A szezon szerint nagy mennyiségű gombát gyűjthet, de ez a termék frissen tárolódik, így meg kell őrizni, vagy meg kell szárítani. Ma megvitatjuk a második opciót, és elmondjuk a fő szárítási lehetőségeket és a szárított gombák tárolását.
Milyen gombák alkalmasak a szárításra
Mielőtt megérti a szárítás minden bonyolultságát, érdemes kezdetben beszélni arról, hogy melyik gomba szárítható.
A cső alakú gomba szárítása megtörténik, mivel a lamellásakkal ellentétben a szárítás során nem kapnak keserűséget.
A legjobb szárítási típusok:
- fehér;
- Boletus;
- podberozovik;
- Mokhovikov;
- vargányával.
Ha nem félsz a keserűségtől, vagy nem tudod, hogyan kell megbirkózni vele, akkor a rókagombákat, a gombákat, a sampinyonval és a fazekasságot megszáríthatod.A megfelelő fajok listája nem nagyon kicsi, például egereken. A dolog az, hogy a szárítás folyamata során a nyersanyagok tömegük 90% -át veszítik el. És ha a nyersanyag már 20-30 g-nál kisebb súlyú, akkor gyakorlatilag semmi sem marad belőle - jobb az ilyen fajok megőrzése.
Csendes vadászatkor fontos tudni, hogy milyen előnyökkel járhat a mézes gombák, a vargánya, a sampinyonval és a tej gombával.
Gomba előkészítése
Mielőtt megszáradna, az összegyűjtött gombákat elő kell készíteni.
Csináljunk egy kicsit, és beszéljünk a nyersanyagok szükséges minőségéről. Az a tény, hogy ha régi vagy rothadt gombát gyűjtöttél össze, akkor a legjobb vágás, és azonnal a főzésre kerül, nem pedig megpróbálja megszáradni. Csak a jó minőségű és a szárításra nem alkalmas, jó minőségű, jó minőségű gombák alkalmasak szárításra. 
Visszatérünk az előkészítéshez: a nyersanyagok összegyűjtése után azonnal meg kell tisztítanunk a szemetet és a földet, de semmiképpen sem szabad mosni. Ha nedvesség kerül a termékre, akkor többször megszárad, és az íze jelentősen romlik.
Közvetlenül a tisztítás után a gombákat szétválogatják, eltávolítják a rothadt és metszett sérülteket.
Fontos! A termék levágásának megakadályozása érdekében sötétítsen, a metszést rozsdamentes acél késsel kell elvégezni.
Szárítási módszerek
Ezután beszéljünk arról, hogyan kell otthon szárítani a gombát. Tekintsünk minden olyan szárítási lehetőséget, amely nem rontja az ízét.
A szabadban
A legegyszerűbb szárítási lehetőség, amely nem igényel semmilyen technológiát.
Nyilvánvaló, hogy a szárítást nyáron vagy tavasszal végzik - az ősz elején, így a termékeket viszonylag rövid idő alatt száríthatjuk. 
- Szárítás előtt minden gombát lemezre vágunk. A lábszár gyorsabban száradhat.
- A lemezeket a horgászzsinórra húzzák úgy, hogy ne érintkezzenek egymással, különben az érintkezési helyeken a nyersanyagok rosszul kiszáradnak és nem tárolódnak. Fából készült tálcákat vagy papírt is használhat, de ebben az esetben elég nagy területre van szüksége a nyersanyag kibontásához.
- Minden előkészített gomba olyan helyre kerül, ahol nem kap port és esőt. Ugyanakkor a helyet jól meg kell melegíteni a nap, és jól szellőztetni kell, hogy a szárítás gyorsabb legyen.
- Miután lefektette vagy lógott a termék, fedje le mindent egy rácsos kis cellákkal, hogy a legyek ne üljenek le.
Tudod? Mivel a gomba az állatok és növények között átlagnak tekinthető, azt mondhatjuk, hogy ez az élő szervezet a legnagyobb teremtmény a földön. Ez bizonyítja az Oregonban talált micéliumot. Területe 900 hektár volt.
A sütőben
A gomba szárítása a sütőben különbözik attól, hogy ebben az esetben önmagától függ, mint a friss levegőn történő szárításnál, így meg kell értenie, hogy ebben az esetben az improvizáció nagy mennyiségű nyersanyagot ront.
A szárításhoz leginkább a további fúvást végző sütő a legmegfelelőbb, hiszen anélkül kell nyitnia az ajtót, hogy legalább néhány légáramlás legyen. A fúvás hiányában a szárítási folyamat jelentősen lelassul.
- Meg kell vennünk a grillezéshez használt vasrácsokat, és a gombákat egy rétegbe helyezzük, és a sütőbe helyezzük.
- Állítsa be a hőmérsékletet 60-70 ° C tartományban, és szükség esetén kissé nyissa ki a sütő ajtaját.
