A konzerv töltött bors az egyik legnépszerűbb és népszerű étel hazánkban télen. Télen azonban szinte lehetetlen friss, jó minőségű és ízletes paprika megfizethető áron. Ebben az esetben a legjobb megoldás a paprika betakarítása a téli töltelékhez. A főzési csavarok egyszerűek és erőteljesek lesznek, még akkor is, ha nem rendelkeznek tapasztalatokkal az üresen. Az alábbiakban néhány egyszerű lépésről lépésre készült receptek találhatók.
Milyen borsot kell tölteni a töltelékhez
Először is, előnyben kell részesítenie a minőségi terméket. Számos kritérium, amely segít megállapítani, hogy kiváló minőségű zöldség van:
- Friss paprika. Meghatározható a szár kissé megszakításával (így soha ne vásároljon gyümölcsöket elválasztott szárral!). Ha a zöldség friss, a folyadékból cseppek kerülnek a hibából. Ha nem látod őket, a gyümölcs már régen törött a kertből. Íze nem változott, de a tápanyagok száma többször csökkent.
- Rugalmasságát. Amikor megnyomják, a gyümölcs nem változtathatja meg a formát. Falait szoros, sűrű, vastag. Minél vastagabb a fal és annál nehezebb a gyümölcs, annál több gyümölcslé tartalmaz.
- Színes. Minél gazdagabb a szín, annál érettebb a zöldség.
- A bőr integritása. Kerülje a foltokkal, foltokkal, virágzással és sérülésekkel borított zöldségeket, mivel a gombás fertőzés hatással van rá.
Fontos! Állampolgárainknál nem szokásos, hogy zöldségről dokumentációt kérjenek, de hiába, mert olyan fontos információkat tartalmaz, mint a feldolgozási idő és az alkalmazott vegyi anyagok típusai. Ezért ne vásároljon paprikát természetes piacokon, és üzletekben ne habozzon megkérdezni minőségi tanúsítványokat.
A paprikákra vonatkozó követelmények:
- helyes forma;
- nagy méret (80-100 g vagy annál nagyobb);
- vastag, húsos falak 4 mm-től;
- kifejezett édes íz, enyhe keserűséggel.
A megőrzés szempontjából legmegfelelőbb fajták a következők:
- „Beavatott”. A korai érett édes fajták 6-6,5 mm vastag gyümölcsfalakkal. Gyümölcs súly 100-120 g.
- "Bogdan". Még egy korai érett fokú édes paprika, a hosszú gyümölcsösítéssel. A gyümölcsök meglehetősen nagyok (200-250 g), a bors falai 8 mm-ig, a konzervek pedig szép formájúak és nagyon vonzóak egy üvegben.
- „Ideális”. Korai cukorfajták kis gyümölcsökkel (legfeljebb 150 g).
- "Amber". Korai érett édes fajta. A 100 g-os kis gyümölcsök gazdag narancssárga színűek és lédúsak, emellett magas tápértékük van.
Bármilyen, a kertben rendelkezésre álló vagy évek óta tesztelt fajtát használhat.
Tudja meg, milyen hasznos és káros tulajdonságokkal rendelkezik a bors: zöld bolgár, keserű, jalapeno, cayenne.
Bors előkészítése
Az előforma elkészítéséhez ki kell választania az ép és frissen betakarított, megfelelő alakú paprikát. Ezután nagyon fontos színpadra kerül - alapos mosás. 30-60 percig is enyhén sós vízben áztathatja a paprikát.
Fontos! A bors a harmadik helyen a "piszkos tucatban" - a gyümölcsök listája, amelyek nagy mennyiségben képesek peszticideket és más mérgező anyagokat felhalmozni. Az alapos mosás megszünteti a vegyi anyagok egy részét és biztonságosabbá teszi a gyümölcsöt.
Ezután a paprikából el kell távolítani a szárral szomszédos részt. A töltelékhez nem szükséges, ezen kívül a legmagasabb a káros anyagok koncentrációja. Húzza meg a magokat. Ebben a készítésben a gyümölcsök megőrzésére készülnek. 
Recept 1
Ez a recept rendkívül egyszerű és gyors. Szükséged lesz egy minimális összetevőre, és csak egy órányi időt kell készítenie a frissen betakarított paprikák elkészítésére. A recept sajátossága, az ecet hiányában az összetevők között.
Összetevők szükségesek
Összetevők várják a 3 literes tartályt:
- 20 db. közepes méretű paprika (1,5 kg);
- 2 liter víz;
- só (ízlés szerint).
Ismerje meg a bors készítéséhez szükséges tészta recepteket: forró bors, pácolt bolgár, örmény.
Főzés recept
Fázisú előkészítő technológia:
- Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Só ízlés szerint (a víz mérsékelten sós, mintha levest főzne).
- Adjunk hozzá paprikát forró vízhez, és forraljuk pontosan 5 percig. Jól kell melegíteniük, de nem főznek.
- Távolítsuk el a paprikát, és tegyünk egy üvegbe, majd forró vízzel töltsük fel a tetejére, és tekerjük a fedelet, forgassuk át és fedjük le egy takaróval, amíg lehűl.
Az előkészítés egyszerűsége ellenére ebben a receptben szigorúan be kell tartani a szabályokat: a dobozok nyakának sérülés nélkül kell lennie, és a paprikát 5 percig kell főzni, nem több, nem kevesebbet. A paprikát pontosan forró vízre van szükség. Mielőtt az üvegeket nem lehet sterilizálni, a legfontosabb, hogy jól mosottak. Ezt a munkadarabot szobahőmérsékleten tárolhatja az alagsorban vagy a raktárban.
