvasgomba diétás termék - csak 24 kcal / 100 g (3 g - fehérjék, 0,5 g - zsír, 2 g szénhidrát).
Ezek a finomságok C-vitaminokat (6 mg), B1-t (0,02 mg), B2-t (0,4 mg), PP-t (9,49 mg) tartalmaznak. Az ilyen elemek is megtalálhatók benne:
- kálium;
- kalciumot;
- vasat;
- nátrium;
- réz.
Előny és kár
Az e gombákban található vitaminok és ásványi anyagok pozitív hatással vannak az emberi egészségre:
- antioxidáns hatásúak;
- segítsen felgyorsítani a bőr visszanyerését vágásokkal vagy betegségekkel;
- megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását a vastagbélben;
- segít megőrizni a bőr tónusát, csökkenti a ráncok megjelenését;
- kedvező hatással van a bélben lévő mikroflóra.
Az alternatív gyógyászatban különösen népszerűek a shiitake gombák és cordycepsek.
Ezek a gombák nem okozhatnak semmilyen kárt az emberi test számára, és csak a termék egyéni intoleranciája ellenjavallat azok használatára. A szarvasgomba fogyasztásának megakadályozása a nőknek a terhesség és a szoptatás ideje alatt, valamint az óvodáskorú gyerekeknek kell lennie.
A mi országunk erdeiiben növekvő gombák nagyon hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek. Tudjon meg többet a gombák, vargánya, ceps, sampinyonval, Reishi, tejhagymával, rókagomba, vaj előnyeivel.
Hogyan kell használni a főzéshez
Ezek a gombák különböznek a többi hozzátartozótól, különleges ízükben és illatukban. Ezeknek a gombáknak a szaga lehet, hogy mogyorós vagy gyógynövényes jegyzeteket tartalmaz.
A szarvasgombát a mártások adalékanyagaként vagy aromás fűszerként használják, de ez a termék leggyakrabban nyersen, reszelőn dörzsölve és a főételhez kerül. A szarvasgomba aromája teljes egészében más termékekkel való érintkezés útján jelenik meg. 
A gomba íze hasonló a pörkölt diófélékhez vagy a magvakhoz. Az aromától elválaszthatatlan, az ínyencek néha azt mondják, hogy „enni a szagot”.
Miért olyan drága a szarvasgomba
A szarvasgomba magas költségét az okozza, hogy nagyon keveset „bányásznak”. Ez a gomba nem nő minden erdőben vagy akár minden régióban. Ráadásul nem olyan könnyű megtalálni, mert nem jön a felszínre. Az egyediségének befejezése az, hogy szezonális termék.
Ehhez hozzátartozik egy kellemes ízlés és lélegzetelállító aroma - ez egy ritka, drága finomság.
Tudod? A legnagyobb fehér szarvasgomba 1 kg-os súlya 890 g volt.
By the way, a költségek a fehér szarvasgomba is elérheti a 4000 euró / kg. Minél nagyobb, annál drágább. A fekete kongener 1500 kilogrammonként 2500 dollárba kerül.
Úgy véljük, hogy miután megpróbálta ezt a furcsa gomba, íze és aroma örökre marad a memóriában. Az íz mellett ez a termék még mindig nagyon hasznos a szervezet számára. Az ínyencek azt tanácsolják: ha lehetősége van megkóstolni ezt a finomságot, ne hagyja ki.
Vélemények a gombák ízéről