- 15-20 percenként a rácsokat cserélni kell, hogy minden gomba egyenletesen száradjon.
Szárítás szükséges, amíg többször nem csökken. Ugyanakkor az érintéshez nem lehet olajos, nevezetesen száraz.
Fontos! Ne emelje fel a hőmérsékletet, különben sütjük a gombát, de nem száradnak meg.
Az elektromos szárítóban
Talán a legjobb minőségű termék, amit elektromos szárítóban szárít. Természetesen a technika nem fogja helyettesíteni a természetes szárítás minden élvezetét, de biztosan nem tudja elrontani a termékeket az elektromos szárítóban.
- A nyersanyagokat megtisztítják és vékony lemezekre vágják. Válassza ki a saját vastagságát, de vegye figyelembe azt a tényt, hogy ha a termék kicsi, akkor azt túl vékony szeletekre vágva nincs értelme.
- Mindent egy rétegben helyeznek el a szárító minden egyes szintjén, a hőmérsékletet 55 ° C-ra állítjuk be.
- 2-6 órát várunk, amíg a gombáink teljesen megszáradnak.
Általában minden gomba ilyen módon szárítható - mind cső alakú (fehér gomba), mind lamellás, különösen olyan otthoni körülmények között, amelyek lehetetlenné teszik a termékek szabadban való szárítását.
Az erdőben fogyasztható gombák is találhatók - halvány vargánya, hamis gombák, hamis rókagombák, hamis boletus, sátános gombák.
A mikrohullámú sütőben
Tekintsük azt is, hogy miként száríthatjuk a gombákat a mikrohullámú sütőben.
Nem lehet azt mondani, hogy ez az optimális szárítási technika, de más opciók hiányában is felhasználható a célokra.
- Tisztítjuk és vágjuk a nyersanyagokat.
- Vegyünk egy mikrohullámú sütőre alkalmas lemezt vagy sütőtálcát. Ideális esetben természetesen grillezőt kell használnunk, de ha nincs ilyen, akkor bármilyen nemfémes ételeket fogyaszthat.
- Mindent vékony rétegbe helyezünk, 100-180 W-ot állítunk be és kb. 20 percig szárítjuk.
- A megadott idő után a mikrohullámú sütőt 15 percig ki kell nyitni, hogy az összes nedvesség kiszabaduljon. Ezután zárja be és ismételje meg újra.
- Az ismétlések optimális száma 2-3-szor, de ha a gombákat vastag lemezekké vágjuk, akkor 4-5-ször növelhető.
Tudod? A gomba, mint az emberek, barnaságot kaphat, mivel a D-vitamin a testükben előállítható, ezért ha a napsütés elegendő a légi részekhez, akkor sötétebb lesz.
Hogyan állapítható meg a készség
A meghatározásra való felkészültség nagyon nehéz, ezért ebben az esetben csak a gyakorlat és a tapasztalat fontos.
Általában a száraz terméknek enyhén rugósnak kell lennie. Ugyanakkor az érintéshez teljesen száraznak, ráncosnak kell lennie. A színnek hasonlítania kell egy száraz almára, sötét színűnek kell lennie.
A legjobb, ha a száraz gombát barátokból vagy a piacról veszi, és próbálja ki őket, majd a tapasztalatok alapján próbálja meg a terméket a főzési folyamat során. Természetesen ez az opció nem nevezhető ideálisnak, de érdemes megérteni, hogy sok faj létezik, így mindegyikük nem csak méretben, hanem színben, ízben is különbözik. Emiatt lehetetlen egy tökéletesen száraz terméket leírni. 
Hogyan kell otthon tárolni
Ezután megvitatjuk, hogyan lehet otthon szárítani a szárított gombákat.
Először a termékeket kartondobozban vagy pamut vagy papírzsákban kell tárolni. Másodszor, azt nem szabad más, erős szagú termékekkel tárolni, mert a gombák elkezdenek elnyelni. Harmadszor, fontos az alacsony páratartalom figyelése, hogy a termékek ne kerüljenek penészgombával (legfeljebb 70%).
Fontos! A helyiséget jól szellőztetni kell.
Ne felejtsük el, hogy ezeket a termékeket rendszeres időközönként rendezni kell a rothadt vagy penészes eltávolításához.
Hány tárolt
Összefoglalva, beszéljünk a szárított gombák eltarthatóságáról.
Ha meghallgatta a tanácsot, és mindent helyesen tett, akkor a termékeket legalább 36 hónapig tároljuk, majd ajánlatos frissre cserélni. Még akkor is, ha a gombák nem rontják, akkor ízükben inkább a papírra hasonlítanak, mint valami ehetőre. 
A gomba is fagyasztható, télen pácolva.Most már tudod, hogyan kell megfelelően megőrizni a gombát, hogy a friss termékek hiányában ízletes levest főzhetsz, vagy áztatott száraz gomba salátát készíthetsz. Kövesse tanácsunkat a nyersanyagok legjobb tárolásához.