Videó: bors tartósítás a töltelékhez
Tudod? A megvásárolt termékek majdnem 90% -a előzetes termikus és vegyi kezeléseken megy keresztül.
Recept 2
Ezt a receptet is könnyű elkészíteni, de itt néhány standard tartósítószert kell használni.
Összetevők szükségesek
A megadott számú összetevőből két tartályt készíthet 3 literből:
- 4 liter víz;
- 40-42 db. paprika (kb. 3 kg);
- 250 g cukor;
- 250 g növényi olajat;
- 250 g ecetet;
- 3 evőkanál. l. sót.
Otthon ecetet készíthet almából.
Főzés recept
A második recept elkészítése a következő:
- Forraljuk fel a megadott mennyiségű vizet, majd adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és vajat.
- Adjunk hozzá borsot, és főzzük 5-7 percig.
- Közben sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
- Amikor a bors egy meghatározott ideig forral, kezdje el a bankokra helyezni, próbálva a lehető legnagyobb mértékben kitölteni az üregeket.
- Amikor az üveget megtöltjük, töltsük fel a tetejére sós vízzel.
- Szükséges a fedelek feldobása, a bankok elfordítása és becsomagolása.
A dobozok többféle módon sterilizálhatók: párolt, sütőben, mikrohullámú sütőben, gőzösben.
Videó: bors tartósítás ecettel
Recept 3
Ez a recept a legeredetibb, mert a bors paradicsom mellett hozzáadódik a tésztához, amelyet a töltelékhez lehet használni.
Tudod? A modern védelmi értelemben csak 1809-ben jelentek meg. Nicolas Apper francia péksütemény séf különféle ételeket tárol a zárt vas- és üvegedényekben. Nagyon drága és nehézkesek voltak, de a háború során sokat segítettek Napóleon hadseregének.
Összetevők szükségesek
Az összetevők száma 2 db 3 literes dobozhoz készült:
- 3 liter víz;
- 45-50 db. paprika (méretétől függően);
- 4 evőkanál. l. ecet (9%);
- só és cukor ízlés szerint;
- zeller csomó;
- petrezselyemcsomó;
- 1 kg közepes méretű paradicsom.
Azt tanácsoljuk, hogy ismerkedjen meg a zeller, petrezselyem, paradicsom: zöld, hideg pácolt és fermentált receptekkel; saláta paradicsommal, uborka és paradicsom salátával, paradicsom saját levében, paradicsomlé, tészta, ketchup, paradicsom mustárral, "Yum ujjak", adzhika.
Főzés recept
Fázisú bors főzési technológia:
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. sót.
- Adjunk hozzá borsot, és forraljuk 3 percig.
- Ekkor a korsó alján petrezselymes szár és zeller keveredik. A paradicsom és felére vágva.
- A megadott idő után kivesszük a paprikát, és helyezzük el őket a bankokra, és hozzáadunk fél paradicsomot minden paprikához.
- Töltsük fel az edényt forró sós vízzel, fedjük le, fedjük le és sterilizáljuk: 30 percig alacsonyabb a nyak egy nagy forró vízzel.
- Ezután feldobjuk a fedeleket, megfordítjuk és becsomagoljuk a dobozokat.
Videó: paprika megőrzése paradicsommal és zellerrel
Miért duzzad a fedél
Sajnos, néha az erőfeszítéseik és az elvégzett munka után rájön, hogy a kupakok duzzadtak. Fontos, hogy tanulmányozzuk a lehetséges okokat, hogy elkerüljük az előkészítés során előforduló hibákat:
- Szegényen mosott zöldségek. Ez magában foglalja a paprika nem teljesen eltávolított elrontott részeit is.
- A hőmérséklet megsértése. Csak a forró sóoldattal kell kitölteni a bankokat, a víz nem csak forró, hanem aktívan főzni egy serpenyőben.
- Csökkent feszesség. A bankokat nem teljesen felgyorsították, a levegő és a baktériumok apró réseken áthaladnak. A gumi alacsony rugalmassága vagy az üvegtartály nyakán lévő chipek jelenléte miatt következik be. A burkolat egyszerűen egyenetlen módon felfelé gördülhet.
- A munkadarab túl magas hőmérsékleten, napfényben tárolása. Ez hozzájárul a tartály belsejében a fermentációs folyamatokhoz.
Fontos! A terméket soha nem szabad megenni, ha az edény fedele duzzadt, a sóoldat zavarossá vált vagy színváltozást eredményezett, penész alakult ki. Ilyen környezetben a kórokozó mikroorganizmusok elkezdtek aktívan szaporodni. A termék használata halálig tele van súlyos mérgezéssel.
Konzervpaprika töltelékhez: áttekintik a háziasszonyokat
Nataly
És mindent könnyebb. Tisztítom a magokat, tedd őket egy zsákba, és fagyasztom őket. Ezután a darált húst közvetlenül a fagyasztottba helyeztem, öntsük mártással és egy nyomótartóba. 20 perc - és voila!
Tancheg
tavaly készített egy ilyen borsot, és mindezt a recept szerint. Amikor felrobbant, felborult. A bors ízlése teljesen más, bár természetesen világos - nehéz a friss borsot kicserélni valamivel ... és mivel sok edényt tettem, és kár volt, hogy eldobjam, hozzáadtam a hodgepodge-hoz, borscshoz és még a pizzához is. Nem volt rossz, de nem fogom tovább csinálni ...
Ha nem engedélyezi a fenti hibákat, a munkadarabok mindaddig a legjobban állnak, amíg azokat a táblázathoz nem nyújtják. Reméljük, hogy egyszerű receptjeink segítenek a legkiválóbb paprika elkészítésében, mely ízlésével emlékeztet a napra, a nyári melegre és a bőségre.
